샴 피뇽 시즌이 본격화됩니다. 슈퍼마켓, 상점 진열대가 가득하고 시장에 몇 개나 있습니다. 그러나 일부는 버섯을 사고 싶지 않지만 수집하고 싶습니다. 버섯 피커는 바구니, 인내심을 갖추고이 멋진 버섯을 찾아 갈 준비를합니다. 버섯 바구니 전체를 모으고 하루를 잃지 않는 것이 좋습니다. 좋은 수확을 위해 알아야 할 유일한 것은 버섯이 자라는 곳입니다.
샴 피뇽의 종류
샴 피뇽은 수백만 년 동안 진화 했으며이 버섯의 많은 종이 나타났습니다. 그들 중 가장 인기있는 :
- 공통 (초원, pechilnika). 모자는 폭이 8-15cm이며 어린 버섯에서는 공처럼 보이며 모자의 가장자리가 뒤집 힙니다. 성장 기간 동안, 그것은 평평 해지고,베이스는 엠보싱되며, 유백색입니다. 유백색 버섯의 내부가 부서지면 내부가 빨갛게 변합니다. 다리의 높이는 4 ~ 9cm이고 최대 2cm이며 곡률이없고 가늘고 다리 중앙에 유백색의 볼륨 링이 보입니다.
- 필드. 버섯 뚜껑은 두껍고 타원은 젊고 가장자리가 감싸 져 있으며, 성장하는 동안 돌출과 함께 돋을 새김됩니다. 누르면 누르면 노란색 색조가 유지됩니다. 부드럽고 부드러운 터치. 버섯의 내부는 거대하고 유백색 또는 황색을 띠고 단맛이 나고 아몬드의 향기가 느껴집니다. 절개 부위에서 체색이 노랗게 변합니다. 다리의 높이는 5-10cm이고 폭은 약 1cm이며 길고 가늘며 유백색의 볼륨 링이 있습니다.
- 8 월. 모자는 뱀 모양의 주황색 갈색이며 모자 중앙에서 색이 밝아집니다. 어린 동물에서는 공처럼 보이고 몸이 자라면서 15cm까지 평평해질 수 있으며, 버섯 안에는 흰색과 거대한 펄프가 있습니다. 다리 높이 6–10 cm, 두께 최대 2 cm, 받침대의 두께가 두꺼워집니다.
- 버나드 모자는 폭이 7-15cm이고 내부가 거대하고, 양각이 있고 약간 평평 해 보일 수 있으며, 외관이 벗겨지며 가장자리가 부드럽습니다. 피부는 유백색이거나 회백색이며 균열이 있습니다. 버섯 내부에서 육질은 유백색의 성장이 시작될 때 다육 질이지만 점차 분홍색이됩니다. 불쾌한 냄새가납니다. 버섯 다리는 길이가 최대 약 10cm, 두께는 최대 4cm입니다.
- 보도. 모자의 폭은 3-15cm이고, 구조는 다육질이며 석회와 비슷한 색이며 외관은 매끄 럽습니다. 펄프는 부서지기 쉽고 컷에서 분홍빛이됩니다. 다리 높이-최대 10cm, 최대 4cm 두께, 부드럽고 밀키 색상. 다리에 이중 링이 있습니다. 냄새가 나거나 맛이 나면 산도가 느껴집니다.
- 진한 빨간색. 모자의 너비는 8-12cm이며 외형이 튀어 나와 점차 평평 해집니다. 표면은 적갈색이며 균열이 있습니다. 살은 유백색이며, 자르면 붉어지고, 맛은 부드럽고, 향기는 버섯이며, 산을냅니다. 다리 높이-최대 10cm, 두께 최대 2cm, 베이지 색, 반지가 있습니다.
- 큰 숲. 모자는 25cm 너비의 유백색의 외관이 볼록합니다. 다리 우유 색. 바닥에서 두껍게됩니다. 다리에 반지가 있습니다. 우유 색의 육체가 느슨해지면 컷에서 빨갛게 변합니다. 냄새가 나면 아몬드의 향기가 나옵니다.
- 숲. 모자는 7-10cm 너비의 타원형이며 성인 버섯에서는 부풀어 오른 우디 색조로 평평 해지 며 표면은 다공성입니다. 살은 유백색이며, 자르면 빨갛게 변합니다. 다리 높이-다리에 최대 15cm, 두께 1.5cm, 길쭉한 고리-반지.
- 청키 원통의 너비는 5 ~ 8cm이고 어린 버섯에서는 부풀어 오르고 시간이지나면서 납작해진다. 표면은 거친 표면이 아닌 석회질이며 가장자리가 꼬입니다. 육체는 유백색이고 두껍고 자르면 붉은 색이되며 아몬드의 밝은 향기가납니다. 다리 원뿔 모양입니다.
그들은 어디에서 자 랍니까?
샴 피뇽은 땅이 부식질이나 비료로 잘 수정되는 곳에서 자랍니다. 그들은 비가 온 직후에 나타나기 시작합니다. 그들은 작은 가족에서 채소밭과 정원의 퇴비를 먹은 토양, 숲 사이의 빈터, 들판과 초원에서 길을 따라 자랍니다. 이 버섯은 소를 방목하는 곳에서 자라는 것을 좋아합니다. 그들은 늪을 좋아합니다. Sverdlovsk 지역은 버섯 피커로 매우 유명합니다. 습지가있는 스베르들로프 스크 (Sverdlovsk) 숲은 버섯의 성장을 위해 자연적으로 만들어진 것으로 보인다. 그들은 버섯의 전체 바구니를 수집하기 위해 여기에 왔습니다. 샴 피뇽은 도시 환경에서 발견되며 보도와 트랙을 따라 자랍니다.
그러나 숲 샴 피뇽은 또한 사랑. 일부 종은 가문비 나무와 혼합 숲에서 발견 될 수 있습니다. 혼합 숲은 러시아 평야, 시베리아 평원, 아무르 지역 및 Primorye 지역에 있습니다.
여기에 다음과 같은 종들이 산다 :
- coppice;
- 노란 피부;
- 붉은 색;
- 분홍색 접시.
도시 근처에서 버섯을 따기 전에 중금속이나 안전하지 않은 물질이 쌓일 수 있음을 기억해야합니다.
그들은 언제 자라나요?
샴 피뇽은 여름과 가을에 모두 볼 수 있습니다. 5 월에 자라기 시작하십시오. 필드 샴 피뇽과 같은 일부 종은 서리가 이미 시작된 10 월 말에도 발견 될 수 있습니다. 버섯의 특징은 2 주마다 발아하므로 수확량이 부족하지 않다는 것입니다.
중요! 창백한 농 병아리와 혼동하지 않도록 조심해야합니다!
비가 온 후 얼마나 자 랍니까?
비는 균사체에 좋은 수분을 제공합니다. 이 종의 대표자에서, 식물체는 지구 표면에 위치하며 10-15cm 아래로 떨어지지 않으며, 이는 균사체의 줄을 빠르게 적실 수있는 훌륭한 기회입니다. 며칠 안에 균사체는 새로운 버섯으로 보충 될 것입니다. 그러나 버섯은 오랫동안 온화한 비를 좋아한다는 것을 잊지 않아야합니다. 호우 또는 약간의 비가 내린 후에는 버섯의 빠른 성장을 기대할 수 없습니다.
언제 수집 할 수 있습니까?
3-5 일 후에 비가 온 후 버섯을 찾을 수 있습니다. 그러나 곰팡이의 중요한 활동은 수명이 짧기 때문에 비가 온 후 13-15 일에 버섯을 수집하지 않는 것이 좋습니다. 과실은 이미 독소로 가득 차 있기 때문입니다.
식품 품질
버섯에 대한 수요는 뛰어난 맛뿐만 아니라 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 아미노산이 많이 포함되어 있기 때문에이 버섯이 인체에주는 이점 덕분에 지속적으로 높습니다.
구성의 특징 :
- 제품 100g에 물이 존재하는 경우 총 87–90 %이며 이는 오이 및 양배추와 같은 일부 야채와 동일합니다.
- 말린 버섯에는 25 % 이상의 단백질이 포함되어 있습니다 (우리 몸은이 단백질의 70-80 %를 처리 할 수 있습니다).
- 지방의 존재-2-3 %, 콜레스테롤 부족은 보너스입니다.
- 탄수화물의 존재는 총 중량의 약 30 %입니다. 자당, 과당 및 포도당에서 더 많은 탄수화물이 발견됩니다.
- 섬유-최대 2 %;
- 미네랄 물질-최대 1.5 %, 망간, 주석, 요오드가 포함되어 있습니다.
샴 피뇽의 장소, 성장 시간 및 외관을 알면 많은 요리 걸작을 준비하는 유용하고 맛있는 제품으로식이 요법과 겨울철 재고를 풍부하게 할 수 있습니다. 샴 피뇽 컬렉션은 맛있고 건강 할뿐만 아니라 유익한 정보입니다. 버섯을 골라 자연에 가까워지고 더 잘 이해합니다.