고수풀은 사람이 요리 예술의 향신료로 사용하고 화장품 및 의약 목적으로 사용하는 연간 초본 문화입니다. 이 기사에서는이 양념의 특징을 고려하여 요리를 추가합니다.

고수풀-어떤 종류의 양념입니까 : 향신료의 특징

향신료는 우산 가족에 속하는 1 년 초본 식물입니다. 문화의 새싹은 똑 바르고 촉감이 부드럽고 윗부분에 가지가 있습니다. 식물 높이-최대 70cm, 잎은 삼각형 모양입니다. 조미료의 녹색 부분은 실란트로입니다. 신선하거나 건조한 곳에 여러 가지 요리가 있으며 익힌 형태로 작물의 열매는 향이 만들어지는 직경 4mm의 갈색 공처럼 보입니다. 조미료에는 영양가가 풍부한 매운 향이 있습니다. 맛은 매운 맛이며 뒷맛이 달콤합니다.

화학 성분 및 에너지 가치

분쇄 된 제품의 에너지 값은 100g 당 298kcal입니다.

화학 성분 :

• 단백질-12.3 g;
• 지방-17.7 g;
• 탄수화물-13.1 g.

조미료를 구성하는 미네랄 :

• 아연;
• 마그네슘
• 인;
• 나트륨
• 구리
• 철
• 칼륨.

중요! 고수풀 과일은 그대로 보관하는 것이 가장 좋으며 사용 직전에 잘게 잘립니다.

비타민 조성 :

• 레티놀;
• 리보플라빈;
• 판토텐산 칼슘;
• 피리독신 히드로 클로라이드;
• 아스코르브 산;
• 토코페롤;
• 니아신.

유용한 속성

풍부한 비타민과 미네랄 성분으로 인해 다양한 요리에 사용되는 고수풀은 사람의 근육과 정신 활동의 전반적인 발달에 기여합니다. 화학 니아신은 혈중 콜레스테롤을 낮추고 작은 혈관을 확장시켜 미세 순환을 개선하고 혈액 이동 활동을 증가시킵니다.조미료에 비타민 E가 있으면 식품에 사용되는 식품 첨가물의 독성 효과를 중화시키고 피부 상태를 개선하여 무기력과 껍질을 제거합니다. 고수풀 향이 나는 요리를 먹는 사람은 비타민 A 덕분에 각막의 건조를 막고 시력을 향상시킬 수 있습니다.

아시나요 성장 조건에 부적합한 생존율이 높기 때문에 고수풀은 잡초 풀의 품종 중 하나로 간주됩니다.

마그네슘, 아연 및 칼륨은 모든 유기체의 적절한 성장 및 발달에 필요한 가장 중요한 미량 원소입니다. 일상적인 음식에 향신료를 첨가하면 머리카락과 손톱의 아름다움을 보존 할뿐만 아니라 불면증과 무관심과 같은 신경 쇠약 증상을 제거 할 수 있습니다. 향신료는 단백질이 풍부하여 스포츠를 할 때 근육을 만들기 위해 필요합니다. 하루에 단 하나의 향신료가 음식과 함께 첨가되면 적절한 신체 발달에 기여할 것입니다.

고수는 어디에 사용됩니까?

향신료는 다양한 분야의 인간 활동에 사용됩니다.

• 요리 예술에서;
• 화장품에서;
• 전통 의학에서.

약용 및 화장품 분야에서의 사용뿐만 아니라 어떤 요리 양념이 가장 적합한 지 아래에서 읽으십시오.

의학에서

향신료는 민간 요법에 널리 사용됩니다. 특히 인기있는 향신료의 팅크는 신경 쇠약을 치료하기위한 것입니다. 팅크의 사용은 B 비타민과 마그네슘 및 칼륨 미네랄의 향신료 함량이 높기 때문에 체력을 회복시키고 신체의 대사 과정에 영향을 미칩니다.

중요! 건강에 좋은 사람이라도 고수 요리를 준비 할 때 올바른 복용량을 준수해야합니다. 하루에 3g 이하의 양념 — 복용량을 초과하면 구역 및 구토가 발생할 수 있습니다.

팅크의 준비 및 사용 :

1. 30g의 양의 지상 고수는 보드카 100g을 부어 넣습니다.
2. 어둡고 서늘한 곳에서 2 주 동안 고집하십시오.
3. 신경 피로와 우울증으로 1 주일에 하루에 3 번 30 방울 씩 복용하십시오.
4. 심한 신경 쇠약이있는 일회용의 경우 50 방울의 주입을 사용할 수 있습니다.

향신료는 치질을 치료하는 데 사용되며 허브 차에 첨가됩니다. 차의 매운 성분의 이점은 질병의 재발에서 통증을 완화시키는 것입니다. 제품을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 계수 나무 잎;
• 톱풀
• 갈매 나무속 껍질;
• 고수 과일;
• 감초 뿌리.

모든 성분은 각각 50g의 동일한 부분으로 취하여 분말로 분쇄하고 혼합합니다. 차를 양조하려면 끓는 물 200ml의 혼합물 30g을 부어야합니다. 차는 1 시간 동안 주장한 후 체를 통과하고 질병의 경우 통증이 사라질 때까지 취침 시간에 10 ml를 소비합니다.

비디오 : 고수풀에 팅크를 요리하는 법

화장품에서

향신료는 주입으로 헹구는 형태로 머리카락에 매우 유용하며 비듬을 회복시키고 비듬을 회복시킬 수 있습니다.

제품 준비 및 사용 :

1. 고수풀 과일 (30g)과 다진 쐐기풀 잎 (30g)을 섞어 200ml의 끓는 물을 부으십시오.
2. 30 분 동안 고집 한 다음 긴장하십시오.
3. 세탁 후 샴푸로 머리카락을 헹굽니다.

향신료는 발바닥의 발한을 줄이고 불쾌한 냄새를 줄이기 위해 고안된 미용 절차에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 향신료가 첨가 된 발용 트레이는 긴 근무일 후 피로를 덜어줍니다.

발 목욕의 적용 및 준비 :

1. 2 리터의 따뜻한 물 (+ 45 ° C)에 30g의 지상 고수풀을 첨가하십시오.
2. 일주일에 3 번 15-20 분 동안 찐다.

요리 중

고수풀 씨앗을 가루 형태로 조리법에 사용하면 미리 튀겨서 향료의 맛과 향을 알 수 있습니다. 마늘과 다른 향기로운 야채로 요리를 할 때 향신료는 냄새를 흡수하지 않습니다.

지상 고수풀은 홉-소 넬리 양념의 일부이며,이 조리법에 따라 만들어집니다.

1. 향료 바질, 마요라나, 고수풀, 딜을 30g 섭취하십시오.
2. 모든 성분을 가루로 분쇄하고 섞으십시오.
3. 전체 혼합물에 고추 2g 및 사프란 0.5g을 첨가한다.

준비된 조미료를 첫 번째 및 두 번째 코스에 추가하여 맛보십시오. 또한 소스에 넣습니다-satsebeli, tkemali, adjika. 말린 고수풀은 회향, 카 다몬과 잘 어울리 며이 조성물에는 베이킹에 첨가됩니다.

전체 과일은 다음에서 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

• 콩과 식물;
• 고기;
• 물고기.

향신료는 돼지 고기와 잘 어울립니다. 예를 들어 레드 와인과 고수풀로 돼지 고기 어깨를 요리 할 수 ​​있습니다.

요리를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 돼지 어깨-800 g;
• 달콤한 와인-500 ml;
• 지상 고수풀-30 g;
• 계피-5g;
• 갈은 고추-5 g;
• 소금-10 g;
• 해바라기 기름-30 g;
• 양파-200g.

요리 지침 :

1. 돼지 고기를 약 2 × 2cm의 작은 조각으로 자르고 모든 것을 유리 용기에 넣으십시오.
2. 고기에 모든 향신료를 넣고 소금을 넣고 와인을 부어주십시오. 매리 네이드에 돼지 고기를 60 분 동안 두십시오.
3. 종이 타월로 절인 고기를 말리고 모든면에서 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름으로 볶습니다.
4. 튀긴 고기를 내열 접시에 넣고 + 180 ° C의 온도에서 40 분 동안 오븐에 넣으십시오.
5. 40 분 후 남은 양념장과 잘게 썬 양파를 고기에 넣습니다. 오븐에서 고기를 45 분 동안 요리하십시오.
6. 쌀이나 감자와 함께 고기를 제공하십시오.

비디오 : 와인과 고수풀로 돼지 어깨 요리

유해 및 금기 사항

• 향신료 사용은 다음과 같은 상황에서 금기 사항입니다.
• 아이를 낳고 모유 수유하는 동안;
• 궤양, 급성 췌장염;
• 압력 감소와 함께;
• 신부전의 존재.

고수풀은 대체 의학에 사용되는 유용한 향신료입니다. 향신료의 맛과 향은 식욕을 자극하고 더 나은 소화를 촉진하므로 요리에 없어서는 안될 음식입니다.