염소는 인간이 길 들여진 가장 오래된 초식 동물에 속하지만, 수십 백만 년 동안 존재 해 왔지만 오늘날 염소 고기는 쇠고기, 돼지 고기, 양고기보다 훨씬 덜 일반적입니다. 염소 고기의 이점, 영양소 및 미식 특성이 풍부한 풍부한 채도는 기사에서 논의됩니다.
염소 고기가 인체에 미치는 영향
영양사들은 염소 고기를 먹을 수 있는지 여부에 대해서는 논의하지 않았습니다. 이 식품은 임산부와 수유부, 어린이 및 노인을 포함한 거의 모든 사람에게 보여집니다. 염소 또는 염소 고기에는 비타민, 마이크로 및 매크로 요소가 풍부하며,식이 제품이지만 귀중한 지방산은 인체에 눈에 띄는 긍정적 인 영향을 미칩니다.
아시나요 염소는 다른 사람의 먼지 나 타액이 배고픈 동물조차도 먹이를 거부 할 수있는 정도로 짜입니다.
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혜택
염소 고기의 주요 유익한 특성은 다음과 같습니다.
- 알레르기 안전성 (처음 먹이로 영아에게 적합);
- 신진 대사 과정을 자극하는 능력;
- 저지방 함량 (다이어트에 적합);
- 나쁜 콜레스테롤의 최소 존재;
- 기생충의 완전한 부재;
- 죽상 경화증의 발생에 저항하는 능력;
- 간 기능에 유익한 효과;
- 혈액에서 헤모글로빈 수준을 높이는 쉬운 소화성과 능력;
- 신체에서 과도한 유체를 제거하는 단계;
- 부상 및 염좌 후 근육 조직을 회복시키는 능력;
- 척추와 연골 상태에 유익한 효과.
아시나요 가장 세련된 미식가가 9 천 개 이하의 맛 싹과 혀에 포인트가 있으면 평균 염소는 15,000 개입니다.
유해 및 금기 사항
희귀 한 개인적인 편협함 외에도 염소 고기에는 금기 사항이 없습니다.
육류의 화학 성분 및 칼로리 함량
염소 고기 100g은 평균 216kcal을 함유합니다.
육류 성분 | 백분율 (%) |
물 | 최대 78 |
다람쥐 | 15–20 |
지방 | 3,5–6 |
탄수화물 | 0–1,5 |
염소 고기의 영양소의 풍부한 구성은 다음과 같습니다.
- 거의 모든 B 비타민;
- 비타민 E
- 비타민 H;
- 비타민 PP;
- 아연
- 칼륨;
- 망간;
- 마그네슘
- 나트륨;
- 칼슘
- 인;
- 철;
- 불소;
- 요오드;
- 구리;
- 코발트;
- 크롬;
- 몰리브덴;
- 라이신;
- 류신;
- 발린;
- 이소류신;
- 트레오닌;
- 메티오닌;
- 트립토판;
- 페닐알라닌.
일일 섭취량
다른 종류의 사람들을 위해 하루에 먹을 수있는 고기의 양은 다음에 달려 있습니다.
- 성별
- 나이
- 성장;
- 건강 상태;
- 신체 활동의 강도.
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남자 | 150-180g |
여자 | 130-150g |
어린이 | 50–80g |
남자와 여자 | 140-150g |
노인 | 50-100g |
염소 고기를 선택하고 저장하는 방법
염소를 선택할 때 주로 외모에주의를 기울여야합니다. 이렇게하려면 :
- 아마도 나이가 많은 사람들에 속하는 노란색 지방층이있는 짙은 염소를 피하십시오.
- 고기가 많은 사람들이 좋아하지 않는 특정 냄새를주는 피부이기 때문에 피부가있는 제품을 구입하지 마십시오.
- 염소 고기에 점액이 표시되지 않아야 제품의 부패를 나타냅니다.
- 느슨한 고기를 피하십시오.
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아시나요 거세 아이 고기는 진미로 간주됩니다. 남성 성 호르몬이 없기 때문에 고기가 훨씬 부드러 우며 매운 냄새가 없습니다.
숙련 된 요리사는 염소 고기가 3 일 이상 신선한 형태로 많은 유용한 특성을 유지하지 못한다고 주장하기 때문에 요리 용 고기는 즉시 뼈에서 분리하여 행동을 취해야합니다. 빠른 요리를 위해 고안되지 않은 제품은 즉시 냉동실에 두어야합니다.
요리 추천
염소 고기를 준비 할 때 가장 큰 문제는 유쾌하지 않은 냄새를 유발할 수 있는데, 이는 도살 된 동물의 시체를 부정확하게 처리하는 동안 피부 바깥쪽으로 제품에 침투합니다. 그러나이 문제는 매우 쉽게 해결됩니다. 이렇게하려면 :
- 요리하기 전에 몇 시간 동안 염소를 담그십시오.
- 두 번째 또는 세 번째 국물에 요리해야합니다.
- 타사 냄새를 성공적으로 제거하려면 로즈마리와 같은 향신료를 사용해야합니다.
- 튀김이나 제빵하기 전에 염소 고기는 화이트 와인을 첨가하여 최소 24 시간 동안 매리 네이드에 보관해야하며, 이는 불쾌한 냄새를 완벽하게 제거합니다.
중요! 염소 육류 제품을 불에 오랫동안 노출 시켜서 많은 유익한 특성을 잃지 않도록해야합니다.
그럼에도 불구하고 해로운 특성이없는 거의 완벽한 육류 제품인 염소 고기는 요리에 몇 가지 문제가 있습니다. 그러나 최소한의 노력으로 쉽게 극복 할 수 있습니다.
리뷰
우리는 염소 고기를 좋아합니다. 아주 좋은 고기. 나는 필라프, kharcho, 케밥 또는 시체를 작은 조각으로 요리하고 섬유를 가로 질러 자르고 cutlets를 만듭니다. 우리는 5 개월 된 아이들을 더 좋아하고 유제품은 맛과 무게가 열등하고 돼지 고기 섭취를 실제로 중단했습니다. 그들은 1 년간 먹지 않았습니다. 무겁습니다. 가을에는 약간의 지방 만 섭취하면됩니다.