Gallery by Chele은 최근 이산화탄소 배출량을 줄이면서 농장에서 탁자까지 배달하는 속도를 높이기 위해 최근 필리핀 BGC 고층 빌딩의 야외 레스토랑에 야외 정원을 설치 한 유기농 정원 셰프 인 첼레 곤잘레스 (Chee Gonzalez)의 온실을 출시했습니다.
스페인의 요리사 쉐레는 "우리는 자연과 조화를 이루고 환경을 존중하기 위해 스스로 도전하고 싶다"고 말했다.
요리사 인 Carlos Villaflora와 Borch Sanchez를 포함한 그의 팀의 도움으로 Gonzalez는 수직 식물 상자와 항아리를 설치하여 약 40 종의 허브, 야채, 덩굴 및 작은 나무를 유기적으로 재배했습니다. 필리핀 샐러드에서 인기있는 식용 양치류 인 파코로 덮인 벽도 있습니다.
Chele은“여기에 농부들이 많이있어 매우 기쁩니다. “올해 우리는 시험 주방을 향해 큰 발걸음을 내딛었습니다. "필리핀의 계절성에 대해 농민들과 함께 일하기 시작했으며, 어떤 성분이 풍토병인지 파악하고 있으며, 이러한 풍토 성 및 계절 성분을 기록한 달력을 만들고 있습니다."
이 제철 재료들 (일부는 잡초처럼 자라서 그와 같이 파괴 되었기 때문에“일부 잊어 버린 식물”이라고 부릅니다)에는 시금치에 필적하는 잎이 많은 채소 인 탈린과 그 약용 식물 인 팬싯-팬시 탄이 있습니다. 진통제 및 항 관절염 특성.
Chele은 현지 식물과 가장 잘 호환되는 토양을 만들고 퇴비 벌레를 추가하기 위해 필리핀의 다른 지역으로 여행해야한다고 말했습니다.
Gallery by Chele은 자체 채소를 심고 부엌에서 음식물 쓰레기를 퇴비화함으로써 자체 폐쇄 루프 공급망을 구성했으며 도시 농장을 얻기 위해 큰 땅을 가질 필요가 없음을 증명했습니다.