제품에는 모든 영양소와 흥미로운 맛이 있지만 절인 호박은 우리 테이블에서 드문 손님입니다. 그럼에도 불구하고 가능한 많은 방법으로 겨울 동안 통조림 야채가 많이 있습니다. 호박 보존은 요리 기술이 필요한 쉬운 과정이 아닙니다. 다음으로, 우리는 호박 절임의 복잡성을 자세히 살펴보고 인기있는 요리법을 분석 할 것입니다.
호박 속성
그것은 어떤 요리 과정에서 몸에 안전한 독특한 제품으로 간주되므로 성인과 어린이를위한식이 영양에 권장됩니다. 그러나 통조림은 가공물의 품질과 유용한 특성에 영향을 미치는 상호 작용, 자연 방부제와 같은 추가 물질을 사용합니다.
혜택
- 몸에 야채의 장점 :
- 시력을 높이고 눈 병리의 발달을 예방합니다.
- 소화를 개선하고 내장을 정화합니다.
- 항 고혈압 특성을 가지며 혈관 벽을 경화로부터 보호합니다.
- 신진 대사를 활성화합니다.
- 면역 체계를 강화하고 신체를 감염으로부터 보호합니다.
- 혈액 응고를 증가시킵니다.
- 항 염증 및 재생 효과가 있습니다.
- 암 예방;
- 몸을 노화로부터 보호합니다.
해
- 제품이 악화되는 원인 :
- 산성도가 낮은 위염;
- 장 산통;
- 당뇨병 및 당뇨병 전 상태;
- 신체의 산-염기 균형의 병리학.
또한 통제되지 않은 사용으로 제품의 산이 치아 법랑질에 작용하여 치아와 충치가 어두워집니다.
아시나요 유럽에서는 호박 과일이 XVI 세기에만 기원했지만 기원전 3 천년 정도였습니다. e. 야채는 남아메리카의 인도 부족에 의해 성공적으로 재배되었습니다. 과일 이외에도 인디언은 음식에 식물의 꼭대기와 어린 꽃이 핌을 사용했습니다.
최고의 절인 호박 요리법
오늘날 요리에는 겨울철 야채를 수확하는 방법이 많이 있지만 인기있는 것은 거의 없습니다. 이것은 과일이 매리 네이드에 항상 잘 반응하지 않으며 야채의 맛이 나빠질 수 있기 때문입니다. 따라서 우리는 그러한 공란에 가장 맛있는 요리법을 고려할 것을 제안합니다.
클래식 겨울 레시피
이 조리법은 수십 년 동안 야채를 보존하는 데 사용되는 전통적인 원칙을 기반으로하기 때문에 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 이러한 보존은 별도의 접시뿐만 아니라 육류 또는 가금류 용 반찬으로도 적합합니다.
1 리터의 제품을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 껍질을 벗긴 호박의 펄프-0.5 kg;
- 물-1 l;
- 설탕-125 g;
- 소금-2 큰술. l .;
- 와인 식초-2 큰술. l .;
- 후추-3-5 개.
준비 단계 :
- 야채를 작은 입방체로 분쇄하십시오.
- 끓는 물에 담그고 몇 분 동안 끓입니다.
- 호박을 식히고 멸균 용기에 넣으십시오.
- 물, 후추, 소금, 설탕 및 식초를 섞은 다음 혼합물을 끓입니다.
- 매리 네이드로 과일을 부은 다음 즉시 뚜껑 아래에 굴립니다.
- 항아리를 뒤집어 6-8 시간 동안 수건으로 감싸십시오.
중요! 겨울철 조리 된 스핀은 항상 3 주 이상 보관 장소에 주입해야합니다.
살균 없음
레시피는 캔을 비틀어 "주변에"싫어하지만 겨울 내내 야채를 즐기고 싶은 사람들에게 적합합니다. 또한, 살균의 부족은 은행에서 유익한 박테리아의 발달에 유리한 환경을 만듭니다. 이 경우 생성되는 제품은 특정 비타민뿐만 아니라 가벼운 절인 향으로 포화됩니다.살균하지 않고 담그는 경우 1 리터당 제품을 섭취해야합니다.
- 껍질을 벗긴 호박-1kg;
- 물-0.5 l;
- 6 % 사과 식초-5 큰술. l .;
- 설탕-3 큰술. l .;
- 소금-1 tsp;
- 향신료 (고추, 겨자, 딜, 베이 리프, 정향, 겨자 씨앗)-맛.
멸균하지 않은 산 세척에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 야채를 얇게 썰거나 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
- 끓는 물에 3-5 분 동안 끓입니다.
- 액체를 배출하고 과일을 식힌 다음 유리 병으로 옮깁니다.
- 소금, 설탕을 물에 녹인 다음 액체를 끓입니다.
- 야채에 향신료를 넣고 뜨거운 매리 네이드로 채 웁니다.
- 매리 네이드가 냉각되지 않은 동안 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오.
- 냉각 후 가공물을 냉장고 나 냉장실로 옮깁니다.
중요! 살균하지 않은 절인 호박은 0 ... + 5 ° C의 온도에서만 1-2 개월 동안 보관됩니다. 그렇지 않으면 보관 수명이 크게 단축됩니다.
빠른 레시피
빠른 조리 방법에는 복잡한 기술적 과정이 없지만 호박은 맛있고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 냉장고에 1 주일 이상 보관하지 않습니다.
비디오 : 절인 인스턴트 호박
완성품 1 리터의 경우 :
- 껍질을 벗긴 중간 크기 야채-1 PC;
- 물-1 l;
- 설탕-125-150 g;
- 9 % 식초-100 ml;
- 소금-30 g;
- 고수풀-3 g;
- 후추 완두콩-5 개;
- 정향-3 개;
- 계피-2 스틱;
- 스타 아니스-1 pc.
산세 단계 :
- 야채를 입방체 또는 조각으로 갈아서 끓는 물을 2 분 동안 부어 넣습니다.
- 설탕, 소금 및 향신료를 결합하십시오.
- 호박에서 물을 분리 한 다음 설탕, 소금, 향신료 및 식초를 섞습니다. 액체를 끓게 가져 오십시오.
- 잘게 잘린 채소를 멸균 된 항아리에 정리하고 끓는 매리 네이드를 붓습니다.
- 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 덮고 실온에서 6-8 시간 동안 공작물을 추출합니다.
꿀 달콤한
꿀이 든 달콤한 호박은 제품의 특이한 조합의 팬에게 호소합니다. 또한 다이어트에 호박과 꿀의 조합이 계절의 감염에 대한 신체의 면역력과 내성을 증가시키기 때문에이 요리는 겨울 식단을 보완합니다.
아시나요 세계에서 가장 큰 호박은 1999 년 미국 펜실베이니아에서 재배되었습니다. 지역 농민 Jerry Chekton은 513kg의 과일을 수집했습니다.
3 리터 반 캔의 경우 다음을 수행하십시오.
- 껍질을 벗긴 야채-2kg;
- 물-700 ml;
- 꿀-200g;
- 6 % 사과 식초-130 ml;
- 소금-1 tsp;
- 정향-2 개;
- 계피 스틱-1 PC.
요리하려면 :
- 호박을 작은 입방체로 자른 다음 소금물에 5 분간 끓입니다.
- 삶은 야채를 식히고 은행에 정리하십시오.
- 순수한 물, 꿀, 식초 및 향신료를 섞은 다음 중간 열에서 혼합물을 끓입니다.
- 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.
- 3 리터의 물을 큰 냄비에 붓고 끓입니다.
- 호박 병을 끓는 물에 넣고 15 ~ 20 분 동안 살균합니다.
- 끓는 물에서 캔을 제거하고 뚜껑으로 감아 8 시간 동안 그대로 두십시오.
비디오 : 꿀이 든 절인 호박
마늘 매운
레시피는 다양한 호박 요리를 만드는 데 도움이됩니다. 그것으로, 샐러드, 반찬, 육류 및 가금류 요리의 식단과 레시피를 다양 화 할 수 있습니다. 그 선명도는 비틀기를 추가하고 밝은 색상은 겨울 테이블을 장식합니다.
1 리터의 제품에는 다음이 필요합니다.
- 껍질을 벗긴 호박 펄프-0.7 kg;
- 양파-1 PC;
- 고추-1 PC;
- 마늘 정향-5 개;
- 물-0.5 l;
- 6 % 사과 식초-100 ml;
- 해바라기 기름-80-100 ml;
- 설탕과 소금-1 큰술. l .;
- 베이 리프-3-4 개;
- 후추-7 개;
- 피망-5 개;
- 정향-5 개;
- 신선한 딜과 파슬리-반 무리.
이와 같은 절인 야채 :
- 호박을 작은 입방체로 자르고 양파는 큰 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
- 고추, 마늘, 딜을 파슬리로 자릅니다.
- 야채를 섞고 항아리를 깨끗한 항아리로 채 웁니다.
- 중간 열에 물을 데우고 설탕, 소금, 향신료 및 기름을 넣으십시오.
- 매리 네이드를 1-2 분 동안 삶아 식초를 넣고 열에서 제거하십시오.
- 항아리에 뜨거운 액체를 부어 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오.
- 피클을 실온에서 식힌 다음 냉장고에 넣습니다 (1 주일 이내 보관).
비디오 : 절인 호박
유용한 팁
빨리 담그고 조리 된 제품이 실망하지 않게하려면 다음 팁을 사용하는 것이 좋습니다.
- 산세를 위해 고밀도 과일을 사용하십시오. 그렇지 않으면 항아리의 피클이 균질 한 덩어리로 변합니다.
- 야채를 껍질을 벗기면서 피부를 잘라 내야하며 불쾌한 뒷맛을 줄뿐만 아니라 요리 과정을 복잡하게합니다.
- 끓는 물에서 살균하는 동안 항아리가 깨지지 않도록 접시 바닥에 짙은 천을 물로 넣으십시오.
- 마리 네이드를 항아리에 붓는 것은 가치가 없습니다. 액체와 뚜껑 사이에 1-2cm의 공극이 있어야합니다. 이는 자연스럽게 피클이 열리는 것을 방지합니다.
- 매리 네이드 준비를 위해 손상된 에나멜 요리를 사용하는 것은 가치가 없습니다. 공격적인 산의 영향으로 에나멜의 일부가 액체에 침투 할 수 있습니다.
- 조리 된 피클은 특별히 지정된 장소에서 +5 ° C를 초과하지 않는 온도에서 보관하는 것이 가장 좋습니다.
- 가능하면 보존 제조 날짜를 각 캔에 넣으면 품질이 좋지 않은 제품으로 인한 중독을 예방할 수 있습니다.
절인 호박은 축제 테이블과 매일 테이블의 실제 장식입니다. 다이어트를 다양 화하고 친숙한 요리에 새로운 밝은 메모를 제공하므로 모든 미식가가 좋아할 것입니다. 우리의 요리법에 따라 호박을 피클하십시오.