밀레 (밀레)와 밀은 식품 산업에서 사용되는 곡물입니다. 자음 이름에도 불구하고이 두 곡물은 다른 식물에 속합니다. 자세한 설명은 차이점과 응용 프로그램 및 속성의 차이점을 찾아내는 데 도움이됩니다.
기장과 밀의 정의
기장은 가공 된 기장-곡물 농업이라고합니다. 이 시리얼의 과일을 가공하여 제품을 얻습니다. 기장의 귀는 한쪽이 볼록하고 다른 쪽이 평평합니다. 그들은 타원 모양이며 상단이 뾰족합니다. 이 문화의 열매는 무료 커널이며 밀은 연간 곡물 식물로 높이는 30에서 150cm까지 다양하며 꽃차례는 똑 바르고 2 줄 귀의 직사각형 모양입니다. 길이는 3-15cm에 이르며 밀은 열매를 맺은 열매를 맺습니다. 입자 길이는 5–10 mm이고 모양은 타원형이며 직사각형입니다.
주요 차이점
많은 사람들이 기장과 밀을 혼동하거나 심지어 하나의 제품으로 간주합니다. 그러나 이러한 곡물은 다른 식물의 열매입니다.
중요! 사용 목적이 다르기 때문에 식물을 구별 할 수 있어야합니다.
주요 차이점은 다음과 같습니다.
- 외관;
- 구성;
- 속성.
밀레와 밀의 차이점을 이해하려면 그 특징을 더 자세히 연구해야합니다.
외관
외부 적으로,이 곡물의 곡물은 기본 차이가 있습니다. 기장의 곡물은 둥글고 밝은 노란색입니다. 요리 후 제품이 밝고 통풍이 잘됩니다. 기장의 모양은 주로 유형에 따라 다릅니다.
기장의 종류 :
- 광택;
- 짓 눌린;
- 범프 킨.
최고 품질은 기장입니다. 바깥쪽으로는 대상 포진보다 거칠고 색상이 약간 더 밝습니다. 기장 드라카의 곡물은 부드럽고 풍부한 노란색입니다. 분쇄 곡물-곡물 가공의 결과로 얻은 제품. 이 경우의 곡물은 조각난 분수입니다. 색상은 포화 및 밝을 수 있습니다. 밀 곡물은 황금색이며 거친 필름 인 밀기울로 덮여 있습니다. 갈 때 과일은 흰 밀가루로 변합니다. 가공 후 밀기울은 회색 빛을 gets니다.
화학 성분
외관 외에도 곡물은 구성이 다르므로 제품의 특성에 영향을 미칩니다. 밀레는 영양 성분으로 인해 인간 건강에 유익한 것으로 간주됩니다.
기장의 구성 :
- B 비타민;
- 필수 아미노산;
- 불소;
- 망간;
- 칼륨.
밀의 구성에는 비타민 A, B1, B2, PP, C, 카로틴과 같은 성분이 포함됩니다. 또한이 시리얼에는 미네랄이 풍부합니다.
이 중 다음과 같은 특징이 있습니다.
- 나트륨
- 칼륨
- 칼슘
- 마그네슘
- 인;
- 철.
특성의 차이
다른 방식으로 먹은 기장과 밀은 몸에 영향을 미칩니다. 차이점은 제품의 특성에 있습니다. 구성에 따라 해롭고 유용 할 수 있습니다.이 곡물의 특성에 대한 자세한 설명은 신체에 어떤 영향을 미치는지 결정하는 데 도움이됩니다. 특히, 혜택이 무엇인지, 금기 사항이 무엇인지 이해해야합니다.
곡물의 유용한 특성
기장에는 많은 영양분이 포함되어 있기 때문에이 제품은 건강에 해롭지 않다고 주장 할 수 있습니다. 반대로 필수 아미노산의 함량으로 인해 뇌 기능이 향상됩니다. 불소는 치아 법랑질에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 망간은 신체의 대사 과정을 정상화시키고 칼륨은 심혈 관계를 안정화시킵니다. 당뇨병 및 죽상 동맥 경화증과 같은 질병에 제품을 사용하는 것이 좋습니다.
밀의 건강면에서 가장 귀중한 성분은 밀기울입니다. 여기에는 독소의 몸을 정화하는 데 도움이되는 안정기 물질이 포함됩니다. 또한 그들은 소화 시스템의 정상화에 기여합니다. 밀에서는 유익한 물질이 곡물을 덮는 얇은 껍질에서만 발견됩니다. 밀가루와 베이커리 제품이 만들어지는 씨앗 자체는 체계적으로 소비 될 때 건강보다 건강에 해를 끼칩니다.
중요! 질병이있는 경우식이 요법에 포함될 예정인 모든 제품의 구성과 특성을 숙지해야합니다.
금기 사항
기장 사용에 대한 금기증은 위염으로 산도가 증가한 것으로 간주 될 수 있습니다. 또한이 시리얼은 소화 가능한 음식의 고정에 기여하므로 임신 중에뿐만 아니라 변비로 남용해서는 안된다는 것을 명심해야합니다. 남성은 종종 기장을 먹지 않는 것이 좋습니다. 왜냐하면 요오드 생성 (갑상선 기능 항진증)이 감소하면이 제품은 식단에 포함되어서는 안됩니다. 이 제한은 기장에 존재하는 물질이 갑상선에 의한 요오드 생성을 방해한다는 사실 때문입니다.
과체중 또는 당뇨병으로 고통받는 사람들은 흰 밀가루로 만든 제품을 남용하지 않는 것이 좋습니다.
기장과 밀의 사용
다른 모든 차이점 외에도 기장과 밀의 차이점은 적용입니다. 품종에 따라 곡물은 다양한 제품의 제조에 사용됩니다. 밀레와 밀은 주로 식품 산업과 의료 산업에서 사용됩니다. 각 생산에는 원료 처리 및 제품 준비에 대한 고유 한 특성과 특성이 있습니다.
의학에서
밀 배아에는 방대한 양의 생물 활성 물질이 포함되어있어 의약품에 적극적으로 사용됩니다. 특히, 젊은 커널은 상처 치유 및 화상 방지제 제조를 위해 전문가에 의해 사용됩니다. 의료 화장품에서 밀 배아는 노화 방지제를 만드는 데 사용됩니다. 이 경우 긍정적 인 효과는 셀레늄 및 카로티노이드와 같은 성분의 함량으로 인해 달성됩니다.
그들은 항산화 특성을 가지고있어 피부 세포에 자유 라디칼이 퍼지는 것을 막습니다. 기장은 민간 요법에 사용됩니다. 죽은 그것으로부터 준비되며, 항생제 복용 과정이 끝나면식이 요법에 포함시키는 것이 좋습니다. 기장을 구성하는 성분은 신체에서 항균 약물의 잔류 성분을 제거하는 데 기여합니다. 이 경우 간과 신장의 부하가 줄어 듭니다. 췌장염과 같은 질병에 제품을 사용하는 것이 좋습니다.
아시나요 전 세계 경작 된 밀 품종의 확산은 기원전 IX 천년 전부터 시작되었습니다. e. 레반트의 북부 지역은 문화의 발상지 인 것으로 간주됩니다-예리코, 이라크-에드-덥, 텔 아스 바드.
췌장염 기장 레시피 :
- 죽 요리하기. 이렇게하려면 250g의 밀 곡물과 2 리터의 물이 필요합니다.
- 중간 강판에 약 250g의 호박을 갈아서 삶은 그라우트에 넣고 3-5 분 더 요리하십시오.
- 소금과 1 tsp를 첨가하십시오. 식물성 기름.
- 덮고 찌를 수 있습니다.
그런 죽을 3 주 동안 저녁 식사로 먹는 것이 좋습니다. 10 일 후, 치료 저녁 식사 과정을 다시 반복하십시오.
요리 중
대부분 곡물은 요리에 사용됩니다. 그들로부터 모든 취향에 맞는 많은 요리와 제품을 요리 할 수 있습니다. 여러 가지 레시피를 사용하면 식단을 다양 화하여 영양소를 풍부하게 할 수 있습니다.
관광 기장 스프
성분
- 그라우트 (기장) : 40g;
- 커프스 잎 (신선한) : 100g;
- swerbig : 100g;
- 소금 : 맛;
- 버터 : 25-30g.
단계별 지침 :
- swerbig과 팔목의 잎을 갈기.
- 시리얼에서 시리얼을 요리하십시오.
- 죽이 완전히 요리 될 때까지 기다리지 말고 약 10 분 안에 다진 채소 (배꼽과 커프)를 넣으십시오.
- 소금과 기름으로 간을하십시오.
- 수프가 완전히 익을 때까지 저어주고 요리하십시오.
이 요리는 야외 요리에 적합합니다. 불에서 냄비에 요리하는 것이 바람직합니다. 이 방법은 녹색의 특정 향기를 밝혀 내고 곡물에 포함 된 귀중한 영양소를 보존합니다.
고기와 기장 죽
성분
- 밀레 그라우트 : 200g;
- 닭 국물 : 300 ml;
- 돼지 고기 : 600g;
- 식물성 기름 : 30 ml;
- 양파 : 60 g;
- 마늘 : 10g;
- 당근 : 1 개;
- 소금, 갈은 후추 : 맛보기;
- 버터 : 30 g;
- 파슬리 : 1 묶음.
요리하기 전에 밀가루를 분류하고 씻어야합니다. 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 국물을 미리 요리하십시오. 돼지 고기를 잘 헹구고 말리십시오.
단계별 지침 :
- 국물을 삶아서 시리얼을 붓고 완전히 익을 때까지 요리하십시오.
- 고기를 입방체로 자르고 해바라기 기름으로 볶은 다음 닫힌 뚜껑 아래에서 끓입니다.
- 양파와 마늘을 갈기. 당근도 잘게 썬다. 고기에 모든 것을 넣고 계속 끓입니다.
- 고기, 후추에 소금을 뿌리고 완전히 준비하십시오. 그런 다음 완성 된 죽에 넣고 섞습니다.
- 버터로 접시를 양념하고 파슬리로 장식하고 봉사하십시오.
밀 제품은 체중 감량을 위해 준비 될 수 있습니다. 이를 위해 밀기울이 사용됩니다.
밀기울 빵 레시피
성분
- 밀기울 : 6 큰술. l .;
- 귀리 밀기울 : 6 큰술. l .;
- 코티지 치즈 : 250g;
- 계란 : 3 개;
- 소다 : 0.5 tsp;
- 식초 : 0.5 큰술. l .;
- 염 : 0.5 tsp;
- 식물성 기름 : 30 ml.
식이 빵을 준비하기위한 코티지 치즈는 지방이 없어야합니다. 제품에 풍미를 더하기 위해 반죽에 커민을 넣을 수 있습니다.
아시나요 기장 재배의 역사는 3 천년으로 거슬러 올라갑니다.이 문화를 처음으로 재배 한 것은 중국, 몽골, 북아프리카 주민이었습니다.
단계별 지침 :
- 계란을 치고 kefir를 넣고 철저히 섞으십시오.
- 밀과 귀리 밀기울을 따르십시오. 소금을 넣으십시오.
- 모든 것을 혼합하여 균질 한 덩어리를 얻으십시오.
- 식초로 소다를 끄고 덩어리에 첨가하십시오. 그런 다음 반죽을 반죽하십시오.
- 베이킹 접시를 호일로 덮고 기름으로 기름칠하십시오. 밀기울로 바닥을 뿌린다.
- 빵을 형성합니다. 반죽이 손에 달라 붙지 않도록 물에 젖을 수 있습니다.
- 빌렛을 틀에 넣고 오븐을 180 ° C로 예열하고 같은 온도에서 빵을 40-45 분간 굽습니다. 준비 여부는 결과로 생성 된 황금 빵 껍질에 의해 결정될 수 있습니다. 요리 후에는 빵을 오븐에 30 분 더 넣어 두어야합니다.
기장과 밀은 완전히 다른 식물의 열매입니다. 동시에, 그들은 하나의 품질-유용한 구성으로 묶여 있습니다. 이 시리얼로 만든 요리는 매일 메뉴를 풍부하게하고 건강을 향상시키는 데 기여합니다.