옛날에 양배추는 양배추 전체를 통으로 통에 소금에 절였습니다. 이러한 제제는 더 오래 보관되었고 비타민을 더 잘 유지했습니다. 통째로 소금에 절인 채소가 든 잎은 겨울에 샐러드, 전채, 스튜, 양배추 수프에 넣거나 양배추 롤을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이제 이것을 위해 당신은 같은 비율을 관찰하면서 큰 냄비를 취할 수 있습니다.
선택 및 준비 요령
겨울철 산세를 위해 늦은 양배추 품종의 손상되지 않은 머리를 단단히 잡으십시오. 황변 된 상엽을 제거하고 잘 씻는다. 염수의 경우 일반적으로 10 리터 통에 반 리터 캔의 암염을 사용하십시오.
발효에 사용되는 물은 보풀이 없으며 좋은 품질의 봄에만 판매되거나 상점에서 구입됩니다. 양배추 머리 사이의 간격으로 이러한 발효에서 옥수수, 사탕무, 사과, 마 르 멜로, 양 고추 냉이 뿌리, 당근을 넣을 수 있습니다.
아시나요 Sauerkraut는 러시아에서 오랫동안 요리되었지만 많은 국가에서 전통적인 독일 요리로 간주됩니다. 2 차 세계 대전 후에 미국인들이 강력한 파시스트 반대 태도를 보였을 때, 그들 중 일부는이 제품의 구매를 거부했습니다.
양배추 수확 요리법
다음은 양배추 포크 전체를 발효시키는 요리법입니다. 결과적으로, 전채는 맛있고, 잘게 잘리고 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
표준 배럴 레시피
100 L 1.5 개월
흰 양배추
50 키로그램
샘물
필요에 따라
100g 당 에너지 값 :
양배추 머리를 반과 1/4로 자르고 그루터기를 잘라냅니다.
배럴의 바닥에 몇 가지 양배추 잎을 긋고 준비된 반쪽과 1/4 층을 단단히 배치하십시오. 누워 있기 전에 머리의 각 부분은 소금으로 문질러 야합니다.
각 층의 절반 사이의 공극을 슬로로 덮으십시오. 따라서 배럴을 단단히 채워야합니다.
샘물 통에 소량의 소금을 넣고 잘 녹을 때까지 잘 섞는다.
용기에 담긴 야채를 소금물로 부어 완전히 덮습니다. 10 파운드 압제 위에 설정하십시오.
비디오 레시피
배럴의 표준 레시피 비디오 레시피 : 배럴의 표준 레시피
중요! 소금에 절인 양배추는 항상 소금물에 있어야합니다. 그렇지 않으면 공작물이 손상 될 수 있습니다.
콜리 플라워 포크
2 리터 1 주
암염
1 큰술. l 슬라이드와 함께
설탕
1 큰술. (약간 불완전)
100g 당 에너지 값 :
- 콜리 플라워는 씻을뿐만 아니라 곤충을 제거하기 위해 담가 야합니다. 그녀는 나뭇잎과 단단한 부분을 제거해야합니다.
- 냄비에 물을 끓여서 포크를 2 분간 내린 후 찬물에 담그십시오.
- 당근을 껍질을 벗기고 갈아서 낸다. 당근 강판을 한국어로 사용하는 것이 좋습니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 큰 접시로 자릅니다.
- 물에 소금과 설탕을 녹입니다. 그런 다음 용기에 소금물을 넣고 끓입니다. 식히십시오.
- 포크, 당근, 마늘 및 기타 향신료는 냄비에 단단히 넣습니다. 냉각 된 소금물로 내용물을 붓고 요크를 맨 위에 놓습니다.
- 실온에서 2 일 유지. 그런 다음 4-5 일 동안 추운 곳으로 옮깁니다. 그 후, 제품을 소비 할 수 있습니다.
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사과 포크와 양배추
5 리터 1 개월
100g 당 에너지 값 :
- 따뜻한 물에 소금을 따뜻한 물에 녹입니다.
- 미리 껍질을 벗기고 씻은 양배추 포크와 사과를 단단히 놓으십시오.
- 위에서부터 거즈 조각으로 용기를 덮고 어떤 무게를 억압으로 넣습니다. 예를 들어, 냄비 나 물병을 넣을 수 있습니다. 용기를 실온에서 5 일 동안 유지시켰다.
- 그런 다음 거즈는 금형의 수돗물로 씻어야합니다. 머리를 뒤집어 야합니다. 용기 위에 거즈를 다시 놓고 30 일 동안 서늘한 곳으로 옮깁니다. 이 시간이 지나면 절인 제품을 사용할 수 있습니다.
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보관 방법
나무 통과 욕조에서 요리 할 때 제품을 -1 ... + 4 ° C의 온도에서 최대 8 개월 동안 보관할 수 있습니다 보관을 위해 에나멜 버킷 또는 팬을 사용할 수 있습니다. 유리 병에 제품을 14 일 이상 보관하지 마십시오. 집에서는 제품을 발코니 나 냉장고에 보관할 수 있습니다.
전체 소금에 절인 양배추는 겨울에 훌륭한 비타민 공급 업체가 될 것입니다. 수확에 사과 또는 다른 야채를 추가하여이 문화의 다른 유형의 포크를 발효시킬 수 있습니다.