샴 피뇽은 현대 테이블에서 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 그것은 신선하고 절인 냉동으로 사용되며 숙련 된 주부들은 종종 냄새가 좋은 버섯을 건조시킵니다. 샴 피뇽을 건조시키는 몇 가지 방법이 있습니다.
샴 피뇽 건조
이상하지만 많은 사람들은 버섯을 말린 형태로 저장할 수 있다는 것을조차 모릅니다. 결국, 마른 버섯에는 설명 할 수없는 맛과 향기가 있습니다. 또한이 방식으로 저장된 버섯 준비는 건조 중에 여러 번 감소하므로 부엌의 공간을 크게 절약합니다.
맛있는 수프와 메인 요리는 그러한 버섯으로 만들어지며, 으깬 샴 피뇽의 분말은 샐러드와 스낵의 완벽한 조미료가됩니다. 또한, 그들은 매우 빨리 요리합니다-말린 버섯 케이크는 문자 그대로 5 분 동안 요리 될 때까지 요리됩니다.
아시나요 처음으로 이탈리아 인들은 약 1000 년 전에 음식에 샴 피뇽을 사용하기 시작했습니다.
집에서 샴 피뇽을 건조시키는 법
집에서 향기로운 버섯을 여러 가지 방법으로 건조시킬 수 있습니다. 많은 사람들이 여름 방학 동안 공기 중에서 제품을 건조시키는 것을 선호하는 반면, 다른 사람들은 현대적인 수단을 사용하여 집에서 이것을 선호합니다. 그리고 가장 향기롭고 맛있는 말린 샴 피뇽은 전통적인 러시아 오븐에서 건조한 후에 얻습니다. 그러나 현재 그러한 용광로를 찾는 것은 매우 어렵 기 때문에 더 현대적인 방법에 만족해야합니다.
공기 건조
가장 간단하고 저렴한 방법은 공기 중에서 버섯을 말리는 것입니다. 버섯은 집이나 야외에서 자연적으로 건조시킬 수 있습니다. 이렇게하려면 부드러운 브러시로 껍질을 벗기고 잘게 잘린 샴 피뇽이 평평한 표면에 한 층으로 배치됩니다.
중요! 샴 피뇽을 건조시키기 전에 많은 수분을 흡수하고 더 이상 사용하기에 부적합하므로 절대로 씻지 않아야합니다.
일반적으로 목재 보드 또는 양피지가 사용됩니다. 작은 표본은 전체적으로 건조 될 수 있지만 큰 표본은 0.8–1cm 두께의 조각으로보다 정확하게 절단 될 수 있으며 일부 주부들은 버섯을 매우 잘게 자르므로 건조 시간이 크게 단축됩니다.
제품을 건조 시키려면 습기가없고 통풍이 잘되고 밝은 장소를 선택하십시오버섯이 약 일주일 내에 원하는 상태로 건조되는 경우 버섯이 야외에서 건조되면 직사광선을 피해야합니다. 또한 곤충으로부터 제품을 보호하기 위해 공기를 통과하는 조직으로 제품을 덮는 것이 좋습니다.
실에
일부 주부들은 구식으로 버섯을 끈으로 말리는 것을 선호합니다. 이를 위해 큰 시험편은 균일 한 조각으로 자르고, 작은 시험편은 전체가 취해져 강하고 왁스 처리 된 실에 걸려 있습니다.
버섯 조각이 서로 닿지 않는 것이 좋으므로 빨리 건조됩니다. 종종 스레드에 눌린 상태로 보관되지만 제품에 먼지가 쌓이기 때문에 완전히 정확하지는 않습니다.
아시나요 샴 피뇽을 슬라이스하려면 스테인레스 스틸 블레이드가 달린 나이프를 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음 컷이 어두워지지 않습니다.
오븐에서
현대 아파트에서는 오븐에서 버섯을 건조시키는 방법이 매우 유명합니다.
다음과 같습니다.
- 얇게 썬 버섯은 한 층에 양피지로 덮인 베이킹 시트에 퍼집니다.
- 생성물을 50 ℃의 온도에서 6-7 시간 동안 오븐에서 건조시킨다.
- 일정 시간이 지나면 온도가 100 ° C로 상승하고 오븐 도어가 열린 상태에서 건조 과정이 17-20 시간 동안 계속되어 주기적으로 혼합됩니다.
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난로 위로
샴 피뇽을 스토브 위에 걸기 만하면 건조 할 수 있습니다. 이 경우 버섯을 실에 묶는 것이 좋습니다. 가장 작은 사본, 전체 건조 된 것조차도 조각으로 자르는 것보다 훨씬 오래 건조됩니다.
중요! 스폰지와 같은 샴 피뇽은 타사 냄새를 흡수하므로 제품 건조 및 보관 장소를 선택할 때 고려해야합니다.
스토브 위의 건조 방법은 버너가 24 시간 내내 원하는 온도를 유지하기 위해 일해야하기 때문에 다소 불편하며, 아파트에 사는 사람들에게는 완전히 편안한 것은 아닙니다. 또한 건조 중에는 스토브를 항상 요리에 사용할 수 없으며, 수분과 냄새가 방출됩니다.
전자 레인지에서
버섯을 건조시키는 가장 짧은 방법은 전자 레인지에서 버섯을 건조시키는 것입니다.
다음과 같습니다.
- 껍질을 벗기고 잘게 잘린 제품은 깨끗한 접시에 한 층에 놓입니다.
- 접시는 전자 레인지에 넣고 그 힘은 100에서 150 와트입니다.
- 버섯은 20 분 동안 요리됩니다. 이 시간 동안 버섯 조각으로 접시를 주기적으로 제거하여 액체를 배출해야합니다.
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전기 건조기에서
버섯을 건조시키는 가장 현대적이고 편리한 방법은 전기 건조기를 사용하는 것입니다. 이 장치의 작동 원리는 매우 간단합니다. 버섯은 특수 팔레트에 놓여 있습니다. 그런 다음 전기 건조기에서 특정 프로그램이 설정됩니다. 버섯 케이크 믹스는 건조가 시작된 후 8-10 시간 동안 보관할 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 버섯에 포함 된 모든 비타민과 미네랄을 최대한 보존 할 수 있습니다.
말린 버섯을 저장하는 방법
버섯을 건조시키는 것만으로는 충분하지 않으므로 보관할 수 있어야합니다. 따라서 버섯 케이크 믹스를 보관하기 위해 패브릭 백을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 냄새가없는 서늘하고 건조한 곳에 제품을 보관하십시오.
중요! 버섯이 충분히 건조되지 않으면 곰팡이가 생겨 사용할 수 없게됩니다. 약간 탄력있는 구조를 유지하면서 건조한 제품은 쉽게 부러 져야합니다.
많은 주부들은 유리 항아리에 건조한 제품을 보관하는 것을 선호합니다. 그러나이 형태에서는 상당히 작은 공간을 차지합니다 .. 드라이 샴 피뇽-추운 계절에 메뉴를 다양 화하는 제품입니다.
그들의 도움으로 버섯 가루를 조미료로 사용하여 향기로운 버섯 수프와 같은 전통적인 가족 요리와 요리의 장인 정신을 모두 요리 할 수 있습니다.