소금 버터는 큰 작물을 오랫동안 보존하는 효과적인 방법입니다. 이 버섯은 그룹으로 자라는 것을 선호하므로 계절에 상당히 많은 수의 버섯을 모을 수 있습니다. 짠 버섯의 맛에 관해서는-버섯 요리 전문가를위한 진정한 치료법입니다.
재료의 선택 및 준비
빌렛의 주요 성분은 기름이기 때문에 특히주의해야 할 것은 선택과 준비에 있습니다. 숲에서 버섯을 따거나 시장에서 구입할 때 많은 유해 물질을 흡수 할 수 있기 때문에 오래된 오래된 표본을 피하십시오. 이 곰팡이는 자연에서 자라는 모든 곰팡이가 가지고 있지만 독소의 함량은 오래된 과일에서 훨씬 높습니다. 또한 과일에 벌레와 부패의 징후가 나타나지 않도록하십시오.
아시나요 정원이나 농장에서 기름을 재배 할 수 있습니다. 이렇게하려면 균사체를 얻고 유리한 토양을 형성하고 침엽수 근처에 버섯을 심어야합니다.
소금에 절이기 전에 버섯을 잘 청소하고 씻어야합니다. 일부 주부들은 모자에서 끈적 끈적한 껍질을 제거하는 것을 선호하지만 이것은 소금에 필요하지 않습니다. 남은 모래와 벌레가 눈에 띄지 않도록 차가운 물에 15 분 동안 담글 수 있습니다. 그런 다음 과일을 끓는 물에 10 분 동안 끓여야합니다. 이 방법으로 준비된 버섯을 크기별로 정렬하는 것이 좋습니다.
겨울에는 뜨거운 소금 요리법
요리에서 버터를 소금에 절인 요리법은 차갑고 뜨겁고 복합적입니다. 뜨거운 방법은 모든 병원성 박테리아가 죽기 때문에 고품질 열처리로 버섯을 가장 안전하게 만든다는 장점이 있습니다. 맛에 관해서는, 여기에 모든 사람들이 접시에 특정 향신료를 첨가하여 가장 선호하는 옵션을 자유롭게 선택할 수 있습니다. 다음으로 소금 버터에 대한 간단하고 맛있는 요리법을 찾을 수 있습니다.
클래식 레시피
3 L 60 분
후추 완두콩
10 개
100g 당 영양가 :
- 삶은 버터를 팬에 넣고 (에나멜을 먹는 것이 좋습니다) 물을 넣고 끓입니다.
- 놓인 향신료와 소금을 모두 넣으십시오. 버섯을 약한 불로 30 분간 끓입니다. 조리 과정에서 제거해야 할 거품이 생길 수 있습니다.
- 소금물에서 가장자리까지 0.5cm 이하가되도록 멸균 된 항아리에 블랭크를 놓습니다.
- 뱅크를 감아 뒤집어 놓고 담요로 덮은 다음 완전히 식을 때까지이 위치에 두십시오.
서빙 할 때 소금에 절인 버터에 양파 링과 허브를 뿌릴 수 있습니다. 접시는 향기롭고 적당히 매운 맛이 나옵니다.
중요! 식용 버섯을 대량으로 섭취하는 것은 금기입니다. — 그것은 소화 시스템을 자극 할 수 있습니다. 규범 — 각 150–버섯 200g 2–일주일에 3 번.
구연산
4 L 1 시간 30 분
100g 당 영양가 :
- 삶은 버터를 팬에 넣고 물을 넣고 불에 태우십시오.
- 물이 따뜻해지면 소금, 설탕을 넣고 섞어 끓여서 40 분 동안 저열로 요리하십시오.
- 구연산, 후추, lavrushka를 넣고 스토브에 10-15 분간 더 두십시오.
- 보존을 위해 준비된 항아리에서 기름을 단단히 놓고 소금물을 맨 위에 붓고 말아 올리십시오.
레시피에 구연산이 있으면 기분 좋은 산도와 결합 된 사치, 약간의 강인함을 요리에 제공합니다. 소금을 바르는 과정에서 버섯 펄프가 더 육즙이됩니다.
아시나요 레몬은 25kg의 제품을 생산하기 위해 1 톤의 감귤류가 필요하기 때문에 산 생산에 거의 사용되지 않습니다. 종종 곰팡이가 많은 Aspergillosis 곰팡이와 당밀의 당 함유 물질에서 "추출"됩니다.
마늘로
3L 1 시간 10 분
후추 완두콩
50 개
100g 당 영양가 :
- 6 리터 이상의 용량을 가진 냄비를 가져 와서 물로 채우고 향신료, 기름, 마늘, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞으십시오.
- 매리 네이드를 끓으십시오.
- 팬에 버섯을 추가하십시오.
- 주기적으로 끓는 거품을 제거하면서 40 분 동안 요리하십시오.
- 요리가 끝나기 5 분 전에 구연산을 붓습니다.
- 캔에 미리 준비된 오일을 정리하고 뚜껑이 달린 코르크를 준비하십시오.
계피
4,5 l50 분
소금 (바람직하게는 큰)
300g
100g 당 영양가 :
- 큰 냄비에 기름과 구연산을 제외한 모든 성분과 물을 섞습니다.
- 매리 네이드를 끓으십시오.
- 삶은 버섯을 미리 부으십시오.
- 다시 끓여서 30 분 동안 요리하십시오.
- 요리하기 5 분 전에 산을 첨가하십시오.
- 가능한 한 불을 줄이고, 끄지 않고 소금물을 토핑하면서 항아리에 버섯을 놓으십시오.
- 블랭크를 감아 뒤집고 식힌 후 담요로 덮습니다.
중요! 계피는 자궁 수축을 유발하기 때문에 임산부에게는 권장되지 않습니다.
스타 아니스와 로즈마리
2.5 L 40 분
흑인과 백인 후추
5 개
구연산
1/3 작은 술
100g 당 영양가 :
- 버섯을 제외한 모든 재료는 냄비에 넣고 섞어서 끓입니다.
- 삶은 버터를 넣고 20 분간 더 요리합니다.
- 준비된 은행에 버섯을 정리하고 말아 올리십시오.
딜과 건포도 잎으로
1.5 L 40 분
후추 완두콩
5 개
까치 잎
12 개
100g 당 영양가 :
- 그릇이나 팬에 기름을 넣으십시오. 이러한 목적을 위해 요리하는 동안 산화되지 않는 에나멜 그릇을 사용하는 것이 좋습니다.
- 과일을 층으로 배치하고 각 향신료를 붓습니다.
- 버섯에 끓는 물을 부어 물이 완전히 덮도록하고 20 분 동안 저열로 끓입니다.
- 버섯 준비를 미리 준비된 항아리에 넣고 코르크로 식힌 다음 뒤집어 놓습니다.
겨울에는 버섯의 항아리를 열면 비정상적으로 유쾌한 향기에 놀랄 것입니다.
블랭크 저장 기능
준비 과정에서 조리법을 엄격하게 준수하고 요리 시간, 식초, 구연산, 설탕 및 기타 방부제가 필요한 경우 준비된 소금 버터는 다음 시즌까지 쓰레기통에 성공적으로 서있을 수 있습니다. 또한 캔의 세척 및 살균에 책임감있게 접근하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 단순히 "폭발"할 수 있습니다. 짠 기름은 겨울 동안 닫히고 통풍이 잘되는 방이나 지하실에 저장합니다. 제품을 냉장고에 넣을 필요는 없습니다. 버섯은 실온에서도 + 18 ... + 20 ° С 내의 기분이 좋을 것입니다. 저축 은행은 어두운 곳에 있어야합니다. 통풍이 잘되면 좋습니다.오일 버섯은 실제 버섯 취급을 요리 할 수있는 가장 향기롭고 맛있는 10 가지 버섯 중 하나입니다. 뜨거운 소금을 사용하면 일년 동안 많은 과일을 절약 할 수 있습니다. 이 요리는 매일 식단을 완벽하게 다양 화하고 훌륭한 간식이되어 축제 테이블에 자랑스럽게 입을 수 있습니다.