주키니는 껍질의 짙은 녹색에서 일반적인 야채와 다른 주키니의 변형이며 거대한 비율로 자라는 경향이 없으며보다 섬세한 맛이납니다. 이 과일들 중에서 샐러드, 간식을 준비하고 겨울철 피클 또는 피클 준비를 할 수 있습니다. 이 리뷰에는 각 요리에 대한 자세한 지침과 함께 호박에서 수제 보존제를 준비하는 가장 좋은 요리법이 포함되어 있습니다.
재료의 선택 및 준비
통조림의 경우, 잘 익은 중기 또는 늦은 품종의 호박이 가장 적합합니다. 어린 애호박에는 최소량의 섬유질이 포함되어 있지만 과잉 과일보다 설탕이 더 많다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 소금에 절이는 "오래된"호박은 적합하지 않습니다. 완성 된 형태에서는 딱딱하게 만드는 것이 즐겁지 않으며, 종종 공극이 형성됩니다.
중요! 호박과 오이뿐만 아니라 호박은 통조림에 매우 변덕 스럽습니다.이 야채를 사용하는 준비는 종종 흐려지고 폭발합니다. 따라서 준비 단계로서 캔의 멸균은 특히 신중하게 수행해야합니다.
많은 주부들은 겨울 동안 호박이나 오이를 요리하기 전에 과일을 찬물에 담그고 몇 시간 동안 방치하면 물을 주기적으로 바꿔야합니다.
이 방법을 사용하면 두 가지 문제를 해결할 수 있습니다. 첫째, 몸을 담글 때 과일에 포함 된 질산염의 주요 부분은 물로 들어갑니다 (특히 야채를 시장에서 또는 자체 침대에서 재배하지 않고 상점에서 구입 한 경우 특히 중요). 물, 오이 및 호박 모두에서 밀도가 높고 탄력이있어 완성 된 접시가 더 맛있습니다.
겨울을위한 호박 호박 수확 레시피
겨울에는 호박을 여러 가지 방법으로 요리 할 수 있습니다. 가장 인기있는 옵션은 소금에 절이고 절임이며, 덜 유명한 간식은 스쿼시 캐비어이지만 더 흥미롭고 독창적 인 요리법이 있으며, 그들 각각에는 보편적 인 야채 소리가 나옵니다.
아시나요 주키니라는 단어는 이탈리아 주카 즉 호박입니다. 호박은 멜론, 수박 및 오이뿐만 아니라 호박과 가장 가까운 친척이지만,이 식물의 과일에만 익숙한 사람들은 그러한 연결을 믿기 어렵습니다.
우리는 안주인에게 겨울 간식을 준비하는 세 가지 방법을 제공합니다 : 고전적인 절인 호박 빨대, 벌꿀 드레싱과 매운 샐러드 및 몰도바 산세. 이 모든 요리법에서 일반 호박은 주성분으로 사용할 수 있지만 호박을 사용하면 접시가 더 부드러워집니다.
클래식 레시피
0.5 l2 시간의 5 캔
설탕
6 큰술 (1.5 컵)
식초 (9 %)
250ml
100g 당 에너지 값 :
호박을 씻고 껍질을 벗기고 각 과일의 길이를 두 부분으로 자른 다음 각 절반을 세 부분으로 자릅니다. 조각이 너무 작지 않도록 결과 조각을 길이에 따라 스트립으로 자릅니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
멸균 (바람직하게는 여전히 뜨거운) 항아리에 다음 순서로 준비를하십시오 : 후추, 베이 리프 및 겨자 씨앗 모두 바닥에 놓은 다음 양파, 당근, 마늘 및 딜이 따릅니다.
주키니는 최상층으로 나타납니다. 가능하면 은행에 공극이 거의 없도록 최대한 단단히 배치해야합니다. 이렇게하려면 빨대를 세로로 놓는 것이 좋습니다.
물과 식초를 섞고 소금과 설탕을 매리 네이드에 넣고 잘 섞고 불을 피우고 끓여서 때때로 균질하게 만듭니다.
삶은 매리 네이드 병을 부어 접시 벽이 아닌 야채에 액체를 부어 넣으십시오. 그렇지 않으면 유리가 깨질 수 있습니다. 캔을 뚜껑으로 덮지 만 말리지 마십시오.
큰 두꺼운 벽의 팬 바닥을 수건으로 채운 다음 팬에 물을 부어 물을 용기 높이의 3 분의 1에 도달하도록 캔을 넣습니다.
냄비를 불에 태우고 덮고 끓여서 약한 불로 30 분 동안 끓입니다. 캔의 용량이 0.5 l를 초과하면 멸균 시간을 비례 적으로 늘려야합니다.
끓는 물에서 캔을 꺼내고 즉시 뚜껑을 감아 올리십시오. 그런 다음 각 용기를 거꾸로 뒤집어 누출이 있는지주의 깊게 검사하십시오 (필요한 경우 덮개를 꽉 쥐십시오). 캔을 거꾸로 두어 완전히 식히십시오.
중요! 이 조리법의 당근은 원뿔 모양이 아닌 원통형을 선택하는 것이 좋습니다. 그래서 슬라이스가 동일하게 보입니다.
비디오 레시피
클래식 레시피 비디오 레시피 : 클래식 레시피
아시나요 세계에서 가장 큰 호박은 20 년 전 John Handbury라는 영국인에 의해 재배되었습니다. 이 놀라운 과일의 무게는 61kg 230g입니다.
꿀로
이 조리법에서 실란트로와 딜은 바질, 셀러리 또는 타라곤과 같은 다른 허브로 대체 할 수 있지만 파슬리는 반드시 있어야합니다.
5-62 시간
사과 또는 화이트 와인 식초
3 큰술
100g 당 에너지 값 :
- 호박을 씻고 건조시킨 후 껍질을 벗기지 않고 작은 조각으로 자릅니다. 슬라이스의 경우 가정부 감자 필러 또는 특수 나이프를 사용할 수 있습니다. 스트립은 티슈 페이퍼와 같이 매우 얇아 야합니다.
- 준비된 애호박을 소금에 절인 후 야채가 주스를 내도록 30 분 동안 그대로 두십시오.
- 설탕이 첨가 된 꿀을 사용하는 경우 액체 농도가 얻어 질 때까지 가열하십시오.
- 꿀과 식초를 합한 다음 숟가락으로 잘 섞습니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 잘게 자르십시오.
- 채소를 씻고 자릅니다.
- 소스에 채소와 마늘을 넣고 다시 섞으십시오.
- 호박에서 주스를 배출하고 매리 네이드를 추가하십시오.
- 준비된 멸균 항아리에 전채를 배열하고 위에 기름을 부으십시오.
- 끓는 물로 전처리 한 뚜껑으로 캔을 덮지 만 말리지 마십시오.
- 두꺼운 두꺼운 냄비의 바닥에 두꺼운 수건을 넣고 물로 채우고 샐러드 병을 물의 높이의 2/3에 도달하도록 안쪽에 놓습니다.
- 냄비를 불에 넣고 뚜껑을 덮고 끓여서 30 분 동안 저열로 끓입니다-0.5 리터 캔. 용기가 1 리터 인 경우 멸균 시간을 45 분으로 늘려야합니다.
- 팬에서 캔을 조심스럽게 꺼내고 뚜껑을 감아 목을 아래로 돌리고 누출이 없는지 확인하고 완전히 식히십시오.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2089/image_2NW6Ozapr6eu3k.jpg)
이 방법으로 준비된 호박은 열 처리없이 신선하게 섭취 할 수 있으며,이 경우 계절 야채 샐러드에 대한 훌륭한 대안이 될 것입니다.
몰도바 짠
소금을 만들기 위해서는 같은 크기의 작은 과일을 선택하는 것이 바람직합니다.
30-4060 분
우산으로 딜
큰 무리 1 개
타라곤 (타라곤)
1 묶음
까치 잎
10-15 조각
100g 당 에너지 값 :
- 소금을 물에 녹이고 끓여서 변형시키고 실온으로 식힌다.
- 채소를 씻고 소쿠리에 버리고 물을 흘리십시오.
- 마늘을 정향에 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 각 정향을 반으로 자릅니다.
- 칠리 페퍼를 2-3 부분으로 자르거나 전체를 남겨 두십시오 (첫 번째 경우 간식이 더 매워집니다).
- 호박을 씻고 줄기를 제거하십시오. 포크를 사용하여 각 야채에 여러 번 구멍을 뚫어 소금물이 태아에 더 잘 침투하도록합니다.
- 목이 넓은 나무 통 또는 세라믹 용기의 바닥에 허브와 향신료의 일부를 놓으십시오. 호박 층을 맨 위에 놓습니다. 욕조에 향신료와 야채를 번갈아 가며 층을 채우십시오. 초록색.
- 차가운 소금물로 용기를 채우십시오.
- 욕조의 표면을 여러 층으로 접힌 거즈 조각으로 덮고, 나무 도마, 얕은 접시 또는 다른 평평한 모양을 위에 올려 놓고 억압을가하십시오 (이 품질에서는 물병, 운동 용 무게 또는 기타 적절한 하중을 사용할 수 있습니다.
- 발효 과정이 시작될 때까지 용기를 따뜻한 장소에 며칠 동안 두십시오.
- 며칠 후, 거즈 위에 거품이 나타나면 3 ~ 4 주 동안 용기를 지하실이나 다른 서늘한 곳으로 옮깁니다. 병원성 곰팡이가 축적되어 유제품 박테리아와 경쟁하여 발효를 제공 할 수 있기 때문에 주기적으로 거즈를 제거하고 흐르는 물로 헹구어 야합니다.
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정통 몰도바 레시피에는 양 고추 냉이와 같은 성분이 부족합니다. 그러나,이 향기로운 향료의 잘게 잘린 작은 뿌리 또는 잎의 조각을 추가하면 주부가 달성하고자하는 동일한 위기를 호박에 제공합니다.
아시나요 주키니는 과일뿐만 아니라 꽃도 먹을 수 있고 유용합니다. 많은 요리가 그 음식에서 준비되며,이 재료는 생소한 것처럼 사용되지 않고 튀겨집니다. 남성 꽃이 요리에 사용된다는 것이 흥미 롭기 때문에이 과정은 호박의 수확량에 영향을 미치지 않습니다.
블랭크 저장 기능
홈 스핀을 최대 2 년 동안 보관할 수 있지만, 신선한 제철 야채가 출현 할 때까지 완전히 사용하고 현재의 원재료로 새로운 가공물을 만들도록 비축하는 것이 좋습니다.
냉장고 또는 지하실의 기술을 준수하여 보존을 수행 할 필요는 없으며 실온도 이에 적합하지만 안정적이며 재고가있는 용기가 설치된 곳은 어둡고 통풍이 안되는 곳입니다.
중요! 영구 저장 장소에 보호 물을 설치하기 전에 3-4 주 동안 보호 물을 관찰하는 것이 좋습니다. 뚜껑이 캔에 그대로 남아 있고 용기의 내용물이 흐려지지 않고 침전물을 형성하지 않는 경우-공작물은 장기 절약에 적합합니다. 그렇지 않으면 소금물 상태, 사용 또는 폐기 조건에 따라 개봉해야합니다.
주키니는 매우 맛있고 건강에 좋은 야채이며, 겨울 준비를 포함하여 다양한 요리를 요리 할 수 있습니다. 그리고 가정용 통조림은 상당히 힘든 과정이며 많은 중요한 규칙을 준수해야하지만 모든 주부는이를 마스터 할 수 있으며이 작업의 결과는 분명히 노력할 가치가 있습니다. 결국 슈퍼마켓이나 시장에서 구입 한 피클은 화학 첨가물을 사용하지 않고 가장 중요한 것은 사랑으로 고품질 원료로 준비한 자체 생산 제품과 비교할 수 없습니다.