냉동 포르 치니 버섯을 요리하는 데 시간이 얼마나 걸립니까 : 수프, 튀김하기 전에, 요리 될 때까지 * 꽃과 식물

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Porcini 버섯 (boletus)은 영양가로 인해 전 세계적으로 수요가 있습니다. 이러한 산림 진미의 열처리는 박테리아 및 다른 병원성 미생물을 중화시키기 위해 수행됩니다. 이를 위해 삶거나 찐 것입니다. 이 재료에서 Porcini 버섯을 올바르게 냉동 또는 해동하는 방법, 요리하는 양 및 요리하는 방법에 대해 배울 수 있습니다.

제상하는 방법

버섯이 너무 많으면 주부들이 얼어 붙어 편리한 시간에 맛있는 요리를 요리 할 수 있습니다. 이렇게하려면 썩거나 얼룩이없는 신선한 표본을 선택하십시오. 그들은 반드시 가벼운 버섯 향기가 있습니다.

버섯은 추가 가공없이 씻고 4 분의 1로 절단하여 영양분을 완전히 보존하는 데 도움이됩니다. 날것뿐만 아니라 삶고 튀긴 포르 치니 버섯을 얼릴 수 있습니다. 가방이나 용기에 포장되어 필요할 때까지 기다립니다.

중요! 버섯은 매우 단단한 세포벽을 가지고 있으며 고온의 영향으로 가공하지 않고 소화되지 않습니다. 가열되면 단백질과 B 비타민을 포함한 영양소가 방출됩니다.

제상 지침 :

냉동실에서 버섯을 제거하십시오.
종이 타월로 넓은 접시를 덮고 버섯을 얹습니다.
식기를 냉장고에 6 시간 동안 두십시오.
이 해동 후 버섯을 요리 요리에 사용할 수 있습니다. 이 방법은 제품이 자연적으로 해동되기 때문에 가장 편리한 것으로 간주됩니다.

생 포르 치니 버섯을 녹이려면 뜨거운 물을 사용할 수도 있습니다. 그러나 모든 사람 이이 방법을 좋아하는 것은 아닙니다. 냉동 된 제품은 이미 물이 많으며 뜨거운 물로 처리하면 수분으로 더 영양을 공급합니다. 결과적으로 버섯은 맛을 잃고 질감이 너무 부드러워집니다.

냉동 튀김 또는 삶은 포르 치니 버섯은 용기와 함께 냉동실에서 꺼내어 실온에서 부엌에서 해동합니다. 수프와 감자 튀김에서는 해동없이 넣을 수 있습니다. 이 경우 요리하는 동안 열처리를 받게됩니다.

요리하는 양

버섯을 제대로 끓이기 위해서는 제품의 초기 상태, 신선, 건조 또는 절임 여부를 고려해야합니다. Boletus 버섯은 요리 시간을 줄이기 위해 부분으로 자르는 것이 가능하지만 대부분 전체적으로 요리됩니다.

다음 계획에 따라 끓여야합니다.

불에 물을 뿌린다. 끓으면 버섯과 소금을 넣어 맛을 낸다.
300g의 중간 크기의 버섯을 요리하는 데 15 분이 걸립니다. 요리하면 약간 어두워지고 부드러워집니다.
요리가 끝나기 5 분 전에 조미료를 국물에 넣어 요리에 더 강한 맛을 내십시오.

버섯을 끓일 때 와인을 추가하면 토마토 소스 또는 쇠고기 스튜를 만들기 위해 사용할 수 있습니다. 와인은 성분이 향을 훨씬 강하게 나타내어 오일이나 국물로는 얻을 수 없다는 사실에 기여합니다.

수프

말린 버섯도 끓을 수 있지만 요리 후 모자는 짙고 건조하며 해면 층은 점액이됩니다. 따라서, 이들은 먼저 결 실체의 가소성을 회복시키기 위해 물에 담근 후 분쇄하여 버섯 덩어리가 조성에서 균일하게되도록 분쇄한다.

버섯을 2 시간 동안 담가 텍스처를 복원 한 후 같은 물에서 끓입니다.. 이렇게하려면 냄비를 불에 넣고 물이 끓 자마자 불꽃을 최소로 줄이고 2 시간 더 끓입니다. 버섯이 색을 잃지 않도록 물에 0.5 tsp를 첨가하십시오. 구연산.

말린 버섯은 국물을 매우 향기롭게 만듭니다. 따라서 나중에 국물을 요리하는 것이 좋습니다. 신선한 버섯을 20 분 동안 끓입니다. 이 경우 구연산을 첨가하여 색을 유지할 수 있습니다. 냉동 된 버섯은 10 분 동안 끓입니다.

튀김하기 전에

튀김하기 전에 냉동 버섯을 요리 할 필요는 없습니다. 전체 버섯 튀김은 평균 15 분이 소요되며, 얇게 썰면 튀김 시간이 반으로 줄어 듭니다.

버섯을 맛있게 만들려면 몇 가지 요리 규칙을 고려해야합니다.

Boletus는 50 % 이상의 물을 함유하고 있으며 튀김 과정에서 두드러집니다. 백인보다는 요리하지 말고 큰 불에 태우십시오. 이렇게하면 방출 된 액체를 빠르게 증발시키는 데 도움이됩니다. 또한 배출되어 첫 번째 코스를 준비하는 데 사용될 수 있습니다.
이제 지방이 필요합니다. 항상 최소한으로 사용하십시오. 버섯은 그 안에 수영해서는 안됩니다.
요리 할 때까지 버섯을 섞지 마십시오! boletus 버섯은 갈색으로 5-15 분이 필요합니다. 버섯의 무게, 팬 크기 및 가열 강도에 따라 다릅니다.
버섯 모양이 잘되도록 두꺼운 붙지 않는 팬을 사용하십시오. 이렇게하면 아로마가 채워질 수 있습니다.

준비 될 때까지

준비 될 때까지 조리 기술에는 다음 단계가 포함됩니다.

버섯을 씻고 말리십시오. 조각으로 자르십시오.
팬에 충분한 오일을 부어 바닥을 완전히 덮으십시오.
접시를 불에 태우십시오. 오일을 데우고 불꽃을 중간으로 줄입니다.
버섯을 팬에 넣고 저어 준 후 끓인다.
버섯의 양이 2 배 줄어들고 가장자리가 갈색이되면 즉시 요리가 끝납니다.

중요! 생 boletus와 균사체는 독소로 인해 인체 건강에 위험을 초래할 수 있습니다. 독소는 적혈구 손상, 위장관 자극 및 알레르기 반응을 유발합니다.

Porcini 버섯을 요리하는 법

건조하고 신선한 포르 치니 버섯 모두 특별한주의가 필요합니다. 굴 버섯과 달리 소스, 국물 또는 기름을 넣으면 쉽게 떨어져서 너무 부드러워집니다.

살구 버섯과 마찬가지로 버섯은 수분을 빠르게 흡수하므로 요리 중에 기억해야합니다. 그것들을 신선하게 사용하는 것이 좋습니다 : 국물이나 수프를 만드는 데 모자가 사용되고 다리가 튀겨집니다.

신선한 향기로운 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다.

말린 버섯-250 g;
물-8 잔;
양파 (중간)-1 pc;
버터-50 g;
셀러리-40 g;
당근 (평균)-1 PC;
신선한 버섯-200 g;
토마토-1 PC;
파슬리-2 큰술. l .;
딜-2 큰술. l .;
소금-0.5 tsp;
후추-0.5 tsp;
마늘-3 정향.

단계별 지침 :

버섯을 물이 담긴 용기에 15 분간 담그십시오.
프라이팬이나 스튜 냄비에서 잘게 썬 양파와 기름 1 티스푼의 소금을 섞은 다음 혼합물을 중간 열에 두십시오. 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10 분 동안 끓입니다.
다진 셀러리, 당근, 마늘을 양파에 넣고 볶아 부드러워 질 때까지 (약 5 분) 볶습니다.
버섯에서 액체를 걸러냅니다. 볶은 야채에 추가하십시오. 소금과 후추. 부드러워 질 때까지 5 ~ 8 분간 더 튀 깁니다.
토마토, 남은 물 6 잔 및 버섯을 담근 액체를 넣으십시오. 뚜껑으로 재료를 30 분 동안 끓입니다.
수프의 야채 한 잔을 믹서기에 붓고 200ml의 국물 또는 뜨거운 물을 넣고 부드러워 질 때까지 재료를 갈아줍니다. 야채 혼합물을 팬에 다시 붓습니다. 이렇게하면 수프가 더 풍부 해집니다.
파슬리, 딜 및 소금을 첨가하여 몇 분 더 맛보고 끓으십시오.

파슬리가 든 스프는 냉장고에 3 일 이상 보관할 수 없습니다. 팬이 아닌 접시에 담기 직전에 채소를 추가 할 수도 있습니다.

버섯 모양의 뚜껑은 직경이 30cm에 달할 수 있으며 개별 표본의 무게는 최대 2.7kg입니다.