브로콜리는 건강을 걱정하는 모든 사람의 식탁에 반드시 있어야합니다. 풍부한 화학 성분과 저칼로리 함량으로 인해 "비타민 뱅크"라고하며 나이, 성별 및 시간에 관계없이 의약 및 예방 목적으로 권장됩니다. 물론 겨울 동안 제품을 보존하는 가장 유용한 방법은 제품을 얼리는 것입니다. 그러나 변화를 위해 꽃차례를 순수한 형태로 또는 다른 야채와 함께 피클 링 할 수 있습니다. 그것을 맛있게하는 방법에 대해서는 기사에서 알려 드리겠습니다.
재료의 선택 및 준비
이 유형의 양배추를 겨울에 수확하는 여러 가지 방법 중 절임이 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 간단한 조작의 결과로 향기로운 즙이 많은 꽃이 핌을 얻을 수 있으며 미식 취향에 따라 달콤하거나 신맛이납니다.
가공물을 맛있게 만들기 위해 연한 녹색의 탄성 줄기와 포화 된 녹색 꽃차례가있는 표본을 노란색, 회색 또는 갈색 반점없이 선택하는 것이 좋습니다. 가지가 적은 채소의 장점. 양배추 위에 보라색 색조가 있다고 가정하십시오.
중요! 신선한 브로콜리를 며칠간 보관 한 후, 그 성분 중 아스코르브 산 함량은 절반으로 줄어 듭니다. 비타민 손실을 막으려면 양배추를 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
겨울 브로콜리 절인 양배추 요리법
절인 브로콜리는 종종 피망, 당근, 완두콩, 옥수수, 토마토, 콜리 플라워, 호박, 가지, 마늘과 결합됩니다. 매운 팬은 항아리에 고추 몇 조각을 추가해야합니다. 그러나 어떤 조리법을 선택하든 야채의 장기간 열처리는 범주 적으로 금기 사항이며 그렇지 않으면 보존은 영양 잠재력과 함께 맛과 향을 잃게됩니다.
클래식 레시피
430 분
씻고 말린 브로콜리 꽃이 핌
800g
후추 완두콩
15 개
정향
싹
소금
4 큰술. 숟가락
식초 (9 %)
200g
100g 당 영양가 :
- 준비된 양배추 포크를 자르고 줄기에서 제품의 귀중한 부분을 조심스럽게 분리하십시오.
- 양배추를 물 냄비에 넣으십시오.
- 에나멜 팬에 브로콜리를 브로콜리에 넣습니다.
- 껍질을 벗긴 마늘 정향을 반으로 줄이고 나머지 재료에 첨가하십시오.
- 딜을 씻어서 말린 다음 작은 나뭇 가지로 찢어 팬에 추가하십시오.
- 씨앗에서 고추 꼬투리를 껍질을 벗기고 자르고 야채 혼합물에 첨가하십시오.
- 매리 네이드 준비를 진행하십시오. 이렇게하려면 별도의 팬 (알루미늄이 아닌)에 물, 설탕, 소금, 기름, 식초, 베이 리프, 정향 나무, 완두콩을 결합하십시오. 두 번째 끓인 후 3-5 분 동안 액체를 끓입니다.
- 그런 다음 브로콜리 매리 네이드를 붓고 팬을 덮고 완전히 식히십시오.
- 야채 절임은 약 2 일 지속되는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 뚜껑이 달린 팬을 냉장고에 넣으십시오.
아시나요 브로콜리는 미국의 정치 메뉴의 상징입니다. 조지 W. 부시 대통령은이 양배추를 너무 싫어하여 백악관에서 금지 시켰습니다. 1992 년, 힐러리 클린턴은 남편의 선거 운동에 참여하여 "브로콜리를 백악관에 다시 가져 오겠습니다!"
비디오 레시피
클래식 레시피 비디오 레시피 : 클래식 레시피아시나요 2011 년에 중국과 인도는 각각 전세계 채소의 43 %와 32 %를 수집했습니다.
토마토와 브로콜리
브로콜리의 양배추 꽃차례를 토마토로 피클하려면 먼저 헹구고 약간 소금에 절인 찬물에 담가 그루터기에서 분리해야합니다. 그 후에는 헹구고 말려야합니다.
1 리터당 2 캔 35 분
씻고 말린 브로콜리 꽃이 핌
600g
핫 칠리
포드 1 개
식초 (9 %)
30ml
구연산
핀치 3 개
100g 당 영양가 :
- 껍질을 벗긴 당근은 원으로 자르고 말린 양배추에 첨가됩니다.
- 5 분 동안 양배추와 당근을 가려 낸 다음 소쿠리에 던져 얼음물을 넣습니다 (뜨거운 야채를 덮는 얼음 조각이 대안으로 적합합니다).
- 씨앗에서 껍질을 벗긴 고추 깍지는 조각으로 자르고, 씻은 토마토는 조각으로 자릅니다.
- 깨끗하고 멸균 된 항아리에 마늘 (정판으로자를 수 있음), 당근, 브로콜리, 고추의 바닥 정향을 두십시오.
- 별도의 냄비에 물, 식초, 구연산, 설탕, 소금, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 시추가 발생하면 즉시 불을 끄십시오.
- 캔에 끓는 매리 네이드를 붓고 멸균을 위해 큰 금속 분지 또는 다른 용기에 조심스럽게 넣으십시오. 물을 끓인 후 7 분 동안 진행해야합니다.
- 캔을 감아 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 덮어 식 힙니다. 냉각 된 스낵은 저장을 위해 지하실로 가져갈 수 있습니다.
중요! 50 ° C의 온도에서 오븐에서 항아리를 더 잘 소독하십시오. 파열되지 않도록 용기 내부에 기화가 있는지 확인하십시오. 용기가 사라지면 오븐에서 용기를 꺼낼 수 있습니다.
브로콜리
42 ~ 3 시간
지상 검은 색과 붉은 고추
각 1.5g
딜 그린
여러 가지
100g 당 영양가 :
- 끓는 물에 끓인 후 5 분 동안 소금물에 씻고 말린 양배추 꽃차례. 그 후, 브로콜리를 소쿠리에 던져 남은 물을 배출하십시오.
- 달콤한 고추를 씻고 씨앗과 칸막이를 껍질을 벗기고 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
- 씻은 당근을 특별한 강판으로 갈아서 껍질을 벗긴 양파를 얇은 스트립으로 자릅니다. 마늘을 언론에 전달하십시오.
- 삶은 브로콜리, 당근, 양파, 피망, 마늘을 넓은 그릇에 붓고 잘 섞습니다.
- 야채 혼합물에 고수풀, 적 후추, 후추, 소금, 설탕, 식초, 기름을 첨가하십시오.
- 용기를 요리 용 필름으로 싸서 냉장 보관하여 산 세척하십시오. 2-3 시간이 지나면 샐러드를 먹을 수 있습니다. 서빙하기 전에 딜로 장식하십시오.
비디오 레시피
브로콜리아시나요 미국 거주자는 매년 약 76,000 톤의 브로콜리를 섭취합니다.
마늘 브로콜리
215 분
신선 또는 냉동 브로콜리 꽃이 핌
1 개 kg
소금
1 큰술. 숟가락
올리브 오일
3 큰술. 숟가락
100g 당 영양가 :
- 브로콜리 꽃차례를 줄기에서 분리하고 헹구고 말립니다. 그런 다음 소금에 절인 끓는 물에 1-2 분 동안 담그십시오. 소쿠리에 버리십시오.
- 마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 통과시킵니다 (세련된 강판으로 갈거나 칼로자를 수도 있습니다).
- 에나멜 팬에 물, 소금, 설탕, 식초, 베이 리프, 후추, 기름을 넣고 끓입니다.
- 매리 네이드가 끓기 시작하면 양배추를 넣고 부드럽게 섞습니다.
- 1 분 후 다진 마늘을 팬과 덮개에 넣습니다. 2-3 분 후 화재를 끌 수 있습니다. 이런 식으로 절인 양배추를 불에 과도하게 사용하지 않는 것이 중요합니다. 요리 후, 꽃이 핌은 에메랄드 녹색으로 유지되고 맛이 바삭 바삭합니다.
- 슬롯 형 스푼을 사용하여 뜨거운 매리 네이드에서 브로콜리를 제거하고 봉사하십시오.
블랭크 저장 기능
밀폐 용기에 + 4 ° C 이하의 온도에서 손상을 피하기 위해 마리 네이드를 보관하는 것이 좋습니다. 레시피가 저온 살균 및 빌릿의 추가 롤링을 제공하지 않으면 밀폐 된 뚜껑이 달린 용기에 넣고 3 일 이내에 공기없이 냉장고에 보관해야합니다. 통조림 제품은 약 1 년 동안 지하실에 보관할 수 있습니다.
중요! 특정 산 세척 조건에서 맛좋은 산 농도는 채소가 특정 유형의 곰팡이, 효모 및 박테리아를 발생시키는 것을 막지 않습니다. 따라서, 염을 첨가하고 저온 살균을 사용하여 생성물을 보존한다.
이제 브로콜리를 피클하는 방법을 알고 유익한 물질을 최대한 보존하십시오. 매리 네이드는이 준비에서 중요한 역할을합니다. 올바르게 요리하면 접시가 맛있고 바삭 바삭합니다.