Pekingka (양배추가 일반적으로 불림)는 훌륭한 맛과 섬세한 구조를 가지고 있기 때문에 많은 사람들이 미래에 수확하려고 시도하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 베이징 양배추의 인기있는 요리를 고려하면 다양성이 크다는 것이 분명하지만 모두 맛있습니다. 가장 인기있는 요리법뿐만 아니라이 야채를 발효시키는 방법과 저장 방법에 대해 자세히 설명합니다.
북경 양배추를 발효시킬 수 있습니까?
누룩의 도움으로 겨울 동안이 야채를 수확하는 것은 가능할뿐만 아니라 아주 쉽습니다. 소금에 절인 양배추는 원격으로 흰 양배추와 비슷하여 맛이납니다. 베이징에는 아미노산, 섬유질, 다양한 그룹의 비타민 및 미네랄이 포함되어 있습니다.
중요! 소화관에 문제가있는 사람들은 양배추를 조심스럽게 사용해야합니다.
스타터 문화의 결과로 베이징 야채에 함유 된 모든 유용한 요소를 보존 할 수 있습니다. Pekingka는 면역 체계를 완벽하게 강화하고 비타민 결핍을 예방하며 독소를 제거하고 신진 대사 과정을 정상화합니다.
- 이 야채는 다음에 권장됩니다.
- 여분 파운드에 맞서 싸울;
- 호르몬 장애;
- 신경계 기능상의 문제;
- 심장 기능 장애.
평균적으로 절인 야채는 100g 당 15kcal의 에너지 값을 갖습니다.
성분 준비
모든 요리를 준비하려면 모든 구성 요소를 예비 준비해야합니다. 그러나 초보자 야채의 경우 장시간 열처리를받지 않으므로이 야채의 샐러드는 쉽고 오랫동안 준비되지 않습니다.
겨울을위한 북경 양배추 절임 요리법
겨울은 맛있고 건강한 소금을 즐기고 싶은시기입니다. 북경 양배추는 훌륭한 야채로 많은 준비를 할 수 있습니다. 이를 위해서는 최소한의 노력과 시간이 필요합니다.
클래식 레시피
이런 식으로 베이징을 발효시키는 것은 어렵지 않으며 완성 된 요리는 절묘한 맛으로 당신을 기쁘게합니다.
640 분 / 2-4 일
유기 스테비아
향 주머니 1 개
100g 당 영양가 :
이 조리법의 비밀은 살아있는 효모를 사용하는 것입니다. 컵에 약간의 따뜻한 물을 붓고 설탕 대체물을 붓고 (유기 스테비아를 사용하는 것이 좋습니다) 살아있는 효모 분말.
상단 잎은 야채에서 제거됩니다. 그루터기가 나옵니다. 양배추, 당근 및 소금을 자르십시오.
야채를 에나멜 용기에 넣습니다. 마늘을 자르고 야채를 넣고 모든 것을 섞으십시오.
발효를 시작한 액체를 탱크에 붓고 물을 첨가합니다. 액체는 전체 혼합물을 덮어야합니다.
딜의 sprigs를 얹어. 대신 양배추 또는 거즈의 전체 잎을 사용할 수 있습니다.
혼합물을 접시로 덮고, 억압을 가하고 따뜻한 곳에 두십시오.
2-4 일 후 간식이 준비됩니다.
비디오 레시피
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향신료로
향신료로 신맛을 돋 우면 접시에 독특한 매운 맛이납니다 (한국 샐러드와 비슷합니다).
1013 시간 / 2-3 일
신선한 마늘
작은 머리 1 개
붉은 고추
2 개
100g 당 영양가 :
- 기지에서 야채를 잘라. 부드럽게 나뭇잎을 분리하십시오.
- 소금을 각 시트에 문지르고 용기에 넣고 12 시간 동안 염장 상태로 둡니다. 아침에 나머지 절차를 시작하도록 저녁에 작업을 수행하는 것이 좋습니다.
- 12 시간 후, 남은 소금을 잎에서 씻어냅니다. 올바른 양은 이미 그들에게 흡수되었습니다.
- 마늘과 후추 (달콤하고 뜨거운) 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하십시오. 그들은 모든 것을 갈아줍니다.
- 마른 향신료의 혼합물을 준비하십시오. 생강, 후추 및 고수풀이 혼합되고 약간의 물이 첨가됩니다.
- 양배추 잎은 매운 혼합물로 기름칠을하고 용기에 넣고 따뜻한 곳에 두십시오. 2-3 일 후에는 소금기가 시원한 곳에 놓입니다.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_mWEj8xn99udzyvisGBUR.jpg)
중요! 간식은 유제품과 함께 제공되지 않으므로 배탈을 유발합니다.
한국식 소금
한국의 기성 양배추는 서늘한 곳 (지하실 또는 냉장고)으로 가져갑니다. 이 요리는 한국인의 국적입니다. 이러한 조리법에 따른 발효는 많은 시간이 걸리지 않지만 맛이 좋을 것입니다.
625 시간 / 2 일
100g 당 영양가 :
- 양배추는 추악하고 버릇없는 나뭇잎이 없으며 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 양배추 머리는 간단히 4 부분으로자를 수 있습니다.
- 물을 데우고 끓인다. 소금을 넣고 녹입니다. 결과 소금물을 준비된 야채에 부어 넣습니다.
- 공백은 하루 동안 따뜻한 장소로 보내집니다. 스토브 근처에 용기를 놓을 수 있습니다.
- 향신료의 혼합물이 준비됩니다. 이를 위해 다진 마늘과 후추가 섞여 있습니다. 좋은 일관성을 위해 약간의 물이 첨가됩니다. 두꺼운 사워 크림과 유사한 질량을 얻어야합니다. 그녀는 하루 동안 냉장고에 보관하도록 보내진다.
- 24 시간 후, 액체는 양배추 (즙과 소금물이 방출 됨)에서 배출되고 펄프가 꺼내지며 각 잎에는 후추 혼합물로 기름칠됩니다. 윤활이 너무 많으면 샐러드가 너무 날카 로워 소비에 적합하지 않습니다.
- 처리 된 양배추는 프레스로 덮고 따뜻한 곳에서 청소하고 2 일 동안 방치합니다.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_f9qZD2Ef11KCiHh.jpg)
중요! 날카로운 혼합물로 양배추 잎에 윤활유를 바르면 손의 섬세한 피부를 손상시키지 않도록 장갑을 사용하는 것이 좋습니다.
집에 보관하는 방법
레시피가 멸균 캔을 제공하지 않는 경우, 소금은 장기 보관에 적합하지 않습니다. 이러한 요리의 최대 유효 기간은 7-10 일입니다. 살균으로 염분을 수행하면 유효 기간은 3 개월까지 지속될 수 있습니다. 소금을 놓기에 가장 좋은 곳은 건조하고 서늘한 곳 (지하실, 냉장고)입니다.
맛있는 절인 북경 양배추 샐러드는 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다. 선택한 조리법에 관계없이 요리는 맛있고 비타민으로 나타납니다. 그러나 작은 단점이 있습니다. 염기는 장기 보관에 적합하지 않기 때문에 오랫동안 비축 할 수 없습니다.