말린 버섯의 캐비어는 모든 테이블에 훌륭한 간식으로 사용할 수 있습니다. 버섯 캐비어는 제빵, 만두 및 계란 충전재로도 사용됩니다. 특히 다른 유형의 버섯에서 매우 맛있고 향긋합니다.
재료의 선택 및 준비
말린 버섯에서 캐비어를 준비하려면 최고급의 마른 빌렛, 즉 모자 만 사용하는 것이 좋습니다. 그래서 더 섬세한 구조로 판명됩니다. 버섯을 사면 신뢰할 수있는 판매자 로부터이 작업을 수행해야합니다. 건조 냄새에주의를 기울일 가치가 있으면 추가 불순물없이 유쾌해야합니다. 곰팡이 또는 곤충 손상에 대한 향후 구매를 고려할 가치가 있습니다.
중요! 끓인 후에는 버섯이 소쿠리에 던져져 접시가 맛이 나지 않도록해야합니다.
조리하기 전에 건조기를 흐르는 물에 헹구고 끓는 물을 약 1 시간 동안 부어 넣고 액체를 배출 한 후 물기를 빼고 여분의 모호한 반점, 손상 등을 모두 제거하십시오. 그런 다음 차가운 소금물이 든 팬에 공작물을 넣고 조리법에 따라 끓으십시오.
흡수하고 요리 한 후 말린 버섯 100g은 신선한 600g의 질량과 같습니다.
말린 버섯 캐비어 요리법
말린 버섯에서 캐비아를 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다. 다양한 야채, 마늘 및 향신료를 첨가 한 요리법이 있습니다. 우리는이 전채에 대한 고전적인 옵션을 제공합니다.
말린 버섯 캐비어
31.5 시간
아세트산 70 %
10ml
정제 된 식물성 기름
1 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 버섯을 끓는 물에 부어 넣고 위에 올려 놓고 20 분 동안 수분을 보충하십시오.
- 중간 양파의 절반은 작은 입방체로 자릅니다.
- 시간이 지나면 배수, 세척, 가공물에서 차가운 물 1 리터를 부어 소금을 넣으십시오.
- 용기에 가스를 넣고 끓여서 거품을 제거하고 뚜껑 아래 60 분 동안 끓인 다음 소쿠리에 넣고 국물을 부어 넣지 마십시오.
- 다진 양파에 버섯 국물 50ml, 아세트산을 넣고 섞어 담그십시오.
- 한편, 큰 그릴로 고기 분쇄기에서 버섯을 스크롤하십시오.
- 양파 혼합물과 철저히 혼합하고 덮고 실온에서 1 시간 동안 방치하십시오.
- 그런 다음 해바라기 기름을 넣고 간식이 든 용기에 달라 붙는 필름을 당겨 냉장고에 보냅니다.
- 그녀는 적어도 2 시간 동안 주장 할 것이며, 냉장고에서 밤새 서있는 것이 바람직합니다.
중요! 완성 된 접시가 매우 두꺼운 경우 해바라기 기름을 더 넣으십시오.
비디오 레시피
아시나요요리하는 동안 말린 버섯의 준비 상태는 팬 바닥의 침하에 의해 결정되며, 낮추면 얻을 수 있습니다.
말린 버섯 캐비어
52 시간
말린 버섯 (모자)
300g
식물성 기름
2-3 큰술. l
갈은 후추
맛보기
100g 당 영양가 :
- 버섯을 끓는 물에 부어 접시에 누르고 20-30 분 동안 그대로 두십시오.
- 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 마늘을 프레스에 통과시킵니다.
- 건조기에서 액체를 배출하고 헹구고 정리하십시오.
- 끓인 후 찬물을 부어 거품을 제거하고 가스를 줄인 다음 1.5 시간 동안 요리하고 뚜껑으로 덮으십시오.
- 버터로 데운 프라이팬에 양파와 당근을 볶습니다.
- 버섯은 고기 분쇄기를 건너 뜁니다.
- 양파와 당근에 버섯 덩어리를 넣고 섞습니다.
- 건조가 요리 된 국물 100g을 부으십시오.
- 약한 불로 20 분간 끓입니다.
- 소금을 준비하기 5 분 전에 후추, 식초 및 마늘을 넣으십시오.
아시나요 숙련 된 버섯 피커는 말린 버섯을 우유 1 리터당 5 그램의 소금 비율로 소금에 담가 두는 것이 좋습니다. 그들은 그런 해결책에 서 있어야합니다 2–3 시간. 소금은 과일의 흙을 깨끗하게하고 우유는 맛을 더 부드럽게 만듭니다.
블랭크 저장 기능
남은 버섯 국물은 모두 사용하지 않을 경우 최대 3 일 동안 냉장고에 보관하거나 냉동 할 수 있습니다. 첫 번째 코스와 두 번째 코스 나 소스에 추가 할 수 있습니다. 캐비어는 냉장고의 상단 선반에 단단히 밀봉 된 용기에 최대 4 일 동안 보관하십시오.
실험을 두려워하지 말고 요리 할 때 다양한 재료를 추가하여 자신만의 독창적 인 레시피를 얻으십시오. 일년 내내 향기로운 버섯 간식을 즐기십시오.