버섯은 건강하고 영양가있는 버섯으로 겨울철 수제 준비를 요리하는 데 자주 사용됩니다. 이 제품의 특정 기능과 다양한 조리법에서 사용하기 전에 올바르게 요리하는 방법과 요리 량에 대해 읽으십시오.
로더의 설명 및 유용한 속성
진짜 가슴 (흰색) Russula 가족의 Mlechnik 속에 속합니다. 이 다양한 버섯은 식용입니다. 모자는 직경이 20cm에 이릅니다. 성장 초기에는 평평한 볼록한 모양이지만 모자가 발달함에 따라 모자는 안쪽으로 오목한 가장자리가있는 깔때기 모양이되어 사춘기가 특징입니다.
곰팡이의 상단을 덮는 껍질에는 유백색 또는 약간 노란 색조가 있습니다. 미끄럽고 젖어 있으며 종종 단풍이나 흙이 붙어 있습니다. 다리는 원통 모양이며 색깔은 흰색 또는 약간 황색입니다. 둘레에서는 5cm에 도달 할 수 있으며 높이는 7cm입니다. 버섯 선택기는 흰 버섯뿐만 아니라 검은 버섯도 수집합니다.
그들은 조건부 식용 버섯의 범주에 속합니다. 즉, 철저한 열처리 후에 만 먹을 수 있습니다. 그들의 특징은 직경 20cm에 달하는 모자의 올리브 브라운 색상이며, 다리는 흰색 품종보다 좁고 둘레는 최대 3cm, 높이는 8cm입니다.이 유형의 버섯은 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 우선, 비타민 성분.
리보플라빈 및 티아민과 같은 풍부한 B 비타민은 인체에서 빠른 신진 대사를 촉진하므로 점심에 먹는 버섯 100g 만 대사 과정을 확립하는 데 도움이됩니다. 이 제품에 포함 된 리보플라빈은 시각적 인 인식을 향상시킵니다. 이 제품은 혈당 증가를 유발하지 않으므로 당뇨병에 사용할 수 있습니다. 칼로리가 적고 동시에 매우 만족 스럽기 때문에 비만과 함께 먹을 수도 있습니다.
중요! 버섯 피커가 그 앞에 하얀 덩어리가 있다고 의심하면 모자를 부러 서 식용을 확인해야합니다. 식용 품종은 즐거운 과일 냄새가납니다.
요리하는 방법과 시간
숲이나 다른 지역에서 수집 된 모든 버섯은 먹기 전에 열처리를 받아야합니다. 레시피 선택에 관계없이 가슴을 끓여야합니다. 평균 처리 시간은 20 분입니다.
어떤 조리 방법을 사용하더라도 토양과 빗물의 독성 물질이 야생에서 자라는 버섯에 축적 될 수 있기 때문에 사전 조리를 무시해서는 안됩니다. 그들은 또한 중독을 일으킬 수있는 소량의 독성 물질을 포함 할 수 있습니다. 흑백 유방은 요리하기 전에 동일한 치료가 필요합니다.
아시나요 열처리하는 동안 검은 가슴은 자주색 또는 녹색 색조를 얻을 수 있습니다.
산세하기 전에
염장 형태의 겨울 준비가 오랫동안 저장되고 버섯이 싱싱하고 맛있기 때문에 먼저 요리 과정을 위해 제품을 준비해야합니다.
이를 위해 우유는 2 단계 가공을 거쳐야합니다.
- 먼저 버섯을 2-3 일 동안 담그십시오. 이 과정은 과도한 쓴 맛을 제거하는 데 도움이됩니다.
- 그런 다음 직접 요리하기 전에 제품을 소금물에 30 분 동안 끓입니다.
튀김하기 전에
튀긴 버섯은 맛있습니다. 그들은 야채 반찬과 함께 사용하거나 강판 치즈와 함께 제공 할 수 있습니다. 모든 주부는 숲 버섯을 신선하게 튀길 수 없다는 것을 알아야합니다. 튀김 전 처리 시간은 10 분에서 15 분 사이 여야합니다.
비디오 : 감자와 흰 버섯 튀김
내놓기 전에
사워 크림이나 야채 국물로 조림 버섯 반찬을 요리 할 수 있습니다. 그러한 요리를 준비하기 전에 가슴에서 쓴 맛을 제거해야합니다. 유방에서 찬물에 12 시간 동안 담가 있습니다. 그런 다음 버섯을 15-20 분 동안 끓입니다.
아시나요 많은 종류의 버섯에는 환각 물질이 포함됩니다. 고대 세기에 바이킹은이 속성을 사용하여 전투에서 군인들에게 용기를 주었다.
요리 팁
숙련 된 요리사는 숲에서 수집 한 덩어리 모자가 더 자주 씻기가 어렵다는 것을 알고 있으므로 청소를 위해 몇 가지 팁을 사용하는 것이 좋습니다.
- 먼저 버섯을 흐르는 물로 씻습니다.
- 그런 다음 남은 잎과 바늘을 쉽게 씻기 위해 칫솔이나 스폰지를 사용하여 설거지를 할 수 있습니다.
이 유형의 버섯을 산세 또는 소금에 절이기 전에 차가운 요리 중에 쓴 맛이 더 두드러지기 때문에 담그는 절차를 수행해야합니다. 흑백 유방의 경우 몸을 담그는 시간은 12 시간에서 3 일로 같습니다.
쓴 맛이 사라지도록 버섯의 다리 또는 모자를 약간 자르고 혀 끝으로 맛을 맛볼 수 있습니다. 튀김과 끓는 스프의 경우 버섯을 담글 필요가 없습니다. 그러나 재보험을 위해서는 제품을 몇 시간 동안 담그는 것이 좋습니다.이 방법으로 쓴 맛을 제거 할뿐만 아니라 요리하기 전에 버섯을 더 철저히 씻을 수 있습니다.
삶은 우유를 얼마나 많이 저장할 수 있습니까?
요리 후 안주인이 버섯을 끓인 경우 적절한 보관을해야합니다. 에나멜 또는 유리 제품의 안전성은 24 ~ 36 시간이며 냉동 장비의 최적 온도는 0 ° C ~ + 4 ° C입니다. 삶은 버섯의 저장 수명을 7 일로 연장하려면 제품을 항아리에 물과 병합하고 뚜껑을 단단히 닫아야합니다.
중요! 버섯 제품을 보관하는 동안 물 표면에 곰팡이가 나타나거나 항아리의 뚜껑이 부어 오르면이 접시를 음식으로 먹지 않아야합니다.
Gruzdi는 많은 버섯 피커에서 가장 좋아하는 음식입니다. 그들은 요리의 뛰어난 맛과 다양성으로 사랑을 받았습니다. 요리 예술에서 버섯을 성공적으로 사용하려면 사용하기 전에 제품을 올바르게 열처리하는 방법을 알아야합니다.
