많은 사람들이 버섯을 좋아합니다. 그들은 절인, 튀김, 구운, 삶은 것입니다. 대부분 러시아 상점에는 샴 피뇽이 있습니다. 그리고 그들은 날 것으로 먹을 수도 있다는 의견이 있습니다. 이 기사에서 이것이 사실인지에 대한 정보를 찾을 수 있습니다.
샴 피뇽
샴 피뇽은 어디에나 있습니다. 야생에서는 잔디밭, 배설물 또는 퇴비 더미에서 자랍니다. 그들은 그룹과 개별적으로 찾을 수 있습니다. 또한 버섯 농장에서 자라는 가장 인기있는 작물 중 하나입니다. 정확하거나 친숙한 샴 피뇽은 흰 버섯입니다. 그러나 크리 미니와 포르토 벨로와 같은 갈색 품종이 최근에 나타났습니다. 이들은 또한 매우 좋고 건강한 버섯입니다.
중요! 신선한 버섯을 더 오래 유지하려면 종이 봉투에 담아 냉장고에 보관하십시오. 이렇게하면 곰팡이를 "숨 쉬고"방지 할 수 있습니다.
설명 :
- 모자. 지름은 2.5-14cm이며 모양은 볼록하고 거의 둥글다. 거의 평평하게 확장 될 수 있습니다. 표면은 건조하고 매끄럽고 때로는 작은 스케일로되어 있습니다. 색조는 흰색, 회색 또는 갈색입니다.
- 기록. 다리에 붙어 있지 않으며 서로 가까이 있습니다. 그들은 짙은 갈색에서 거의 검은 색까지 다양한 색조 일 수 있습니다.
- 다리. 길이 2–7 cm. 두께 1–2.5 cm. 규모가 작거나 매끄 럽습니다. 어린 곰팡이는 다리에 고리가있어 성숙하면 사라집니다.
- 펄프. 흰색과 밀도.
- 냄새와 맛. 버섯, 유쾌합니다.
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신선한 샴 피뇽을 먹을 수 있습니까?
생 샴 피뇽을 먹을 수 있는지에 대한 질문에 대답하면 2 개의 반대 견해가 있음을 상기시키는 것이 옳습니다. 그들의 걸림돌은 곰팡이의 외피 조직에 들어있는 키틴입니다. 이 물질은 랍스터와 연체 동물의 껍질에서도 발견됩니다. 90 %의 사람들이 키틴을 소화 할 수 없습니다. 따라서 일부 전문가는 가공하지 않은 생 버섯 형태로 버섯을 먹으면 키틴으로 인해 영양소가 방출되지 않아 제품에 도움이되지 않는다고 생각합니다.
중요! 버섯을 구성하는 물질은 신체에 위험한 것으로 간주되지 않습니다. 그러나 오염 된 토양에서 축적 될 수있는 독소는 실제로 위험하므로 생태적으로 깨끗한 지역에서만 수집합니다.
다른 사람들은 그것이 다당류 그룹의 구성원이라고 주장합니다. 생물학적 특성상 식물 섬유와 유사합니다. 따라서 소화 할 수없는 키틴은 장의 운동성을 향상시킨 다음 일반적인 방법으로 신체에서 제거되며 무해합니다. 또한 신체에서 독소, 과도한 지방을 제거하고 중독의 영향을 제거해야 할 때 키틴이 필요합니다.그러나 사람이 dysbiosis, 위염, 췌장염 또는 과도한 가스 형성으로 고통받는 경우 해로울 것입니다. 현존하는 두 가지 관점은 모두 합리적인 주장을 가지고 있으며 자신의 방식으로 진실합니다. 따라서 자신에게 더 가까운 관점에서 생 버섯을 직접 먹을지 여부에 대한 질문에 대답 할 수 있습니다.
샐러드에 생 샴 피뇽
샴 피뇽을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 주요 5 : 비등, 튀김, 베이킹, 튀김 및 먹거리. 어떤 식 으로든 요리하되 최대량의 영양분이 최종 제품에 남아 있어야한다는 점을 명심하십시오 생 버섯 샐러드는 여름 점심 또는 마른 저녁 식사를위한 메인 코스의 훌륭한 반찬이 될 것입니다. 그는 매우 도움이됩니다. 총 샐러드 준비 시간은 단 10 분입니다.
아시나요 샴 피뇽 자체에는 비타민 D가 포함되어 있지 않지만 자외선을 조사하거나 햇빛에 몇 시간 동안 보관하면이 비타민의 양이 크게 증가합니다.
성분
- 샴 피뇽-450 g;
- 셀러리-150 g;
- 적 양파-1 중간 양파;
- 단단한 치즈-150 g;
- 파슬리-20-30 g;
- 올리브 오일-3 큰술. 숟가락;
- 레몬 주스-50 ml;
- 소금-1 tsp;
- 후추-1 tsp.
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샐러드 만들기 :
- 버섯은 씻어서 잘게 썬다.
- 양파와 셀러리는 껍질을 벗기고 깎습니다.
- 녹색이 부서집니다.
- 치즈는 입방체로 자르거나 강판으로 만듭니다.
- 그릇에 재료를 쌓아 두십시오.
- 믹서기로 소금, 기름 및 레몬 주스로 치십시오. 맛을 내기 위해 후추를 넣으십시오.
- 드레싱을 야채와 섞는다. 서빙하기 전에 냉장고에 보관하십시오. 이 양의 샐러드는 4 명에게 충분합니다.
비타민은 내열성이 아닌 것으로 알려져 있습니다. 열처리 중에 버섯은 대부분 손실됩니다. 그리고 이것은 샐러드에서 날 것으로 먹는 것을 선호하는 추가 주장입니다. 샴 피뇽은 접시에 신선함을 제공하고 유용한 미량 원소와 비타민으로 보완합니다.
비디오 : 생 샴 피뇽 샐러드
껍질을 벗기지 않은 버섯을 먹을 수 있습니까?
슈퍼마켓의 샴 피뇽은 일반적으로 깨끗하게 판매됩니다. 물로 오염을 제거 할 수 있지만 필링은 필요하지 않습니다. 또한 그들은 스폰지와 비슷한 다공성 표면을 가지고 있기 때문에 세척 중에 물을 흡수합니다. 따라서 먼지, 먼지, 모래, 퇴비를 제거하는 것 외에도 다른 청소가 필요하지 않습니다.
상점에서 껍질을 벗기지 않은 버섯이 농장에서 재배된다는 사실을 고려할 때 소비로 인한 질병의 위험은 최소화됩니다. 그들은 다른 온실 야채보다 더 위험하지 않습니다. 그러나 숲에서 버섯을 수집하면 버섯이 발견되는 곳의 청결에주의하십시오. 곰팡이 인 경우 현장에서 유기물의 분해 흔적이 있으면 이곳에서 유기물을 수집하지 마십시오.
볶은 샴 피뇽, 먹을 수 있습니까
이 질문에 대한 답변은 준비 시간부터 시작됩니다. 따라서 가게의 버섯은 12 분 동안 튀길 수 있습니다. 조각으로 자르면 요리 시간이 5 분으로 줄어 듭니다.통조림을 사용하면 튀김에 2 분이면 충분합니다. 따라서 그들은 매우 빨리 튀겨집니다. 따라서 덜 익힌 버섯의 문제는 단순히 관련이 없습니다. 덜 익힌 것.
생 샴 피뇽의 맛과 영양가
생 샴 피뇽의 맛은 일반적으로 중립입니다. 샐러드 드레싱이나 로스팅의 풍미로 만들어집니다. 버섯의 구성에는 신체에 필요한 많은 생물학적 활성 물질이 포함됩니다. 샴 피뇽은 칼로리가 적으며 체중 감량을 원하는 모든 사람들에게 유용합니다. 그들은 쉽게 소화하기 쉬운 식물성 단백질로 구성되어 있으며 70 %입니다. 또한 아미노산 함량이 높습니다. 그들은 설탕이 적고 콜레스테롤과 지방이 거의 없습니다.
아시나요 아가리쿠스 속의 모든 대표자는 2 차 분해자입니다. 이것은 다른 곰팡이와 박테리아가 유기 잔류 물, 나무 및 가지를 퇴비 상태로 파괴해야하며 샴 피뇽은 그것에 정착 할 수 있습니다.
100g의 비타민의 대략적인 함량 :
- 니코틴산-0.5 mg;
- 판토텐산-6.2 mg;
- 엽산-0.016 mg;
- B1 (티아민)-0.1 mg;
- B12 0.26 mg;
- B2 (리보플라빈)-0.4 mg;
- C-2 mg.
샴 피뇽은 또한 훌륭한 미네랄 원천입니다.
그들의 내용은 100g입니다 :
- 철분-1 mg;
- 아연-0.2 mg;
- 인-75 mg;
- 나트륨-7 mg;
- 칼륨-620 mg.
버섯에는 소금이 거의없고식이 섬유의 함량은 100g 당 1g이며 치유력이 있습니다. 분비 된 버섯 주스는 살균 효과가 있습니다. 섬유는 몸을 정화하여 중금속의 염분을 제거합니다.
금기 사항
- 버섯은 대부분의 사람들에게 안전하지만 고려해야 할 여러 가지 요소가 있습니다.
- 그들은 혈당을 낮출 수 있습니다. 따라서 당뇨병 약물과 동시에 버섯을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 빈번한 사용은 메스꺼움, 설사 및 배탈을 유발할 수 있습니다.
- 어떤 사람들은 알레르기 반응을 보입니다;
- 임산부가 버섯을 사용할 수 있는지 여부와 수유 중에 버섯에 대한 완전한 정보가 충분하지 않습니다. 따라서 하루에 100g 이하를 섭취하십시오.
- 이들이 간 질환의 발병에 기여할 수 있다는 우려가 있습니다. 먹기 전에 의사와 상담하십시오.
이익과 가능한 피해
샴 피뇽은 2 형 당뇨병, 고 콜레스테롤, 죽상 동맥 경화증, B 형 간염, 궤양 성 대장염과 같은 소화 문제를 치료하고 암 화학 요법으로 인한 부작용을 줄이는 데 유용합니다. 버섯은 또한 심장병, 골다공증, 위궤양 예방에 유용합니다.그들은 포도당 수준을 향상시키고 췌장에 대한 인슐린 문제의 부정적인 영향을 줄이는 베타 글루칸과 올리고당을 함유하고 있습니다. 물론 버섯은 질병을 치료하지 않지만 회복에 기여합니다.
샴 피뇽은 몸에 좋습니다. 신선하거나 다른 방법으로 영양소를 섭취하십시오. 가장 중요한 것은 항상 신선한 것을 사용하고 위의 병리가있는 경우 가능한 영향을 고려하는 것입니다.