최소 10 종의 돼지가 알려져 있으며, 모두 돼지에는 인체에 독성이있는 물질이 포함되어 있습니다. 대부분의 종은 유독합니다. 이 기사는 겨울철 미래의 돼지를 산세하고 산세하는 가장 일반적인 요리법을 제안합니다.
재료의 선택 및 준비
겨울에 소금을 입히려면 결함이없는 신선하고 강하며 작고 중간 크기의 버섯 만 적합합니다. 이 유형의 버섯은 조건부 독성으로 간주됩니다. 돼지 수확 및 보존 과정은 각 공정 단계에서 엄격히 준수해야합니다.그렇지 않으면,이 맛있고 입에 수분이 많고 칼로리가 적은 간식을 먹으면 심각한 중독으로 이어질 수 있습니다.
아시나요 인간과 마찬가지로 버섯은 햇빛에 노출 될 때 비타민 D를 분비 할 수 있습니다. 다시 말해, 모자의 색이 명확하게 나타내는 것처럼 버섯도 일광욕을 할 수 있습니다.
돼지는 잔해물을 철저히 청소하고 바닷물에 5-6 시간 동안 세 번 담그고 매번 물을 바꿉니다. 담그는 절차 후에 버섯을 완전히 헹구고 얕은 냄비에 물을 끓여 소금 1 큰술에 물 1 리터의 비율로 소금을 넣고 버섯을 넣고 5 분 동안 요리 한 다음 적어도 두 번 (버섯이 큰 경우 두 번 이상 필요) 소금없이 물에서 30 ~ 35 분 동안 요리하십시오. 매번 물을 배출해야합니다. 식힌 버섯을 흐르는 물로 완전히 헹굽니다. 조달 프로세스 준비 단계가 완료되었습니다.
돼지를위한 겨울 소금 요리법
절인 돼지는 당연히 매우 맛있는 것으로 간주되며 가장 중요한 것은 희귀 요리입니다.. 미래 에이 버섯을 수확하는 많은 방법 중에서 다음과 같은 주요 버섯을 구별 할 수 있습니다 : 뜨거운 식초, 절임 및 차가운 방식으로 식욕으로 억지로 식염. 산세 및 준비를 위해서는 1 리터 캔이 적합하며 베이킹 소다로 철저히 세척하고 10 분 동안 멸균해야합니다. 증기욕 (끓는 물 냄비, 평평한 바닥으로 여과기 또는 소쿠리로 덮음). 블랭크 용 블랭크도 멸균됩니다.
뜨거운 길
1 리터 50 분
올리브 또는 해바라기 유
2-3 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 위에서 설명한대로 버섯을 필요한 크기의 조각으로 자릅니다.
- 찬물을 삶아 설탕과 소금을 넣고 베이 리프, 후추, 마늘을 넣습니다.
- 버섯을 끓는 물에 넣고 식초를 얇은 흐름에 부어 넣으십시오. 끓여서 20-25 분 동안 요리하고 가끔 저어주십시오. 매리 네이드가 증발하지 않도록 뚜껑으로 팬을 덮을 수 있습니다.
- 뜨거운 뿌리는 조심스럽게 태워 태워지지 않도록 항아리에 넣고 마리 네이드를 붓고 마지막 성분 인 올리브 또는 해바라기 기름을 부어 넣습니다.
- 버섯 항아리를 20 분 동안 소독 한 다음 뚜껑을 닫습니다. 담요로 담요를 덮고 식히십시오. 냉각 된 용기는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야합니다.
중요! 매리 네이드는 저장 중에 곰팡이를 피하기 위해 버섯을 완전히 덮어야합니다.
찬 방법
1 L 1.5 시간
올리브 또는 해바라기 유
250ml
100g 당 영양가 :
- 준비되고 삶은 돼지를 2cm 너비의 스트립으로 자릅니다.
- 마늘을 잘게 자르거나 마늘 프레스 (마늘)를 사용하십시오.
- 주철 가마솥이나 가장자리가 높은 프라이팬에 올리브 오일이나 해바라기 오일을 데우고 마늘, 깨진 베이 잎 및 후추를 넣으십시오.
- 3 분 후 버섯과 소금을 넣으십시오. 때때로 저어 1 시간 동안 소테. 식히십시오.
- 사전 멸균 된 항아리에 돼지를 넣고 팬에서 식물성 기름을 붓고 플라스틱 뚜껑을 닫습니다.
중요! 냉각 된 용기는 냉장고에만 보관해야합니다.
중요! 블랭크 용 요오드화 소금은 사용하지 않습니다.
멍에 아래
1 L 1 시간
딜
꽃이 핌을 가진 10 개의 분지
까치 잎
3 개
100g 당 영양가 :
- 준비되고 삶은 버섯의 경우 모자를 분리하십시오. 얕은 냄비에 정제 된 물을 끓여 소금, 버섯을 넣고 끓입니다. 때때로 저어 주면서 40 분 동안 요리하십시오.
- 접시의 길이를 따라 마늘을 자르고 건포도의 잎을 씻고 꽃이 핌.
- 모돈의 모자를 소쿠리에 던지십시오. 멋지다.
- 사전 멸균 및 말린 항아리의 바닥에 딜 꽃이 핌과 건포도 잎으로 산재 된 나뭇 가지를 넣고 버섯을 짙은 층에 넣고 각 층에 소금, 마늘 접시 및 후추의 꼬집음을 뿌립니다.
- 1 리터의 물을 끓여 병을 뿌리십시오.
- 은행에서 억압을 설정하기 위해 예를 들어 0.5 리터의 물로 채워진 플라스틱 병을 사용할 수 있습니다. 식히십시오. 냉각 된 병은 +5 ... + 8 ° С의 온도에서 어둡고 서늘한 곳에 보관해야합니다. 이런 식으로 소금에 절인 돼지는 1.5-2 개월 후에 만 즐길 수 있습니다.
아시나요 에스토니아에는 얇은 돼지를 보여주는 우표가 유통되었습니다. 이것은 유독 한 버섯을 먹는 문제에 사람들의 관심을 끌기 위해 수행됩니다.
한입으로
1 l40 분
삶은 돼지
2.5–3 킬로그램
식초 9 %
6-7 예술. l
100g 당 영양가 :
- 준비되고 삶은 돼지를 3-4cm 슬라이스로 자릅니다.
- 얕은 냄비에 찬물을 끓여 설탕과 소금을 넣고 정향을 넣고 잎과 후추를 뿌린다.
- 버섯을 넣고 끓여서 15 ~ 20 분 동안 요리하면서 부드럽게 저어줍니다. 매리 네이드가 증발하지 않도록 뚜껑으로 팬을 덮을 수 있습니다. 마지막에 식초를 넣고 난로를 끕니다.
- 미리 소독하고 말린 항아리에 뜨거운 돼지를 놓고 매리 네이드를 붓습니다.
- 틴 뚜껑을 단단히 감고 뒤집어 식힌 후 격자 무늬로 덮습니다. 공작물은 어둡고 서늘한 곳에 보관해야합니다.
블랭크 저장 기능
집에서 공작물은 + 5 ° C를 초과하지 않는 온도에서 직사광선이없는 차가운 방에 보관됩니다. 보존 및 살균 규칙을 준수하면 절인 버섯을 맛있고 건강에 좋은 요리로 만듭니다.
중요! 겨울철 통조림 버섯은 일년 내내 소비되며 다음 수확 때까지 보관할 수 없습니다. 이것은 매리 네이드가 뚜껑과 반응하기 때문에 신체에 유해한 물질이 제품에서 생성되기 때문입니다.
산세 및 산세를 위해 돼지를 준비하는 복잡성에도 불구하고 공정의 결과는 가치가 있다는 점에 유의해야합니다. 맛있고 싱싱한 버섯-당신의 노력의 결과는 무관심한 사람을 떠나지 않을 것입니다. 그리고 가장 중요한 것은, 당신이 무엇을 하든지 즐거움으로 그것을하는 것입니다!