모든 버섯 따는 사람은 숲에있는 모든 식물을 먹을 수있는 것은 아니라는 것을 알고 있습니다. 몸에 해를 끼치 지 않기 위해 버섯의 모든 특징을 미리 연구하고 비슷한 복식에 대해 배우고 구별 할 수 있습니다. 이 권장 사항은 인기있는 살구에 적용 되며이 기사에서 설명합니다.
생물학적 설명
실제와 허위 살구 류는 모양이 공통점이 많습니다. 선택한 실수를하지 않으려면 이러한 각 유형의 주요 기능에 대해 알아야합니다. 평범한 살구 류는 모자 다리의 나머지 부분과 동일한 형태의 결 실체를 갖지만 다리와 모자 사이의 특징적인 경계는 없습니다. 곰팡이의 색은 연한 또는 황 황색 일 수 있습니다. 상단부 (캡)의 직경은 2-12cm이며 불규칙한 모양의 물결 모양 가장자리가 있습니다.곰팡이 발달의 다른 단계에서 모자는 모양이 바뀔 수 있습니다. 어린 식물에서는 볼록한 것처럼 보이고 결국에는 더 우울해집니다 (깔때기 모양까지). 뚜껑의 표면은 눈부심없이 매끄럽고, 피부는 빽빽하고 육질의 펄프와 분리하기가 어렵습니다. 다리의 내부 조직은 섬유질이며, 과일 몸 안에는 희끄무레하고 가장자리에 더 노랗습니다 (압력이 가해지면 빨갛게 변할 수 있음).
중요! 살구의 장점 중 하나는 펄프에 벌레와 곤충 애벌레가 거의 없다는 것입니다. 신경 종증. 그것은 모든 기생충과 절지 동물에 해로운 영향을 미칩니다 (원산지에 관계없이).
버섯의 다리 (두께 1-3cm, 길이 4-7cm)는 항상 모자와 함께 자랍니다. 허위 살구 모제는 직경이 훨씬 좁고 1.5-6cm에 불과하며 곰팡이가 생길 때 거의 평평한 다음 가장자리가 아래로 향하여 눌리고 깔때기 모양이됩니다. 곰팡이의 색은 밝은 노란색에서 주황색 황토까지 다양 할 수 있으며 때로는 베이지 색, 노랑-흰색 또는 빨강-오렌지 색조가있을 수 있습니다.만지면, 그러한 버섯의 표면은 벨벳이며, 짙은 피부 아래에는 희미한 버섯 향기가 나는 희끄무레하거나 노란 펄프가 있습니다. 허위 살구의 발은 또한 길이가 1-5cm이고 두께가 1cm 이하인 약간 작습니다. 또한, 항상 매끄럽지는 않지만 내부에 섬유질 펄프가있어 구부러 질 수 있습니다.
다른 이름
실제 여우의 가장 일반적인 동의어 이름은 일반적인 살구와 "수탉"과 같은 정의에 기인합니다. 라틴어에서는 Agaricus cantharellus, Merulius cantharellus, Chanterel cantharellus는 관련 개념으로 간주 될 수 있지만 Hygrophorópsis aurantíaca는 매우 거짓 여우의 라틴어 정의입니다.
배급
Chanterelle은 온대 기후 (예 : 벨로루시, 우크라이나 및 중앙 러시아)가있는 모든 지역에서 공통적이며 여름 초부터 낙엽, 침엽수 림 및 혼합 숲에서 발생합니다. 이 버섯의 대부분은 한여름에 수집 할 수 있지만 늦은 가을까지 개별 표본이 발견됩니다. 벨로루시 숲에서는 표준 오렌지 살구 외에도 회색 품종이 벨로루시 공화국의 레드 북에도 등재되어 있습니다. 이웃 국가에서는 매우 드 rare니다.허위 살구 류는 북반구의 숲에 널리 퍼져있어 침엽수 또는 작은 잎이 많은 혼합 숲의 토양에서 자랍니다. 무엇보다도 그녀는 낙엽이 많고 썩은 나무가있는 이끼가 많은 영토를 좋아합니다. 버섯은 그룹과 단일 순서로 그룹화 할 수 있습니다 (그룹화 된 경우에도 서로 일정한 거리에 있음). 결실 기간은 날씨에 따라 다르지만 대개 여름이 끝나거나 가을이 시작될 때 발생합니다.
아시나요 Chanterelles는 여러 가지 주요 분야에서 민간 요법에 사용됩니다 : 좋은 anthelmintic로, 또한 간염 치료, 간 지방의 변성 및 혈관종의 보조제로 사용됩니다.
구별하는 방법
실제 여우와 거짓 여우의 외부 차이점을 고려할 때 다음과 같은 특징적인 징후로 발견 된 버섯을 결정해야합니다.
- 허위 살구 류에서는 항상 매끄럽고 올바른 형태이므로 모자에는 물결 모양의 모서리가 있어야합니다.
- 좋은 모자의 표면은 매트하고 매끄럽고 피부와 분리하기 어려운 피부를 가지고 있습니다 (가짜 품종에서는 코팅이 쉽게 다육질 부분을 떠납니다).
- 고품질 버섯의 냄새는 기분이 좋으며 과일 향이 좋으며 때로는 복숭아 또는 살구의 향기와 비슷합니다.
- 진짜 여우를 눌렀을 때 살의 색은 붉게 변하고 "가짜"는 변하지 않습니다.
- 수평아리의 줄기는 보통 두껍고 내부에 공극이 없으며 거짓 종은 더 얇고 속이 빈 줄기에서 자랍니다.
또한, 발견 된 초원에서 적절한 버섯의 성장은 그룹이어야합니다. 왜냐하면 그것은 종종 썩은 나무 줄기 (참나무, 너도밤 나무, 자작 나무)에 위치한 개별적으로 자라는 가짜 살구입니다.
중요! 버섯을 수집 할 때 혼란의 주된 이유는 두 종류의 살구 버섯이 동일한 혼합 및 침엽수 림 숲에서 자랍니다. 또한, 수집은 한 번에 이루어집니다 : 주로 8 월 – 10 월.
식용
곰팡이의 거짓 종에 대해서는 말할 수없는 평범한 살구의 식용에 의심의 여지가 없습니다. 버섯 피커 서클 에서이 주제에 대한 분쟁은 매우 관련이 있습니다. 일부는 그러한 버섯을 독으로 먹는 것을 권장하지 않지만, 다른 버섯은 독을 고려하면이 가능성을 허용하지만 적절한 치료 후에 만 가능합니다.
소화관에 문제가있는 경우 허위 살구 류를 사용하여 실험하는 것은 매우 바람직하지 않습니다. 약한 소화 기관에서는 열처리 후에도 중독을 피할 수 없기 때문입니다.이러한 사실을 감안할 때 일부 유럽 국가에서 이러한 버섯은 품질이 낮은 식용 품종으로 분류되지만 러시아인은 버섯을 사용하기 전에 장기간 열처리해야 할 필요성이 거의 없지만 완전히 먹을 수있는 표본으로 간주합니다. 거짓 살구의 맛 속성은 매우 낮기 때문에 건강에 위험하지 않아야합니다.
허위 살구 류를 처리하는 방법
모든 버섯과 마찬가지로 사용하기 전에 허위 살구 류를 바닷물에 담그는 것이 좋습니다. 오직 두 시간이 아니라 하루 종일 물을 여러 번 바꿔야합니다. 대안적이고보다 안정적인 유형의 예비 조치는 열처리이며, 이는 1 차 및 2 차의 두 가지 주요 단계로 나눌 수 있습니다.
아시나요 매년 세계에서 약 200 톤의 살구 류가 수확되며 라트비아의 숲에서 72 톤이 채취됩니다.
수행 된 작업의 효과를 극대화하려면 다음 순서를 준수하는 것이 좋습니다.
- 버섯에 잔해물을 치우고 변형 된 검게 된 부분을 잘린 표본의 모자 안쪽과 함께 잘라냅니다.
- 흐르는 물에 몇 분 동안 제품을 헹군 다음 소쿠리에 기대고 물을 빼냅니다.
- 버섯을 10 시간 동안 담그고 몇 시간마다 액체를 바꾼 다음 다시 10 분 동안 그대로 두십시오.
- 제품을 여러 부분으로 자르고 소금물에 30 분 동안 끓여서 껍질을 벗기지 않은 전체 양파를 던지십시오. 이 때마다 떠오르는 거품을 주기적으로 제거한 다음 살구를 소쿠리에 던져 찬물로 헹굽니다.
- 준비된 버섯을 소금물에 옮기고 다시 끓여서 약 10 분 동안 스토브에 두십시오.
- 흐르는 물로 씻어서 헝겊에 넣어 액체가 배출되고 버섯이 식도록합니다.
- 말린 버섯을 두피에 넣고 소쿠리로 옮겨 다시 헹구십시오.
이 버섯을 사용할 가능성에 대한 확신을 얻으려면 5 분 동안 끓는 물 냄비에 버섯을 추가로 매달 수 있습니다. 그런 다음 표준 요리법을 사용하여 이미 준비된 음식을 요리하십시오.
실제와 거짓 살구의 모든 기본 특성, 모양과 모양이 어떻게 다른지를 연구 한 후에는 더 이상 버섯을 혼동하지 않고 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 자신감과 안전성을 높이려면 수집 된 버섯을 사전 처리하는 것이 좋습니다.