맛이 좋은 방식으로 강 물고기를 준비하는 것은 특히 도미와 관련하여 모든 주부에게 제공되지 않는 예술입니다. 그것에 작고 날카로운 뼈가 많이 있다는 사실 외에도 도미 고기는 건조하고 신선합니다. 즉, 그러한 물고기를 진미라고 부르기가 어렵습니다. 그러나 저녁 식사에 다른 것이 기대되지 않는 경우에 대비하여 주목할 가치가있는 몇 가지 흥미로운 요리법이 여전히 존재하며 논의 될 것입니다.
재료의 선택 및 준비
cyprinid 패밀리의 대표 요리를 준비 할 때 알아야 할 주요 사항은 도미 가이 특정 그룹을 나타냅니다.이 제품은 잠재적 인 건강 위험을 초래하는 제품입니다.
중요! 도미, 처브, 텐치, ASP, 이데, 로치 등을 포함한 잉어 물고기는 특수 종류의 벌레에 의해 발생하는 기생충 질환 인 opisthorchiasis의 운반체입니다. 이 질병은 소화 기관, 간, 관절, 근육 및 부분적으로 신경계에 영향을 미칩니다.
생선이 신선해야한다는 일반적인 요구 사항으로 인해 잠재적 인 위험이 제거되지는 않으며 소독을 보장하기 위해 도미를 얼리는 것이 좋습니다. 가정용 냉장고에서 냉동실은 일반적으로 적어도 -18 ...- 20 ° C의 온도를 제공하며, 이러한 조건에서 기생충 유충은 며칠에서 한 달까지 생존 가능합니다.
또한 강한 뼈 도미 때문에 원칙에 따라 물고기를 선택해야합니다. 더 클수록 좋습니다. 이 종의 성체는 최대 6kg의 무게를 가질 수 있으며 길이는 반 미터 이상에 이릅니다. 사춘기에 도달하지 않은 800-900g 무게의 도미 인 청소부는 요리 적 의미에서 그다지 흥미롭지 않습니다. 실제로 시체에는 맛이없고 지방은 없지만 각 작은 뼈는 혀에 느껴져 맛은 진짜 고문으로 변합니다.
아시나요 강 물고기는 신체의 회복과 성장에 필요한 인 공급원이지만 요오드, 셀레늄 및 코발트뿐만 아니라 가장 중요한 오메가 -3 지방산은 바다와 바다 주민의 고기에서만 얻을 수 있습니다.
마지막 팁 : 산란 직후 물고기를 사서는 안되지만 캐비어를 던지기 전에 수생 세계 주민의 고기는 가장 맛있고 건강하다고 간주됩니다.
도미 요리법
도미 요리를 절묘하게 만드는 것은 어렵지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 빠르고 쉽고 집에서이 물고기를 요리해야합니다. 전통적으로 튀김, 요리, 조림 및 베이킹은 이러한 목적으로 사용되며 조금 더 시간을 보낸 후에 다진 고기를 만들 수 있으며 매우 맛있는 커틀릿을 만들 수 있습니다.
프라이팬
445 분
도미
최대 1kg 무게의 4 개의 시체
식물성 기름
100ml
100g 당 영양가 :
- 물고기를 청소하고 내장하십시오. 머리를 다듬지 마십시오. 핀은 가위로 약간 짧아 질 수 있습니다. 각 칼에 날카로운 칼로 약 10 × 10 mm의 셀과 4-5 mm의 슬롯 깊이를 가진 메쉬 형태로 절단하십시오.
- 이 기술을 사용하면 작은 뼈의 문제를 해결할 수 있습니다. 첫째, 일부는 같은 "새총"의 장소에서 잘립니다. 우연히 삼키면 가장 위험합니다. 둘째, 뜨거운 기름, 육체를 관통하여 미세한 뼈 조직을 태 웁니다. 바삭 바삭한 크래커로 전환.
- 소금을 슬롯에 조심스럽게 문질러 시체를 소금에 절입니다.
- 밀가루로 생선을 골고루 굴립니다.
- 냄비에 식물성 기름을 데우고 도미를 넣습니다. 지방 층이 시체의 절반 이상을 덮는 것이 좋습니다. 적어도 8-10 분 동안 양쪽에서 생선을 볶습니다.
- 튀긴 도미는 뜨거울 때 즉시 제공하고 예방 조치와 같은 요리가 있으므로 반찬이 없으면 더 좋으므로 뼈에 질식 위험이 적습니다.
비디오 레시피
팬에 튀김 비디오 레시피 : 팬에 튀김호일로 오븐 구이
460 분
도미
무게 1.5–2 kg 인 2 개의 시체
양파
큰 머리 2 개
버터
2-3 큰술. l
생선 양념
2 작은 술
100g 당 영양가 :
- 물고기를 청소하고 내장을 제거하고 머리와 꼬리를 자르고 지느러미를 제거하십시오.
- 각 시체에서 서로 2-3cm의 거리에서 뒤쪽에서 복부까지 5mm 깊이로 양쪽을 가로로 자릅니다. 조작의 목적은 베이킹 과정에서 작은 뼈를 자르고 가능한 한 많이 찌는 것입니다.
- 내부를 포함하여 모든면에 소금이 든 시체를 창살에 넣습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 안쪽에서 양파로 생선을 단단히 채우고 양파의 얇은 부분을 피부의 상처에 삽입하여 표면에 그대로 두지 않고 안쪽으로 완전히 밀어 넣으십시오.
- 버터로 약간 기름칠을 한 호일에 각 도미를 놓고 상단에 다른 호일 층을 덮고 조심스럽게 감싸서 전체 둘레를 따라 조인트가 돌출면 형태로 형성되도록하십시오.
- 결과 포일 백을 베이킹 시트 또는 측면이 낮은 베이킹 접시에 넣습니다. 오븐을 + 180 ° C로 예열하고 베이킹 시트를 넣으십시오. 20-25 분 동안 굽습니다.
- 도미가 굽는 동안 소스를 준비하십시오. 남은 버터를 녹여 생선 조미료와 섞어 갓 짜낸 레몬 주스를 넣고 잘 섞는다.
- 주스가 새지 않도록 오븐에서 도미를 꺼내고 포장을 조심스럽게여십시오. 이렇게하려면 측면의 무결성을 유지하면서 가위로 호일의 상단 층을 조심스럽게자를 수 있습니다.
- 매운 크림 레몬 소스로 시체를 풍부하게 부어 실리콘 브러시를 사용하여 표면에 골고루 분배하고 절개에 특별한주의를 기울이십시오.
- 더 이상 덮지 말고 오븐에 생선을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 5 ~ 7 분간 더 굽습니다. 오븐에 그릴 기능이 있으면이 단계에서 사용할 수 있습니다.
중요! 기성품 향신료의 대부분은 이미 소금을 포함하며 종종 상당한 양입니다. 이 점은 항상 접시를 과소비하지 않도록 고려해야합니다.
비디오 레시피
호일로 오븐 구이 비디오 레시피 : 호일로 오븐 구이중요! 크림 소스 덕분 에이 조리법에 따라 준비된 도미는 매우 수분이 많고 추가 지방 함량을 얻으 므로이 물고기에는 부족합니다.
야채와 함께 천천히 밥솥에서 조림
42.5-3 시간
도미 시체
약 1–1.5 kg
올리브 또는 해바라기 유
1 큰술. l
갈은 후추
1 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 물고기를 청소하려면 내장을 제거하고 머리를 제거하고 큰 가로로 자릅니다 (리지와 함께). 날카로운 칼로 각 조각에 적어도 뼈 문제에 대한 부분적인 해결책을 위해 이전 레시피에 설명 된대로 몇 번 더 자릅니다.
- 각 야채를 껍질을 벗기고 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
- 멀티 쿠커의 두꺼운 부분에 식물성 기름을 부어 다진 야채 그룹을 부어 소금과 후추를 넣고 사워 크림을 넣고 잘 섞습니다.
- 도미 조각을 멀티 쿠커에 넣은 다음 숟가락을 사용하여 야채 베개를 분배하여 모든면에서 물고기를 감싸십시오.
- 장치를 "조림"으로 설정하고 제품 유형이 "물고기"(있는 경우)이고 요리 시간은 2 시간입니다. 프로그램을 실행하십시오.
- 요리가 끝나면 적어도 30 분 동안 요리를 끓인 후 서빙하십시오.
비디오 레시피
야채와 함께 느린 밥솥에서 끓이기 비디오 레시피 : 야채와 함께 느린 밥솥에서 끓이기아시나요 값 비싼 해외 호텔의 인공 연못에서 찾을 수 있고 붕어와 매우 유사한 아름다운 다색 물고기는 잉어 잉어입니다. 놀라운 채색은 동아시아 국가의 과학자들이 수행 한 긴 선택 작업의 결과입니다.
모닥불
8120 분
감자
3-4 개 중간 크기
100g 당 영양가 :
- 불을 피우려면 가마솥이나 기타 유사한 장치를 세우는 스탠드를 세우고 캠핑 포트에 물을 부어 끓는 불 위에 놓으십시오.
- 도미 껍질, 내장, 머리, 꼬리 및 지느러미를 잘라 내고 시체를 큰 조각으로 자릅니다.
- 물이 끓으면 생선 머리, 꼬리 및 지느러미를 넣고 15-15 분간 끓인 다음 슬롯 형 스푼으로 조심스럽게 제거하고 보일러에 생선 국물 만 남겨 둡니다.
- 모든 채소를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
- 밥과 채소 전체를 끓는 물에 넣으십시오. 소금, 반이 익을 때까지 요리하십시오.
- 귀에 생선을 넣고 뚜껑으로 가마솥을 덮고 끓는 순간부터 최소 20 분 동안 요리하십시오.
- 베이 리프 추가 준비 5 분 전에. 냄비를 불에서 꺼내고 뚜껑을 덮고 적어도 30 분 동안, 바람직하게는 1 시간 동안 양조하십시오.
비디오 레시피
스테이크에서 귀 비디오 레시피 : 스테이크에서 귀아시나요 "귀"라는 단어는 라틴어 "ius"에서 나옵니다-스튜. 처음에이 수프가 반드시 생선 수프가 아니었다는 점은 흥미 롭습니다. 오늘날 육류 나 가금류에서 만들어 졌을 수 있습니다. 오늘날“yushka”즉 국물이라는 단어는 러시아어로“ear”라는 이름의 원래 의미에서 보존되었습니다.
커틀릿
비디오 레시피
돈까스
도미가 가장 고귀하고 맛있는 생선은 아니지만 이것이 주목할만한 것을 요리 할 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 가장 쉬운 방법은 식물성 기름을 정기적으로 튀기는 것입니다.하지만 더 흥미로운 옵션이 있습니다. 그리고 갓 잡은 캐치에서 요리 된 스테이크의 실제 낚시 귀는 모든 피크닉을 진정한 휴가로 만들 것입니다.