Belyanka (Lactarius pubescens)는 자작 나무의 균근 동반자 인 흰 모자가 달린 매력적인 버섯입니다. 또한 자연 환경에서 나무가있는 곳뿐만 아니라 사람들이 나무를 심는 장소에서 백설탕을 수집합니다. 수확하는 동안 버섯을 인식하는 것은 매우 쉽습니다. 아래 기사에서 모양과 사용법을 읽으십시오.
버섯 설명
Belyanka는 1815 년 스웨덴의 위대한 균학자인 엘리아스 매그너스 프리스 (Elias Magnus Fris)에 의해 처음 설명되었습니다. 그는 그녀에게 과학적 이름 인 Agaricus pubescens를 주었다. 그러나 그 이후로 일부 곰팡이는 별도의 속으로 분리되었습니다. 1838 년에이 종은 현재 속 락타 리우스 푸 베센 (Lactarius pubescens) 속에 할당되었습니다. 동의어 이름 : white wave, volzhanka.
그것은 어떻게 생겼습니까
설명에는 곰팡이의 모든 부분, 냄새 및 맛의 독특한 특징이 포함됩니다. 사진은 실제로 몇 가지가 있으므로 실제로 화이트 워시를 본 적이 없어도 주요 외부 매개 변수를 강조 표시 할 수 있습니다. 또한 Lactarius pubescens와 유사한 거짓 품종이 없음을 확인하는 데 도움이됩니다.
아시나요 라틴어로 "락타 리우스"라는 일반 이름은 "우유"를 의미합니다. 모자의 판이 찢어지면 우유와 비슷한 흰색 액체가 방출됩니다.
모자 : 지름은 5 ~ 15cm이며 모양은 볼록합니다. 캡 가운데에 작은 움푹 들어간 곳이있을 수 있습니다. 가장자리가 말립니다. 피부는 하얗고, 모자 중앙에는 약간 어둡습니다. 백색 도료는 황색 또는 분홍빛과 같은 다른 색조를 가질 수 있습니다. 사춘기 표면이 터치에 달라 붙을 수 있습니다. 속의 이름에서 "pubescens"라는 단어는 "fluff"를 의미하며 뚜껑의 사춘기를 형성하는 얇은 융모의 이름을 나타냅니다.
접시 : 캡의 하단에 있습니다. 그들은 약간 내림차순이며 좁고 밀도가 높습니다. 색상이 흰색입니다.
다리 : 길이 2–8 cm 주변 잔디가 높을수록 다리가 높아집니다. 두께-1-2 cm. 사춘기가없는 매끄럽고 비례 적이며 건조하며 모자와 같은 방식으로 페인팅됩니다. 그러나 때로는 흐린 갈색 반점으로 덮을 수 있습니다.
펄프 : 흰색에서 분홍빛이 도는 그늘이 있습니다. 나이가 들면서 느슨해집니다. 어떤 식 으로든 손상을 입으면 노란 우유 주스가 눈에 띄기 시작합니다. 그런 다음 주스가 마르고 표면이 옅은 노란색으로 얼룩집니다. 맛의 펄프 특성은 특정 주스로 인해 쓰라린 것입니다.밀키 주스 : 화이트 공기에 노출되었을 때 변하지 않거나 천천히 노란색으로 변합니다.
냄새와 맛 : 향기롭고 달콤하고 간신히 구별됩니다. 맛은 가성입니다.
분쟁 : 타원체, 6.5-8 × 5.5-6.5 미크론, 연어 색조. 크림 일 수 있습니다.
성장하는 곳
Belyanka는 거의 대륙 유럽, 시베리아 및 북미 전역에서 드물지만 일반적인 버섯입니다. 숙성 버섯의 총 질량 중 버섯 피커에게는 너무 자주 나오지 않지만 만나는 곳에서는 12 가지 크기의 흰색이 있습니다. 이 종의 대표자들과 "만날"가능성은 촉촉한 초원 숲 사이의 영역에서 증가합니다.
서식지 : 잔디밭, 공원, 숲 사이의 빈터, 황무지의 자작 나무 아래에서 발견됩니다. 흰 꼬리에는 종종 5 살 정도의 어린 자작 나무가 수반된다는 것을 알 수 있습니다.
수확 시즌 : 8 월부터 10 월까지.
중요! 쓴맛이 나거나 매운 맛이 강한 락타 리우스 종은 먹지 마십시오. 주스가 곰팡이의 조직을 노란색이나 라일락으로 집중적으로 얼룩지게하는 표본에주의하십시오.
식용 여부
화이트 워시의 식용은 모호합니다. 우리의 문헌에서, 버섯은 조건부로 먹을 수 있음이 주목됩니다. 열처리 후 절인 형태로 사용할 수 있습니다. 그러나 백파를 사용하면 장이 화를 낼 수 있다는 증거가 있습니다. 따라서 일부 유럽 소식통에서는 주스의 독성으로 인해 식용이되지 않는다고 말합니다. 
품종과 복식
흰 살 생선 (Lactarius pubescens)의 종류는 3 개의 버섯입니다 :
- 1979 년에 기술 된 베 툴레;
- Betularum 1985;
- 1991 년
락타 리우스 스컬 러스 버크. & 브룸 -이것은 고산 자작 나무와 난쟁이 자작 나무 (북극) 근처에서 자라는 작은 흰색 trevushka입니다. 베 툴레 북미의 숲에서 자랍니다. 베 툴라 룸 -프랑스의 숲에서.
그것과 비슷한 버섯은 Lactarius torminosus입니다-분홍색 아구창. 그녀는 비슷한 구조와 연어-핑크색의“woolen”모자를 가지고 있습니다. 자작 나무 아래에서 자랍니다. 그러나 그것은 그늘과 더 큰 분쟁으로 구별됩니다. 분홍색 개미 자리는 7 월에 화이트 워시보다 약간 일찍 나타납니다.
아시나요 고대 이집트인들은 불멸 성을주는 버섯 식물을 불렀습니다.
성장
아마도 상점에서 신선한 살구나 스릴과 같이 왜 살 수 없는지에 대해 생각했을 것입니다. 당신은 그들을 건조 또는 절인 만났을 수도 있지만, 신선한 만난 적이 없습니다.
답을 얻으려면 버섯에 대한 몇 가지 사실을 알아야합니다.
- 유기체를 "식물"과 "동물"로 나눈 후, 과학자들은 버섯이 이들 그룹 중 하나에 기인 할 수 없다는 것을 발견했습니다. 그들은 씨앗이 아닌 포자를 생산하고 엽록소를 생산하지 않습니다. 따라서 버섯은 식물과 다릅니다. 그러나 가장 중요한 것은 영양을 위해 다른 유기체가 필요하다는 것입니다. 이 버섯들은 동물처럼 보입니다.
- 라틴어로 번역 된 "Mycorrhiza"는 "버섯 뿌리"를 의미합니다. 흰색 상단은 균근 곰팡이입니다. 루트는 호스트 트리의 루트에서 자랍니다. 공생 관계에서 목구멍은 자작 나무와 함께 들어갑니다. 교환 과정에서 화이트 워시는 광합성의 결과로 얻은 설탕의 일부를 나무에서 받아 나무에 필요한 물과 물질을 식물에게 제공하지만 토양에서 스스로 동화 할 수는 없습니다. 이러한 물질에는 인이 포함됩니다. 토양의 화합물은 실제로 화학 반응에 들어 가지 않으며 물에 녹지 않으며 토양 미생물에 의한 가공의 결과로만 흡수 될 수 있습니다. 따라서, 균근 곰팡이를 재배하려는 시도는 각각의 숙주 나무의 숲의 재배, 토양 준비 및 일부 벼락이 자작 나무 아래에 나타날 것이라는 희망을 요구할 것이다.
버섯 혜택
플레이크는 북반구, 특히 동유럽과 러시아의 음식에 사용됩니다. 특정 화학 성분으로 인해 통제 된 환경에서 자랄 수 있다면 약물 생산에도 사용될 수 있습니다.
중요! 대부분의 사람들이 버섯을 분류하는 방법을 알고 있지만 중독 사례는 정기적으로 기록됩니다. 그러므로 스릴을 수집 할 때, 당신이 100 % 확실하지 않은 사람들은 복용하지 마십시오.
그러나 Lactarius 속의 가장 유용한 곰팡이는 L. barrowsii와 L. Indigo입니다. 이 문헌은 높은 영양가에 주목합니다. Mlechnik 클랜의 나머지 대표는 유용하지 않습니다. 일부 종은 독성으로 인해 심각한 장 문제를 일으킬 수 있습니다.
담낭의 질병으로 고통받는 사람들은 스로틀을 섭취하기 전에 의사와 상담해야합니다. 또한 임산부와 12 세 미만의 어린이에게는 권장되지 않습니다.
요리 응용
버섯을 회수하기 전에 해당 지역에서 수집 할 수있는 버섯에 대한 정보를 읽으십시오. 버섯은 부패하기 쉬운 음식입니다. 따라서 수집 된 파도는 즉시 바구니 또는 버킷에서 분해하여 얇은 층으로 배치해야합니다. 예비 담금 또는 비등 후 염분에 사용됩니다.
파도 준비 지침 :
- 사용하려면 조밀하고 잘 익은 시편을 선택하십시오. (인과 파는 부서지기 쉽고 황색을)니다.)
- 크기별로 정렬하고 웜을 제거하십시오.
- 모래, 이끼 및 흙을 씻어 내십시오.
- 쓴 우유 주스로 인해 아구창은 소금물 (10g의 소금, 1 리터의 물 당 2g의 구연산)에 담가 야합니다. 물 대 버섯의 비율은 1 : 1이어야합니다. 5-7 시간마다 물을 바꾸는 것이 좋습니다. 몸을 담그는 시간-1-2 일. 주요 지침은 쓴 뒷맛이 사라지는 것입니다.
- 버섯을 모자와 다리로 나눕니다.
- 큰 모자는 여러 부분으로 잘립니다.
백인은 절인, 절인 다른 방법으로 통조림입니다. 모자는 파도의 겨울 가공물에 사용되며 다리는 튀겨 져 먹습니다.
발효를 위해서는 다음 성분이 필요합니다.
- 버섯-3 kg;
- 물-3 l;
- 소금-3 큰술. l .;
- 구연산-10 g.
채우려면 :
- 물-3 l;
- 유청-1 큰술. l .;
- 소금-3 큰술. l 1 리터 동안;
- 설탕-1 큰술. 1 리터
중요! 삶은 버섯의 준비 상태를 결정하는 것은 매우 간단합니다. 팬의 바닥으로 가라 앉으면 — 그들은 준비되었습니다.
산세에 대한 단계별 지침 :
- 에나멜 팬에 3 리터의 물을 붓고 불을 붙입니다.
- 3 큰술을 따르십시오. 염 및 시트르산 10 g.
- 물이 끓으면 끓는 물에 3kg의 흰색을 끓입니다. 다른 수량이 있으면 재료의 비율을 변경하십시오.
- 조리 과정에서 생성 된 폼을 슬롯 형 스푼으로 제거하십시오.
- 예상 끓는 시간-15-30 분.
- 삶은 버섯을 소쿠리에 버리고 물을 버립니다.
- 이제 항아리에 넣고 채우십시오.
- 채우기를 준비하려면 물 3 리터에 9 큰술을 끓여야합니다. 소금, 3 큰술. 설탕.
- 끓인 후 채우기를 40 ° C로 식히십시오.
- 1 큰술에 붓는다. 순수한 유청 한 숟가락.
- 은행에 백인을 부어 억압하십시오.
- 부엌에서 실온에서 3 일 동안 담근 후 감기에 걸리십시오. 플레이크는 한 달 안에 사용할 수 있습니다.
뜨거운 통조림 버섯은 더 오래 지속될 수 있습니다.이 방법으로 준비하려면 다음 구성 요소를 사용해야합니다 (0.5 캔 3 캔).
- 물-버섯 1kg 당 1 리터;
- 월계수 여우 t-1 pc. 1 캔에;
- 피망-항아리 당 3 개의 완두콩;
- 식초 (5 %)-2 큰술. 캔에.
요리 지침 :
- 준비된 항아리에 향신료를 넣고 식초를 부으십시오.
- 삶은 버섯을 추가하십시오. 어깨에 원료를 채우십시오.
- 1 리터의 물에 소금 20g을 삶아 항아리에 붓습니다.
- 멸균기를 40 분 동안 덮고 두십시오.
- 뚜껑을 감아 상온에서 식히십시오.
의료용
대부분의 유형의 버섯은 음식으로 몸에 유용하므로 전통 의학에서 주장하는 경우 질병을 치료할 수 있는지 여부에 대한 질문이 제기됩니다. 페니실린과 같은 의학에 중요한 항생제를 세계에 제공 한 미세한 버섯과 달리, 많은 약용 버섯은 비판적으로 연구 된 적이 없으며 치료 효과를 입증하는 심각한 연구는 없습니다. 다시 말해, 그들은 약초에 필적합니다. 해롭지 않으며 주요 치료를 보완 할 수 있습니다.
- 파도에 관해서는 Runet의 넓이에서 다음에 사용할 수 있다는 사실에 대한 참조를 찾을 수 있습니다.
- 면역 강화;
- 몸의 회복;
- 머리카락, 피부 또는 손톱의 정상화.
그러나 구성 성분의 비타민과 미네랄 때문에 대부분의 식물에 대해서도 마찬가지입니다. 독성 주스가 박테리아를 파괴 할 수 있다고 주장 할 수 있습니다. 이것은 처리 후 버섯 자체가 살균 특성을 유지하고 장내 미생물을 치유하는데 유용하다는 것을 의미한다. 그러나 트랩이 당뇨병 또는 간질을 치료할 수 있다는 정보는주의해서 다루어야합니다. 그러한 치료를 진행하기 전에 심각한 의료 자원을 확인하십시오.
아시나요 다른 나라의 민간 요법에는 버섯의 유익한 특성에 대한 정보가 있습니다. 공식 의학에서 그들에 대한 부정적인 견해는 버섯을 치료 용으로 쓸모없는 것으로 생각한 Pliny와 Galen의 글을 기반으로합니다.
버섯 위험
개미는 다른 사람의 죽음을 초래할 가능성은 없지만 조건부로 먹을 수 있습니다. 적절한 가공 후에 만 먹을 수 있습니다. 따라서 흰색을 담그고 끓여서 쓴 맛을 제거하십시오.
버섯은 유익한 영양소의 원천입니다. 그들은 칼로리가 적지 만 비타민, 섬유질, 식물성 단백질이 많습니다. 그들은 몸에 B 비타민, 셀레늄, 칼륨, 구리 및 비타민 D의 섭취를 제공합니다. 그들은 장에서 유익한 박테리아의 균형을 유지하는 프로바이오틱스로 간주 될 수 있습니다. 따라서 식단에 입력해야합니다.
