수확 후 은행의 오이가 주름진 이유는 무엇입니까? * 채소밭

Send

각 주방장은 시밍 후 소금물이 흐려 지거나, 흰색 코팅이 나타나거나, 뚜껑이 부풀어 오르거나, 과일 주름이 생기는 등의 문제가 발생할 수 있다는 사실에 불만을 느낍니다.

항아리에서 수확 한 후 오이가 찌푸린 이유는 무엇입니까?

통조림 제품의 초보자뿐만 아니라 숙련 된 요리사도 캔을 닫은 직후 절인 오이의 주름과 연화 및 맛의 악화를 확인할 수 있습니다. 이것이 일어나는 주된 이유는 절임, 산세, 부적절한 과일 선택 및 권장 보관 조건을 무시하는 기술을 위반하기 때문입니다.

아시나요 오이는 6 천년 전에 인간에 의해 재배되었습니다. 그들의 고향 (인도)에서는 오늘날에도 여전히 야생에서 발견됩니다. 그러나 야생 오이는 음식에 적합하지 않습니다.

다음과 같은 경우 오이는 매력적인 외모와 맛을 잃습니다.

구매 후 그들은 찬물에 보관되지 않았다;
샐러드 품종과 관련된 과일이 사용됩니다.
소금물을 준비 할 때 과도한 양의 소금이 첨가되었습니다.
부진한 과일 선택;
매우 부드러운 물을 소금물로 취했다;
마늘을 너무 많이 넣으십시오.
그들은 매우 뜨거운 소금물로 가득 차 있습니다.

조건 및 최적 보관 조건

겨울철 준비는 보관 조건에 따라 1-2 년 동안 보관해야합니다.

보관 조건에 대한 요구 사항은 다음과 같습니다.

시원한 온도-–1 ° С에서 + 10 ° С;
너무 높은 습도;
햇빛 부족.

중요! 녹색의 탄력성을 유지하기 위해 자연 방부제 인 건포도 또는 양 고추 잎이 은행에 추가됩니다. 고추와 떡갈 나무의 달인도 사용됩니다.

보존 온도가 높을수록 저장 수명이 짧아집니다. 시밍 롤 지하실, 지하실, 덮은 발코니, 가열되지 않은 로지아에 이상적인 보관실. 차가운 절인 오이는 산 세척 과정을 중단하기 위해 냉장고에만 보관해야합니다.멸균 빌렛은 식료품 저장실, 중이층, 부엌 캐비닛에 실내에 보관할 수 있습니다. 캔을 연 후 오이는 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 장기간 저장 해야하는 경우 동결이 필요합니다. 더 해동 된 제품은 열처리 된 접시에 사용될 수 있습니다.

중요! 보관 중에는 서리의 영향을받지 않도록 보존을 제어해야합니다. 열원 근처에 보관하는 것도 금지됩니다.

블랭크에 적합한 피클을 선택하는 방법

조립식 과일의 경우 다음 특성으로 선택해야합니다.

손상없이;
썩은 흔적이없는;
반점없이;
작은 크기-최대 12cm 길이;
얇은 피부로;
검은 여드름으로;
아침에 정원에서 제거되었습니다.
산세에 적합한 품종에 속합니다 (예 : 알타이, 베레 고 보이, 웅대 F1, 산세 F1, 용기 F1, 나이팅게일 F1 등).

오이 수확에 유용한 팁

다음 권장 사항을 준비에 사용하면 솔기가 맛있고 건강합니다.

보존을 위해 과일은 크기와 종류별로 정렬해야합니다.
소금에 절이기 전에 과일을 철저히 씻고 말려야합니다.
정원에서 채소를 수집 한 후 하루가 지나면 필요한 양의 수분을 반환하기 위해 3-5 시간 동안 물에 담가 야합니다.
추천 독서
피클에서는 총 질량의 향신료를 6 % 이하 추가해야합니다.
소금물을 캔의 가장 자리에 추가해야합니다.
캔과 뚜껑의 멸균에 특별한주의를 기울여야합니다. 끓는 것, 찌는 것, 오븐, 전자 레인지, 과망간산 칼륨의 분홍색 용액으로 세척하여 멸균됩니다.
공기가 들어 가지 않도록 뚜껑으로 뚜껑을 잘 밀봉해야합니다.
염장 과정은 약 한 달 동안 지속됩니다. 롤업 제품을 사용하기 전에는 가치가 없습니다.
오이를 더 빨리 절이려면 끝을 잘라야합니다.
약간 소금에 절인 과일을 계획 할 때는“엉덩이”를 잘라낼 필요가 없습니다. 그래서 그들은 더 오래 저장됩니다.