고대부터 샴 피뇽은 세계 각지에서 우수한 맛과 보급으로 인해 가장 인기있는 버섯 중 하나였습니다. 초원 샴 피뇽 (일반적으로 "고추"라고도 함)은 잔디밭이나 농장 근처뿐만 아니라 집, 정원 또는 국가에서 잘 자랍니다. 그들로부터 당신은 많은 절묘한 레스토랑과 간단한 수제 요리를 요리 할 수 ​​있으며 다양한 준비와 심지어 전통 의학에서도 사용할 수 있습니다.

설명

초원 샴 피뇽의 성장 과정에서 뚜껑 모양이 바뀝니다. 막내에서 그것은 구형이며, 반구형이며, 모서리가 구부러진 다음 볼록한 전립선이 있으며 마지막으로 평평합니다. Gymenophore-층상. 캡 하단의 플레이트는 평평한 가장자리를 가지며 얇고 종종 위치합니다.

태아의 성숙 정도에 따라 눈의 색은 백 백색에서 자주색 색조로 다양하며 포자 분말은 거의 검은 색입니다. 다리의 길이는 3 ~ 10cm이고 지름은 1-2cm를 넘지 않으며 치마 (고리)는 흰색, 얇고 넓지 만 성인 버섯에서는 사라집니다.

외관

모자는 흰색, 부드럽고 균일하며 부드럽고 촉감이 좋습니다. 성인 표본에서 종종 회색 갈색 비늘로 덮여 있습니다. 다리는 원통형이며 주로 받침대에서 확장됩니다. 다리는 흰색이지만 곰팡이의 바닥은 갈색 색조 (이것은 표준의 변형 임)를 얻습니다.

비디오 : Meadow Champignon

성장 변화

성장 과정에서 곰팡이의 모든 부분이 변형됩니다. 그들 중 많은 사람들이 육안으로 볼 수 있습니다.

• 집중적 인 성장 기간 동안, 피체 르카의 다리는 더 밀도가 높아집니다.
• 펄프의 구조는 밀도가 높아집니다.
• 모자의 피부는 황색 또는 분홍색 색조를 얻습니다.
• 모자는 촉감이 점점 단단 해졌다.
• 기메 노포가 적갈색이됩니다.

유통 장소

초원 작은 고추의 활발한 성장 단계는 늦은 봄에 시작하여 9 월 말까지 계속됩니다. 따뜻한 가을에는 첫 서리까지“조용한 사냥”을 할 수 있습니다. 여름에는 최고의 생산성이 관찰됩니다. 이 버섯은 조건에 매우 기발하지 않으며 풍부한 부식질 토양이있는 많은 곳에서 찾을 수 있습니다.

• 소와 말을위한 목초지에서;
• 농장 근처;
• 여름 별장과 정원에서;
• 초원에서;
• 도시 공원과 광장에서;
• 필드의 도랑에.

식용

peechernik의 절대 안전은 신화입니다. 식용으로 간주되는 버섯조차도 조건부로 무해하기 때문에 자신을 경험하고 유능한 버섯 따는 사람이라고 생각하는 사람들조차 매우주의해야합니다. 과잉, 벌레, 손상 또는 과도하게 부드러운 과실 체는 발암 물질과 중금속을 축적하여 건강에 돌이킬 수없는 해를 끼칠 수 있습니다.

중요! 버려진 매립지, 산업 지역, 도로 및 하수 처리장 근처에서 자라는 버섯을 골라 먹을 수 없습니다. 이러한 지역에서 자라는 모든 것은 독성 화합물을 고농도로 적극적으로 흡수하여 심각한 질병을 유발할 수 있습니다.

고추의 식용 지표는 휴식 시간에 펄프의 색상 변화로 간주 될 수 있습니다. 안전한 버섯에서는 분홍색으로 변해야합니다. 절단 부위가 빨간색 (이중 고리, 삼림, 큰 포자) 또는 노란색 (필드 및 coppice)으로 변하는 샴 피뇽 유형도 있습니다. 황변 골절이있는 곰팡이는 식용으로 간주되지만 전문가는 자주 또는 많이 먹지 않는 것이 좋습니다. 카드뮴 및 기타 중금속이 미세한 양으로 포함되어 있지만 신체에 축적되면 다양한 질병을 유발할 수 있습니다.

거짓과 먹을 수없는 복식

인쇄 매체가 풍부하고 자세한 설명과 인터넷에서 유독하고 식용 버섯을 찍은 사진에도 불구하고 매년 12 건 이상의 중독이 발생합니다. 그들 모두가 성공적으로 회복되는 것은 아닙니다. 일부 종은 서로 매우 유사하기 때문에 정확하게 인식하는 것이 중요합니다.

일반적으로 "거짓"샴 피뇽이라고하는 버섯 종류 (예 : 황토색 또는 오리너구리)가 있습니다. 그들의 사용은 치명적이지는 않지만 상당히 위험합니다. 외형 적으로, 그들은 일반 페 첼리 키와 비슷하지만 몇 가지 차이점이 있습니다.

• 누르면 살이 노랗게됩니다.
• 다리를 절개하면 밝은 노란색이되고 공기와 오랜 시간 접촉 한 후 주황색입니다.
• 특이한 "약국"냄새가 난다 (애니메이션 또는 아몬드 향은 식용 결 실체에 특징적임);
• 유독 한 버섯을 끓는 물에 던지면 노란색으로 변하고 물이 얼룩지고 불쾌한 냄새가 심해집니다. 몇 초 만에 황변과 불쾌한 냄새가 사라지지만 독성 물질은 사라지지 않습니다.

중요! 유독 한 버섯의 상기 언급 된 "약국"방향은 요오드, 페놀 성 또는 카르 볼산의 냄새와 관련이있다.

경험이 부족한 버섯 피커는 어린 초원 샴 피뇽을 위해 창백한 농 병아리와 창백한 파리 한천과 같은 치명적인 독이 많은 버섯을 섭취합니다. 외형 적으로는 매우 유사하며 분포 범위가 일치합니다. 가능한 한 조심하고 중독의 피해자가되지 않는 방법을 아는 것이 매우 중요합니다. 고추와는 달리, 두꺼비 및 비행 agarics 판의 색깔은 자라면서 변하지 않습니다. 파열 (절단) 및 압박 중 살처럼 항상 눈이 흰색입니다.

플라이 아가 릭의 특징은 불쾌한 냄새이므로 시간에 알아내는 것이 조금 더 쉽습니다. 이 점에서 창백한 농민은 더 교활합니다. 유독 함은 색이나 맛, 냄새에 의해 결정될 수 없습니다. 또한 이미 희생자를 구하는 것이 불가능한 경우 중독 증상이 나타납니다. 그러한 사례 하나만으로도 여러 사람을 독살 할 수 있습니다.

비디오 : 샴 피뇽과 창백한 버섯을 혼동하지 않는 방법

초원 샴 피뇽의 사용

우수한 맛, 접근성 및 영양분의 높은 함량으로 인해 고추는 요리뿐만 아니라 전통 의학에도 사용되었습니다. 생초 원 샴 피뇽의 칼로리 함량은 27 kcal / 100 그램입니다. 여기에는 여러 가지 중요한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다 :

• B 비타민;
• 그룹 E의 비타민;
• PP 그룹의 비타민;
• 인;
• 칼슘
• 아연;
• 칼륨
• 철
• 망간;
• 구리
• 20 개 이상의 아미노산.

고추의 모든 장점에도 불구하고 의사는 12 세 미만의 어린이, 임신 및 수유중인 여성 및 급성 또는 만성 위장병으로 고통받는 사람들은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이것은 키틴 함량이 높기 때문에 소화 시스템에서는 소화가 어렵다. 또한 전문가들은 모호한 환경 배경이있는 곳에서 버섯을 선택하는 대신 상점에서 버섯을 선택하는 것이 좋습니다.

아시나요 초원 버섯의 B 비타민 수치는 어린 채소와 인보 다 높습니다. — 해산물보다 더.

요리 중

요리에 초원 샴 피뇽을 사용하는 주제는 끝없이 드러날 수 있습니다. 이 버섯은 다양한 요리를 준비하고, 피클을 말리거나, 말리고, 심지어 날 것으로 먹기에 좋습니다. 선택한 요리 방법에 관계없이 고추는 철저히 씻겨 져야합니다. 물에 담그는 것은 권장되지 않습니다. 향과 짙은 질감을 잃을 것입니다. 제품이 빨리 어두워 지므로 절단 후 즉시 열처리를 시작해야합니다.안으로 부엌에서 버섯을 사용하는 가장 일반적인 방법은 다음과 같습니다.

1. 요리. 소금 (맛에 따라), 구연산 (칼끝에), 피망 및 베이 리프 (각각 여러 개)를 첨가하여 물에서 10 분 동안 튀기거나 끓이기 전에 독립적으로 고른 초원 샴 피뇽을 끓일 것을 권장합니다.
2. 산세. 절인 고추는 겨울에 항아리에 담아 두거나 요리 후 몇 시간 동안 먹을 수 있습니다. 이 과정은 간단하고 번거롭지 않지만 결과는 칭찬을 넘어서 있으며 절인 버섯을 보존 할 때는 항아리를 살균해야합니다. 이는 공작물의 유효 수명이 길어지고 치명적인 보툴리누스가 나타나는 것을 방지합니다.
3. 동결 여주인들은 냉동고에 샴 피뇽을 다른 형태로 넣습니다 : 전체, 슬라이스, 요리, 튀김 및 심지어 육수와 함께. 요리하기 전에 제상 할 필요가 없습니다.
4. 담금질. 양파와 사워 크림으로 조림 한 콜리 플라워는 매우 빠르고 간단하게 준비되지만 결과는 무관심하지 않습니다. 미리 씻어서 준비한 버섯을 슬라이스로 자르고 수분이 증발 할 때까지 기름이없는 팬에서 볶습니다. 그런 다음 식물성 기름과 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아야합니다. 마지막으로 사워 크림, 소금을 넣고 몇 분 더 끓입니다.
5. 또한 튀김, 생 및 절인 버섯 종종 다른 샐러드, 스프, 크림 스프, 감자 튀김 및 기타 미식가, 축제 및 일상 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

민간 요법에서

• 초원 샴 피뇽은 요리 즐거움을 요리 할뿐만 아니라 많은 질병을 치료하는 데 안전하게 사용할 수 있다는 것을 아는 사람들은 거의 없습니다.
• 지방과 탄수화물의 최소량과 고추가 혈당을 낮추는 능력은 당뇨병 환자에게 실제로 도움이됩니다.
• 이 저 칼로리 고 단백질 제품은 체중 감량을 원하는 사람에게 권장됩니다.
• 전문가들은 기관지염, 기관지염, 천식 및 호흡계의 다른 문제에 샴 피뇽을 사용하는 것이 좋습니다. 약한 거담제 및 기관지 확장제 효과가 있기 때문입니다.
• 최소 나트륨 함량으로 인해 무염식이의 지지자에게 적합합니다.
• 리신 및 아르기닌의 성분은 뇌 활동 및 기억의 개선에 기여하고;
• 궤양, 건선 및 습진의 증상, 화농성 상처에 대처합니다.
• 유행성 이하선염, 장티푸스, 결핵 치료에 효과가 입증되었습니다.
• 말린 고추는 소화성 궤양과 간염에 저항합니다.
• 기름 추출물은 화농성 피부 병변, 건선에 대처합니다.

오일 추출물은 다양한 피부 질환 (건선, 화농성 상처 등)을 치료하는 독특한 도구입니다. 집에서 그러한 약을 준비하는 데 많은 시간, 노력 또는 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 단계별 요리 지침 :

1. 신선한 샴 피뇽 (세척하지 마십시오!)을 가져 와서 임의 모양의 작은 조각 (큐브, 큐브)으로 자르고 유리 항아리로 상단에 채우고 올리브 오일을 부어서 버섯을 완전히 덮으십시오.
2. 뚜껑을 닫고 미래의 오일 추출물을 냉장고에 4 시간 동안 보냅니다.
3. 다음으로 항아리를 1 시간 동안 수조에 넣고 내용물을 여과합니다.
4. 원하는 경우, 고추는 향신료로 양념을하고 먹을 수 있고, 결과적인 오일 추출물 (냉장고에 저장)은 피부 질환을 치료하는 데 사용되며, 회복 될 때까지 영향을받는 부위에 하루 2 회 윤활합니다.

보시다시피, 초원 샴 피뇽의 적용 범위는 매우 넓습니다. 가장 중요한 것은 "사일런트 헌트"의 장소와 품질에 책임감있게 접근하는 것입니다. 버섯을 좋아하지만 그에 대한 지식이 확실하지 않은 사람들은 상점에서 버섯을 사고 자신의 선택을 먹지 않는 것이 좋습니다. 산업 조건에서 자란 버섯은 완벽한 맛과 향기뿐만 아니라 건강에도 도움이됩니다.