강 도미를 요리하는 어떤 방법을 사용하든 오븐에서 구운 것은 매우 영양이 풍부하고 건강합니다. 모든 영양 성분을 유지하기 때문에 육즙이 많고 부드럽습니다. 이 기사에서는 생선을 굽는 몇 가지 요리법과 요리를 구성하는 재료를 준비하는 규칙에 대해 배웁니다.
재료의 선택 및 준비
생선 요리를 요리 할 때 가장 번거로운 것은 비늘을 청소하고 도미를 자르는 것입니다. 나머지 베이킹 제품 세트는 매우 간단합니다.
중요! 절단 할 때 담낭을 손상시키지 마십시오. 그렇지 않으면 고기가 노랗게 변하고 쓴 맛이납니다. 이 경우 얼룩이 진 부분을 굵은 소금으로 닦으십시오.
올바른 재료를 선택하고 준비하기위한 몇 가지 팁과 요령은 다음과 같습니다.
- 꼬리를 잡고 물고기를 칼로 비늘에서 청소하고, 내장을 제거하고, 아가미를 제거하고, 지느러미를 자르고 헹구십시오.
- 도미 뒷면에서 베이킹 할 때 매리 네이드의 침투력을 높이기 위해 얕은 표면을 자르는 동시에 포크 뼈에 닿지 않도록 노력하십시오 (결국 전체 뼈보다 다진 뼈를 다루는 것이 더 어려워 결과적으로 고기로 느껴집니다).
- 생선에 기성품 양념을 사용할 때 소금이 있는지 확인하기 위해 성분을주의 깊게 연구하십시오.
- 구입 한 향신료 대신 백리향, 로즈마리, 고추, 오레가노, 타라곤, 마요라나, 마늘, 베이 리프에서 좋아하는 향신료의 혼합물을 준비 할 수 있습니다.
- 생선 조미료의 경우 맛과 향이 온화한 핑크 후추를 사용하는 것이 좋습니다.
- 도미가 속하는 중간 지방 함량의 열처리 물고기의 권장 부분 크기는 100-150g입니다.
- 완성 된 요리를 다채로운 야채로 장식하거나 파슬리와 딜을 뿌릴 수 있습니다.
오븐 도미 레시피
맛있는 생선은 송어, 잉어, 대구 또는 연어 뿐만이 아닙니다. 간단하고 친숙한 도미에서 절묘하고 맛있는 요리를 요리하는 능력은 요리 기술과 경험을 말합니다. 고기의 구조로 인해 도미 또는 청소부는 작은 조각으로 떨어져 맛이 좋지 않기 때문에 요리에 가장 적합하지 않습니다. 고기의 구조와 맛의 유리한 조합을 위해서는 그릴에서 생선을 요리하거나 오븐에서 굽는 것이 좋습니다.
오븐에서 조리 된 요리의 가치는 제품의 자연적인 맛을 보존하고 여분의 지방 사용을 최소화하는 것입니다. 때때로 그들은 전혀 추가되지 않습니다. 아씨들은 기름이 뿌려지지 않고 오븐을 더럽 히지 않기 때문에이 옵션을 높이 평가할 것입니다.
야채와 레몬으로
660 분
갈은 후추
1 작은 술
마요네즈 또는 사워 크림
2 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 깨끗하고 물고기를 소화하고 지느러미를 제거하고 머리를 자릅니다. 머리로 굽고 싶다면 아가미를 제거하십시오.
- 뒷면의 양쪽을 얕게 자릅니다.
- 기름, 겨자, 마늘, 소금 및 후추를 결합하여 겨자 소스를 만드십시오.
- 혼합물을 안팎으로 생선에 윤활유를 바릅니다.
- 30 분 동안 담그십시오. 이 시간 동안 야채를 준비하고 오븐을 + 200 ° C로 예열하십시오. 레몬을 얇은 고리로 자르고 상처에 넣으십시오.
- 양피지로 덮고 식물성 기름으로 잘 기름칠하십시오. 껍질을 벗긴 야채, 소금, 후추를 자르고 마늘, 파프리카, 마요네즈를 넣으십시오.
- 야채를 곁들인 모양으로 물고기를 놓습니다.
- 재료가 준비 될 때까지 + 180 ° C에서 30-40 분 동안 굽습니다. 다소 시간이 걸릴 수 있으므로 오븐의 힘에 의해 안내됩니다.
비디오 레시피
야채와 레몬으로아시나요 잡힌 도미의 최대 기록 중량은 약 11kg입니다. 핀란드 호수 Vesiyarvi에서 XX 세기 초에 그를 잡았습니다.
비늘에 구운
460 분
100g 당 영양가 :
- 점액에서 물고기를 헹구고 말립니다. 저울을 청소하거나 뜯을 필요도 없습니다.
- 노른자와 분리 된 흰색을 털로 털고 소금을 넣고 잘 섞는다.
- 베이킹 시트에 얇은 층으로 혼합물을 스푼하고 도미를 위에 놓고 나머지 소금으로 코팅하여 완전히 덮으십시오.
- 베이킹을 위해 60 분 동안 + 200 ° C로 예열 된 오븐에 넣습니다.
- 소금 빵 껍질을 제거하려면 숟가락이나 포크로 가볍게 두 드리십시오. 껍질처럼 갈라지고 많은 노력없이 조각으로 제거됩니다.
비디오 레시피
비늘에 구운이 "게으른"레시피는 물고기 청소에 참여하고 싶지 않은 사람들에게 유용합니다. 많은 양의 소금에도 불구하고, 물고기는 적당히 양념되고 맛있습니다.
어묵
6 60 분
파슬리, 딜
마음대로
100g 당 영양가 :
- 설탕으로 효모를 으깨십시오. 따뜻한 우유 (+ 30 ... + 35 ° C), 소금, 계란을 넣고 섞습니다.
- 체로 쳐진 밀가루를 혼합물에 붓고 반죽을 반죽하고 끝에 부드러운 버터를 첨가하십시오.
- 반죽을 따뜻한 곳에 두어 가끔씩 저어주십시오.
- 청소 한 물고기를 씻고 수건으로 말리십시오.
- 양파와 감자를 껍질을 벗기고 작은 반 고리로 자릅니다.
- 반죽을 세 부분으로 나눕니다-파이의 최상층을 위해 한쪽을 따로 놓고 나머지는 층으로 말아 식물성 기름이나 양피지로 기름칠 한 베이킹 시트로 옮깁니다.
- 반죽 위에 감자, 다진 생선, 양파, 베이 잎, 정향을 넣습니다. 소금, 후추, 가볍게 다진 허브를 뿌린다.
- 남은 반죽을 층으로 말아 채우고 파이로 가장자리를 꼬집어 베이킹 중에 주스가 새지 않도록하십시오.
- 구타 계란으로 윤활유를 바르고 증기가 빠져 나오도록 구멍을 뚫고 예열 된 오븐에서 + 220 ° C로 30-40 분 동안 황금빛이 될 때까지 굽습니다.
- 완성 된 케이크를 오븐에서 꺼내고 수건으로 덮으십시오.
도미 고기와 필레를 분리하는 것은 거의 불가능하기 때문에 제빵 애호가는 생선 전체에서 그러한 파이를 만들 수 있지만 뼈를 기억하면서 조심스럽게 사용할 수 있습니다.
중요! 물고기가 클수록 파이는 더 맛있고 맛있게 익습니다.
소매 위로
460 분
매운 소금과 청어 양념
15 지
100g 당 영양가 :
- 조미료와 소금을 섞는다.
- 균일 한 층에서 물고기를 안팎으로 문지릅니다. 가방에 싸서 냉장고에서 1 시간 동안 담그십시오.
- 베이킹 시트에 양피지를 넣습니다. 베이킹 슬리브를 한쪽에 묶어 준비하십시오.
- 시체를 배수하고 슬리브에 넣고 산세 중에 형성된 과잉 액체를 묶습니다.
- 오븐을 + 200 ° C로 예열하고 생선을 40 분 동안 굽고 온도를 + 160 ° C로 낮추십시오.
비디오 레시피
소매에서호일에서
460 분
생선 허브 향신료
2 작은 술
100g 당 영양가 :
- 청소 한 생선을 씻고 수건으로 두드려 말립니다. 양쪽 뒷면을 2-3cm 간격으로 얕게 자릅니다.
- 내부와 외부에 소금을 바르고 소금을 상처에 문지릅니다.
- 양파를 큰 반 고리 (1cm)로 자르고 그들과 함께 물고기를 시작하고 한쪽에 잘라내어 양파가 도미의 표면 위로 튀어 나오지 않도록하십시오.
- 베이킹 접시를 호일 한 장으로 덮고 그 위에 생선을 놓습니다. 준비된 양식을 두 번째 시트로 덮고 호일의 가장자리를 꼬집어 베이킹 중에 주스가 새지 않도록“측면”을 만듭니다.
- 물고기의 크기에 따라 20 ~ 30 분 동안 + 180 ... + 200 ° С의 온도로 예열 된 오븐을 넣으십시오.
- 양념 매리 네이드 만들기 : 버터를 녹여 양념과 레몬 반 주스를 넣으십시오.
- 베이킹 시간이 끝나면 오븐에서 몰드를 제거하고 가장자리를 따라 호일을 자르십시오.
- 익힌 매리 네이드로 열린 생선을 자유롭게 퍼지십시오. 오븐에 다시 넣고 맛있는 갈색 껍질이 형성 될 때까지 굽습니다 (10-15 분).
비디오 레시피
호일에서아시나요 폐품은 미성숙 한 청소년 도미이며 3-5 년 만에 성숙하며 무게는 최대 1kg입니다.
모든 생선 요리법은 비슷해 보이지만 언제든지 선호 사항에서 무언가를 추가하고 제품과 향신료의 다른 조합을 시도 할 수 있습니다. 준비된 식사는 맛에 실망하지 않으며 새로운 요리 연구에 영감을 줄 것입니다.