향기롭고 육즙이 많은 양배추는 생선과 고기를위한 최고의 반찬입니다. 그렇기 때문에 양배추 머리 절임은 많은 가족의 식단의 전통적인 구성 요소입니다. 가장 인기있는 요리 기술은 소위 빠른 매리 네이드의 빠른 방법입니다. 이 기사는 불필요한 어려움없이 겨울철 양배추를 올바르게 피클하는 방법에 대해 자세히 설명합니다. 차가운 야채 절임에 대한 가장 인기있는 요리법의 미묘함이 설명됩니다.

재료의 선택 및 준비

겨울은 절인 양배추 한 병을 열고 잔치를하는 가장 좋은시기입니다. 이 요리는 건강한 신진 대사에 필요한 많은 물질이없는 겨울 식단에 크게 기여합니다. 면역력을 향상시키는 것 외에도 육류 제품을 좋아하는 사람들은 특히 제품을 높이 평가합니다. 풍부하고 약간 신맛이 나는 바삭 바삭한 구조는 그러한 요리를 가장 잘 보완합니다. 이 겨울 제품을 준비하는 것은 어렵지 않지만 많은 주부들에게는 프로세스가 성공적으로 끝나지 않습니다.

중요! 양배추 잎 사이에 애벌레 또는 곤충 애벌레가 발견되면 머리를 약간 소금물 (0.5 tsp / l)에 담가 야합니다. 이 기술은 야채에서 해충을 제거하는 데 도움이됩니다.

그 이유는 양배추 머리를 잘못 준비했기 때문에 야채를 산 세척하는 것이 조심스럽게 접근해야합니다. 우선, 고품질의 산 세척 용 포크를 선택해야합니다. 이렇게하려면 야채의 종류를 알아야합니다. 절인은 상당히 공격적인 소금물의 채소 작물 조직에 영향을 미쳐 채소에 필요한 맛을줍니다.따라서 짙은 잎이 다른 강한 양배추 머리가 가공에 적합합니다. 가공 후 양배추 만 부서집니다. 양배추의 모든 종류의 늦은 하이브리드 하이브리드가 가장 적합합니다. 야채를 선택할 때 잎의 상태에주의를 기울여야합니다. 부패와 해충의 영향을받은 과일은 버려야합니다. 머리 자체는 밀도가 높고 가벼워 야하며 층화가 어려워 야합니다.

산세하기 전에 과일을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 먼저 흐르는 찬물로 철저히 씻은 다음 말려야합니다. 바깥 쪽 잎이 느리거나 손상이 있으면 자르고 제거합니다. 그 후 머리를 조심스럽게 다듬어야합니다. 스트립, 작은 빨대, 사각형 또는 다른 모양으로 자릅니다.

겨울철 냉채 절인 양배추 요리법

절인 양배추는 너무 인기가있어 준비를위한 다양한 요리법이 있습니다. 동시에 사탕무를 사용하는 고전적인 조리법은 크랜베리 ​​사용과 관련된 방법뿐만 아니라 가장 인기있는 것으로 간주됩니다.

중요! 접시에 불쾌한 괴로움을 피하기 위해 산 세척 중에 항아리에 공기를 뿌려야합니다 (뚜껑을 주기적으로 들어 올리십시오). 이것은 불쾌한 뒷맛의 주요 원인 인 양배추 소금물에서 과도한 이산화탄소를 제거하는 데 도움이됩니다.

아시나요 가장 오래된 보존 된 절인 요리 (3 천년 이상) 올리브 기름에 오리 고기를 고려했습니다. 투탕카멘 무덤의 앰 포라에서 발견되었습니다.

저장 기능

간단한 양배추가 향기롭고 맛있는 제품으로 바뀌면 접시는 필요한 저장 조건을 만들어야합니다. 염분은 고온 처리없이 이루어지기 때문에 양배추 소금물은 액체에 소금과 식초의 함량이 높음에도 불구하고 곰팡이와 박테리아의 발달에 유리한 환경입니다.

야채는 냉장실, 통풍이 가능한 지하실 또는 야채 가게에 +5 ... + 15 ° C로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 조건에서 5-6 주 동안 보관할 수 있습니다. 0 ~ + 5 ° C의 모드에서 냉장고의 피클 보존을 연장하는 것이 가능합니다. 이 온도 범위에서 제품은 최대 8 개월 동안 신선도를 유지할 수 있습니다.

아시나요 양배추는 야생에 야생 친척이없는 식물 그룹을 나타냅니다. 기존의 모든 품종과 잡종은 경작되었고 청동기 시대에 사람에게 알려졌습니다.

절인 양배추는 거의 모든 요리와 성공적으로 조화를 이루는 많은 제품 중 하나가 아닙니다. 오늘날 야채를 소금에 절이는 방법은 여러 가지가 있지만 차가운 소금물이 가장 간단하고 효과적인 것으로 간주됩니다. 산세 과정은 초보자 요리사에게도 힘이되며 일반 채소는 어떤 잔치의 장식이됩니다.