버섯 작물을 수확 할 때가 왔습니다. 흰 버섯은 러시아 숲의 왕이었고 주부들이 가장 좋아했습니다. 소금에 절인, 절인, 건조 및 냉동되며, 러시아 미식 요리의 방문 카드 인 boletus에서 porcini 버섯의 퓌레 수프가 제공됩니다.
재료의 선택 및 준비
이 진정한 미식 요리를 준비하려면 갓 고른 포르 치니 버섯과 냉동 boletus가 적합합니다.porcini 버섯으로 만든 퓌레 수프에 대한 많은 요리법이 있으며, 재료와 세트의 양이 서로 다릅니다.
연중 언제든지 맛있고 영양가 높은 스프를 요리하기 위해 많은 주부들이 가을에 버섯을 얼리는 것을 선호합니다. Porcini 버섯은 물로 포화시키지 않고 이전에 청소, 절단 및 냉동 한 경우 동결을 완벽하게 견뎌냅니다.
포르 치니 버섯 수프 레시피
신선한 버섯 스프 퓌레
5 60 분
100g 당 영양가 :
- 신선한 포르 치니 버섯은 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
- 버섯을 찬물 냄비에 담그고 불에 태우십시오. 끓인 후 25 분 동안 요리하십시오.
- 준비된 버섯을 소쿠리에 넣고 국물을 따로 두십시오.
- 녹은 버터에 잘게 썬 양파를 볶습니다.
- 양파가 황금색이되면 잘게 썬 버섯을 넣고 약 5 분간 볶습니다.
- 감자를 작은 입방체로 자르고 버섯에서 뜨거운 국물을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
- 완성 된 감자를 패시베이션 한 양파와 버섯과 결합하고 수중 블렌더로 두들겨 따뜻한 크림을 넣으십시오.
- 준비된 버섯 국물과 수프를 원하는 일관성으로 가져옵니다.
- 불에 퓌레를 잘 데우십시오.
- 잘게 썬 딜과 함께 제공하십시오.
중요! 크림 스프가 끓지 않도록 크림이 응고되지 않도록하십시오.
말린 포르 치니 버섯 수프
10 60 분
버섯 젖어 우유
200ml
100g 당 영양가 :
- 건조한 포르 치니 버섯을 냉수 또는 우유에 2-3 시간 담그십시오.
- 닭고기 필레를 삶 아라.
- 감자와 당근을 작은 조각으로 자르고 닭고기가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
- 야채와 녹은 버터의 혼합물에서 잘게 썬 양파.
- 양파가 투명 해지면 잘게 썬 버섯을 넣고 8-10 분 동안 끓입니다.
- 양파와 버섯을 국물에 보내면 감자와 당근과 함께 10 분 동안 요리합니다.
- 열에서 수프를 제거하고 약간 식히십시오.
- 블렌더를 방해하려면 불을 다시 넣고 사워 크림을 서서히 첨가하십시오.
- 계란을 따로 따로 치고 이미 준비된 수프에 넣고 철저히 섞고 끓이지 않도록하십시오.
아시나요 전 세계적으로 약 2 백만 종류의 버섯이 있습니다. 지구상에서 가장 큰 버섯은 미국 오리건에서 자랍니다. 균사체의 면적은 900 헥타르입니다.
냉동 흰 버섯 수프
10 60 분
냉동 버섯
500g
감자
중형 3 장
크림 30 % 지방
150ml
중간 양파
1 개
100g 당 영양가 :
- 양파를 잘게 자르고 녹을 때까지 녹은 버터로 볶습니다.
- 양파가 특징적인 황금빛 색조를 얻었을 때 따뜻한 물 반 컵을 팬에 넣고 3-5 분 동안 끓입니다.
- 찬물 2 리터를 수프 접시에 붓고 얼린 boletus를 부으십시오.
- 버섯으로 물을 끓여 과도한 거품을 제거하고 요리 될 때까지 버섯을 요리하십시오.
- 팬에 잘게 썬 감자를 넣습니다.
- 끓인 후 튀긴 양파를 스프에 넣고 소금을 넣고 감자가 준비 될 때까지 요리하십시오.
- 국물을 긴장시키고 소쿠리에 감자, 버섯 및 양파를 버립니다.
- 블렌더로 재료를 갈아서 국물을 점차적으로 붓습니다.
- 끓는 것을 피하면서 크림과 따뜻하고 원하는 밀도로 가져옵니다.
- 다진 삶은 boletus와 잘게 다진 허브와 함께 제공하십시오.
중요! boletus를 얼기 전에 과도한 수분으로 포화시키지 않고 버섯 펄프의 조밀 한 구조를 망치지 않도록 씻지 않는 것이 좋습니다. 요리 직전에 흰색을 씻으십시오.
버섯 수프가 충분히 두껍게 나오지 않으면 이전에 버터에 튀긴 밀가루 한 스푼을 추가하여 상황을 해결할 수 있습니다. 버섯 크림 스프에 고전적인 추가는 고전적인 호밀 빵 부스러기 또는 풍미있는 마늘 크루통입니다.
숲 버섯으로 만든 수프 퓌레는 가족의 저녁 식사를위한 본격적인 요리가 될 것이며 이상적인 맛과 섬세하고 풍부한 질감으로 인해 엄숙한 메뉴의 중요한 구성 요소가 될 것입니다.
