가을이 시작되면 겨울 수확을 생각할 때입니다. 장마에는 많은 양의 버섯이 있다는 것을 감안할 때 일부 주부들은 맛있고 흥미로운 요리를 관리하려고합니다. 이 기사에서는 집에서 사프란 계란을 요리하는 가장 일반적인 방법에 대해 설명합니다.
재료의 선택 및 준비
재료 선택의 품질은 캐비어의 맛과 저장 조건이 무엇인지에 달려 있습니다.
버섯을 선택할 때 다음 요소를 신중하게 고려하십시오.
- 색깔. 빨간 머리는 포화 매트 쉐이드가 특징입니다. 모자에 빛이 나타나면 열매체가 악화되기 시작했습니다.
- 냄새. 신선한 버섯에는 항상 쾌적한 향기가 있습니다. 선명도가 느껴지면 그러한 제품을 거부하는 것이 좋습니다.
재료 준비는 여러 단계로 구성됩니다.
- 오염으로부터 과일 체의 정화. 이렇게하려면 깨끗한 물에 10-15 분 동안 담그십시오. 시간이 경과 한 후 흐르는 물로 헹굽니다.
- 대부분의 모래가 쌓이는 다리의 바닥을 다듬어 세척하기가 어렵습니다.
- 야채는 먼저 세척하고 씻어야합니다.
중요! 숲에서 버섯을 직접 골라서 사프란 버섯에 대한 설명을 미리 연구하여 유독 한 열매를 맺지 않도록하십시오. "자동 사냥"을 할 기회가 없다면, 판매 할 라이센스가있는 상점에서 구매하십시오.
겨울 버섯에서 캐비어를 만들기위한 요리법
숲에 다양한 버섯이 나타나면 주부들은 튀긴 음식이나 조림 과일 형태의 일반 요리뿐만 아니라 요리를 시도합니다. 어떤 사람들은 겨울철 버섯을 준비하여 추운 계절에는 향기롭고 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다.
버섯을 수확하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 캐비어입니다.. 준비를위한 많은 요리법이 있습니다. 집에서 찾을 수있는 재료를 추가 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 롤업이 봄 전에 악화되지 않도록 요리 규칙을 따르는 것입니다.
당근과 양파와 신선한
700ml80–90 분
식물성 기름
2-3 큰술. l
아세트산
2 큰술. l
갈은 후추
맛보기
100g 당 영양가 :
- 신선한 껍질을 벗긴 버섯을 팬에 붓고 깨끗한 물로 덮고 2 큰술로 뿌립니다. l 소금.
- 완전히 준비된 요리를하십시오. 일반적으로 요리 과정은 40 분을 넘지 않습니다.
- 소쿠리에 부어 넣으십시오. 버섯을 조금 식히십시오.
- 해바라기 나 올리브 오일을 예열 된 팬에 붓습니다.
- 잘게 잘린 버섯을 10 분간 볶습니다.
- 다진 양파와 강판 당근을 과일 몸과 결합하십시오. 적어도 30 분 동안 덩어리를 볶습니다.
- 요리하는 동안 소금을 넣고 후추를 넣으십시오. 충분한 양념을 갖도록 여러 번 맛보십시오.
- 화상을 입지 않도록 혼합물을 정기적으로 저어주십시오.
- 전체 덩어리를 믹서기로 옮기고 10 분 동안 치십시오.
- 혼합물이 너무 두꺼우면 식물성 기름을 넣고 다시 털어 내십시오.
- 조리 된 캐비어를 용량이 300g 이하인 작은 병으로 옮기면 쾌적한 맛과 향을 더 오래 유지할 수 있습니다.
- 항아리를 단단한 뚜껑으로 비틀고 끓는 물에 2-3 분 동안 두십시오. 이 과정은 용기를 멸균하는 것보다 빠르지 만 덜 효과적입니다.
아시나요 버섯의 열매체를 사용하면 손톱, 피부 및 머리카락을 더 잘 볼 수 있습니다. 이것은 많은 칼륨, 인, 칼슘 및 마그네슘을 함유하고 있기 때문입니다.
냉동에서
500ml 40 분
냉동 버섯
500g
식물성 기름
3 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 자실체를 실내의 자연 온도에서 해동 시키십시오.
- 양파를 큰 조각으로 자르고 투명해질 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
- 약간의 소금을 넣고 잘 섞는다.
- 슬롯 형 스푼을 사용하여 팬에서 양파를 제거하여 대부분의 오일이 유리가되도록합니다.
- 블렌더 보울에 양파를 넣습니다.
- 해동 버섯은 다소 건조해질 때까지 기름 잔류 물에 튀겨 야합니다.
- 버섯을 양파에 넣고 소금을 넣고 블렌더로 맛을냅니다. 버섯 조각이 느껴지는 캐비어와 같은 요리법을 선호한다면 많이 갈 필요가 없습니다.
중요! 버섯을 더 잘 녹이려면 깊은 용기에 담긴 소쿠리에 넣어야합니다. 이것은 과잉 수분이 결실로 다시 흡수되지 않고 배수되도록합니다.
양파로 소금에서
1.2 L90 분
소금에 절인 버섯 또는 절인 버섯
1 개 kg
식물성 기름
2 큰술. l
지상 피망
1 작은 술
100g 당 영양가 :
- 소금에 절인 버섯을 깨끗한 물에 부어 과도한 양의 소금을 중화하십시오. 자실체를 30 분 동안 담그십시오.
- 담근 버섯을 헝겊에 놓고 아래로 누릅니다. 과도한 수분이 배출 될 수 있습니다.
- 양파를 작은 입방체로 자르십시오.
- 깨끗해질 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다.
- 버섯은 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 이길 수 있습니다. 양파와 함께 넣고 10 분 동안 볶습니다. 혼합물을 주기적으로 저어주십시오. 그렇지 않으면 타거나 접시의 전체 맛이 없어집니다.
- 소금과 후추를 넣으십시오. 팬으로 단단히 덮고 20 분 동안 끓입니다. 재료가 타지 않도록 끊임없이 저어주십시오.
- 항아리와 뚜껑을 소독하기 시작하십시오. 이렇게하려면 1-2 분 동안 끓는 물에 넣으십시오.
- 준비된 접시를 용기에 분배하고 뚜껑을 조입니다.
- 따뜻한 옷으로 덮은 후 부엌에서 항아리를 식히십시오. 그런 다음 지하실이나 발코니로 옮깁니다.
마늘로
2 l40 분
100g 당 영양가 :
- 물을 끓여 소금을 넣으십시오. 버섯을 붓습니다. 적어도 15 분 동안 요리하십시오.
- 버섯을 소쿠리에 버리고 물이 나올 때까지 그대로 두십시오.
- 고기 분쇄기로 버섯을 갈아서십시오. 7 분 동안 식물성 기름에 튀김을 시작하십시오.
- 덩어리에 황금빛 색조가 있으면 접시가 완전히 식을 때까지 따로 보관하십시오.
- 이 시점에서 양파와 마늘을 잘게 썬다. 재료는 황금빛 색조로 passerovat해야합니다.
- 버섯을 양파 마늘 덩어리에 넣고 10 분간 더 볶습니다.
- 멸균 된 항아리에 덩어리를 배열하고 각 용기에 1 큰술을 채 웁니다. 식초.
- 뚜껑과 나일론 재질로 용기를 닫고 식히십시오.
- 뱅크가 완전히 냉각되면 지하실로 옮겨야합니다.
토마토 페이스트로
2.5 L 100–110 분
토마토 페이스트 또는 케첩
200ml
식물성 기름
튀김
100g 당 영양가 :
- 과일 바디를 요리 할 때까지 끓입니다. 약 15 분이 소요됩니다.
- 소쿠리로 옮기고 물이 나올 때까지 기다리십시오.
- 양파를 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 g습니다.
- 황금빛 색조가 형성 될 때까지 식물성 기름에 재료를 넣으십시오.
- 두 번째 냄비에 버섯을 볶은 다음 양파와 당근을 결합해야합니다.
- 완전히 혼합하고 20 분 동안 식힌다.
- 믹서기에서 혼합물을 치거나 고기 분쇄기로 분쇄하십시오. 토마토 페이스트를 추가하십시오.
- 덩어리를 프라이팬에 넣고 15 분 동안 계속 끓입니다. 혼합물이 너무 두꺼워지면 약간 끓는 물을 넣으십시오.
- 향신료를 넣고 마늘이 마늘을 통과하여 저어줍니다.
- 모든 재료를 약 20 분 동안 끓입니다.
- 캐비어를 용기에 놓고 먼저 끓는 물에서 약 2 분 동안 멸균해야합니다.
- 용기를 금속 캡으로 덮으십시오.
- 캔을 끓는 물에 넣으십시오. 약한 열에서 약 30 분 동안 살균해야합니다.
- 특수 키로 덮개를 조이고 따뜻한 천으로 덮개를 덮으십시오.
- 캔을 식힌 후에는 시원한 장소 (지하실 또는 발코니)에 놓아야합니다.
아시나요 사프란 우유의 살에서 항생제가 만들어졌으며 결핵균의 활동을 억제하는 데 사용됩니다.
토마토와 함께
2.5 L80 분
식물성 기름
3-4 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 끓는 물에 버섯을 끓입니다. 이전에는 팬에 1 큰술을 추가하십시오. 과일 주스의 자연적인 그늘을 보존하는 레몬 주스.
- 소쿠리를 사용하여 찬물로 배수하고 헹굽니다.
- 버섯의 모든 액체가 배출되면 작은 입방체로 분쇄하십시오.
- 기름을 데우고 과일 몸체를 황금빛으로 튀 깁니다.
- 이 시점에서 토마토를 끓는 물에 부어 10-15 초 동안 그대로 두십시오. 껍질을 벗기고 고기 분쇄기 또는 과즙 짜는기구로 갈아서십시오.
- 양파를 작은 고리로 자릅니다.
- 토마토와 양파를 섞는다. 낮은 열을 설정하여 40 분 동안 소화하십시오.
- 믹서기로 버섯을 때리고 야채를 넣으십시오.
- 향신료를 넣고 약 30 분 동안 끓입니다.
- 멸균 된 용기에 준비된 캐비어를 펼치고 나일론 덮개로 덮으십시오. 컨테이너가 식 었으면 지하실로 옮겨 겨울에 보관해야합니다.
레몬 주스와 삶은
2 l40 분
100g 당 영양가 :
- 일관성이 균일하도록 블렌더로 삶은 버섯을 여러 번 치십시오.
- 양파를 작은 조각으로 자르고 투명해질 때까지 튀기고 버섯과 결합하십시오.
- 소금으로 간을하고 30 분 동안 끓입니다.
- 레몬 주스를 넣고 멸균 된 병에 넣습니다. 용기의 최적 부피는 500ml입니다.
- 항아리를 물이 끓는 큰 냄비에 넣으십시오. 끓는 물에서 약한 불로 30 분 동안 용기를 소독하십시오.
- 덮개 (나일론 또는 금속)를 닫습니다.
- 실온에서 식힌 다음 지하실로 옮깁니다.
블랭크 저장 기능
서늘한 방에 블랭크를 보관하십시오. 지하실에서 이것을하는 것이 가장 좋습니다. 최적 보관 온도-+ 1 ° С에서 + 5 ° С. 겨울에는 발코니에 빈칸을 보관할 수 있습니다.
체크 아웃
햇빛으로부터 은행을 보호하려면 조밀 한 담요 또는 담요로 은행을 덮어야합니다. 항아리를 멸균하지 않은 경우 냉장고에 캐비어를 2-3 주 동안 보관해야합니다.
일부 주부들은 멸균되지 않은 계란을 얼리는 것을 선호합니다.. 즉, 모든 재료를 고기 분쇄기 또는 믹서기로 통과시켜 용기에 넣고 냉동실로 보냅니다.
이러한 접시의 유통 기한은 5-6 개월입니다.
이제 겨울 동안 사프란 우유에서 맛있고 건강한 캐비아를 준비하는 방법을 알았습니다. 이 요리는 샌드위치, 파스타 또는 시리얼을 완벽하게 보완합니다. 종종 주부는 축제 테이블에 버섯 캐비어를 넣고 손님은이 치료를 기뻐합니다.