겨울 동안 버섯을 수확하는 것은 대대로 전승되어 온 전통입니다. 블랭크 중에서 Russula는 마지막 장소가 아니므로 그들과 함께하는 요리법의 수는 엄청납니다. 이 기사는 가장 유명한 것에 대해 이야기 할 것입니다.
재료의 선택 및 준비
수확하기 전에 버섯을 철저히 헹구고, 모든 불순물을 제거하고, 썩은 흔적을 제거하고 칼로 해충에 의한 손상을 제거해야합니다. Russula는 부분으로 나눌 필요가 있으며 작은 표본은자를 수 없습니다. 버섯을 소금물 (1 리터의 물에 1 큰술 테이블 소금)에 5 시간 이상 담가 두어야합니다.
중요! 버섯 수집이 끝나면 가능한 빨리 버섯을 처리하는 과정을 시작해야합니다. 부서지고 어두워지고 악화됩니다.
그 후에는 흐르는 물로 제거하고 씻어야합니다. 그런 다음 russula를 10 분 동안 끓인 다음 물을 빼고 버섯을 다시 헹굽니다. 절차를 3 번 반복하십시오.
겨울 은행에서 russula 준비를위한 요리법
필요한 모든 재료가 준비되면 공작물의 조리법을 선택하는 것만 남아 있습니다. 다음은 자세한 지침과 함께 몇 가지 요리 방법입니다.
양파 절임
0.5 l35 분의 3 캔.
후추 (완두콩)
6 개
100g 당 영양가 :
- 끓는 물에 russula를 놓습니다.
- 거기에 모든 향신료를 추가하십시오.
- 7-10 분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오.
- 살균 된 항아리에 버섯을 넣습니다.
- 물 0.5 l를 끓인다.
- 설탕, 소금 및 기타 향신료를 끓는 물에 넣으십시오. 끓게 내버려둬
- 양파는 반 고리로 자릅니다. 물이 끓는 용기에 넣고 8 분간 끓입니다.
- 익히지 않은 양파 반 고리를 항아리에 russula에 놓고 익힌 매리 네이드에 모든 것을 추가하십시오.
- 뚜껑이 바닥에 있도록 평평한 표면에 롤 캔을 놓습니다. 두꺼운 천이나 수건으로 덮고 식히십시오.
냉염
0.5 l25 분의 3 캔.
100g 당 영양가 :
- 다리에서 캡을 분리하십시오.
- 소금과 딜을 결합하십시오.
- 버섯을 용기에 넣고 소금과 딜을 섞어 잘 뿌립니다.
- 깨끗한 천과 중간 무게의 조각으로 덮으십시오. 냉장고에 보관하십시오.
아시나요 과학자들은 불타는 가성 황반에서 효소 russulin을 발견했습니다. 이 물질은 치즈 및 코티지 치즈 제조에서 레닛 요소를 대체합니다.
뜨거운 소금
0.5 l50 분의 3 캔.
식초 에센스 (30 %)
50ml
후추 (완두콩)
6 개
100g 당 영양가 :
- russula를 팬에 넣고 끓을 때까지 기다립니다.
- 다음으로 버섯을 가져 와서 다시 한 번 차가운 물로 헹굽니다. 과도한 유체를 배출해야합니다.
- 다음으로 매리 네이드를 요리해야합니다. 이렇게하려면 물 (1 리터)을 향신료와 결합하여 불에 태워야합니다.
- 매리 네이드가 끓으면 버섯을 넣고 끓여야합니다.
- russules가 냄비의 바닥에 떨어지면 식초 본질에 붓고 딜 가지를 추가해야합니다. 모든 것이 끓을 때까지 기다리십시오.
- 끓인 후, russula를 제거하고 예비 살균을 거친 항아리에 넣으십시오. 이때 매리 네이드는 여전히 끓어 야합니다.
- 매리 네이드를 버섯의 각 그릇에 붓습니다.
- 뚜껑으로 캔을 닫고 평평한 표면에 놓고 뚜껑을 덮으십시오.
- 뱅크를 식히십시오.
중요! 추위를 보존하면서 뜨거운 캔을 옮기는 것은 바람직하지 않습니다. 급격한 온도 변화로 인해 은행이 파열 할 수 있습니다.
튀김
0.5 L55 분의 3 캔.
100g 당 영양가 :
- 식물성 기름을 큰 냄비에 붓습니다.
- 얇게 썬 버섯을 끓는 기름에 넣으십시오.
- 프라이팬을 휘젓고 저열로 50 분간 덮고 볶습니다.
- 그런 다음 덮개를 제거하고 과도한 액체가 증발하도록하십시오.
- 숟가락으로 russula를 제거하고 용기의 2/3을 차지하는 용기로 옮깁니다.
- 튀김 후 냄비에 기름이 남고 항아리에 버섯을 부으십시오.
동결
475 분
100g 당 영양가 :
- 버섯을 대략 같은 부분으로자를 필요가 있습니다. 작은 버섯은자를 수 없습니다.
- 요리 용 용기를 가져 와서 russula를 넣으십시오. 그런 다음 물을 붓습니다.
- 물이 끓을 때까지 기다린 다음 열을 줄이고 저열로 끓으십시오.
- 모든 버섯이 탱크의 바닥에 있으면 5 분을 감지 한 다음 불을 끄십시오.
- russula를 물에서 제거하고 식히십시오.
- 버섯을 진공 팩에 넣고 냉동실에 넣고 얼려 두십시오.
블랭크 저장 기능
버섯을 항아리에 넣은 후에는 2 주 이내에 개봉하는 것이 좋습니다. 통조림 용기가 지하실이나 다른 서늘한 곳에 있으면 그러한 제품의 유효 기간은 12 개월을 넘지 않습니다. 항아리가 뚜껑 덮개로 닫힌 경우 냉장고에 3 개월 이상 보관해야합니다.
아시나요 Russicles는 독일과 프랑스에서 수집되지 않습니다.이 나라에서는 독으로 간주되기 때문입니다.
냉동 버섯은 1 년 이상 냉동실에 보관됩니다. 배치를 해동 한 경우 24 시간 이내에 사용해야합니다. Russula-어떻게 요리하든 맛있고 영양가있는 버섯. 요리 방법을 선택하면 겨울 내내 맛있는 요리로 자신과 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 수 있습니다.