아마도 양배추를 보존하는 가장 인기 있고 입증 된 방법은 발효입니다. 이 형태에서 야채는 신선한 것보다 (유산의 형성으로 인해) 훨씬 유용하며 모든 비타민을 보존합니다. 그러나 주부가 신선한 양배추 만 필요하지만 가까이 있지 않은 경우 미리 준비된 동결이 구조에 올 것입니다. 이러한 공백을 만드는 방법에 대해 읽으십시오.
아시나요 고대 이집트에서는 양배추가 BC 1,5 천년 동안 재배되었습니다. e. III의 차례에–기원전 4 세기 그것의 첫 번째 언급은 고대 그리스어 출처에서, 나중에 로마에서 나왔다. 슬라브 조상들은 북 흑해 지역에 거주하는 그리스 식민지 사람들로부터 채소에 대해 배웠으며 이미 9 세기에 러시아에서 문화를 키우기 시작했습니다.
냉동 흰 양배추
나중에 이런 식으로 사용하기 위해 채소를 수확하기 전에 냉동의 장단점을 알고 야채가 자신에게 적합한 지 결정해야합니다.
찬성
- 양배추를 냉동 상태로 보관하면 다음과 같은 장점이 있습니다.
- 냉장고의 응급 상황의 경우 항상 가장 인기있는 야채 작물 중 하나가 있습니다.
- 유용한 성분, 비타민 및 미네랄은 조성물에서 변하지 않은 상태로 보존된다;
- 반제품은 수명이 길다.
- 필요한 경우 빠르게 해동 할 수 있습니다.
- 요리시 즉각적인 (제상없이) 적용 가능성.
단점
- 반제품을 먹는 느낌을 망치는 자질 :
- 제상이 부드러워지면 특징적인 위기가 사라집니다.
- 날것 먹기에는 적합하지 않습니다 (샐러드에서);
- 보통의 신선한 양배추보다 나빠 보입니다.
- 저장에는 많은 양의 냉동고가 필요합니다.
중요! 양배추를 얼기 전에 끓여야한다는 의견이 있습니다 (끓는 물이나 증기로 인한). 이 절차는 결국 잎에서 형성되는 해로운 효소를 파괴하기 위해 수행됩니다.
동결 규칙
이 방법에 의지하기로 결정한 후에는 야채의 유용한 특성과 외관을 최대한 보존하기 위해 야채를 올바르게 얼리는 방법을 알아야합니다.
동결 준비
좋은 냉동 반제품을 얻으려면 먼저 양질의 원료를 선택하고 몇 가지 간단한 규칙을 따라야합니다.
- 우선, 양배추의 가장 적합한 머리를 선택해야합니다 : 외부 손상없이 둥글거나 약간 길거나 평평하며 밀도가 높은 구조를 갖습니다.
- 부패의 징후와 곤충의 존재 (그들의 생명의 흔적)를 검사하십시오.
- 바깥 잎을 제거하십시오.
- 수돗물로 머리를 헹굽니다.
- 두꺼운 부드러운 천으로 깨끗이 닦고 말리십시오.
온도
어떤 형태로든 냉동 양배추의 정확한 보관 온도는 –18 ° С입니다. 이것은 현대 가정용 냉장고의 냉동실의 전형적인 온도입니다. 냉동실에 3 개의 서랍이있는 경우, 2 개의 더 낮은 서랍이 냉동에 적합합니다. 0 ...– 8 ° C의 온도에서 반제품은 90 일 이상 보관되지 않습니다.
수명
기술에 따라 야채를 냉동 한 경우 처음에는 고품질 원료를 선택했지만 최대 300 일 동안 보관할 수 있습니다. 즉, 10 월에 냉동실에 제품을 넣은 경우 여름 중반까지 사용해야합니다.
중요! 재해 동 된 반제품은 동결되지 않습니다. 이 경우 유용한 자질이없는 얼음 덩어리를 얻게됩니다.
그리고이 시점까지 초기 양배추가 이미 나타나서 충분한 양의 냉동고가 있으면 계절 내내 반제품을 구입할 수 있습니다.
냉동 방법
나중에 논의 할 3 가지 주요 방법이 있습니다.
양배추의 전체 머리
전체 잎을 사용하여 접시를 준비하거나 제상 후 파쇄에 적합합니다.
이런 식으로 냉동 야채를 준비하는 절차는 간단합니다.
- 그루터기와 외부 잎을 제거하십시오.
- 남은 머리를 헹구고 닦고 말리십시오.
- 준비된 머리를 가방에 넣거나 호일로 싸서 냉동실에 넣으십시오.
잎
이런 식으로 준비된 양배추는 전체 잎이 사용되는 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
절차는 다음과 같습니다.
- 머리에서 바깥 잎과 줄기를 제거하고 헹구십시오.
- 결과 포크를 머리 크기에 따라 2 ~ 4 분 동안 끓는 물에 넣습니다.
- 경엽을 분해하여 가방에 넣습니다.
- 냉동실에 넣으십시오.
다진
수프와 스튜를 준비하기 위해 반제품은 이미 파쇄 된 형태로 준비 할 수 있습니다.
절차
- 양배추를 헹구고 잎의 바깥 층을 제거하고 건조하십시오.
- 비닐 봉지 (용기)에 넣고 넣습니다.
- 냉동실에 넣으십시오.
이 방법에는 다음과 같은 특징이 있습니다. 다진 양배추는 다른 야채와 결합 할 수 있습니다. 예를 들어, 피망과의 조합은 겨울 보쉬에 탁월한 반제품입니다. 또한 소매 체인은 냉동 야채와 흰 양배추, 더 일반적으로 다른 야채와 함께 콜리 플라워 또는 브뤼셀 콩나물과 함께 기성품 믹스를 거의 판매하지 않습니다.
위치 및 포장
절차를 시작하기 전에 포장 및 보관 장소를 준비해야합니다. 적합한 비닐 봉투 또는 집착 필름을 포장 할 때. 플라스틱 용기를 사용할 수도 있지만 더 많은 공간을 차지합니다. 보관 장소는 냉장고 냉동실 또는 가정용 냉동실의 두 가지 옵션 만 있습니다.
얼어 붙은 흰 양배추에서 무엇을 요리해야합니까?
냉동 양배추는 샐러드와 산세 또는 산세에 적합하지 않은 열 처리 요리를 의미합니다. 삶거나 끓이거나 구울 수 있습니다.
보쉬 및 스프 용
보쉬의 준비에는 수프, solyanka, 양배추, 양배추가 얼기 전에 잘게 잘립니다. 끓는 물이나 국물에 넣기 전에 이러한 반제품은 해동 할 필요가 없습니다.
박제 양배추
양배추의 머리 전체 또는 단일 잎으로 냉동 된 야채는 양배추 롤을 만드는 데 적합합니다. 필요한 부드러움을 얻기 위해 잎을 끓는 물에 미리 넣을 필요가 없습니다.
아시나요 양배추에는 소화관, 간 기능 및 콜레스테롤 저하에 필요한 필수 아미노산 인 메티오닌 (비타민 U)이 들어 있습니다.
충분히 해동하면 충분합니다. 그러면 잎이 다진 고기를 포장 할 준비가됩니다 (반제품을 냉장고의 냉동고에서 반올림하여 적절한 온도 체제에서 녹이십시오).
파이
파쇄 된 케이크 믹스는 파이를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 예비 야채는 조림해야합니다.
물론 냉동 제품을 신선 제품과 비교해서는 안됩니다. 유용한 품질면에서별로 열등하지 않은 경우, 감각 구성 요소에서 손실됩니다. 그럼에도 불구하고 일부 요리를 준비 할 때 냉동 양배추는 신선한 양배추를 대체 할 수 있으므로 겨울철에는 수확을하고 좋아하는 건강 야채를 즐기는 것이 좋습니다.
