훈제 생선은 주로 휴일에 구입하고 꽤 비싸기 때문에 진미로 간주됩니다. 그러나 많은 소유자는 특수 장비를 사용하여 도미를 포함한 다양한 어종을 피우는 등 집에서 직접 그러한 간식을 준비하는 방법을 배웠습니다. 맛있는 훈제 도미를 뜨겁거나 차가운 방법으로 만드는 법-기사에서 더 자세히 설명합니다.
재료의 선택 및 준비
cyprinids의 대표자에게 뜨겁거나 차가운 방법으로 주입하려면 최대 1kg의 물고기를 준비해야합니다. 그러한 크기의 고기는 연기로 더 잘 포화되고 날 것으로 남아 있지 않기 때문입니다.
중요! 흡연 물고기의 경우 첨가제없이 거친 암염을 사용하는 것이 좋습니다.
또한 전문가들은 (생존하는 경우) 기생충이 얼어 붙도록 (크기에 따라) 잠시 흡연하기 전에 생선을 얼릴 것을 권장합니다. 비늘에 황금색을 띠는 알더 우드 칩은 목재 원료로 가장 많이 사용됩니다. 재량에 따라 다른 유형의 우드 칩과 결합 할 수 있습니다.
훈제
1 개 ~ 4 시간
지상 후추 혼합물
맛보기
100g 당 영양가 :
비늘을 남기고 물고기를 꺼내어 아가미를 제거하고 철저히 씻으십시오. 소금을 향신료와 섞고 도미를 갈아서 2 시간 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 제품을 다시 헹구고 약간 말리십시오. 요리 된 훈제 장에 생선을 넣으십시오.
기술에 따르면, 훈제 장 측면에 약간의 물을 부으십시오. 물고기를 피우기위한 칩으로 알더 우드를 사용할 수 있습니다.
훈제 장 뚜껑에있는 구멍에서 연기가 나면 50 분이 지나야합니다.
비늘을 남기고 물고기를 꺼내어 아가미를 제거하고 철저히 씻으십시오. 소금을 향신료와 섞고 도미를 갈아서 2 시간 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 제품을 다시 헹구고 약간 말리십시오. 요리 된 훈제 장에 생선을 넣으십시오.
기술에 따르면, 훈제 장 측면에 약간의 물을 부으십시오. 물고기를 피우기위한 칩으로 알더 우드를 사용할 수 있습니다.
훈제 장 뚜껑에있는 구멍에서 연기가 나면 50 분이 지나야합니다.비디오 레시피
아시나요 담배를 피우면 소나무, 가문비 나무 등의 수지 나무 종을 사용할 수 없습니다.
훈제
1 개 10-12 일
100g 당 영양가 :
생선을 미리 소화시키고 냉동실에서 2 주 동안 씻고 얼립니다.
시체를 외부에서 잘 소금에 절인 후 약 8 시간 동안 두십시오 (물고기 1 마리의 무게가 최대 1kg 인 경우).
2 시간 후, 물고기를 억압하십시오. 소금에 절인 후, 시체를 소금에서 헹구고 등의 고기가 단단해질 때까지 (약 10 일) 말리십시오.
발전기에서 사과 나무와 알더에서 칩을로드하고 흐르는 훈제 장에 연결하십시오. 최대 12 시간 동안 물고기를 펌핑해야합니다.
생선을 미리 소화시키고 냉동실에서 2 주 동안 씻고 얼립니다.
시체를 외부에서 잘 소금에 절인 후 약 8 시간 동안 두십시오 (물고기 1 마리의 무게가 최대 1kg 인 경우).
2 시간 후, 물고기를 억압하십시오. 소금에 절인 후, 시체를 소금에서 헹구고 등의 고기가 단단해질 때까지 (약 10 일) 말리십시오.
발전기에서 사과 나무와 알더에서 칩을로드하고 흐르는 훈제 장에 연결하십시오. 최대 12 시간 동안 물고기를 펌핑해야합니다.아시나요 뚱뚱한 도미가 가장 유용하며 금기 사항이 거의 없습니다.
비디오 레시피
훈제 도미의 저장 특징
훈제 생선의 방법에 따라 저장 기능이 다릅니다. 따라서 뜨거운 흡연 후 제품을 냉장고에 -2 ~ + 2 ° C의 온도에서 최대 3 일 동안 보관할 수 있습니다. 또한 -30 ° C의 온도에서 최대 1 개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다. 차가운 흡연 후 고기는 훨씬 더 오래 보관됩니다 (45-60 일). 이를위한 최적 온도는 -2 ...- 5 ° C입니다.
특별한 훈제 장을 가지고 있다면 집에서 훈제 도미를 요리하는 것이 어렵지 않습니다. 그러나 결과는 물고기를 좋아하는 사람에게 훈제하기 때문에 특히 주인을 기쁘게 할 것입니다.
