우리 숲의 Russula는 모든 식용 표본의 거의 절반을 차지하며, 그 이름은 일부 표본이 날 것으로 먹을 수 있음을 시사합니다. 안전한 사용을 위해서는 식용 및 비 식용 원료를 구별하여 요리 할 수 있어야합니다.
루 술라
전 세계적으로 총 200 종 이상의 russula가 있으며, 약 6 수십 개의 식용, 조건부 식용 및 먹을 수없는 버섯이 러시아 에서이 가족으로부터 배포됩니다. 구조는 종에 대한 설명에서 일반적입니다. 모자에는 모서리가 고르지 않은 오목한 중심으로 나이가 들어감에 따라 반올림됩니다. 유방을 제외한 모든 종의 껍질은 쉽게 제거되고 다리의 높이는 2cm ~ 12cm이며 뚜껑의 지름은 2 ~ 20cm입니다.
아시나요 Russula는 독일에서 유독 한 제품으로 간주됩니다. 토착민은이 종을 수집하지 않습니다.
러시아 연방에서 자라는 품종 :
- 마른 유방 -버섯 몸체는 흰색이며 사춘기가있는 모자에는 다리 갈색 얼룩에 노란 색조가 나타납니다. 모자는 볼록하거나 깔때기 모양 일 수 있으며, 다리를 바닥까지 짧게 좁힐 수 있습니다. 쓴 맛이 주목된다;
- 노란 russula -둥근 평평한 모자, 중앙에서 약간 눌려져 노랑색으로 칠 해지고 다리는 흰색, 흰색 및 접시이며 피부는 쉽게 제거됩니다. 맛이 달콤합니다.
- 음식 -다리는 흰색이며 모자의 색은 짙은 붉은 색, 부르고뉴, 갈색 갈색이며 회색 반점과 흐림이 있습니다. 약간 매운 맛이 나고 아몬드 풍미가 있습니다.
- 갈래 -짙은 녹색의 상단으로 중앙의 우울증에 갈색이 나타납니다. 다리는 흰색 바탕에 갈색 반점이 있습니다. 그것은 뚜렷한 냄새가 없으며, 맛은 달콤하고 섬세합니다.
- 루 술라 블루 -반구형 모자 포화 청자색, 흰색 다리. 그것은 미각에 즐거운 향기와 얼룩이 있습니다.
- 초록 -건강에 해롭고 옅은 녹색에도 불구하고 쾌적한 맛과 냄새가 있습니다.
- 초록빛이 도는 -색조의 이전보기와 다릅니다-모자는 녹색 파랑입니다.
- 파랑 노랑 -다리는 다른 종보다 두껍고, 모자는 청자색이며 노란 반점이 있습니다.
- 습지 -고르지 않은 표면으로 눌려진 모자는 어두운 붉은 색조로 칠해져 있으며, 흰색 다리는 옅은 분홍색 색조가 될 수 있습니다.
- 녹색 빨강 -큰 버섯, 높이 12cm 이상의 성인 표본, 밝은 빨강 톤의 모자 직경은 최대 20cm입니다.
조건부로 먹을 수 있고 먹을 수없는 종
일부 버섯 종류는 조건부로 먹을 수 있거나 먹을 수없는 제품으로 분류됩니다. 이것은 그들이 모두 유독하다는 것을 의미하지는 않지만 특히 철저하게 준비해야합니다.
중요! Russula는 녹색과 녹색은 창백한 농 병아리와 매우 유사합니다. 유독 한 표본은 얇은 다리와 윗부분의 고리로 구별됩니다.
종 목록 :
a) 조건부 식용 :
- Russula 브라우닝 -습지와 유사하지만 더 어둡고 모자의 중앙에는 갈색 올리브가있을 수 있으며 청어 냄새가 나며 여러 바다에서 끓여야합니다.
- 여드름 -모자는 더러운 회색 또는 갈색 올리브이며 다리는 갈색 갈색이며 두껍고 철 황산염이 함유되어 있으며자를 때 살이 분홍색으로 변합니다.
- 가치있는 -칙칙한 얼룩이있는 갈색, 썩은 올리브 오일 냄새가 난다.
- 자작 나무 russula -어두운 중심이있는 옅은 분홍색 모자의 가장자리는 물결 모양이며 살은 작으며 피부에 독소가 축적되어 요리 중에 제거해야합니다.
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b) 먹을 수없는
- 빨강 -모자는 짙은 붉은 색이며 다리는 분홍색입니다.
- 깨지기 쉬운 -열린 모자는 가장자리를 따라 라일락 핑크색으로 칠하고 가운데는 녹색-빨간색입니다.
- 분홍색 -이름에 따라 색상이 지정되지만 산성입니다.
- russula kele -색깔은 식용 종과 같지만, 차이는 페디 클에 붙어있는 판에 있으며, 뚜껑 가장자리의 꼭대기로 비 틀리고 커트의 살이 황변합니다.
- 불타는 acrid -모자는 산성-적색이며 매운 냄새가납니다.
- russula mayra -밝은 빨간색, 갈색 기본 다리.
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모임 시즌
7 월 초에 버섯 숲 사이의 빈터에서 "공격"을 시작할 수 있습니다. 수집은 일반적으로 비가 내린 후 수행되며 시즌은 10 월에 끝납니다.
성장할 곳과 찾는 방법
Russula는 덥고 습한 울창한 침엽수, 낙엽 및 혼합 숲에서 자라는 것을 선호합니다. 버섯 가족은 빽빽한 풀밭, 그루터기 근처, 타락한 나무에 숨어있는 것을 좋아합니다. 종종 자작 나무, 참나무, 계곡 및 갈매기 근처에서 자랍니다. 잎 아래에서 분홍색, 황갈색 및 녹색 톤으로 칠해진 사본을 볼 수 없습니다. 따라서 원료를 모으려면 나무 뿌리, 단풍 더미를 검사해야합니다.
이익과 가능한 피해
russula 펄프의 약리학자는 혈액 질환 치료를 위해 추출물을 만들고 종양학 억제에 도움이되는 제제는 균사체에서 준비합니다. 어린 표본의 의약품은 이뇨제 및 항 기생충 치료제로 사용됩니다.
아시나요 세계에서 가장 비싼 버섯은 송로 버섯이며 100 그램 당 가격은 400 ~ 600 달러입니다.
- 제품의 유용한 특성은 펄프에 존재하는 신체에 중요한 요소 때문입니다.
- 리보플라빈 -피부와 점막의 정상적인 상태를 위해 시신경의 건강, 빛과 색 범위에 대한 눈의 민감성에 필요합니다.
- 아스코르브 산 -면역계에 의한 항체 생산에 참여하고 혈액 모세 혈관, 구강 점막, 잇몸 조직을 강화하고 산화 과정을 정상화합니다.
- 니코틴 아미드 -단백질 및 탄수화물 대사, 피부 세포 재생, 세포 호흡, 콜레스테롤 정상화, 혈액 순환, 혈압 저하에 참여합니다.
- 칼륨과 마그네슘 -심근의 활동을 지원하고, 심장의 리듬을 조절하고, 신체의 정상적인 산-염기와 물-소금 균형을 제공하고, 신경계 세포의 흥분성을 감소시킵니다.
- 철 -헤모글로빈 수치를 정상화하는 데 도움이되며 조직 및 세포의 산소 대사를 담당하며 세포에서 조직 섬유로 신경 자극 전달에 참여하는 효소 시스템의 작업을 지원하고 규제합니다.
- 레시틴 -간 조절, 독소 억제 능력 활성화, 혈중 콜레스테롤 정상화, 스트레스 예방;
- 오메가 6 -조직 재생 과정의 참가자, 피부, 모발 및 손톱의 상태를 개선하고 중요한 날 동안 여성의 통증 증상을 완화합니다.
russlaceae 버섯을 올바르게 요리하면 russula가 라틴어로 불리기 때문에 건강에 도움이됩니다. 상기에 열거 된 요소들 이외에도, 제품은 귀중한 단백질 공급원이며, 구성 상 동물 기원 단백질에 가깝습니다.
삶의 포화 된 신체 활동으로 음식을 먹고 몸을 에너지로 포화시키는 것이 유용합니다. 이 제품은 청소년 및 대학생이 면역 및 신경계를 강화하고 집중력, 암기 기능 및 교육 자료의 동화와 같은 뇌 기능을 향상시키는 데 도움이됩니다.
- 과식하면 식용 제품이 해로울 수 있으며 다음과 같은 증상이 나타납니다.
- 구역질
- 두통
- 뱃속의 무거움.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_2OcolRmkhS8w.jpg)
금기 사항
- 사용 금기 사항이 거의 없으며, 우선 알레르기 환자와 관련이 있습니다. 일부 기관의 질병이 악화되는 동안 버섯을 먹는 것은 금지되어 있습니다.
- 신장
- 간
- 위;
- 췌장
- 내장;
- 담즙 방광.
임산부를위한 제품에 기대지 말고 간호 어머니를 식단에 포함시키지 않는 것이 좋습니다.안전한 식용 Russula를 모아서 올바르게 요리하면 맛있고 건강하며 영양가 높은 요리를 얻을 수 있습니다. 버섯의 품질이 의심 스러우면 바구니에 넣지 않는 것이 좋습니다.중요! 버섯 접시는 몸에 아직 무거운 음식에 충분한 소화 효소가 없기 때문에 10 세 미만의 어린이에게는 해로운 것으로 간주됩니다.