말린 완두콩은 항상 판매되며 저렴합니다. 그러나 특히 그 정원에서 많은 양의 콩과 식물이 익었을 때 그러한 제품을 나중에 독립적으로 사용할 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 집에서 말린 완두콩은 방부제 나 외부 첨가제를 포함하지 않는다는 점에서 상점 완두콩과 다릅니다. 이는 건강에 더 안전하고 건강합니다. 겨울철 말린 완두콩 수확의 비밀은이 리뷰에 요약되어 있습니다.

완두콩 건조

콩과 식물을 건조시키는 두 가지 주요 방법이 있습니다 : 특별한 가열이없고 하나.

첫 번째 방법은 시간이 오래 걸리지 만 전기 나 가스가 필요하지 않습니다. 단점은 그 구현에 여유 공간, 통풍이 잘되고 조명이 필요하다는 것입니다. 그렇지 않으면 제품이 건조하지 않고 부패합니다.

아시나요 1971 년 영국 마을 인 Witcham (캠브리지 셔)의 소년들은 대상과의 완두콩 총격전을 조직했습니다. 현지인들은이 아이디어가 너무나 좋아서 매년 대회를 열기 시작했으며 오늘날 영국, 네덜란드, 스페인, 미국 및 뉴질랜드에서 열광적 인 팬들을 모아 챔피언십이 국제적 비율을 얻었습니다.

이러한 조건은 모든 농장에서 생성되지 않을 수 있으므로 두 번째 가속 건조 방법에 대해 자세히 설명합니다. 이를 위해 특수 전기 건조기를 사용하는 것이 좋지만 기존 오븐을 사용할 수 있습니다.

오븐에서

건조를 시작하기 전에 녹색 완두콩을 끓여야합니다.

오븐에서 완두콩을 건조시키기위한 단계별 지침 :

1. 원료를 준비하십시오. 말린 완두콩은 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 두뇌와 설탕 품종은 일반적으로 신선하게 소비됩니다. 건조 된 모든 장점이 완전히 없어지기 때문입니다. 과일이 마침내 굳어지고 전분이 넘치기 전에 수확하는 것이 좋습니다. 식물이 개화 한 후 2-3 주 후에 포드를 제거하는 것이 이상적이며 수확 직후 씨앗을 처리해야합니다. 그렇지 않으면 유용한 특성이 대부분 손실됩니다.
2. 포드에서 추출 껍질을 벗긴 완두콩을 흐르는 물로 헹구십시오.
3. 끓는 물에 부어 끓여 다시 끓인 후 2 분 동안.
4. 소쿠리에 원료를 부어 물을 배수차가운 물로 미리 준비된 용기에 붓습니다 (물에 얼음 조각 몇 개를 넣을 수 있습니다). 이 절차는 과일이 원래의 밝은 녹색을 유지하기 위해 필요합니다.
5. 끓는 물에 완두콩을 다시 담그십시오이번에는 1 분만 끓이면 충분합니다.
6. 물을 빼다 (투명하게 유지되어야 함).
7. 종이 타월에 단층으로 과일을 채우십시오 또는 다른 물을 많이 사용하는 물질로 완전히 건조 될 때까지 잠시 방치하십시오.
8. 베이킹 시트를 양피지로 덮으십시오. 과일이 여러 층으로 배열되지 않도록 완두콩을 종이에 뿌립니다.
9. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 + 45 ... + 50 ° С로 예열하십시오. (과일이 마르지 않고 타지 않도록 오븐의 상단 선반을 사용하는 것이 좋습니다).
10. 약간의 간격을두고 오븐 문을 닫으십시오 공기 순환을 위해.
11. 한 시간 후 오븐에서 팬을 제거하십시오. 실온에서 60-90 분 동안 식히십시오.
12. 과일 표면의 롤링 핀을 걸어 공기 실을 제거하십시오.극도의 건조 과정에서 완두콩 내부에 형성되며 유용한 물질의 "보존"을 방지합니다. 같은 목적으로 억압을 사용할 수 있습니다.
13. 오븐에서 건조 과정을 반복하십시오, 온도를 15-20 도로 증가시킵니다.
14. 한 시간 후 완두콩은 단단한 질감을 얻고 광택을 잃어야합니다. 그러나 제대로 말린 완두콩은 돌과 닿아서는 안되며 벨벳 같은 표면을 얻습니다. 준비의 또 다른 징후는 과일의 전체 둘레에 주름이 있다는 것입니다.
15. 완두콩을 눌렀을 때 모양이 사라지면 건조가 완료되지 않습니다. 그러나 완두콩에서 모든 수분이 증발되는 것을 막기 위해 (그리고 그러한 제품은 상한 것으로 간주 될 수 있음), 콩을 실온에서 건조시킨 다음 저장 용기에 포장하는 것이 좋습니다.

전기 건조기에서

전기 건조기를 사용하면 제품 조달 절차가 더 단순 해집니다.

1. 전기 건조기의 트레이에 특수 그리드를 설치하십시오건조 중에 작은 완두콩이 떨어지지 않도록하십시오.
2. 완두콩을 준비하십시오. 조립, 세척 및 사전 세척 규칙은 표준이며 향후 오븐 또는 전기 건조기의 사용 여부에 따라 달라지지 않습니다. 일부 주부는이 단계를 건너 뛰고 제품을 전기 건조기로 보냅니다.
3. 완두콩을 쟁반에 엄격히 한 층에 넣으십시오. 원료가 차지하는 트레이 수에 관계없이 건조기에 모든 것을 설치해야합니다. 건조 과정 중에 공기가 제대로 순환되도록하는 것이 중요합니다 (유휴 장치를 "구동"하지 않기 위해 야채, 과일 또는 건조에 적합한 다른 제품을 넣을 수 있습니다) 녹색, 예를 들어 신선한 딜).
4. 온도를 +60 ° C로 설정하고 완두콩을 7-8 시간 동안 건조하게 두십시오. (저녁에 다운로드하여 아침까지 전기 건조기가 작동하도록 할 수 있습니다).
5. 잠시 후 제품이 준비되었습니다. 평평한 표면에 부어 식히십시오.

전기 건조기에서 완두콩을 건조시키는 방법 : 비디오

저장 규칙

건조 완두콩은 지하실이나 냉장고에 보관하는 반면 다른 사람들은 실온에서 용기에 보관하는 것을 선호합니다. 이 두 가지 방법을 모두 사용할 수 있습니다. 유일한 질문은 원료의 품질과 건조 기술을 얼마나 정확하게 준수했는지입니다.

중요! 적절하게 건조 된 완두콩은 실온 (+ 25 ° C 이하)에서 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 과일이 곰팡이가 많으면 가공물의 품질이 떨어졌음을 의미합니다.

제품의 안전을 보장하려면 다음 규칙을 따라야합니다.

• 포장은 완전히 냉각 된 후에 만 ​​수행 할 수 있으며 따뜻한 과일은 안개를 내고 수분을 방출하여 곰팡이가 생길 수 있습니다.
• 마른 완두콩은 단단히 밀폐 된 용기, 바람직하게는 유리에 보관해야하지만 플라스틱 식품 용기도 적합합니다.
• 보관을 위해서는 빛으로부터 보호되고 완전히 건조한 장소를 선택해야합니다.
• 제품을 습기로부터 보호하려면 용기 바닥에 포장하기 전에 염화나트륨으로 채워진 작은 천 백을 놓는 것이 좋습니다.

무엇을 요리 할 수 ​​있습니까?

완두콩을 언급 할 때 가장 먼저 떠오르는 것은 수프입니다.

완두콩 수프에는 많은 요리법이 있습니다.

• 다른 종류의 고기 (닭고기, 소고기, 양고기, 돼지 고기) 또는 살코기;
• 훈제 고기 (돼지 갈비, 베이컨, 소시지, 닭고기 및 생선);
• 셀러리와 함께;
• 병아리 콩과 함께;
• 미트볼과 함께;
• 버섯과 함께;
• 스튜와 함께;
• 만두와 함께;
• 신 양배추 (다양한 양배추 수프).

또한, 죽 또는 으깬 감자 형태의 완두콩은 파이 및 다른 유형의 베이킹을위한 충전재로 사용됩니다. 캐서롤을 만들 수도 있습니다.

말린 완두콩은 채식주의 자 메뉴에서 특별한 장소를 차지합니다. 단백질이 풍부한 몇 가지 식물성 식품 중 하나이기 때문입니다. 미트볼, 미트볼, "소시지"-고기 요리를 대체합니다.

세계의 요리에는 완두콩의 오리지널 요리가 있으며 그중 일부는 같은 민족 그룹 밖에서 유명 해지고 사랑 받고 있습니다. 아마도이 요리 중 가장 유명한 것은 후 머스입니다.

아시나요 1975-1990 년에 레바논에서 온 많은 난민들이 미국으로 이주했으며, 그 당시 내전이 벌어졌습니다. 분명히 이민자들은 토착민에게 후 머스의 사랑을 심어주었습니다. 조사에 따르면 미국인 5 명 중 1 명은 항상이 요리를 먹습니다.

인도 요리 팬들은 반드시 dosas와 같은 요리에 익숙합니다. 이들은 쌀과 콩류의 매운 팬케이크이며 기름에 튀긴 것입니다. 그들의 요리법에는 말린 완두콩도 들어 있습니다.

요약하자면. 집에서 만든 말린 완두콩은 겨울철 식단을 풍부하고 다양화할 수있는 생산하기 쉬운 수확입니다.그러한 제품을 준비하고 사용하는 것은 구매 한 제품보다 더 즐겁습니다. 주요 비밀 구성 요소가 포함되어 있기 때문에 진정한 건강 식품이 불가능합니다. 사랑하는 사람들에게 좋은 분위기와 사랑.