버섯 왕국의 가장 귀중한 대표자 중 하나는 boletus (또는 porcini mushroom)입니다. 그것은 좋은 외관, 큰 크기 및 유용한 구성을 가질뿐만 아니라 겨울철 통조림 제제를 준비하는 동안 탁월한 맛을 유지합니다. 산세를 위해이 제품을 선택하고 준비하는 기본 규칙과 절인 포르 치니 버섯을위한 최고의 단계별 조리법은 기사의 뒷부분에 설명되어 있습니다.
재료의 선택 및 준비
포르 치니 버섯에서 수확하기 위해 벌레와 썩음이없는 신선하고 강한 결실이 선택됩니다. 열처리 조건에서 캡의 하단 부분이 흰색으로 칠해진 표본이 가장 잘 보존됩니다.
아시나요 cep 버섯의 수명은 약 9 일이지만 가장 큰 표본은 최대 2 주까지 생존 할 수 있습니다.
통조림을위한 porcini 버섯의 준비는 다음과 같은 필수 조치로 구성됩니다.
- 결 실체의 표면은 파편, 먼지 및 부착 된 지구로 철저히 청소됩니다.
- 다리의 아래쪽 부분은 칼로 자릅니다-곰팡이 안에 벌레가 있는지 확인할 수 있습니다.
- 곰팡이의 손상되고 부패한 부위는 조심스럽게 제거됩니다.
버섯은 방사능이 높은 지역에서도 자랄 수 있습니다. Porcini 버섯 클러스터는 한때 체르노빌 원자력 발전소의 폭발 발전소 근처에서 발견되었습니다.
레시피
맛있는 절인 포르 치니 버섯을 만들기 위해 쉽게 수제 조리법이 많이 있습니다. 이 경우 주요 방부제는 종종 식초이지만 때로는 통조림 제품을 닫지 않고 특정 방식으로 boletus 전채를 준비하고 캔을 살균하지 않고도 통조림 제품을 닫을 수 있습니다.
겨울철 저장은 시원하고 어두운 곳에서 이루어집니다. 여기서 은행은 봄까지 서있을 수 있습니다. 매리 네이드에는 다양한 향신료가 첨가되어 완제품의 맛이 더 포화되고 매운 맛이납니다. 집에서 버섯으로 통조림을 신속하게 준비하는 방법과 기사에서 나중에 통조림으로 올바르게 롤링하는 방법에 대한 자세한 내용.
식초로
2 l80–90 분
후추 완두콩
15 개
100g 당 영양가 :
버섯을 씻고 조심스럽게 정렬하십시오. 작은 조각으로 자른 다음 흐르는 물로 헹굽니다.
버섯을 냄비에 넣고 물을 부으십시오. 용기를 중불에 놓고 끓인다.
결과 버섯 시럽이 끓을 때, 결실을 액체에서 분리하여 소쿠리에 넣습니다. 흐르는 물에 헹구십시오.
씻은 주성분을 다시 팬에 접어 깨끗한 물을 붓습니다. 소금 반 스푼을 넣고 섞어서 용기를 불에 태우십시오.
냄비에 물을 끓인 후 버섯을 중간 열로 끓여 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 제품을 소쿠리에 넣어 찬물로 씻으십시오.
유리 병을 금속 뚜껑으로 소독합니다 (최대 1 리터의 용기를 선택하는 것이 가장 좋습니다). 물에 딜을 헹구고 잘게 자르십시오.
매리 네이드를 만드십시오. 작은 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금 및 아세트산 용액을 넣으십시오. 결과 혼합물을 저어 스토브에 끓게하십시오.
삶은 버섯을 삶은 마리 네이드에 붓고 끓입니다. 15 분 동안 요리하고 슬롯 형 스푼으로 계속 저어줍니다.
boletus와 끓는 매리 네이드에 딜 그린을 추가하십시오. 젓고 몇 분 동안 끓인 다음 스토브에서 냄비를 꺼냅니다.
캔의 바닥에는 후추와 베이 리프가 놓여 있습니다. 포 치니 버섯과 매리 네이드의 뜨거운 혼합물로 용기를 상단에 채우십시오. 금속 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.
닫힌 용기를 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 두꺼운 천으로 덮은 다음 보관하십시오.
비디오 레시피
식초로
중요! Ceps는 냉동실에서 겨울 동안 얼릴 수 있지만 그 전에는 끓여야합니다. 해동 후 생 버섯은 맛을 잃고 불쾌한 냄새를냅니다.
식초 없음
이 조리법에 따라 준비된 Boletus 버섯은 해동 후 즉시 음식에 사용해야합니다-제품을 다시 얼릴 수 없습니다.
2 L60 분
물 (마리 네이드 용)
1,5 리터
100g 당 영양가 :
버섯을 통과하여 흐르는 물로 헹굽니다. 과일 몸을 작은 조각으로 자릅니다.
다진 버섯을 냄비에 넣고 물을 부으십시오. 이 경우 액체의 양은 boletus의 수보다 4 배 작아야합니다.
뚜껑이 달린 팬을 불에 넣고 끓으십시오. 슬롯 형 스푼으로 결과 거품을 제거하십시오.
용기에 소금을 넣고 섞는다. 30 분 동안 덩어리를 요리 한 다음 스토브에서 팬을 제거하십시오. 버섯을 실온에서 완전히 식히십시오.
작은 플라스틱 용기 나 두꺼운 비닐 봉투를 준비하십시오. 식힌 버섯과 매리 네이드로 단단히 채우거나 묶으십시오. 이 방법으로 포장 된 절인 버섯을 냉동실에 접어 보관하십시오.
비디오 레시피
식초 없음
겨울에는 버섯을 굴리는 것이 매우 쉽기 때문에 초보자조차도 그러한 일에 대처할 수 있습니다. 단계별로 간단한 동작 순서를 준수하면 가을과 겨울 테이블을 장식하는 맛있는 블랭크를 얻을 수 있습니다. 간식을 준비하는 다양한 방법 덕분에 누구나 가장 편리하고 흥미로운 요리법을 선택할 수 있습니다.