미식가의 겨울 식단에서 명예로운 장소를 차지하는 맛있는 요리 중 가장 좋아하는 것은 피망 요리입니다. 겨울에는 수분이 많고 향기롭고 맛있는 야채로 스핀을 만드는 많은 요리법이 있으며 전문가들은 점점 더 독창적 인 아이디어로 태어납니다. 이 기사는 모든 취향에 대해 피망으로 수제 스핀을 만들기위한 조리법 모음을 제공합니다.
아시나요 피망에는 캡사이신이라는 알칼로이드가 풍부합니다. 이 효소는 혈압을 낮추고, 혈액을 얇게하고, 식욕을 개선하고, 위와 췌장의 기능을하는 천연 의약품입니다.
피망을 선택하고 준비하는 방법
수분이 많은 고추는 놀라운 맛으로 유명 할뿐만 아니라. 그들은 많은 비타민 (A, C, P, B)과 미네랄 (칼륨, 나트륨, 칼슘, 인, 철, 불소, 염소, 마그네슘, 아연, 요오드 등이 풍부함)을 함유하고 심장, 혈관, 근육의 기능에 기여합니다. 또한 이것은 상당히 칼로리가 높은 야채이지만, 그것에서 회전하면 수치에 해를 끼치 지 않으며 콜레스테롤로 혈관을 막지 않습니다.야채의 나열된 치유력과 관련하여 스핀 준비에서 가장 중요하고 중요한 단계 중 하나는 고추의 선택입니다. 물론 정원에서 농작물을 재배하는 주부에게는 훨씬 쉽습니다. 제품의 품질과 환경 친 화성을 확신합니다. 시장에서 그의 선택에 어려움이 있습니다.
선택을위한 몇 가지 팁 :
- 시장에는 다양한 선택이 있습니다. 빨간색, 노란색, 주황색, 피망이 있습니다. 매력적인 색상과 육즙이 풍부한 후추 열매는 모두 겨울 수확에 적합하다는 인상을줍니다. 그러나 구매 할 때 색에만주의를 기울여야합니다. 고추의 표면을보십시오. 결함, 흠집, 손상 및 어두운 반점없이 부드럽고 전체적이어야합니다. 부패로 인해 표면이 손상되지 않았는지 확인하십시오. 색상에 관해서-가장 좋아하는 것을 선택하십시오 : 왜곡은 녹색과 빨간색 모두에서 똑같이 맛있습니다. 그리고 맛있고 아름다운 요리를 좋아한다면 다른 색상의 야채를 섭취하십시오.
- 과일의 표면 외에도 줄기에주의를 기울여야합니다. 녹색이어야합니다. 빨강, 갈색, 갈색, 검은 색 및 시든 줄기는 후추가 필요한 양의 수분을받지 못 했으므로 육체가 육즙이 많고 밀도가 높지 않을 것입니다. 버릇없는 줄기는 과일을 오랫동안 뽑아서 오랫동안 보관했음을 나타낼 수 있습니다.
- 벽의 두께는 고추의 품질을 나타냅니다. 두꺼울수록 맛이 더 맛있습니다. 일반적으로 크기가 크고 무딘 모양의 야채는 두꺼운 벽을 가지고 있습니다. 선택이 올바른지 확인하려면 판매자에게 과일을 자르도록 요청하십시오.
중요! 아침에 시장 여행을 조직하는 것이 가장 좋습니다.이 시점에서 독립적으로 자란 야채를 판매하는 정원사를 만날 수 있기 때문입니다. 숙련 된 주부들은 종종 스스로 재배 한 작물을 판매하므로 생태 깨끗하고 안전하며 고품질이기 때문에 필요한 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 또한 저렴한 가격으로.
고추를 사면 롤링 준비를해야합니다.
- 과일의 순도를 돌보십시오. 깨끗하고 따뜻한 물로 씻어야합니다.
- 모든 줄기를 제거하고 씨앗에서 후추를 제거하십시오.
- 보존은 완전히 박제 후추를 요리 할 때만 수행되므로 보존에 필요한 크기와 모양으로 야채를 자릅니다.
피망 준비를위한 최고의 요리법
각 여주인은이 야채를 요리하는 자신의 비밀을 가지고 있습니다. 가장 인기있는 것을 확인하십시오.
살균없는 절인 고추
아마도 이것은 차갑고 풍미있는 간식을위한 가장 빠른 조리법 일 것입니다. 이 진미는 별도의 요리 또는 축제 테이블의 다른 요리 장식으로 제공 될 수 있습니다.
소금
1 큰술. l (슬라이드와 함께 권장)
식물성 기름
1 컵
피망 완두콩
다소
- 고추는 길이를 따라 조각으로 잘라야합니다. 너비-원하는대로.
- 별도의 팬에서 물, 식초, 식물성 기름, 베이 리프, 소금, 설탕 및 완두콩의 표시된 부분을 혼합하여 매리 네이드를 준비하십시오. 이 모든 것이 끓어 야합니다.
- 매리 네이드가 끓는 동안 안주인은 캔을 소독해야합니다.
- 삶은 매리 네이드에는 후추를 넣고 약 5 분 동안 끓여야합니다.
- 그런 다음 고추 조각으로 항아리를 조밀하게 채우고 매리 네이드를 가장자리에 부어야합니다.
- 마지막 단계는 멸균 캡으로 롤업하는 것입니다.
통조림 후추
달콤하고 향기로운 음식은 마늘로 보존 한 결과로 얻습니다.
식물성 기름
1.5 컵
- 우선, 야채 (5 kg)는 보존을 위해 준비됩니다. 껍질을 벗기고 편리한 너비의 세로 조각으로 잘라야합니다.
- 그런 다음 매리 네이드 요리를 시작해야합니다. 이를 위해 2 리터의 물을 식물성 기름 (1.5 컵), 설탕 (1.5 컵), 잘게 다진 마늘 (2 머리), 식초 에센스 7 % (1.5 tbsp.) 및 소금 (2 tbsp)과 혼합합니다. 슬라이드와 함께) 종기를 가져 오십시오.
- 다음으로 후추 조각을 액체에 첨가하여 완전히 덮고 (부분으로 추가 할 수 있음) 5 분 동안 끓입니다.
- 항아리에 후추를 넣고 롤링해야합니다.
토마토 수확의 변형
- 주요 성분을 준비하십시오 : 큰 조각으로 잘라야합니다.
- 매리 네이드 재료를 하나의 팬에 넣으십시오 (후추와 식초를 제외하고 위의 모든 것).
- 매리 네이드를 삶 아라.
- 매리 네이드에 다진 야채를 넣고 식초를 부으십시오.
- 약 15 분 동안 모든 것을 끓입니다.
- 완성 된 접시를 이미 멸균 된 항아리에 넣고 말아 올립니다 (뚜껑도 멸균해야합니다).
중요! 저장 위치는 가볍고, 이상적으로는 일반적으로 어둡지 않도록 보호해야합니다.
오일 가공물
이 블랭크는 자급 자족하고 풍부한 맛과 입에 물을주는 향기가 있습니다. 동시에 매운 향료는 마늘, 양파 및 허브의 준비에 사용되지 않습니다.
고추 꼬투리
1 개
마늘 머리
1-2 개
해바라기 유
100ml
- 씻고 껍질을 벗긴 야채는 다진 양파 링, 다진 마늘, 허브 및 칠리와 혼합해야합니다.
- 이 모든 것에는 삶은 매리 네이드가 붓고 나머지 나열된 구성 요소로 준비됩니다.
- 하루 동안 접시에 하중을가합니다.
- 그런 다음 캔에 펼치고 말리기 시작하거나 단순히 추위에 저장합니다.
아시나요 이름에도 불구하고 피망의 고향은 미국입니다. 그들은 포르투갈과 터키를“방문”하여 훨씬 나중에 불가리아로 이주했다.
토마토와 달콤한 고추
이 야채는 양파의 추가 성분이므로 레 초의 전통 재료입니다. 이 요리는 너무 인기가있어 수십 가지 해석이 있습니다. 각 주부는 자신으로부터 무언가를 추가합니다.
식물성 기름
150ml
핫 후추
1 작은 술
피망 완두콩
4 개
- 씻은 야채는 필요에 따라 처리됩니다. 토마토는 분쇄됩니다 (블렌더 또는 과즙 짜는기구를 사용할 수 있음). 후추는 스트립으로 자르고 양파는 반 고리로 분쇄됩니다.
- 준비된 야채를 올바른 크기의 용기에 넣고 조리법의 나머지 구성 요소를 추가하십시오 (식초 제외). 60 분 동안 저온에서 샐러드 혼합물을 끓으십시오.
- 기성품 샐러드를 항아리에 넣고 말아 올리십시오 (용기 및 뚜껑 모두 살균이 필요합니다).
- 롤링 캔을 뒤집어 식히십시오.
가지로
이 공란의 고향은 불가리아입니다. 샐러드에는 가을 야채 품종의 가장 밝은 대표자가 모두 포함되어 있습니다.
후추
맛보기
- 먼저 준비된 야채를 올바르게 자르십시오 : 고추를 스트립으로 자르고 가지를 고리로 자르고 양파는 반 고리를 자릅니다.
- 토마토는 믹서기로 분쇄됩니다. 믹서기를 사용하여 칠리, 당근, 마늘을자를 수도 있습니다. 나이프, 푸드 프로세서 또는 강판을 사용할 수 있습니다.
- 모든 야채가 준비되면 한 용기에 넣고 20 분 동안 요리해야합니다.
- 그런 다음 소금과 나머지 재료를 넣고 더 요리하십시오.
- 접시가 끓으면 열에서 제거하고 은행에 분배해야하며 그 전에 살균해야합니다.
- 말린 캔을 뒤집어서 감싸서 식히십시오.
중요! 블랭크는 육즙이 많고 다육질이기 때문에 무거운 불가리아 과일을 준비 과정에 사용하면 밝고 향기로운 맛을냅니다.
호박으로
두 가지 야채는 모두 독립적이며 독창적 인 맛을 지니고 있으므로 듀엣은 진정한 대접입니다. 이 요리에는 화려한 고추를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 공작물이 더 밝고 맛있어 보입니다.
- 호박은 얇고 중간 크기의 얇은 껍질로 젊어 야합니다. 길이를 따라 네 부분으로 자른 다음 각 부분을 작은 조각으로 나눕니다.
- 절단 고추의 형태-넓은 줄무늬, 양파-반 고리.
- 당근은 거칠게 비벼 져야합니다.
- 모든 야채 재료를 에나멜 용기에 넣고 소금으로 덮고 섞은 다음 야채가 주스를 마실 때까지 1 시간 동안 그대로 두십시오.
- 한 시간 후-주스를 별도의 용기에 붓고 채소에 채소를 넣고 멸균 된 항아리에 담으십시오.
- 야채 주스를 설탕, 식초 및 식물성 기름으로 끓여서 완전히 섞이도 록이 혼합물에 야채를 부으십시오.
- 그런 다음 뚜껑으로 덮인 항아리를 큰 용기에 넣고 15 분 동안 멸균합니다.
- 그 후, 모듬 롤, 뒤집기, 랩 및 냉각을 할 수 있습니다.
중요! 과일을 상자에 쌓을 때 과일이 닿지 않도록하십시오. 한 과일이 부패하면 썩음이 다른 과일로 퍼지지 않습니다.
절인 고추
이 준비를 통해 향기로운 야채의 모든 유용한 특성을 저장할 수 있습니다. 후추 피클은 수프, 스튜, 감자 튀김, 고기 요리, 샐러드, 피자를 완벽하게 보완합니다.
3 리터 1 캔
피망
1kg (녹색을 복용하는 것이 좋습니다)
- 껍질을 벗기고 씻은 고추는 3 리터짜리 항아리에 넣고 바닥에는 이미 녹색과 마늘의 3 분의 1이어야합니다. 과일이 너무 크지 않으면 잘리지 않을 수 있습니다.
- 후추를 넣을 때 나머지 향신료와 번갈아 가야합니다.
- 소금은 물에 희석하고 야채를 소금물이 든 항아리에 부어 넣으십시오.
- 3-4 일 후에 후추 소금을 사용할 수 있습니다.
- 방황하지 않으려면 항아리를 추운 곳으로 옮기십시오.
겨울철 피망을 보관하는 다른 방법
보존, 산세 및 산세뿐만 아니라 겨울 동안 신선한 후추를 구입할 수 있습니다. 향기로운 과일을 신선하게 유지하기위한 몇 가지 제안이 있습니다. 후추 열매는 지하실, 유약 발코니 및 지하실에 보관할 수 있습니다. 주요 조건 : 공기 습도-80-90 % 및 온도-0 ° С 이상. 보관하려면 미량의 곰팡이가없는 깨끗하고 건조한 용기, 바람직하게는 목재를 선택해야합니다. 공기가 야채에 들어가기 위해 구멍이 뚫린 플라스틱 포장을 사용할 수 있습니다.
종이 봉지도 인기가 있습니다. 보관 장소로 이동하기 전에 야채를 2-3 일 동안 햇볕에 보관해야합니다. 후추를 저장할 때 열처리를 거친 강 모래의 도움을받는 것이 좋습니다. 상자의 바닥은 종이로 덮여 있고 (신문을 가져갈 수 있습니다), 야채는 종이에 깔고 모래로 덮여 있습니다. 불가리아 과일을 저장하는 현대적인 방법은 얼고 있습니다.과일의 비타민-미네랄 성분을 파괴하지 않기 때문에 인기가 있습니다. 해동 후에도 여전히 유용합니다. 여주인은 야채 전체 또는 편리한 다진 형태로 냉동합니다. 야채를 저장하는 또 다른 방법은 건조입니다. 이를 위해 네 부분으로 자르고 오븐이나 전자 레인지에 넣습니다. 이 목적을 위해 얇은 후추를 사용하는 것이 좋습니다.
불가리아 고추 공백을 저장하는 방법과 양
향기로운 불가리아 야채를 사용하여 준비된 통조림 식품은 1 년 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 시원하고 통조림 식품은 0 ° С ~ + 5 ° С의 공기 온도와 75-90 %의 습도가있는 실내에 보관해야합니다.
당신은 사용할 수 있습니다 :
- 지하실;
- 식료품 저장실;
- 테라스;
- 차고;
- 발코니 (유약);
- 냉장고;
- 아파트의 중이층.
피망은 수많은 보존의 주요 성분입니다. 세련된 맛 덕분에 야채 요리를 완벽하게 보완합니다. 가장 중요한 것은 올바른 과일을 선택하고 가공 과정을 준비하는 것입니다. 그리고 요리법에 관해서-각 안주인은 자신의 무언가를 추가하고 좋아하는 요리를 다양 화 할 수있는 기회를 가지고 있습니다.