많은 사람들은 zira와 캐러 웨이 씨앗이 하나의 동일한 조미료라고 생각합니다.이 식물의 씨앗은 모양이 매우 유사하기 때문입니다. 사실, 이들은 같은 가족에 속하지만 완전히 다른 식물입니다. 그것들의 차이점과 사용 장소에 대해 더 자세히 알려 드리겠습니다.
기능 및 생물학적 설명
우선, 우리는 각 식물의 생물학적 특성, 식물에 함유 된 물질 및이 두 향신료의 유익한 특성에 대해 이야기합니다.
지라
Zira는 umbelliferous 가족에 속하는 커민 속의 종에 속하는 초본 식물입니다. 종종 그것은 제라, 로마 (Voloshsky) 캐러 웨이, 로마 커민, 벽난로, 커민 및 커민이라고합니다. 문화는 1 ~ 2 세이며 청록색의 단풍이 번갈아 나타납니다. 지상에서 잎은 얇은 선형 선분으로 두 배로 3 배로 분리됩니다.줄기는 똑바로 세워지고 바닥에 분기됩니다. 높이는 0.2-0.6m이고 충분한 수분을 받으면 1.2m까지 자랄 수 있으며 식물은 직경이 2.5cm에 이르는 작은 흰색 또는 붉은 꽃으로 피며 이중 우산에 모입니다. 꽃은 6 ~ 7 월에 떨어집니다. 향신료는 동양 요리에서 인기가 있습니다.
Zira 씨앗에는 다음이 포함됩니다. | 100g의 영양가 : |
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- 문화의 유용한 속성 :
- 시력을 회복시킨다.
- 신경계를 진정시킵니다.
- 불면증에 도움;
- 두통을 피하십시오.
- 심장 마비의 가능성을 줄입니다.
- 신진 대사 과정을 확립합니다.
- 심장 활동을 향상시킵니다.
- 감기 치료;
- 수유 및 우유 품질을 향상시킵니다.
- 뇌의 기능을 향상시킵니다.
- 소화관을 정상화합니다.
- 혈전 발생을 예방합니다.
- 몸을 색조;
- 이뇨 작용으로 인한 부종을 제거합니다.
- 성욕을 증가시킵니다.
- 독소, 독소의 몸을 정화합니다.
중요! Zira는 향료에 대한 개인적인 편협과 급성 위 질환이있는 곳에서 사용하는 것이 금지되어 있습니다. 씨앗은 칼로리가 높기 때문에 과체중 인 사람과 당뇨병 환자가 조심스럽게 복용해야합니다.
캐러 웨이
캐러 웨이는 같은 속의 우산 가족에서 나온 2 년 또는 다년생 식물입니다. 속의 가장 인기있는 멤버는 커민입니다. 인기있는 향신료 인 사람입니다. 식물의 잎은 두 배 또는 세 배이며 직사각형이며 직립 단일 줄기를 덮고 상부에 가지가 있습니다.아래쪽 잎에서는 잎자루가 길고 윗부분은 짧습니다. 개화기 동안, 가지 끝에 흰색, 분홍색 또는 붉은 꽃잎을 가진 양성 또는 부분 수술 꽃으로 구성된 우산 꽃차례를 형성합니다. 식물은 좋은 꿀 식물로 간주됩니다. 캐러 웨이 씨앗은 독일과 오스트리아에서 인기있는 향신료입니다.
화학 성분 : | 100g의 영양가 : |
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- 향신료의 유용한 특성 :
- 소화 문제를 제거합니다.
- 담즙의 배설 과정을 가속화합니다.
- 식욕을 향상시킵니다.
- 수유를 향상시킵니다.
- 두통을 제거합니다.
- 폐의 기관지염 및 염증 과정을 돕습니다.
중요! 무제한 사용으로 소화 시스템의 공격을 유발할 수 있습니다. 당분을 증가시키기 때문에 당뇨병 환자를위한 메뉴에서 바람직하지 않습니다.
캐러 웨이와 zira의 차이점은 무엇입니까?
문화는 외양뿐만 아니라 원산지, 맛과 향기에 차이가 있습니다.
비디오 : 캐러 웨이와 zira의 차이점
원산지
zira는 중앙 아시아 땅에서 온 것으로 믿어집니다. 인도에서는 채소밭에서 재배되며 동남아시아,이란, 아프가니스탄, 북아프리카 및 라틴 아메리카에서도 활발하게 재배됩니다. 유럽에서는 zira가 덜 인기가 있습니다. 여기 커 민이 손바닥을 얻었습니다. 유럽의 온화한 기후에서 자랍니다. 아시아의 같은 밴드에서 발견됩니다.1) 지라; 2) 커민
작물 조건
열린 땅에서는 캐러 웨이 씨앗과 지라가 온도가 + 8 ° С 이상으로 상승 할 때 4 월에 동시에 뿌릴 수 있습니다. 두 문화는 비슷한 토양을 선호합니다 : 비옥하고 느슨한-점토와 모래에서 자라지 않습니다. 지하수의 발생은 zira보다 표면에 더 가까운 캐러 웨이 씨앗에 대해 다른 것들이 필요합니다. 두 식물 모두 맑은 지역을 좋아합니다.
아시나요 캐러 웨이 에센셜 오일은 향수 및 비누 제조에 사용됩니다.
"작물"은 심기 약 140 일 후에 수확되며, 상단 우산에서 씨앗의 55-60 %가 익고 나머지는 갈색이됩니다. 캐러 웨이 씨앗은 가지 치기 또는 날카로운 칼로 자르고 시브로 모으고 지라를 깎고 롤로 모아야합니다. 씨앗을 seeds 기 전에 두 식물 모두 며칠 동안 건조해야합니다.
맛과 냄새의 차이
캐러 웨이 씨앗은 가벼운 감귤 뒷맛으로 불타는 섬 매운 맛이 있습니다. Zira는 영양이 풍부한 뒷맛으로 날카로운 맛을냅니다. 원시 형태에서는 식물의 아로마 차이가 약하게 표현됩니다. 그러나 씨앗을 볶으면 일부는 호두 맛이 나는 쓴 맛이 나고, 두 번째는 희미하게 달콤한 향기가 나며 모호한 딜을 연상시킵니다. 첫 번째 씨앗은 커민이고 두 번째 씨앗은 캐러 웨이입니다. 구이뿐만 아니라 손에 씨앗을 문지르면 아로마가 강화 될 수 있습니다.
외관
캐러 웨이 과일은 길고 측면에 약간 압축되어 있으며 5 개 정도의 둔한 세로 갈비뼈가 있습니다. 씨앗은 갈색이며 약간 구부러져 있습니다. 길이는 3-5mm에 이르며 지라의 열매도 길고 편평하다. 길이는 6mm, 너비는 1.5mm에 이릅니다. 모양은 일반적으로 직선 또는 약간 아치형입니다. 색은 갈색 또는 회 녹색입니다.
아시나요 그리스인들은 지라의 열매에서 아이들을 위해 탄력있는 차를 준비합니다.
두 작물의 사용에 대한 권장 사항
식물의 씨앗은 맛이 다르기 때문에 사용할 기능이 있습니다.
- 문화는 성공적으로 서로를 보완하고 파프리카, 아니스, 육두구, 민트, 계피, 딜, 파슬리, 정향, 심황, 생강, 겨자, 바질과 같은 다른 향신료와 결합됩니다.
- Zira는 필라프, 매운 소시지 및 치즈 제품, 육류 요리에 적합합니다. 커민은 통조림, 제빵, 음료에 첨가에 사용됩니다.
- 이 향신료는 손에 들지 않으면 칠리, 카레, 고수로 대체 할 수 있습니다.
- zira가 품질을 더 오래 유지하려면 분쇄 전에 튀겨 야합니다.
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