많은 사람들이 핫 칠리를 매운 양념으로 만 인식하고 독립적 인 간식으로 생각하지는 않지만이 불타는 야채에서 여러 가지 통조림 준비를 할 수도 있습니다. 이 기사에서는 핫 칠리의 유용하고 유해한 특성, 보존을위한 간단하고 맛있는 요리법 및 식사 규칙을 고려합니다.
고추 속성
매운 맛이 타는 것에도 불구하고 칠리 포드는 인체에 큰 이점이 있습니다. 그러나 소화 기관과 위장에 해를 끼치 지 않기 위해 적당히 먹어야합니다.
- 고추에는 다음과 같은 유익한 특성이 있습니다.
- 감기와 바이러스 성 질병에 대한 훌륭한 예방책입니다.
- 소화를 개선하고 식욕을 자극합니다.
- 비타민 P 함량이 높기 때문에 혈관을 정화하고 혈전을 예방합니다.
- 체중 감량, 신진 대사 개선 및 지방 세포 연소;
- 독소와 독소에서 내장을 청소합니다.
- 신체의 회춘을 촉진하고 모발 성장을 개선합니다.
- 암 세포의 형성을 방지하고;
- 뼈 질환 예방
- 호흡기의 감기 치료를 위해 연고 형태로 사용됩니다.
- 기분을 향상시키는 엔돌핀 생산을 촉진합니다.
아시나요 핫 칠리 페퍼의 발상지는 아프리카의 열대 지역입니다.
- 많은 이점이 있지만 핫 칠리는 다음과 같은 경우에 금기 사항입니다.
- 심장병
- 신장 및 간 기능 장애;
- 위궤양, 위염.
보존을 위해 고추를 선택하고 준비하는 방법
통조림 쓴 칠리 스타터의 맛은 주로 포드의 올바른 선택에 달려 있습니다.
다음은 이들을 선택하기위한 몇 가지 팁입니다.
- 포드는 촉감에 단단하고 탄력적이어야합니다.
- 줄기는 녹색이어야하며 건조해서는 안됩니다.
- 가장 작고 얇은 칠리 포드는 가장 날카 롭습니다.
- 포드의 피부에는 변형, 손상 및 갈색 반점이 없어야합니다.
- 가장 날카로운 것은 빨간 고추입니다.
보존을 위해 고추를 올바르게 준비하려면 다음 작업을 수행하는 것이 좋습니다.
- 야채의 타는 선명도를 제거하려면 꼬투리의 씨앗과 내부 흰색 칸막이를 제거해야합니다.
- 칠리 포드를 완전히 닫으면 찬물에 담가 과도한 매운맛을 제거하십시오. 최상의 효과를 얻으려면이 절차를 여러 번 수행해야합니다.
- 야채가 매운 맛과 매운 맛을 유지하지만 너무 찌그러지지 않도록 전체 포드의 피부를 여러 곳에서 포크로 자른 다음 뜨거운 물로 채워야합니다.
- 칠리를 완전히 닫으면 녹색 줄기가 잘리지 않습니다. 간식을 시음하는 동안 포드를 가져가는 것이 편리합니다.
중요! 에센셜 오일이 눈에 들어가거나 열린 피부에 들어 가지 않도록 고추를 매우 조심스럽게 다루어야합니다.
통조림으로 만들어진 고추 요리법
겨울철 고추 통조림에 대한 많은 요리법이 있습니다. 수확을 위해서는 벽이 두껍거나 중간 정도 인 익은 야채 만 선택하는 것이 좋습니다. 가장 맛좋은 것으로 밝혀졌습니다. 야채의 색은 무엇이든 될 수 있으며, 다른 색 고추가있는 캔은 선반에서 매우 멋지게 보입니다.
필요한 재고
보존을 위해 가장 잘 알려진 요리법 중 하나는 절인 고추를 썰어 만든 것입니다. 초보자도이 준비를 할 수 있습니다.이렇게하려면 다음 인벤토리가 필요합니다. 0.5 리터 용량의 캔 4 개, 스푼 1 티스푼, 부엌 칼, 5 리터 용량의 팬, 소쿠리, 4 개의 금속 뚜껑 및 측정 컵.
클래식 레시피
통조림 된 칠리 조각에 대한 고전적인 레시피에는 주요 성분 외에이 전채를 특히 맛있게하는 다양한 향신료가 있습니다. 공작물을 준비하는 동안 공정의 순서와 표시된 성분의 비율을 관찰하는 것이 중요합니다.
1 리터당 2 캔
물
매리 네이드 1 리터 + 소금물 4 리터
소금
1 큰술. l 매리 네이드 + 소금물 2 시간
- 씻은 고추는 3-4cm 너비의 고리로 자른 다음 다시 두 개의 반 고리로 세로로 자릅니다. 야채의 씨앗을 제거하고 녹색 꼬리를 자릅니다.
- 소금물을 준비하려면 냄비에 물과 소금을 넣고 고열로 끓입니다.
- 고추 조각을 소쿠리에 넣고 끓는 소금물로 부드럽게 내립니다. 동시에 불을 줄이지 마십시오. 소금물은 적극적으로 끓여야합니다.
- 소금물이 든 냄비에 야채와 함께 소쿠리를 2 분간 보관하십시오.
- 소쿠리를 냉수 용기에 5 분 동안 빠르게 넣으십시오.
- 항아리에 향신료와 마늘을 준비하십시오. 식초를 측정하고 따르십시오.
- 항아리에 칠리 슬라이스를 배열하십시오.
- 매리 네이드에 물을 끓여 설탕과 소금을 넣으십시오. 시럽을 잘 섞어 벌크 성분의 모든 결정이 용해 될 때까지 기다리십시오. 스토브에서 뜨거운 매리 네이드를 제거하십시오.
- 매리 네이드를 재료 항아리에 부어 뚜껑으로 덮으십시오.
- 항아리를 끓는 물에서 7 분 동안 살균하십시오.
- 항아리를 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 목으로 내려 놓고 따뜻한 곳에 놓고 담요로 감싸십시오.
아시나요 뜨거운 고추는 일반 화분에서 실온에서 재배 할 수 있습니다.
통조림 고추에 대한 추가 요리법
고전적인 통조림으로 만들어진 칠리 간식 외에도 핫 칠리 페퍼를위한 다른 요리법이 있습니다. 간식에 다른 맛을 더하는 데 도움이되는 추가 성분을 사용하면 서로 다릅니다.
전체
절인 고추의 전채는 테이블에서 매우 멋지게 보입니다.
4 개의 반 리터 캔
- 고추를 물에 완전히 헹굽니다. 줄기의 꼬리가 너무 길면 꼬리를 약간 줄일 수 있습니다.
- 포드를 준비된 병에 단단히 넣으십시오.
- 냄비에 소금과 식초를 물로 넣고 스토브 위에 놓고 매리 네이드를 끓입니다. 그런 다음 식힐 시간을주십시오.
- 차가운 시럽으로 고추 항아리를 채우고 단단히 밀봉하십시오.
- 용기를 끓는 물로 5 분 동안 용기에서 멸균합니다.
- 뚜껑으로 캔을 닫고 따뜻한 곳에 두십시오.
비디오 레시피
전체
중요! 씨앗을 지우지 않고 전체 포드로 고추를 닫으면 간식이 매우 매워집니다.
식초 없음
통조림으로 만들어진 고추 준비를위한 많은 요리법에서 방부제 역할을하는 식초는 주요 성분 중 하나입니다. 그러나 필요한 경우 필요없이 할 수 있습니다. 식초없이 겨울에 칠리 페퍼를 닫는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.
소금
24 큰술 (3 회 충전)
- 씻고 벗겨 낸 포드는 팬으로 접어야합니다.
- 8 리터의 소금을 첨가하여 별도의 용기에 1 리터의 물을 끓입니다.
- 결과 소금에 절인 끓는 물을 칠리가 든 그릇에 넣으십시오.
- 공란을 3 일간 억압하여 수건으로 감싼다.
- 칠리로 용기에서 용액을 배출하십시오. 같은 레시피에 따라 새로운 소금물을 요리하고 고추를 다시 부으십시오.
- 5 일간 더 주입하려면 공란으로 두십시오.
- 매운 고추를 냄비에 담그십시오. 동일한 레시피에 따라 새 시럽을 준비하십시오.
- 멸균 된 항아리에 포드를 배열하고 갓 준비한 매운 매리 네이드를 붓습니다.
- 항아리를 전채로 단단히 밀봉하고 따뜻한 곳에 두십시오.
공작물의 맛을 향상시키기 위해 마늘, 허브 및 다양한 향신료를 나열된 제품에 추가 할 수 있습니다.
아시나요 멕시코에서는 약 140 종의 다양한 고추가 재배됩니다.
셀러리
겨울 동안 통조림으로 만든 간식의 또 다른 맛있고 건강한 버전은 샐러리와 함께 절인 칠리입니다.
0.5 리터당 1 캔
셀러리
4 개의 작은 줄기
식물성 기름
1 큰술. l
딜, 정향 또는 고수
맛보기
- 꼬투리를 잘 헹구고 줄기의 꼭대기를 잘라냅니다.
- 야채를 냄비에 넣고 5 분 동안 뜨거운 물을 부으십시오. 그런 다음 물을 배출하십시오.
- 셀러리 줄기를 헹구고 동일한 작은 조각으로 자릅니다.
- 셀러리 층을 항아리의 바닥에 놓은 다음 원 안에-칠리 층을 넣으십시오.
- 항아리에 소금, 향신료, 다진 마늘, 식초 및 식물성 기름을 넣으십시오.
- 향신료에 셀러리의 두 번째 층을 놓습니다.
- 끓는 물을 스토브에 끓여 모든 재료가 담긴 항아리에 붓고 금속 밀봉 뚜껑으로 덮고 뒤집어 따뜻한 장소에 1-2 일 동안 두십시오.
중요! 입안의 칠리에서 너무 날카로운 뒷맛을 제거하려면 우유를 마시거나 흰 빵 한 조각을 먹는 것이 좋습니다.
피망
겨울철에 특히 맛있고 입에 물을주는 준비는 달콤한 피망, 핫 칠리 및 토마토 주스의 조합에서 얻습니다.
약 2–2.5 리터
식물성 기름
100ml
- 줄기, 내부 칸막이 및 쓴 씨앗을 제거하기 위해 뜨거운 피망을 씻습니다.
- 야채를 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 180 °에서 15 분 동안 굽습니다.
- 오븐에서 뜨거운 야채를 꺼내 항아리에 넣으십시오.
- 토마토 주스를 별도의 용기에 끓여서 식물성 기름, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 결과 매리 네이드를 약한 불로 15 분 동안 삶은 다음 식초를 넣으십시오. 스토브에서 용기를 꺼냅니다.
- 뜨거운 시럽으로 재료 병을 부어 롤업하십시오.
꿀로
꿀은 핫 칠리 페퍼스의 맛있고 피 칸트 매운 전채를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 야채의 선명도를 완벽하게 보완하고 가공물에 흥미로운 향을 첨가합니다.
1 리터당 2 캔
- 고추 꼬투리를 씻고 씨앗과 녹색 꼬리에서 부드럽게 껍질을 벗기십시오. 마늘을 잘게 썬다.
- 야채를 항아리에 넣고 마늘과 향신료를 넣으십시오.
- 재료 위에 끓는 물을 붓고 10 분 동안 주입하십시오.
- 캔에서 물을 별도의 용기로 배출하십시오. 꿀과 소금을 넣고 끓여서 2 분간 불을 붙입니다. 그런 다음 매리 네이드에 식초를 넣고 열에서 팬을 제거하십시오.
- 매리 네이드로 캔을 따르십시오.
- 뚜껑으로 감아 올리고 목으로 감아 서 잘 감 쌉니다.
비디오 레시피
꿀로
아시나요 고대 마야 인디언들은 잇몸을 문지르면서 치통을 완화하기 위해 칠리 포드를 사용했습니다.
기름에
마늘은 마늘이 풍부한 식물성 기름에 보존 할 수 있습니다. 야채의 맛은 매운 것이고 마늘 오일은 후추의 맛을 흡수합니다.
0.5 리터당 1 캔
식물성 기름
400 ml
- 칼을 사용하여 여러 곳에서 각 꼬투리를 자릅니다.
- 피부에 검은 반점이 나타날 때까지 프라이팬 또는 열린 버너 위로 가볍게 깍지 깍습니다.
- 칼로 마늘 정향을 평평하게하십시오.
- 마늘 드레싱을 준비하려면 팬에 식물성 기름을 부어 약간 가열하고 마늘을 넣으십시오. 혼합물이 끓으면 스토브에서 제거하십시오.
- 튀긴 포드를 줄기를 따라 두 반쪽으로 자릅니다. 껍질, 불타는 씨앗 및 칸막이, 꽃자루를 제거하십시오.
- 가열 된 항아리에 소금을 부어 야채 반쪽과 마늘 정향을 넣으십시오.
- 뜨거운 마늘 오일을 항아리에 붓고 뚜껑으로 용기를 닫으십시오.
- 용기를 뒤집어 가공물이 완전히 식을 때까지 감싸십시오.
중요! 마늘 오일에 칠리 전채를 1 개월 이상 주입해야합니다.
통조림 고추를 어떻게 그리고 얼마나 많이 보관할 것인가
보관을 더 오래 보존하려면 멸균 된 병을 사용해야합니다. + 15 ° C 이하의 공기 온도에서 칠리로 만든 통조림 스낵을 보관하는 것이 좋습니다. 보관실은 건조해야합니다. 통조림을 배터리 나 다른 열원 근처에 보관하지 마십시오 – 캔이 폭발 할 수 있습니다. 공백이있는 밀봉 된 캔은 1 년 이상 보관할 수 없습니다. 캔을 연 후 스낵은 냉장고에만 보관해야합니다.
먹는 팁
매운 통조림 칠리 스낵의 불타는 맛은 어떤 메뉴에도 매운 맛을 더합니다.
그러나 동시에 식사에 대한 몇 가지 팁을 준수해야합니다.
- 소량으로 절인 고추를 먹는 것이 좋습니다.
- 전채는 고기와 생선 요리와 잘 어울립니다.
- 통조림 칠리는 독립 요리로 제공되거나 매운 샐러드 요리에 사용할 수 있습니다.
- 통조림으로 만들어진 고추 통조림 마리 네이드는 샐러드 나 스파게티와 같은 다른 요리를 맛볼 수 있습니다.
고추를 다른 간단하고 저렴한 재료와 함께 사용하면 겨울 동안 풍미있는 준비를 많이 할 수 있습니다. 그들은 매운 애호가에게 풍부한 맛으로 몸을 좋게하고 몸에 도움이되며,이 간식의 밝은 색상은 모든 테이블을 장식하고 여름의 즐거운 추억을 불러 일으킬 것입니다.