Boletus 버섯은 첫 번째 범주에 속하며 맛은 실제로 ceps보다 열등하지 않습니다. 이 멋진 숲의 선물을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들로부터 당신은 맛있고 영양가있는 요리를 만들고 겨울을 준비 할 수 있습니다.
재료의 선택 및 준비
우선, 숲에서 수집되거나 소매점에서 구입 한 아스펜 나무는 분류하여 쓰레기로 청소해야합니다. 요리하는 동안 검게 변하지 않고 색을 유지하기 위해 물에서 2-3 분 동안 예비 끓인 후에 만 처리하여 거품과 팝업 잔해의 잔해를 제거하는 것이 좋습니다. 튀김을 할 때는 갈색 피부에서 닦아내는 것이 좋습니다.
중요! 버섯은 도로와 유해한 산업에서 멀리 떨어진 생태적으로 깨끗한 지역에서 수확해야합니다. 또한 바구니에 벌레 또는 썩은 표본을 채취 할 수 없습니다.
Boletus boletus를위한 조리법
다음은 boletus 요리를위한 가장 일반적이고 인기있는 요리법에 대한 단계별 설명입니다. 초과 버섯 중 가장 적절한 것은 준비를하고 부분적으로 고기없이 맛있는 수프를 튀기거나 요리하는 것입니다. 이 요리는 쉽고 항상 매우 맛있습니다.
버섯 캐비어
2 L1.5–2 시간
조미료 홉 Suneli
1 작은 술
식초 에센스 70 %
2 작은 술
100g 당 영양가 :
- 삶은 버섯은 소금물에 삶아서 끓인 후 15 분을 보내고 거품을 제거하고 쓰레기를 버립니다. 그런 다음 물을 배출하고 boletus를 소쿠리에 몇 분 동안 올려 놓아 유리가 과도한 수분을 얻도록하십시오.
- 고기 분쇄기에 삶은 boletus를 갈아서십시오. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 씻고 버섯과 별도로 고기 분쇄기에서 자릅니다.
- 반쯤 익을 때까지 해바라기 기름으로 데워진 프라이팬에서 양파와 당근을 볶고, 별도로 팬에서 버섯을 약 30 분 동안 볶습니다.
- 그런 다음 boletus에 당근, suneli hops, 기타 향신료, 큰 스푼으로 튀긴 양파를 던지십시오. 모든 것을 철저히 혼합하고 계속해서 저어 반 시간 동안 볶습니다. 요리가 끝나기 5 분 전에 계산에서 식초에 부어 넣으십시오 : 버섯 1kg 당 1 티스푼, 즉 2 티스푼.
- 캐비어를 0.65 l (3 개) 캔에 단단히 펴십시오. 소다로 씻으십시오.
- 조용히 끓인 냄비에 항아리를 20 분 동안 소독하고 그 밑에 천을 놓습니다. 은행은 뚜껑을 내리고 단열합니다. 모든 것이 식 으면 서늘한 곳으로 이동하십시오 : 냉장고 선반, 바닥, 지하실.
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버섯 캐비어
아시나요 Boletuses에는 비타민 E가 포함되어 있습니다. C, PP, 그룹B, 철, 칼륨, 인, 망간과 같은 미량 원소. 또한이 제품에는 많은 단백질과 필수 아미노산이 포함되어 있으며 인체에 75-80 % 흡수됩니다.
튀김
500g 35-40 분
신선한 boletus
400g
해바라기 유
튀김
100g 당 영양가 :
- 준비된 boletus를 작은 조각으로 자른 다음 소쿠리에 버리고 수돗물로 헹굽니다.
- 다진 버섯을 해바라기 기름을 넣고 예열 된 팬에 넣고 약간 소금을 뿌립니다. 3 분 동안 고열로 볶습니다. 오일이 쏘지 않도록 뚜껑으로 팬을 덮으십시오. boletus는 주스를 빨리 비 웁니다.
- 그런 다음 중간 열로 전환하고 과도한 수분이 증발하도록 뚜껑을 제거하십시오. 15 분 동안 볶습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 버섯에 버린다. 양파가 약간 갈색으로 변하면 요리가 준비된 것으로 간주됩니다. 마지막 단계에서, 튀김이 끝나면 접시를 더 맛있게 만들기 위해 버터 조각을 추가 할 수 있습니다. 버섯은 총 25-30 분 동안 구워집니다.
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튀긴 비디오 레시피 : 튀긴
아시나요 Boletus는 독성 종과 혼동 될 수 없습니다. 긴 다리에 특이한 눈에 띄는 밝은 갈색 모자는이 종의 특징입니다.
수프
4,5 l1 시간
소금, 후추
맛보기
해바라기 유
튀김
100g 당 영양가 :
- 준비된 버섯은 조각으로 자릅니다. 냄비에 물을 넣고 끓인 다음 소쿠리에 버립니다.
- 3.5 리터의 물을 팬에 붓고 삶은 버섯을 버립니다. 불을 피우고 끓으십시오. 끓으면 거품을 제거하십시오. 거품을 주기적으로 제거하면서 25 분 동안 요리하십시오.
- 채찍 당근과 감자를 넣습니다. 15 분 더 요리하십시오.
- 수프가 끓는 동안 튀김을하십시오. 이렇게하려면 양파를 껍질을 벗기고 자르고 해바라기 기름으로 볶습니다.
- 양파, 얇은 당면을 수프에 넣고 5 분 동안 끓입니다.
- 그런 다음 소금, 향신료, 다진 딜을 넣고 몇 분 더 요리하십시오.
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수
절인
6 1/2 리터 캔 1.5–2 시간
후추 완두콩
10-15 개
100g 당 영양가 :
- 소금물에 구연산을 넣으십시오. 물에 boletus를 넣으십시오. 이 경우 작은 표본을 완전히 넣을 수 있으며 큰 표본은 여러 부분으로 절단해야합니다.
- 모든 것을 끓여 가져오고 슬롯 스푼으로 거품을 제거하고 5-7 분 동안 요리하십시오.
- 소쿠리에 버섯을 버리고 물을 빼고 수돗물로 헹굽니다. 반 리터 유리 용기와 뚜껑을 소독하십시오.
- 매리 네이드를위한 물에 소금, 설탕, 마른 향신료. 그런 다음 boletus를 넣고 끓입니다. 20 분 동안 요리하십시오. 요리가 끝나면 식초 2 큰술과 모든 것을 섞으십시오.
- 먼저 버섯을 용기에 옮긴 다음 뜨거운 액체로 부으십시오. 팬에 뜨거운 물을 붓고 바닥에 헝겊 냅킨을 놓고 불을 붙입니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 물 냄비에 넣고 물을 끓이고 8-10 분 동안 저열로 살균하십시오.
- 팬에서 보존을 제거하고 뚜껑을 닫거나 말아 올리십시오. 거꾸로 뒤집습니다.
- 신문에 각 조각을 싸서 거꾸로 놓으십시오. 보존 전체에 담요를 감싼다.
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절인 비디오 레시피 : 절인
중요! 3이 조리법에 따라 제조 된 버섯 제제는 저온의 어두운 장소-냉장고 선반 또는 차가운 지하실에 보관해야합니다.
boletus의 모든 요리와 준비는 좋습니다. 그들로부터 캐비어, 튀김 또는 절인 버섯은 손님을 위해 식탁에 간식으로 넣거나 일반 요리로 먹는 것이 부끄러운 일이 아닙니다. 또한이 제품의 첫 번째를 만들 수 있습니다-쾌적한 버섯 향기가 나는 수프.