브로콜리 양배추가 개화하고 색이 변했습니다 : 왜, 무엇을해야하며 소비 할 수 있는지 여부 * 채소밭

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브로콜리 또는 아스파라거스는 영양가가 높은 독특한 제품입니다. 그러나 농민들은 종종 색깔이 변하여 사용할 수 없게된다고 불평합니다. 그렇기 때문에 식물 재배의 특성, 야채를 채색 해야하는 주요 이유 및 선택 규칙을 숙지해야 미래의 그러한 문제를 피할 수 있습니다.

브로콜리가 변색되는 이유

요리에 사용되는 브로콜리의 꽃이 핌은 미리 꽃을 피울 수 있습니다.

브로콜리가 질량을 얻지 않고 채색 된 주요 이유를 고려하십시오.

불충분 한 양의 영양소, 거시적 및 미량 원소 및 초과 량;
온도 변화 : + 25 ° C 이상의 온도에서 머리는 변색됩니다.
관개 모드의 중단 : 물 부족으로 인해 야채가 멈추고 색이 바뀝니다.
시기 적절하게 수확 : 재배 기간을 지키지 않으면 야채가 개화합니다.

개화의 징후

양배추를 재배하는 동안 양배추 머리의 모양을 지속적으로 모니터링해야하므로 수확 시간을 결정할 수 있습니다. 성숙한 상태에서 양배추 머리는 녹색 새싹이 짙은 형태입니다.

양배추 머리가 색이 변하자마자 식물을 즉시 뽑아야합니다. 양배추 머리가 풀리는 것을 막을 수는 없습니다. 다량의 미네랄과 비타민을 함유 한 꽃차례가 공개되기 전에 양배추를 수집하는 것이 좋습니다.

브로콜리가 피지 않도록 양배추 머리의 무게에 특별한주의를 기울여야합니다. 과일의 큰 크기를 기다리지 말고 식물의 권장 무게보다 약간 작을 때 식물을 자르십시오. 그런 다음 야채는 자랄 시간이 없으며 확실히 피지 않습니다. 줄거리에서 개화에 강한 품종 (예 : Maraton F1, Calabrese)을 심어야합니다.

중요! 가정에서 채소가 노랗게 변하면 식물에 질소 영양이 부족하다는 신호입니다.

개화가 시작되기 전에 작은 노란 반점이 먼저 양배추 머리에 나타납니다. 식물이 노랗게 피면 양배추가 너무 익었 음을 나타내는 첫 번째 신호이며 너무 늦어서 자르기가 어렵습니다. 과잉 농작물은 기술적 인 목적 (예 : 가축을위한 사료)으로 만 농부가 사용합니다.

꽃이 피었을 때해야 할 일

개화 한 양배추로 무엇을해야하는지 자세히 살펴보고 먹을 수 있는지 알아 봅시다.

나는 색을 다루어야합니까

브로콜리는 어쨌든 색을 남깁니다-이것은 자연의 속성입니다. 식물이 이미 피었다면 자르지 마십시오. 많은 종류에서 중앙 머리를 자른 후 새로운 젊은 큰 새싹이 형성됩니다. 그러나 더 이상 결과가 없을 것이 분명하다면 정원에서 채소를 제거하고 다른 작물을위한 공간을 만드는 것이 좋습니다.

적절한 양배추 관리

브로콜리는 유기농 및 무기질 비료를 사용한 최고 드레싱을 요구하고 있습니다. 양배추의 성장에 직접적인 영향을 미치기 때문에 칼륨 및 인의 드레싱에 특히주의해야합니다. 또한 몰리브덴, 마그네슘, 붕소와 같은 미네랄의 영향을받습니다.

묘목이 뿌리 내린 후에 첫 번째 드레싱을 수행해야합니다. 이것은 닭 배설물 용액 (1:20) 또는 멀린 주입 (1:10)으로 수행됩니다. 14 일 후에이 절차를 반복해야합니다. 세 번째 먹이는 첫 번째 젊은 꽃차례가 형성된 후에 권장됩니다.

이렇게하려면 10 리터의 순수한 물에 다음 성분을 섞으십시오.

과인산-40 g;
질산 암모늄-20g;
황산 칼륨-10 g.

이 야채를 재배 할 때는 물 요법에 특별한주의를 기울여야합니다. 식물 아래의 토양은 지속적으로 축축해야합니다. 머리를 묶는 동안 토양이 과도하게 건조되면 양배추가 확실히 색이됩니다.

중요! 성장의 주요 비밀은 양배추 머리가 +16 ... + 18 ° С의 온도에서만 형성된다는 것입니다. 이렇게하려면 양배추 머리를 묶는 것이 저온 체제의 기간에 빠지는 방식으로 늦은 품종을 파종하는 것이 좋습니다.

더운 여름에는 양배추를 뿌리 아래에서 하루에 2 번 12-15cm의 깊이로 관개해야합니다. 건조한 날씨에 수확량을 높이기 위해 잎에 식물을 뿌립니다.

브로콜리가 개화하면 음식에 사용할 수 있습니까

개화 단계에서는 모든 영양 및 비타민 복합체가 보존되고 식물의 시장성이 악화되고 맛이 약간 악화되므로 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 개화 양배추에는 인간에게 해로운 독과 물질이 축적되지 않습니다.

개화 중에 양배추 잎이 쓰라 리고 줄기가 섬유질과 뻣뻣해질 것입니다. 이 기간 동안 야채는 모든 힘을 씨앗 형성으로 보냅니다. 세계의 일부 국가에서는 개화 브로콜리가 첫 번째 코스 요리에 사용됩니다.

혜택

브로콜리는 매우 건강한 야채입니다. 신선한 아스파라거스 양배추 100g의 칼로리 함량은 삶은-34kcal, 튀긴-46kcal의 28kcal입니다. 야채는 저칼로리 제품으로 간주되므로 영양학자가 체중을 정상화하는 데 사용하는 것이 좋습니다.

100g 당 야채의 에너지 가치는 다음과 같습니다.

단백질-2.8 g (3.41 %);
지방-0.4 g (0.62 %);
탄수화물-6.6 g (5.16 %);
식이 섬유-2.6 g (13.0 %);
물-89.3 g (3.49 %).

브로콜리의 유익한 특성은 화학 성분에 따라 다르며 다음과 같습니다.
신장, 간 및 담낭의 작용을 정상화합니다.
몸에서 독소, 발암 물질 및 중금속을 제거하는 데 도움이됩니다.
악성 (암성) 종양의 형성으로부터 신체를 보호합니다.
혈관을 강화하여 심근 경색 및 뇌졸중의 위험을 줄입니다.
장 운동성을 정상화하고 만성 폐쇄를 완화시킵니다.
신경계를 회복시킵니다.
비타민 B9의 함량으로 인해 임산부의 신체에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
신진 대사를 정상화하고 과도한 체중을 줄이는 데 도움이됩니다.
정기적으로 사용하면 죽상 경화증 및 조기 노화가 발생하지 않습니다.

브로콜리는 측면 잎 (petioles)이 소비에 적합하기 때문에 잎자루 양배추라고도합니다.

해

모든 이점에도 불구하고 브로콜리는 인체에 해를 끼칠 수 있습니다.

다음과 같은 사람들을 위해 양배추를 날것 또는 튀긴 형태로 먹지 마십시오.
위의 산도가 증가하여 고통받습니다.
위궤양뿐만 아니라 급성 위염 및 췌장염;
제품에 대한 개인적인 편협함.

저장 기능

야채를 가능한 오래 유지하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 먼저 수확 기술의 뉘앙스를 신중하게 고려해야합니다. 양배추 머리는 꽃가루 자체가 아닌 8-10cm 길이의 잎자루로 보관하는 것이 좋습니다.

아시나요 통계에 따르면 미국 거주자의 79 %가 브로콜리를 먹는다. 매년 미국인들은이 야채를 76 만 톤을 먹습니다.

초기 익은 품종은 늦은 익은 품종과 달리 장기 저장에 적합하지 않다는 것을 기억해야합니다.

브로콜리의 저장 수명은 온도, 습도 및 양배추 자체의 품질에 영향을받습니다. 저장을 위해 놓기 전에 양배추는 흐르는 물로 씻지 않아야합니다. 저장 수명이 크게 줄어 듭니다.

단기

양배추의 신선한 컷 헤드는 짧은 시간 동안 저장됩니다. 이렇게하려면 통풍을 위해 작은 구멍이있는 비닐 봉지 또는 특수 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오. 냉장고에서 브로콜리 컷 헤드는 +4 ... + 7 ° С의 온도에서 3 주 이하 동안 보관됩니다. 최적 습도는 95 %입니다.

갓 잘라낸 브로콜리는 상온에서 보관할 수 있지만 2-3 시간을 넘지 않아야 건강에 해로운 채소가 시들어 나갈 수 있습니다.

냉장고에서 오래 지속

더 오래 보관하려면 야채를 냉동 하고이 형태로 6 ~ 10 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

아시나요 세계에서 가장 큰 브로콜리는 미국인 존 에반스를 키울 수있었습니다. 채소의 무게는 15.8 kg이었다.

쇼크 동결은 매우 짧은 시간 동안 동결을 의미하며 야채의 모든 유용한 특성을 보존하고 프리젠 테이션을 유지하는 데 도움이됩니다. 이 방법은 브로콜리가 가능한 한 오랫동안 누워있을 수 있도록합니다.

피는 브로콜리의 제조 방법

이 야채는 날것과 열처리 후에 모두 소비 될 수 있습니다. 브로콜리는 오븐에서 요리하고 구울 수 있습니다. 오믈렛, 피자, 으깬 수프, 샐러드, 파이 등에 첨가됩니다. 그러나 고온의 영향을 받아 유해한 발암 물질이 방출되기 때문에 튀김 야채는 권장하지 않습니다. 이상적인 요리 옵션은 찜입니다.