산세, 산세, 냉동과 같은 단 피망을 수확하는 주요 방법은 모든 안주인에게 알려져 있습니다. 그러나이 귀중한 야채 작물을 오랫동안 보존하는 방법이 있습니다. 건조하여 익은 과일에 함유 된 비타민과 영양소를 보존합니다. 이 기사는 집에서 피망을 건조시키는 방법 과이 과정의 주요 단계와 특징을 설명합니다.
아시나요 달콤한 피망과 다크 초콜릿은 인간의 혈액에서 행복 호르몬 인 엔돌핀의 생성에 똑같이 영향을 미칩니다.
건조의 장단점
- 건조에 의한 단 고추 준비의 확실한 이점은 다음과 같습니다.
- 단순성. 조달 중에 추가 구성 요소가 필요하지 않습니다.
- 매우 높은 온도와 공격적인 환경 (아세트산 또는 구연산, 아스피린)의 영향이 없기 때문에 거의 모든 비타민, 마이크로 및 매크로 요소가 보존됩니다.
- 완제품은 매우 컴팩트하여 저장 공간을 많이 차지하지 않습니다.
- 이 방법의 단점은 다음과 같습니다.
- 신선한 원료에 비해 낮은 수율.
- 건조 과정에서 가열 장치를 사용할 때 야채의 상태를 지속적으로 모니터링해야합니다 (건조, 숯불은 허용되지 않아야 함).
- 전기 비용, 천연 가스.
고추를 준비하는 방법
과일 가공 준비의 주요 단계 :
- 선택. 후추는 부패의 흔적이없는 잘 익은 단단해야합니다 (찌그러짐, 썩음).
- 과일은 철저하게, 바람직하게는 흐르는 물로 세척된다.
- 야채는 수건에 깔아서 잔이 과잉이되도록합니다.
- 날카로운 칼로 줄기와 줄기를 조심스럽게 제거하십시오.
- 과일은 고리, 빨대, 사각형 또는 조각으로 잘립니다. 건조 시간은 이러한 슬라이스의 두께와 너비에 따라 다릅니다.
겨울을 위해 피망을 건조시키는 방법
기존 및 특정 주방 기기의 존재는 여러 건조 방법 중에서 선택할 수 있습니다. 그들 각각은 고유 한 특성과 장점을 가지고 있습니다.
아시나요 중세 유럽에서는 향신료를 멀리서 수입하여 매우 높이 평가했을 때 부유 한 상인을 "후추 자루"라고했습니다.
전기 건조기에서
준비된 과일은 너비가 약 2cm 인 정사각형 판으로 자른 다음 얇은 층이있는 건조 격자 위에 놓입니다. 공정의 최적 온도는 + 50 ° C입니다. 예상 건조 시간은 약 12 시간입니다. 전기 건조기가 다단계이고 모든 그리드를 사용하는 경우 완제품을 얻는 데 시간이 더 걸립니다.
예를 들어, 동시에 10kg의 원료 (15 그리드)를 놓는 동안 완전히 건조되는 데 약 23 시간이 걸립니다. 제품의 준비 정도는 취약성에 의해 결정됩니다. 완성 된 슬라이스를 압착 할 때 분명히 부서 져야합니다.
비디오 : 전기 건조기에서 피망 건조
오븐에서
한 조각의 베이킹 시트에 후추 조각이 퍼져 온도를 + 50 ° C로 설정하십시오.. 건조는 14 시간 이내에 수행되며, 이번에는 오븐 도어가 약간 열려 있어야합니다. 야채의 상태를 주기적으로 점검해야합니다. 베이킹 시트에 달라 붙지 않아야합니다. 그렇지 않으면 제품이 화상을 입을 수 있습니다. 건조 시간을 여러 단계로 나누고 오븐을 약 30 분 동안 주기적으로 끄는 것이 좋습니다.
중요! 표시된 시간 후에 건조 된 조각의 탄성이 없어지지 않으면 건조 시간을 늘려야합니다. 그렇지 않으면 보관 중에 제품이 곧 성형되기 시작합니다.
전자 레인지에서
잘게 잘린 단 고추는 유리판에 얇게 썰어 조각들 사이의 거리가 좁아집니다. 전력을 300W로 설정하고 2-3 분 동안 건조시킨 후, 조각이 "취약성"인지 점검한다. 필요한 경우 건조됩니다. 이 건조 방법을 사용하면 공정을 지속적으로 모니터링해야합니다.
준비를 결정하는 방법
건조 된 슬라이스의 준비는 압축에 의해 결정된다. 압력이 가해지면 단단하고 부서지기 쉽고 크런치가 명확하게 들리면 보관할 수 있습니다.
중요! 위의 모든 용기는 시원하고 통풍이 잘되고 어두운 방에 보관해야합니다. 가능하면-야채를 보관하기위한 냉장고의 칸에 넣으십시오.
말린 고추를 저장하는 방법
공작물이 품질을 잃지 않도록 특수 조건을 생성해야합니다.
- 건조 된 생성물을 천연 천연 섬유, 바람직하게는 리넨의 백에 저장하는 것이 바람직하다.
- 깨끗하고 확실히 건조한 유리 용기도 적합합니다. 공기 대류의 경우 덮개에 구멍을 만들어야합니다.
- 야채와 과일을 보관하기 위해 특별히 고안된 "지퍼가 달린"고밀도 비닐 봉투를 사용할 수 있습니다.
어떻게 사용합니까
말린 피망은 소스, 야채 요리를 준비하는 데 없어서는 안될 수프 드레싱에 비타민 보충제입니다. 고기 요리에 향신료로 사용됩니다. 분말 형태로 파프리카로 사용됩니다.
신선한 피망의 계절은 체리, 딸기, 멜론만큼 짧지 않으며 가을 내내 잘 익은 달콤한 야채를 즐길 수 있습니다. 그리고 겨울이 시작되면 적절하게 준비된 말린 제품이 신선한 밝은 과일의 가치있는 대안이 될 수 있습니다.