사과-간단하고 맛있고 저렴하며 다양한 과일로 다양한 요리, 디저트, 겨울 준비를 준비하는 데 좋습니다. 별도의 간식, 간식 또는 제빵 용 원료로 널리 사용되는 담근 사과는 특히 소비자들에게 인기가 있습니다. 설명 된 과일을 발효시키는 방법과 선택할 수있는 다양성-이 기사의 뒷부분에서 이에 대해 자세히 설명합니다.
과일의 선택 및 사전 준비
담근 사과는 매우 유용한 특정 요리이며 특이하고 매운 맛과 정교한 향기가 특징입니다. 모든 종류가 과일 배뇨에 적합한 것은 아닙니다. 수제 간식을 만들기위한 훌륭한 원료는 밀도가 높고 탄력있는 피부와 단단한 살입니다. 가장 좋은 옵션은 Antonovka, Babushkino, Anis, Pepin Litovsky를 포함한 가을 또는 겨울 문화입니다.
중요! 껍질이 손상된 사과는 용액으로 빠르게 함침되며, 거의 모든 유용한 물질은 매리 네이드에 들어갑니다. 결과적으로 과일의 특징적인 맛과 향기를 잃어 물과 느슨해집니다.
대부분의 경우 Antonovka는 발효에 사용됩니다. 국가에서 가장 일반적이기 때문에 몸을 담글 때 좋습니다. 독특한 향기, 달콤하고 신맛이 뛰어나며 미적 외관이 뛰어납니다. 전문가들은 나무에서 과일을 골라서 2-3 주 동안 원하는 익은 곳으로 가져갈 것을 권장합니다. 타락한 열매는 다소 느슨한 구조를 가지므로 발효 과정에서 모양이 사라지고 부드러워지고 문자 그대로 떨어집니다.발효하려면 눈에 띄는 손상, 썩음, 기생충 또는 질병이없는 익은 고밀도 과일을 선택하십시오. 가장 좋은 방법은 중간 크기의 사과로 간주됩니다. 너무 큰 과일은 신속하고 균등하게 발효 될 수 없으며, 너무 작은 과일은 빠르게 과산화물이됩니다. 젖었을 때 과일의 꽃자루가 남습니다. 산세 용량은 양동이, 나무 통, 큰 냄비 또는 목이 넓은 기타 에나멜 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 또한 3 및 5 리터의 유리 용기에서 과일을 요리 할 수 있습니다.
조리법은 사과 Antonovka를 담근
습윤 사과에는 여러 가지 레시피가 있습니다. 그러나 나는 오랫동안 고전적인 것들에 대해 이야기하고 싶습니다. 이러한 조리법에 따라 과일을 준비하는 것은 빠르고 쉽습니다. 결과적으로 사과는 매우 맛있고 향기롭고 필요한 비타민과 미네랄로 포화시켜 몸에 유익 할 수 있습니다.
할머니의 오래된 레시피
50 리터 배럴 60 분
파우더 머스타드
2 큰술. l
100g 당 에너지 값 :
과일을 헹구고 약간 말리십시오.
호밀 짚을 분류하고 용기에 넣고 끓는 물을 부어 20-30 분 동안 양조하십시오.
발효 용기를 비닐 봉지로 덮습니다.
탱크 바닥에 빨대 층을 놓습니다.
용기의 절반까지 빨대에 사과를 넣으십시오. 위에서 짚으로 덮고 과일을 다시 깔고 짚으로 덮으십시오.
매리 네이드 준비-완전히 녹을 때까지 소금, 설탕 및 겨자 가루를 물에 섞으십시오.
과일과 함께 매리 네이드를 맨 위에 붓습니다. 비닐 봉지를 단단히 닫고 요크를 용기 위에 놓습니다. 배럴을 서늘하고 어두운 곳으로 옮기십시오.
비디오 레시피
아시나요 Antonovka는 툴라의 정원사 S.V. Batov가 소개 한 오래된 러시아 사과 품종입니다. 농민에 따르면, 다양성은 수세기 전에 자란 어떤 정원사 안톤을 기리기 위해 Antonovka로 명명되었습니다. — 문화가 출현 한 정확한 날짜는 아직 알려져 있지 않습니다.
건포도 잎으로
20 분 동안 1 리터 4 캔
건포도 잎
300-350g
100g 당 에너지 값 :
과일을 헹구고 약간 말리십시오. 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 캔 바닥에 나뭇잎을 깔고 위에 과일 층을 놓으십시오.
용기에 과일과 잎을 번갈아 채우십시오.
소금물을 준비하십시오-과립 설탕을 물에 녹이십시오. 매리 네이드에 밀가루를 서서히 넣고 균질 한 일관성이 될 때까지 철저히 섞으십시오.
과일 그릇에 조리 된 소금물을 붓습니다.
거즈로 항아리를 덮고 위에 압제를하십시오. 용기를 서늘하고 어두운 곳에 30 일 동안 두십시오.
중요! 발효 과정에서 사과가 항상 소금물에 완전히 담겨 있는지 확인하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 상단 과일이 썩거나 누룩이 나기 시작합니다. 따라서 컨테이너 위에 억압을 설치하는 것이 좋습니다.
공백 저장의 용어 및 특징
담근 사과는 직사광선으로부터 안정적으로 보호되고 열원에서 떨어진 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
공작물을 보존하기위한 가장 편안한 온도는 다음과 같습니다.
- 약 + 15 ... 17 ° С-발효 중 10-14 일 지속;
- 추가 저장을 위해 0 ... + 4 ° С 이하.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10723/image_rimRRkA408Jg.jpg)
아시나요 사과 나무는 인류가 재배하기 시작한 최초의 과일 나무로 간주됩니다. 우리 조상들은 6500 년 전에 그 나무들을 심었습니다.
과일은 독창적 인 맛 특성을 가지고 있다는 사실 외에도 여전히 인간 건강에 매우 유용하며 많은 필수 비타민과 미네랄의 원천입니다. 집에서 과일을 마시는 것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 고품질의 원료를 선택하고 가장 최적의 제조법을 선택하는 것입니다.