소금에 절인 붉은 물고기는 많은 사람들이 좋아하는 음식입니다. 그것은 섬세한 맛을 가지고 있으며, 맥주 간식과 같은 반찬으로 먹거나 단순히 얇은 버터 층을 가진 호밀 빵 조각에 슬라이스를 넣음으로써 먹을 수 있습니다. 그러나 기성품 핑크 연어 또는 공장 대사의 연어는 냉동 생선보다 1.5–2 배 더 비쌀 수 있습니다. 그러나 물고기를 소금에 절이는 것은 매우 간단합니다.

재료의 선택 및 준비

당연히 소금에 절인 분홍색 연어를 요리하려면 먼저 올바른 품질의 원료를 선택해야합니다.

아시나요 암컷 분홍색 연어는 다음과 같은 기준으로 식별 할 수 있다고 믿어집니다 : 턱이 깔끔하고 고릅니다. 수컷은 일종의“부리”, 턱에 구부러진 형성, 등 지느러미 앞에 작은 혹이 있습니다. 복부가 색이 분홍색이고 약간 부어 올랐을 가능성이 높은 암컷을 발견하면 캐비어가있는 물고기입니다.

이것은 매우 간단하며 다음 규칙이 도움이됩니다.

• 한 시체의 무게는 0.8–1.5 kg이고, 표시된 것보다 큰 무게는 분홍색 연어의 나이를 나타내며, 낮은 지표는 너무 어린 고기를 나타내며 아직 필요한 영양소와 맛을 얻지 못했습니다.
• 시체의 총 무게의 얼음의 백분율은 5 %를 초과해서는 안됩니다 : 눈으로 결정하기는 어렵지만 작은 핑크 연어 하나를 사서 하나의 탱크에서 완전히 녹게하고 (교대없이) 녹은 액체의 양과 결과 시체의 질량 으로이 지표를 찾으십시오 ;
• 복부는 균등하게 착색되고 평평하며 부어 있지 않습니다 (캐비어가없는 경우).
• 밝은 붉은 그늘의 아가미;
• 신선한 생선에서는 약간의 손상 징후가 없어도 비늘이 부드럽고 깨끗하며 반짝입니다.
• 구부러진 분홍색 연어에서 복부 내부의 색상은 균일하게 분홍색입니다.
• 살색-밝은 분홍색;
• 손가락으로 누르면 찌그러짐이 빨리 사라집니다.
• 스니핑 잘-암모니아 냄새가 조금이라도 나면 시체에서 나오지 않아야합니다.
• 살을 가진 피부는 한 조각, 단단한 피팅입니다.

슬라이스 연어 연어 요리법

아래에 나열된 수제 소금 요리법은 간단하고 준비하기 쉽습니다. 모든 방법에는 최소한의 재료와 최소의 요리 기술이 필요합니다. 전에는 소금에 절인 적이 없어도 성공할 것이라고 안심할 수 있습니다. 상점이나 시장에 안전하게 가서 위의 규칙에 따라 분홍색 연어를 선택하고 새로운 진미를 준비하십시오.

중요! 물고기를 자르려면 잘 깎인 칼이 필요합니다. 가급적이면 날이 가늘어집니다.

아시나요 소금물 준비 상태는 다음과 같이 알 수 있습니다 : 껍질을 벗긴 감자를 액체에 넣으십시오. 양질의 소금물에서 괴경은 표면에 떠 다니고 소금이 충분하지 않으면 바닥에 남아있게됩니다.

중요! 소금에 절인 생선의 경우 유리, 플라스틱 또는 에나멜 요리를 먹는 것이 가장 좋습니다. 더욱이, 전제 조건은 후자의 내부 표면에 작은 칩이나 에나멜의 손상이 없어야한다는 것입니다.

집에서 소금에 절인 분홍색 연어를 저장하는 특징

소금에 절인 붉은 생선은 냉장고 또는 다른 서늘한 곳에 보관해야합니다. 항아리에서 요리 한 전채는 소금물에서 제거 할 수 없지만 따뜻함에 비해 빠르지는 않지만 점차적으로 물고기가 더 짠맛이 있음을 명심하십시오.

보시다시피, 집에서 핑크 연어를 독립적으로 소금에 절이는 것은 매우 간단한 절차입니다. 생선은 소매점에서 구입할 수있는 것과 다를 바 없습니다. 또한 비용을 절약하고 준비에 의심스러운 첨가제가 사용되지 않았는지 확인할 수 있습니다.

아시나요 수컷 핑크 연어는이 물고기가 독특한 특징을 갖기 전에 산란 장소로 이동하는 동안에 만 혹을 짓습니다. 이 파생물 덕분에 그 종의 이름이 붙었습니다.

이 요리법을 사용하면 분홍색 연어가 가장 희박하므로 연어를 다른 유형의 연어에 첨가 할 수 있으므로 연어 또는 chu 연어를 요리 할 때 기름을 덜 사용하거나 연어없이 할 수 있습니다.