굴 버섯은 평범하고 굴이기도하며 매우 맛있고 가장 중요하게 유용한 식용 버섯입니다. 굴 버섯은 산업적으로 재배되므로 가격이 상당히 낮기 때문에 겨울 수확에 매우 유익한 제품입니다.
재료의 선택 및 준비
주요 성분은 물론 버섯이며 다른 모든 제품은 2 차입니다. 가장 신선한 굴 버섯을 선택해야하며 다리의 상처는 건조하고 시들지 않는 자연스러운 색상이어야합니다.
아시나요 중국과 일본은 18 세기에 처음으로 굴 버섯을 만났습니다. 유럽은 다른 세계와 마찬가지로 1920 년대 독일에서 버섯의 우수한 영양 학적 특성에 대해 배웠으며, 1 차 세계 대전 동안 그 제품을 높이 평가했습니다.
곰팡이 자체의 과실에는 외부 냄새가 나거나 표면에 점액이 없어야합니다. 연한 회색의 균일 한 색상, 중간 크기의 굴 버섯을 선택하는 것이 바람직합니다.
겨울 굴 버섯 요리법
아래는 겨울 동안 다양한 공백을 준비하기위한 독창적이고 특이한 요리법입니다. 간식을 준비하는 모든 방법은 집에서 간단하고 쉽게 실행할 수 있습니다.
계피와 절인 굴 버섯
1 리터 2 시간 1 시간 30 분
식초
120-130 ml
후추 완두콩
8-10 개
100g 당 영양가 :
- 모든 크기의 버섯은 나중에 사용하기 위해 수확 할 수 있습니다-작은 것은 전체로 사용하고 큰 것은 잘립니다. 굴 버섯을 같은 크기의 평균 크기로 섭취하는 것이 좋습니다.
- 별도로 버섯을 분류하고 끓는 즉시 6-7 분 동안 물에 넣으십시오. 지정된 시간이 지나면 물을 배출하고 버섯을 식히십시오.
- 이제 매리 네이드를 요리 할 시간입니다 : 1 리터의 물, 소금, 설탕, 두 가지 유형의 후추를 스토브에 넣으십시오. 매리 네이드가 끓으면 버섯을 넣으십시오.
- 15 분 후, 내용물과 함께 식초를 용기에 붓습니다.
- 분쇄 한 계피를 매리 네이드에 붓고 6-7 분 더 요리하십시오.
- 완성 된 굴 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드를 골고루 부어 각각 1.5 큰술을 첨가하십시오. l 오일이 들어 있으면 커버를 감아 올리십시오.
- 항아리가 식은 후 영구 보관 장소에 두십시오.
레몬에 절인
0.7 L1 시간 40 분 3 캔
식물성 기름
1/2 큰술.
후추 (완두콩과 피망)
8 개
채소 (딜과 파슬리)
1 묶음
100g 당 영양가 :
- 굴 버섯을 나누고 깨끗하고 흐르는 물 (필요한 경우)에서 빠르게 헹구고 조각으로 자릅니다. 다음 단계는 매리 네이드입니다. 이 방법으로 요리해야합니다 : 기름과 식초를 물에 붓고 소금을 넣고 향신료, 레몬 주스, 허브를 넣으십시오. 불을 피우고 끓여서 4-6 분 동안 끓으십시오. 주장하기 위해 약간 (8-10 분)을 줘라.
- 다진 버섯을 여과 된 용액으로 붓고 요리를하십시오. 물이 끓 자마자 열을 최소로 줄이고 20 분 동안 요리하십시오.
- 깃털로 양파를 자르고 1/4 시간의 요리 후에 굴 버섯에 넣으십시오.
- 내용물에 기름을 붓고 끓인 후 스토브에서 팬을 꺼냅니다.
- 완성 된 간식을 항아리에 넣고 매리 네이드를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 20 분 동안 소독합니다.
- 또한 모든 것이 전통적입니다. 금속 덮개로 막히거나 밀도가 높은 나일론 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 첫 번째 경우 절인 버섯은 실온에서 두 번째 경우 냉장고 또는 지하실에 보관합니다.
중요! 이 레시피를 사용하면 겨울철 블랭크를 보존 할뿐만 아니라 독창적 인 독특한 맛으로 전채를 준비 할 수 있습니다. 이 경우 용기를 멸균 할 필요가 없으며 완성 된 접시를 즉시 사용하거나 냉장고에 보관하십시오.
굴 버섯 튀김
0.5 l1 시간 20 분 2 캔
정제유
3-4 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 굴 버섯을 나누고, 분류하고, 다리 바닥을 잘라 내고 필요한 경우 헹구십시오. 버섯이 마르면 대략 같은 조각으로 자릅니다.
- 말린 버섯을 잘 가열 된 기름을 냄비에 붓습니다. 수분이 증발 할 때까지 20-25 분 동안 볶습니다. 그런 다음 불을 높이고 아름다운 황금 빵 껍질의 무대로 가져 오십시오.
- 내용물 수준이 목 상단 컷의 2-2.5 cm 아래에 있도록 멸균 된 병에 완성 된 접시를 배열하십시오. 냄비에 남은 기름을 붓습니다.
- 간식을 뚜껑으로 닫고 식힌 다음 항아리를 영구 보관 장소로 옮깁니다.
아시나요 굴 버섯 재배에 가장 적합한 기질은 짚이나 해바라기 씨 껍질입니다. 이러한 버섯이 가장 잘 자라서 영양 특성을 완전히 드러내는 환경에 있습니다.
마늘 샐러드
1 리터 1 시간 40 분
올리브 오일
3-4 큰술. l
지상 고수
맛보기
100g 당 영양가 :
- 굴 버섯을 통해 헹구고 20 분 동안 요리하십시오.
- 버섯을 식히고 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 다진 굴 버섯에 소금, 기름 및 향신료를 넣고 철저히 섞어 양조하십시오.
- 30 분 후에 샐러드를 유리 용기에 넣고 끓는 물에 살균 한 다음 절차 기간은 30 분입니다. 지정된 시간이 지나면 보존 덮개를 감아 올리십시오. 캔의 온도가 실온으로 떨어지면 서늘한 곳에 두십시오.
아시나요 뉴질랜드에서는 굴 버섯의 번식과 수입이 금지됩니다. 정부는이 버섯들이 영양가가 없다고 믿고있다.
굴 버섯 mushroom 얀카
0.5 l3 시간의 6 캔
정제 된 식물성 기름
300ml
지상 후추 따기 허브
1 작은 술.
100g 당 영양가 :
- 굴 버섯을 나누고 헹구고 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 다진 버섯을 끓는 물 냄비에 부어서 1/3 시간 끓입니다.
- 양파 링, 후추-반 고리, 당근-짚을 자릅니다.
- 기름에 양파를 곁들인 후추를 볶은 후 프라이팬이나 두꺼운 벽에 프라이팬을 옮깁니다. 버섯과 당근을 넣고 불을 끈다. 끓인 후 15 분 후에 내용물에 토마토 페이스트와 소금을 넣으십시오.
- 한 시간 동안 끓인 다음 식초, 향신료를 넣고 끓여 5-6 분 동안 끓입니다.
- 결과 호지 포지를 캔에 채우고 20-25 분 동안 멸균 한 후 뚜껑을 감아 올리십시오.
자신의 주스에 굴 버섯
1 리터 1 시간 40 분
정제유
4 큰술. l
피망과 검은 완두콩
4 개
채소 (딜과 파슬리)
1 묶음
100g 당 영양가 :
- 굴 버섯은 분해하여 요리합니다. 끓인 후 1/4 시간 동안 끓인 다음 소쿠리로 배수하십시오.
- 마늘과 허브를 제외한 모든 재료를 예열 된 팬에 넣고 저열로 덮고 끓입니다.
- 20 분 후 잘게 다진 마늘과 다진 허브를 넣고 잘 섞어 5 분 더 끓입니다.
- 항아리를 5 분 동안 살균하고 완성 된 간식을 넣고 팬에 남아있는 액체를 부어 뚜껑을 닫습니다 (카 프론 또는 스핀). 병이 식 으면 지하실이나 냉장고로 옮기십시오.
중요! 다리가 황색을 띠는 굴 버섯을 사면 안됩니다. 이 색은 버섯이 오래되었음을 나타냅니다.
염장
0.5 l1 시간 40 분 2 캔
검은 완두콩과 피망
6 개
100g 당 영양가 :
- 굴 버섯을 헹구고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 상당히 큰 조각으로 자릅니다. 다진 굴 버섯을 냄비에 넣고 물이 2cm가되도록 물을 부으십시오.
- 냄비를 스토브 (중간 화재)에 놓고 끓인 후 나열된 모든 재료를 냄비에 넣고 15 분 동안 요리하십시오.
- 멸균 유리 용기에 굴 버섯을 채우고 매리 네이드를 채우고 뚜껑을 덮으십시오. 냉각 후 냉장고 또는 지하실에 넣으십시오.
- 달콤하고 신 매리 네이드의 팬이라면 소금물 2 큰술에 모든 향신료와 함께 넣으십시오. 설탕.
굴 버섯 캐비어
0.5 l1 시간 50 분 2 캔
갈은 후추
맛보기
100g 당 영양가 :
- 버섯을 분리하고 분류하고 다리의 바닥을 자르고 씻고 청소하십시오. 굴 버섯을 요리 용기에 붓고 약간 소금물로 20 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 물을 배출하고 버섯을 식히고 고기 분쇄기에서 스크롤하십시오.
- 결과로 나온 다진 고기를 기름으로 잘 가열 된 프라이팬에 넣으십시오. 모든 수분이 증발 할 때까지 볶습니다.
- 아름다운 장미 빛 색상이 나타날 때까지 양파를 개별적으로 잘게 자릅니다.
- 열처리 된 양파와 버섯을 섞어 불에 태우고 15 분 더 볶습니다. 과정 시작 5 분 후에 맛을 내기 위해 소금을 넣고 향신료, 기름 및 식초를 넣으십시오.
- 공동 튀김의 끝에서 불에서 캐비아를 제거하기 전에 잘게 잘린 채소를 넣고 섞습니다.
- 전채를 은행에 넣고 끓는 물에 살균하십시오. 소요 시간-20 분 뚜껑을 덮고 식히고 냉장고에 넣으십시오.
저장 기능
통조림 버섯은 냉장고 나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 충분한 식초, 소금 및 설탕을 함유 한 빌릿은 내용물이 담긴 용기를 잘 소독하고 철 뚜껑 (압연 또는 나사로 조임)으로 덮는 경우 일반적으로 실온에서 잘 보관됩니다.
기술적 인 준비 및 보존 과정에 따라 가정 차단의 정상적인 수명은 4-10 개월입니다. 실내 온도 (+ 25 ° C 이하)에서 통조림 버섯은 어두운 곳에 보관해야합니다. 캔이 부었거나 덮개가 찢어진 경우 내용물을 폐기해야합니다. 그러한 제품은 없습니다.
굴 버섯에서 아주 간단하고 빠르게 많은 원본 간식을 요리 할 수 있습니다. 버섯은 절인 소금에 절여 캐비어 또는 호지 포드로 만들 수 있습니다. 위의 모든 요리는 보존으로 사용하거나 요리, 친척 및 손님을 마친 직후에 먹을 수 있습니다.