오랫동안 음식을 보존하려는 욕구는 모든 주부에게 내재되어 있습니다. 이 기사에서는 Savoy 양배추를 소금에 절이는 방법과 겨울철 저장 기능에 대해 설명합니다.

겨울 동안 양배추 양배추에 소금을 뿌릴 수 있습니까?

사보이 양배추는 매력적인 짙은 녹색, 파삭 파삭 한 주름진 바깥 잎이 양배추의 머리에 가까워지는 인기있는 야채입니다. 요리하는 동안 소화 된 양배추의 냄새가 나지 않습니다. 이것은 주부들이 좋아하는 것입니다. 겨울을 선호하지만 다양성에 관계없이 야채를 다른 방법으로 준비 할 수 있습니다. 물론 샐러드, 다양한 요리, 발효, 절임, 소금에 절여 수제 준비에 사용할 수 있습니다.

아시나요 사보이 양배추는 비타민 K가 풍부합니다. 다른 비타민 및 미네랄과 함께 에나멜을 손상시키고 충치를 유발하는 박테리아의 성장을 방지합니다.

그러나 양배추 양배추를 절이는 것은 불가능하다는 의견이 있습니다. 그것은 잎이 흰색 잎보다 부드럽다는 사실에 근거하고 있으며 소금을 칠한 후에는 모양이 없어집니다. 실제로 다른 야채처럼 소금에 절일 수 있습니다. 염장 공정은 제품을 고농도의 염화나트륨 용액에 노출시키는 것으로 구성됩니다.공정의 본질은 10 % 이상의 염 농도에서 대부분의 미생물이 죽는다는 것이다. 이 과정은 아세트산을 사용하는 산 세척 및 발효에 기반한 산 세척과는 다릅니다. 소금을 산세하고 산세 할 때 보조 역할이 할당됩니다-맛을 향상시키는 물질.

성분 준비

소금을 뿌리려면 양배추 머리를 준비해야합니다. 외피 잎을 껍질을 벗기십시오. 기계적 손상의 흔적이있는 경우 칼로 조심스럽게 자릅니다. 야채를 씻고 배수하십시오.

염장을 준비하려면 다음을 준비하십시오.

1. 밖으로 나가. 그것은 여러 부분으로 나뉘거나 조각으로 잘릴 수 있습니다. 칩 폭-3-5 mm.
2. 타루. 소금을 넣을 수있는 큰 냄비, 멍에와 같은 작은 냄비, 3 ~ 10 리터 캔이 필요할 수 있습니다.
3. 매운 나물 -딜, 양 고추 냉이, 마늘 및 향신료 : 포드 또는 완두콩의 고추. 허브는 씻어서 잘게 썬다.

중요! 소금에 절인 양배추에는 9 %의 식초가 사용되지만 더 농축 된 용액 (70 % 에센스)을 사용하는 경우 어린이의 손이 닿지 않는 곳에 보관하십시오. 그러한 해결책의 사용은 치명적일 수 있습니다!

겨울을위한 양배추 양배추 수확 요리법

레시피는 매우 다양합니다. 이 야채에 대한 대부분의 소금 요리법은 동부 출신입니다. 지중해 거주자는 먹거리 또는 샐러드에 그것을 사용하는 것을 선호합니다.

아시나요 사보이 양배추의 외부 잎은 더 단단하고 양배추의 머리를 외부 영향으로부터 보호하도록 설계되었습니다. 양배추 머리 자체는 달콤하고 잔디 맛이 나는 부드럽고 육즙이 많은 내부 잎으로 표현됩니다. 요리에 사용되는 잎입니다.

집에 보관하는 방법

찬장에 소금에 절이거나 절인 양배추를 보관하십시오. 겨울에는 냉장고, 지하실 또는 발코니가 될 수 있습니다. 표면에 보관하면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 제거해야합니다. 이렇게하려면 억압을 제거하고 씻고 산세의 상단 층을 청소하고 억압을 제자리에 설치하십시오. 10 월에서 11 월 사이에 양배추를 수확하십시오.

중요! 발효는 발효 중 젖산의 작용에 기초합니다. 미생물을 억제합니다. 그러나 산은 저온에서만 작동하므로 제품을 차갑게 보관하십시오.

양배추에는 많은 건강한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 메뉴에 반드시 포함되어 있어야합니다. 고전적인 요리법을 사용하여 요리하고 취향에 따라 아로마 성분을 수정하고 맛을 즐기십시오!