Dunka 버섯 또는 전문가들이 부르는 것처럼 돼지 (라틴어 이름 Paxillus)는 겨울철 차가운 소금물 준비에 적합하기 때문에 주부들 사이에서 인기가 있습니다. 이 재료는 인기있는 버섯으로 돼지의 설명, 사진, 식용 및 독 품종을 제공합니다.
버섯 설명
덩크는 직경 10-12cm의 작고 조밀하고 느슨한 모자를 가지고 있으며, 성장 과정에서 사진과 같이 깔때기 모양으로 구부립니다.
이 품종의 버섯을 다른 대표자와 구별하는 것은 다음과 같습니다.
- 색깔은 나이에 달려 있습니다-어린 것은 가장 자주 황록색이며 성인은 올리브색입니다.
- 외부 적으로, 식물은 끈적 거리거나, 매끄 럽거나, 습하거나 건조 할 수있다. 그것은 모두 돼지가 자라는 날씨에 달려 있습니다.
- 담황색으로 경화되고 때로는 갈색 살이 단단하거나 부드럽습니다. 손상된 장소는 즉시 어두워집니다.
- 버섯의 빽빽하고 회색이며 둔한 다리는 길이가 8-9cm이고 두께가 2cm입니다.
- 8 월-11 월에 배포됩니다.
생 돼지는 냄새 나 맛이 거의 없습니다. 그러나 열처리 (튀김 또는 요리) 후 다른 유형의 버섯과 혼합하여 절이거나 요리 할 수 있습니다.
비디오 : 모돈을 먹을 수 있습니까
보급
돼지는 대량으로 자랍니다. 이 경우 버섯은 외부에서 고전적인 설명과 크게 다르며 서식지에 따라 다릅니다. 가장 자주, 그들은 가장자리에서 발견됩니다. 토양 지역이나 늪지대에서 토양 수분이 많은 침엽수 림 또는 낙엽수 숲이 덜 발견됩니다. 버섯은 그루터기 또는 오래된 나무에서 자랍니다. 때로는 나무로 만든 집의 벽에 정착하면서 구조를 파괴합니다.
독 속성
이전에는 모돈은 무해한 것으로 간주되어 종종 요리에 사용되었습니다. 그러나 지난 세기의 80 년대 이래로 일부 국가에서 수많은 중독 사례가 발견되었으며, 그 후 의사는 만장일치 로이 유형을 독버섯 카테고리로 간주했습니다.
- 돼지가 몸에 해로운 이유 :
- 버섯에는 독소 렉틴이 포함되어 빈혈을 유발합니다. 이것은 곰팡이의 독소가 혈류에 들어가 적혈구의 파괴를 유발하기 때문입니다.
- 유해 물질의 일부를 무시할 수있는 경우 급성 형태의 신경 병증, 황달 또는 신부전이 발생할 수 있습니다.
- 다량의 사용은 메스꺼움, 설사, 중독, 서맥, 시각 장애를 수반합니다. 가장 심각한 결과는 호흡 부전 및 폐부종입니다.
- 모돈의 과도한 소비는 또한 약물 중독을 유발합니다.
동시에 유독 한 독성 농약 중독과 달리 독극물 뿌리는 매우 느리며 오랜 시간이 지나면 첫 증상이 나타날 수 있습니다.
아이들의 몸에 가장 해로운 영향을 미칩니다. 마찬가지로 이것은 심각한 질병을 앓고 있거나 요로 결석증이나 다양한 형태의 알레르기 증상으로 고통받는 사람들에게 적용됩니다. 또한, 붉은 버섯에서 발견되는 알칼로이드 인 무스 카린이 모돈에서 발견되었다는 것이 입증되었습니다.
중요! 통조림 또는 삶은 돼지를 주류 용 전채로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이 조합은 생생하고 무서운 환각을 일으 킵니다. 이러한 효과는 돼지의 구성에 무스 카린 콜린 모방 체가 존재하기 때문에 발생합니다.
중독 증상 및 치료
모든 어려움은 모돈에 의한 중독을 설정하는 것이 매우 어렵다는 것입니다. 즉, 즉시 나타나지 않기 때문입니다. 그러나 여전히 신체에 독이 있음을 나타내는 여러 가지 지표가 있습니다.
- 오랫동안 기분이 나쁘다.
- 구역질
- 소화 불량
- 연동 운동 증가;
- 복통
- 창백한
- 황달이 발생합니다.
- 빌리루빈 증가;
- 매일 소변의 감소;
- 올리고 누리아 (매우 심한 중독);
- 시력, 심장 및 호흡 리듬 장애.
유독 한 버섯의 사용이 최소화되면 증상이 무기력, 면역력 저하, 메스꺼움 및 설사와 같은 형태로 나타날 수 있습니다. 때때로 피해자는 그것이 중독을 일으킨 돼지라는 것을 이해하지 못할 수도 있습니다. 다른 경우에는 건강 검진과 입원을 피할 수 없습니다.
아시나요 수십억 마리의 버섯 포자가 공중에 떠 있으며 어떤 방에서든 샘플을 채취하면 거기에 나타납니다. 이것은 곰팡이에 포자가 번식하고 단순한 샴 피뇽조차도 90km / h의 속도로 4 천만 개 이상의 물질을 공중에 던질 수 있기 때문입니다.
버섯 중독의 첫 징후가 나타나면 즉시 구급차를 불러야합니다. 그런 다음 일련의 긴급 조치를 제공하십시오.
- 소금과 물, 겨자 또는 다량의 용액으로 메스꺼움을 유발하십시오. 구토 덕분에 위장에 버섯 잔여 물이 없어 질 수 있습니다. 이 경우 무의식 상태에서 환자가 구토를 질식시킬 수 있기 때문에 의식을 갖는 것이 중요합니다.
- 위를 헹굽니다. 예를 들어, 과망간산 칼륨의 약한 용액을 사용하거나 활성탄 또는 기타 사용 가능한 흡착제를 사용할 수 있습니다.
- 항히스타민 제 (Suprastin, Fenistil, Cetrin 등)를 복용하면자가 면역 알레르기 반응을 줄일 수 있습니다.
단 하나의 해독제가 없으며시기 적절하지 않은 도움이 치명적인 결과를 초래할 수 있다는 점을 고려해야합니다. 자격을 갖춘 의료 서비스를 제공 한 후에 만 회복이 가능합니다.
품종
오늘은 10 가지 종류의 모돈을 확인했습니다. 또한, 각 종의 조성은 다른 양의 유해 물질을 포함합니다. 그들 중 일부는 독의 범주에 속합니다. 가장 일반적인 내용은 나중에 설명합니다.
얇은 돼지
얇은 돼지 (라틴어 Paxillus involutus)에는 여러 가지 특성이 있습니다.
- 곰팡이의 상향 또는 직접 상체;
- 색상은 회색 올리브 또는 밝은 갈색입니다.
- 푹신 푹신한 가장자리가 부드러운 터치
- 무미 한 황색, 부드럽고 느슨한 육체;
- 희귀 한 적황색 판의 판형 층. 때로는 막으로 결합되어 개방형 외층을 만듭니다.
- 길이 1-2cm, 높이 9cm의 큰 다리.
오리 돼지
식용 모돈 종은 토양 수분이 높고 알더가 의무적으로 존재하는 낙엽 활엽수림에 집중되어 있습니다.
보기는 다음과 같이 설명 될 수 있습니다.
- 가장자리가 가늘고 가장자리가 8-15cm 인 볼록한 모자;
- 그런 다음 수평을 유지하고 누르면 가장자리가 수평을 이루거나 낮아집니다.
- 작은 균열로 촉감이 건조하고 푹신합니다.
- 색상은 황토색, 갈색 또는 노란색 또는 알로 브라운입니다. 때로는 눌렀을 때 어두워지는 올리브 색조를 얻습니다.
- 곰팡이의 층상 표면;
- 기부의 중앙에 조인트가있는 중간 또는 강한 밀도의 판;
- 원통 모양의 다리, 황갈색 또는 녹갈색의 단면적은 1–2.5 cm이고 높이는 최대 8 cm입니다.
- 황색 또는 황적색의 부드럽고 압축 된 살. 자를 때 어두워집니다.
귀 모양의 돼지
귀 모양 또는 팬 모양이라고 불리는 돼지는 다음과 같이 설명됩니다.
- 직경이 최대 12cm 인 굵고 밀집된 모자;
- 푹신하거나 매끈한 팬 모양의 표면;
- 거칠거나 찢어 지거나 물결 모양의 가장자리;
- 색상은 황갈색에서 진한 빨간색까지 다양합니다.
- 황백색 또는 연한 밤색의 탄성 고무 펄프.
- 대부분의 경우 귀 모양의 돼지는 다리가 없거나 자라지 만 매우 짧습니다.
어떤 종류의 돼지를 먹을 수 있습니까
몇 년 전에 모돈은 버섯이 안전하지 않은 네 번째 그룹에 속한다는 사실에도 불구하고 식용 버섯 종으로 간주되었습니다 (그러한 버섯은 오랫동안 가공하고 몸을 담근 후에 소비 할 수 있음). 그들은 현재 매우 독성이 있으며,이 독 버섯을 수집하는 것은 엄격히 금기입니다.
중요! 유독 한 덩크에서 상처 부위를 식용에서 구별하십시오. 곰팡이의 펄프는 수분을 크게 흡수하므로 눌렀을 때 매우 어두워집니다. 이것은 돼지에 다량의 독소가 포함되어 있음을 나타냅니다.
경고를 무시하고, 버섯 따는 사람은 종종 소비를 위해 조건부로 먹을 수있는 지방 모돈을 수집합니다.
독성 곰팡이의 피해를 최소화하기 위해 준수해야 할 처리 규칙 :
- 덩크는 수거 후 즉시 깨끗해야합니다.
- 가공 된 버섯은 24 시간 동안 물, 소금 및 레몬 주스에 담가야하며 물은 3-4 회 바꿔야합니다. 이러한 조치는 방사성 동위 원소와 중금속 염의 생성물을 제거하는 데 도움이됩니다.
- 그런 다음 모돈은 소금물 (요리 시간-5 분)로 끓여야합니다. 그런 다음 물을 배수하고 30 분 동안 두 번 끓여 물을 깨끗하게 바꿉니다. 가공 후 버섯을 다시 헹굽니다.
냉각 후, 돼지 고기는 채우거나 별도의 맛있는 반찬, 피클, 스튜, 프라이 등으로 사용할 수 있습니다.
보시다시피, 대부분의 모돈은 심각한 중독을 일으키고 돌이킬 수없는 신체 손상을 일으킬 수 있습니다. Paxillus의 조성에 대한 최근 연구에서 유해한 독소를 파괴 할 수 없다는 것이 입증되었으므로 요리를 할 수는 있지만 음식에 첨가하는 것은 바람직하지 않습니다. 따라서 요리에 곰팡이를 사용하는 것은 독성이 있고 조건부 식용 모돈이 어떻게 보이는지 알면 피할 수 있습니다.