간 곰팡이 (또는 모국어)는 참나무와 밤나무에서 자라는 빨간 버섯입니다. 형태는 언어와 비슷합니다. 튀김 때 고기 냄새가납니다. 그러나 아름다움의 부족에도 불구하고 그는 특정 영양가를 가지고 있습니다. 이 기사에서는 모양, 자라는 곳 및 버섯을 요리하는 방법에 대한 정보를 찾을 수 있습니다.
생물학적 설명
식물 학자들은 이것을 "간장"이라고 불렀는데, 이는 "간과 유사"을 의미합니다. 설명에 따르면, 그루터기 나 나무에 달라 붙는 붉은 고기 조각처럼 보입니다. 눌렀을 때 정맥이있는 부드러운 살은 피 같은 주스를냅니다. 간 버섯은 참나무와 다른 나무의 나무에 약하게 기생합니다. 자실체는 발달 할 때 나무를 손상시키고, 떨어지면 속이 빈 곳이 부착 점에 남아 있습니다. 그것은 그루터기뿐만 아니라 나무 밑에서 혼자 또는 소그룹으로 자랍니다. 여름과 가을에 발생합니다.
버섯은 다음과 같은 징후로 식별 할 수 있습니다.
- 모자- 가로 7–20 cm, 깊이 7–14 cm 모양은 불규칙하고, 종종 반원형, 부채꼴 또는 갈대이며, 가장자리가 움푹 파인 곳입니다. 비가 내린 후, 특히 어린 버섯 인 경우 표면이 끈적 할 수 있습니다. 모자의 색은 간적, 적 적색 또는 갈색 적적입니다.
- 다리 -결석 또는 초기 및 측면 위치. 모자와 같은 방식으로 페인트 칠;
- 기공 표면 -흰색에서 옅은 분홍색의 그늘이 있습니다. 색조는 노랗게되고 결국 나이가 들면서 적갈색이됩니다. 튜브가 명확하게 분리되어 있습니다. 그들의 길이는 최대 1.5cm입니다.
- 살 -희끄무레하고 붉은 줄무늬가 있으며 두껍고 부드럽고 물기가 있습니다.
- 냄새와 맛 -냄새가 중립입니다. 맛이 신맛입니다.
- 분쟁 -3-4 × 2-3 미크론의 크기. 형태는 널리 아몬드 모양입니다. 표면이 매끄럽고 황색을 is니다.
비디오 : 버섯 간장
다른 이름
곰팡이에는 많은 동의어 이름이 있습니다. 영문학에는 밤나무와 참나무 혀, 버섯 스테이크, 황소 혀가 있습니다.그리고 이것은 간단하게 설명됩니다 : 밝은 모양은 많은 연관성을 유발하며 인기있는 이름으로 고정되어 있습니다.
- 황소 혀;
- 간 곰팡이;
- 모국어.
성숙한 간 곰팡이는 손가락을 붉게 얼룩지게하므로 수집 할 때 장갑을 착용하십시오.
영양가
Fistulina Hepatica의 영양 가치는 성분을 구성하는 비타민과 미네랄의 다양한 선택에 있습니다. 그러나 정확한 값은 그것이 자라는 지형과 토양이 포화되는 미량 원소에 따라 다릅니다.
어쨌든, 그것은 종양 세포의 성장을 억제 (중지) 할 수있는 생물학적 활성 제품으로 남아 있습니다. 높은 항 종양 활성과 일련의 천연 화합물의 조합으로 인해 향후 실험실 연구가 필요한 유망한 항 종양 제입니다.
배포 및 수집 시간
간은 보통 한여름에 수확됩니다. 그러나 가정에서도 재배 할 수 있으므로 Fistulina Hepatica는 연중 다른시기에 농장에서 자랄 수 있습니다. 오크 통나무와 영양가있는 기질이 재배에 사용됩니다.
아시나요 실제로 실제로 얼마나 많은 곰팡이 종이 존재하는지는 아무도 모릅니다. 오늘날에는 10,000 종 이상의 묘사 된 종들이 있지만, 모든 균 학자들은 자연 환경에서 지금까지 설명되지 않은 종들이 있으며 훨씬 더 많은 것에 동의합니다.
유용한 속성
버섯에는 칼륨 및 인과 같은 많은 미량 원소가 포함되어 있습니다. B 비타민, 비타민 D 및 여러 항산화 물질의 훌륭한 공급원입니다. 후자는 특정 유형의 암 및 염증 과정의 위험을 줄입니다. 그것은 콜레스테롤을 낮추는 물질 인 베타 글루칸이 많이 있습니다. 버섯의 건조 중량에는 약 30 %의 단백질이 포함되어 있으며 이는 스테이크보다 훨씬 더 많습니다.
또한 이것은 필수 아미노산 인 단백질 화합물의 가장 완벽한 세트가있는 제품입니다. 그리고 그것은 그를 슈퍼 단백질의 원천으로 만듭니다. 또한 가용성 및 불용성 섬유가 포함되어 있습니다. 그들은 장 건강을 개선하고 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이됩니다.
간 버섯은 절대적으로 안전합니다. 그것의 펄프는 간처럼 보였기 때문에 육식의 대안으로 간주되었습니다. 간장에는 많은 유용한 특성이 있습니다. 녹색 토마토의 풍미와 좋은 무게로 채식 요리를 요리하기에 이상적인 제품입니다. 그는 미식가에게 흥미 롭습니다. 그들은 새롭고 특이한 요리 경험을 찾기 위해 피클, 프라이, 요리 등 여러 가지 방법으로 요리 할 수 있습니다.중요! 소 혀는 어린 나이에 가장 잘 모입니다. 요리가 더 부드럽고 유연합니다.
버섯은식이 요법에서 유기농 및 건강에 좋은 음식의 양을 늘리는 좋은 방법입니다. 간장 버섯은 종종 밤색의 신맛으로 인해 날 것으로 먹습니다. 여름 버섯 샐러드에 훌륭한 성분입니다. 그러나 리조또, 파이, 수프를 만들거나 약간의 마늘로 토스트를 위해 튀길 수도 있습니다. 간은 어떤 형태로든 사용할 수 있습니다.
- 치료 속성 :
- 곰팡이는 항산화 특성이 입증 된 몇 안되는 것 중 하나입니다.
- 이탈리아 과학자 Coletto는 Fistulina Hepatica가 대장균, 포도상 구균, Bacillus subtilis, Klebsiella pneumoniae와 같은 다양한 병원성 박테리아에 대해 매우 강력한 항균 효과를 가지고 있음을 증명했습니다.
비디오 : 일반 간장 설명
금기 사항
간 버섯은 금기 사항이 없으며 성인과 어린이 모두가 섭취 할 수 있습니다. 모유 수유 또는 임신 중 젊은 여성의 경우 일반적으로 버섯을 먹는 안전성에 대한 신뢰할만한 정보가 충분하지 않습니다. 따라서 이전에 하나 또는 다른 것을 사용하지 않은 경우 적어도 아기가 6 개월이 될 때까지 자제하는 것이 좋습니다. 이 시점에서 그의 배는 어머니의 식단 혁신에 더 편할 것입니다.
버섯은 단백질, 섬유질, B 비타민 (특히 니아신), 비타민 C, 칼슘, 미네랄 및 셀레늄의 훌륭한 공급원입니다. 그들은 또한 산화 방지제와 다른 많은 유익한 물질을 포함합니다. 여름 하반기부터 수집하고, 영양 및 의약 특성으로 요리, 튀김 또는 날것을 먹고 몸을 강화하십시오.
