말린 양파 : 장점과 해악, 사용 방법, 집에서 건조하는 방법, 사진 * 꽃과 식물

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양파와 파는 세계의 많은 요리에서 다양한 요리에 인기있는 조미료입니다. 이 매운 양념을 좋아하지 않는 사람들조차도 종종 요리로 더 뚜렷한 맛과 향기를주고 싶어합니다. 이러한 소비자에게는 신선한 야채에 대한 훌륭한 대안이 있습니다. 이러한 종류의 향신료를 요리하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

아시나요 고대 로마인들 사이에서 건조하고 신선한 형태의 양파는 모든 종류의 불행에서 부적으로 간주되었습니다.

말린 양파의 설명 및 특징

말린 양파를 직접 요리하거나 이미 준비한 다른 조각으로 구입할 수 있습니다. 산업 규모로 준비된 야채는 첫 번째와 가장 높은 두 가지 종류가 있습니다. 그들 사이의 주요 차이점은 최종 제품의 색상입니다.

여러 가지 방법으로 모든 유형의 말린 양파를 준비하십시오.

회전식 건조기 사용. 야채를 건조시키는 가장 쉬운 방법입니다. 분쇄 된 제품을 드럼에 넣고 뜨거운 공기 흐름으로 날려 버립니다.
파우더 스프레이. 다진 양파는 공기 흐름에 뿌려집니다. 이 유형의 건조는 일반적으로 마늘과 같은 분말을 제조하는 데 사용됩니다. 제품은 거의 모든 소비자에게 적합한 먼지로 변하지 만 거의 모든 에센셜 오일과 유용한 성분을 잃습니다. 완제품의 색상은 흰색 또는 황금색 일 수 있습니다. 후자의 옵션은 가공이 너무 뜨거운 공기로 수행되는 경우 가능합니다-설탕의 부분적인 캐러멜 화가 있습니다.
동결 건조. 이 옵션은 모든 유익한 물질을 보존한다는 점에서 비용이 많이 들지만 야채에 가장 안전한 옵션입니다. 이 방법의 기술은 다음과 같습니다 : 동결 후 대피. 더욱이, 대피 과정은 채소에 내재 된 물이 액체를 우회하여 고체에서 기체 상태로 통과하는 방식으로 일어난다. 이 처리 동안 제품은 휘발성 화합물 만 손실됩니다.

중요! 승화로 준비한 말린 양파를 담그면 신선한 야채의 맛과 향기가 나는 제품을 얻을 수 있습니다.

말린 양파와 다른 요리 옵션 (튀김, 제빵)을 비교하면 신선한 야채 다음으로 가장 유용한 제품임을 알 수 있습니다. 그다음에는 구워지며, 이는 맛의 심각성뿐만 아니라 중요하지 않은 양의 영양소를 잃습니다. 몸에 이익을주기위한 마지막 장소는 신선한 야채에서 발견되는 물질의 일부만 포함하기 때문에 튀겨집니다.앞에서 말한 바와 같이 말린 양파와 구운 빵의 주요 차이점은 유용한 물질이 존재한다는 결론을 내릴 수 있습니다. 그들은 또한 맛과 응용 프로그램이 다릅니다. 말린 상태에는 제한이 없습니다. 첫 번째, 두 번째, 샐러드, 패스트리 등 거의 모든 유형의 요리에 적합합니다. Fried는 일반적으로 첫 번째 코스 및 일부 주요 코스와 함께 사용됩니다. 구운-오븐에서 요리 한 고기 및 야채 요리와 함께 제공됩니다.

말린 양파의 장단점

건조시 양파는 그 안에 함유 된 물질을 완전히 유지하기 때문에 신체에 미치는 유익한 효과의 스펙트럼은 신선한 것보다 다양합니다.
면역 체계를 강화합니다.
그것은 anthelmintic 효과가 있습니다.
감기에 좋은 치료 및 예방.
고혈압과 싸 웁니다.
거담 효과가 있습니다.
당뇨병으로 몸을 지탱합니다.
몸에서 과도한 액체의 제거를 자극합니다.
완하 효과가 있습니다.
괴혈병을 극복 할 수 있습니다.
A 형 간염과의 투쟁

양파를 먹으면 해가됩니다. 금기 사항을 무시하면 발생합니다.
모유 수유 (아기가 모유를 거부 할 수 있음);
임신 (상황에서 특정 여성 이이 양념을 가질 수 있는지 여부는 의사가 말해야 함);
구강 질환 (식물은 점막을 강하게 자극하고 질병의 증상을 강화시킵니다);
췌장염 (제품의 사용이 죽음으로 가득 차 있기 때문에 절대적으로 불가능합니다);
위장관 질환 (급격한 조미료이므로);
위염 (이 제품은 위벽을 자극하고 매우 불쾌한 감각을 유발합니다);
간 문제
기관지 천식;
개인적인 편협으로 인한 알레르기.

어떤 양파를 건조시킬 수 있습니까?

많은 종류의 양파가 있습니다-이것은 일반적인 순무 또는 파가 아닙니다. 그러나 이들 모두가 소비에 적합한 것은 아니므로 다음을 건조시킬 수 있습니다.

양파 바툰. 종종 코티지 또는 모래라고합니다. 다년생을 말합니다. 전구가 없으며 줄기가 매우 강력합니다. 녹색은 서리가 자랍니다.
양파. 짙은 녹색의 긴 관 모양의 잎이 있습니다. 전구가 큽니다. 그들의 색깔은 다양성에 달려 있습니다 : 노랑, 자주색, 흰색 일 수 있습니다.
슈 니트 또는 속도. 섬세한 맛의 작은 잎으로 눈에.니다. 한 시즌에 두 번 이상 수확했습니다.
샬롯 또는 슈레더, 관목. 작은 보라색 또는 흰색, 타원형 또는 둥근 전구가 있으며 수분이 많고 부드럽습니다. 단풍은 좁고 길며 부드럽습니다.
슬라임 테이프, 섬 및 즙이 많은 단풍의 소유자. 전구가 형성되지 않습니다. 아로마는 마늘과 비슷합니다.
부추. 전구는 있지만 향기와 맛이 좋은 잎과 줄기는 음식을 먹습니다.
램슨 야생의 다양한 양파, 그러나 식용. 산림 지역에서 발생합니다. 그것은 독특한 매운 맛을 가지고 있기 때문에 종종 야생 마늘이라고합니다.
향기로운 야채 양파 마늘 맛이 뛰어납니다. 말리면 고기와 생선 요리뿐만 아니라 반찬과 파이와 잘 어울립니다.

집에서 양파를 말리는 법

어떤 종류의 양파 건조를 시작하기 전에 분쇄해야합니다. 벌브는 4-5mm 두께의 슬라이스 또는 링으로 절단됩니다. 겨울철 저장을 위해 기성품 인이 제품은 편리한 용기 (캔, 상자)에 놓고 시원하고 건조한 곳에 보관합니다.

아시나요 이집트인들 사이에서 활은 신들의 선물로 간주되었다. 그들은 정직을 확인하기 위해이 야채를 맹세했습니다.

오븐에서

야채를 빠르게 건조하는 가장 인기있는 옵션은 오븐을 사용하는 것입니다. 다양성에 따라 작은 조각, 고리 또는 조각으로 자르고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 뿌려야합니다. 오븐은 + 50 ... + 60 ° С까지 예열해야합니다. 베이킹 시트를 넣은 후에는 도어를 완전히 닫는 것은 좋지 않습니다. 그녀는 열려 있어야합니다.야채가 균일하게 건조 되려면 주기적으로 저어주고 뒤집어 야합니다. 분쇄 된 제품이 마르면 오븐에서 꺼내 식힌다. 후-유리 항아리, 가방, 상자에 넣을 수 있습니다. 용기는 절대적으로 무엇이든 될 수 있으며, 가장 중요한 것은 공기를 통과시키는 것입니다.

전기 건조기에서

주방 가전 제품에 전기 건조기가있는 경우 오븐보다 야채를 건조시키는 것이 훨씬 효율적입니다. 프로세스는 영양소 손실없이 더 빨리 진행됩니다. 야채는 건조기의 쟁반에 자르고 놓입니다. 전기 제품에서는 + 55 ... + 65 ° C의 온도에서 양파를 건조시키는 것이 좋습니다. 야채가 식 으면 저장을 위해 모든 용기에 넣을 수 있습니다.

비디오 : 전기 건조기에서 양파 건조

에어 그릴에서

Aerogrill 또는 대류 오븐-뜨거운 공기로 요리하는 장치; 제품을 건조하는 것도 가능합니다. 그는 전기 건조기와 마찬가지로 건조 된 모든 것의 외관, 맛 및 향기를 보존합니다. 나선형으로 가열 된 공기의 일정한 순환으로 인해 건조가 균일합니다. 이것은 위에서 설명한 것 중 가장 빠른 방법입니다. 건조를 위해 분쇄 된 제품을 그릇에 넣고 + 70 ° C의 온도와 최대 팬 속도를 설정합니다.

중요! 위에서 설명한 방법을 사용할 때는 양파가 타지 않도록하는 것이 매우 중요합니다.

야외에서

이 건조 옵션은 야채가 자연적으로 건조되기를 원하는 사람들에게 이상적이지만 시간이 많이 걸리고 시간이 많이 걸립니다. 얇게 썬 제품은 그늘에서 와이어 메쉬에 배치됩니다. 향신료가 다른 방향으로 흩어지지 않도록 날씨는 화창하고 차분해야합니다. 날씨가 좋지 않으면 통풍이 잘되는 방으로 옮길 수 있지만 여기서는 건조 과정이 효과적이지 않습니다. 매일 야채 조각은 고르게 건조되도록 뒤집어 야합니다.