사워와 소금은 과일을 수확하는 가장 전통적인 방법으로 간주되며 몇 개월 동안 야채를 보존 할뿐만 아니라 새로운 맛과 특성을 부여합니다. 이 기사에서는 소금에 절인 양배추와 소금에 절인 양배추의 특징과 주요 차이점에 대해 자세히 설명합니다.
짠맛과 소금에 절인 양배추 : 주요 차이점
짠 양배추와 절인 양배추는 겨울철 추위와 관련이 있습니다. 그런 요리는 가을부터 미래에 준비되어있어 비수기에 야채를 즐길 수 있습니다. 소금에 절인 양배추와 소금에 절인 양배추는 대부분 같은 요리이며 맛 특성이 비슷하며 추가 요리를 통해 동일한 요리에 사용할 수 있습니다. 그러나 실제로는 그들 사이에 주요 차이점이 있습니다.
염장의 경우, 야채는 고농도의 염화나트륨 (식용 염)에 노출됩니다. 이 물질은 요리에서 가장 안전하고 가장 일반적인 방부제 중 하나입니다. 최적의 농도를 선택할 때, 소금 용액은 양배추 조직의 미네랄로 포화되어 야채의 특징적인 구조와 맛이 나타납니다.
아시나요 소금에 절인 양배추는 가장 다국적 제품 중 하나입니다. 이 요리는 우크라이나, 독일, 폴란드, 체코, 불가리아 및 러시아와 같은 국가의 전통 요리의 일부입니다.
사워는 야채를 가공하는 오래된 방법입니다. 그것은 인간의 매일 식단에 소금을 도입하기 전에 일어 났으며 오늘날까지 매우 인기가 있습니다. 산세 과정에서 채소는 특정 미생물-신 우유 박테리아에 노출됩니다. 혐기성 조건에서 빠른 발달로 채소의 유기 물질 (주로 탄수화물)의 일부가 분리되는 것이 관찰됩니다. 결과적으로 태아는 다양한 유기 화합물 (발효 부산물)에 노출되어 접시의 특별한 특성이 나타납니다.
또한 소금에 절인 양배추와 소금에 절인 양배추의 주요 차이점은 절임이 과일을 처리하는 덜 효과적인 방법이라는 것입니다. 얼마 후, 효모는 식물성 조직의 점진적인 파괴로 이어지고 향기로운 제품은 사용할 수 없게됩니다.
소금에 절인 것과 달리 절임은 몸에 더 유익합니다. 발효 중에는 겨울철 신체에 특히 중요한 귀중한 유기 화합물로 포화됩니다
소금과 발효가 왜 필요한가요?
소금에 절이고 절임은 고대부터 인간에게 알려져 왔으며, 이러한 야채 요리 처리 방법은 오랫동안 발생했습니다. 그들의 주요 임무는 오랫동안 양배추를 구하는 것입니다. 이로 인해 겨울철 식단을 다양화할 수있을뿐만 아니라 추운 계절에 비타민 및 기타 유기 화합물의 결핍을 피할 수있었습니다.
소금에 절이고 절임하는 동안 야채는 소위 자연 기원의 방부제 인 특정 물질에 노출됩니다. 그들은 살균 특성을 가지며, 이는 복굴절 곰팡이 및 다른 병원성 박테리아의 억제에 유리한 환경을 만듭니다. 또한 자연적으로 보존하면 양배추 조직에 유기 제품의 부산물이 축적되어 불포화 펄프가 새롭고 밝은 향이납니다.
아시나요 세계에서 가장 이국적인 양배추는 Romanesco 품종입니다. 식물은 색깔이 다양한 채소이며, 꽃차례는 규칙적인 로그 나선형으로 꼬여 있습니다.
소금에 절인 소금에 절인 양배추의 장점
소금에 절인 양배추는 영양소의 실제 창고입니다. 이로 인해 제품에는 병리학에서 신체의 상태를 개선 할 수있는 귀중한 약리학 적 특성이 있습니다. 적당히 사용하면 야채를 많은 질병에 대한 가장 좋은 예방책 중 하나로 사용할 수 있습니다.
양배추의 유용한 특성 :
- 식염수
- 신진 대사 과정의 정상화에 기여합니다.
- 면역 상태와 사스에 대한 신체의 저항력을 향상시킵니다.
- 심장 근육을 강화시킬 수 있습니다.
- 배설 시스템을 미적분학 형성으로부터 보호합니다.
- 유리하게는 신경 조직의 섬유에 영향을 미치고;
- 비타민과 미네랄 결핍으로 어려움을 겪고 있습니다.
- 절인
- 피부 상태를 개선합니다.
- 시력 및 소화 기관의 기능을 정상화합니다.
- 신체의 염증 과정을 제거합니다.
- 뼈, 면역 및 심혈관 시스템을 강화합니다.
- 혈액 순환을 증가시킵니다.
- 혈중 콜레스테롤을 낮추고;
- 항 종양 효과를 가지고 있습니다.
- 비타민 결핍과의 투쟁;
- 혈액에서 남성의 테스토스테론을 증가시키는 데 도움이됩니다.
- 활력을 최적화합니다.
적용 분야
대부분의 경우,이 제품은 소금에 절인 또는 절인 형태로 반찬으로 또는 샐러드의 보완재로 사용됩니다. 또한 첫 번째 코스 또는 스튜 재료 드레싱으로 삶거나 조림 형태로 사용되는 파이를 채우는 데 사용됩니다. 조림과 삶은 고기 요리가 인기를 얻었습니다.
소금에 절인 양배추는 민간 요법에 널리 사용됩니다.. 채소의 펄프는 기생충, 기관지 천식 및 담석 질환으로부터 신체를 보호하는 의약품의 기초로 사용됩니다. 소금물은 당뇨병, 위궤양 및 십이지장 궤양 퇴치에 적극적으로 사용됩니다. 또한 야채는 알코올 중독으로 인한 중독과 임산부의 중독으로 신체의 상태를 개선하는 데 도움이됩니다.
중요! 양배추의 전체 또는 절반은 다진 양배추보다 더 많은 영양소를 함유하고 있으므로 과일은 의약품 준비를 위해 잘게 자르지 않는 것이 좋습니다.
종종 절인 야채와 화장품으로 만들어집니다. 소금물, 주스 및 펄프에는 비타민과 미네랄이 풍부하여 피부를 젊어지게하고 과도한 지방을 제거하며 모공을 정화 할 수 있습니다. 또한 수제 양배추 머리는 피부색을 개선하고 나이 반점을 제거하는 데 도움이됩니다.
누가 소비해서는 안됩니까?
신체에 대한 보편적 인 이점에도 불구하고, 절인 야채와 소금에 절인 채소는 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 그들이 영양소의 포화 된 복합체이기 때문에 신체의 일부 병리학에서는 통제되지 않은 사용은 금기입니다.
소금에 절인 양배추는 혈압 위반과 관련된 병리 또는 과도한 양의 식용 소금 사용을 배제하는 다른 질병에 대해 금지됩니다. 여기에는 당뇨병, 신부전, 골다공증 및 골 연골 증이 포함됩니다.
또한 제품을 버리고 위궤양뿐만 아니라 소화성 궤양 환자도 버려야합니다. 산 함량이 증가하면 질병의 악화로 인해 조직의 심각한 병리학 적 변화가 발생할 수 있습니다. 또한이 제품의 특징은 쐐기 모양의 치아 결함뿐만 아니라 치아 법랑질의 침식시 사용을 배제합니다.
중요! 임신 중에는 여성이 과도한 양의 소금을 섭취하는 것이 금지되어 있으므로 소금에 절인 양배추를 철저히 헹구는 것이 좋습니다.
소금에 절인 양배추는 췌장의 병리, 신부전, 담즙 방광의 미적분학뿐만 아니라 위의 산도가 증가하는 경우에는 권장되지 않습니다. 이것은 이러한 유형의 건강 문제에 해로운 유기산 함량이 높기 때문입니다. 또한이 제품은 고혈압으로 금기입니다. 높은 소금 수치는 고혈압을 유발할 수 있습니다.
야채의 신맛과 염분은 오랫동안 요리에 사용되어 왔으며, 그들은 몸에 많은 중요하고 치유력을 줄 수있는 간단한 야채로 풍부하고 향기로운 요리를 준비 할 수 있기 때문입니다. 소금과 소금에 절인 양배추는 드물게 섭취해야하며, 산도가 높아서 많은 질병으로 건강 상태에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.