렌즈 콩의 가스 : 부어 오름, 위가 아프는 이유, 헛배 부름의 원인, 팽만감이 없도록 요리하는 법 * 채소밭

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렌즈 콩은 사람이 자란 가장 오래된 작물 중 하나입니다. 우리나라에서는 미국이나 캐나다에서 동부만큼 널리 보급되지 않았습니다. 어떤 사람들은이 식물을 먹기를 두려워합니다. 왜냐하면 그들은 모든 콩과 식물뿐만 아니라 위가 부어 오를 것이라고 믿기 때문입니다.

렌즈 콩 식물 설명

음식 렌즈 콩 (재배 또는 일반)은 렌즈 콩의 속을 말합니다. 이 콩 식물은 식품 산업 및 사료용으로 널리 재배됩니다. 잡초처럼 자랄 수 있습니다.

아시나요 같은 이름, 일반적인 렌즈 콩으로 핀치 가족의 참새 크기의 새가 있습니다. 머리와 가슴의 밝은 붉은 색으로 남성을 쉽게 식별 할 수 있습니다.

보통 렌즈 콩의 높이는 15cm에서 75cm로 자라며 줄기에 사춘기가 있으며 가지가 매우 많습니다. 잎은 교대로 배열되고 짧은 잎자루로 고정됩니다. 그것들은 길이가 10-20mm, 폭이 3-8mm 인 끝이 뾰족한 3-4 쌍의 좁은 타원형 전단지로 구성된 편집증입니다.

이 식물은 6 ~ 7 월에 꽃이 피고 5 ~ 7mm 정도의 작은 꽃이 피고 1 ~ 4 장의 꽃차례로 채집합니다. 그들은 짧은 종 모양의 컵이 있습니다. 꽃은 내려 가고 흰색, 분홍색 또는 자주색이 될 수 있습니다. 난소는 1-2 난소로 얻어진다.

1-3 개의 평평한 씨앗을 가진 콩은 다이아몬드 모양의 길이 10mm, 두께 8mm입니다. 종자의 색상은 품종 특성에 따라 다릅니다.

칼로리 함량, 화학 및 비타민 구성

다른 종류의 렌즈 콩의 영양 가치와 구성은 전체적으로 크게 다르지 않습니다. 녹색 또는 갈색 품종의 100g의 전체 건조 곡물에는 297kcal이 있으며 빨간색은 318kcal입니다.

렌즈 콩의 식용 부분 100g의 영양가는 다음과 같습니다.

단백질-24.6 g;
지방-1.06 g;
탄수화물-52.7 g;
식이 섬유-10.7 g;
물-8.3 g;
재-2.7 g.

렌즈 콩은 B 비타민 (B1, B2, B4, B5, B6, B9) 함량이 높으며 비타민 C, E, PP, K, 니아신이 있습니다. 빨간 렌즈 콩에는 베타 카로틴이 많이 있습니다. 엽산으로 더 잘 알려진 최고 수준의 비타민 B9는 479mcg (1 일 섭취량의 119 %), 비타민 B1 (58.2 %) 및 비타민 B5 (42.8 %)입니다.

미네랄 조성물은 칼륨 (677mg), 인 (281mg), 마그네슘 (47mg), 칼슘 (35mg), 나트륨 (6mg)으로 표시된다. 미량 원소 중에는 철, 아연, 망간, 구리, 셀레늄이 있습니다.

제품의 칼로리의 거의 1/3은 쉽게 소화 가능한 단백질이지만 불완전한 아미노산 조성을 가지고 있습니다. 설탕 중에는 가스 형성의 원천 인 올리고당이 있습니다.

중요! 과도한 가스 형성 문제를 제거하는 데 도움이되는 알파 갈 락토시다 아제라는 특수 효소를 함유 한 영양 보충제가 있습니다. 또한 위장은 가스 축적으로 인해 상처를 입을 수 있습니다.

신체에 유용하고 유해한 성질

렌즈 콩은 인체에 다음과 같은 유익한 영향을 미칩니다.
가용성 섬유질의 함량이 높으면 혈액 내 유해한 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이되며, 이는 결국 심혈관 시스템의 기능에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
수용성 섬유는 또한 탄수화물 소화 과정을 도와 당뇨병의 위험을 줄입니다.
마그네슘의 존재는 혈액 순환을 개선하고 심장 활동 문제를 돕습니다.
불용성 섬유의 함량은 소화관의 기능에 유익한 영향을 미칩니다.
이 제품은 식물성 단백질이 풍부하여 채식 요리 애호가들에게 매우 인기가 있습니다. 단백질은 유익한 아미노산 (이소류신 및 리신)을 함유한다. 컷 렌즈 콩 곡물에는 메티오닌과 시스테인이 함유되어있어 독소와 방사선의 부정적인 영향으로부터 신체를 보호합니다.
이 제품은 철분의 공급원이며 빈혈을 돕습니다.
그것은 적은 양의 지방을 함유하고 저 칼로리 제품으로 간주됩니다. 따라서 체중 감량을 위해 다이어트 메뉴에 렌즈 콩을 포함시키는 것이 유용합니다.
엽산 (비타민 B9)은 혈액 구성을 개선하고 혈관 벽을 강화하며 신경계에 긍정적 인 영향을 미치고 신진 대사 과정을 가속화합니다. 임산부 의식이 요법에서 필요성이 증가하고 있습니다. 엽산이 부족하면 암의 위험이 증가하고 시력, 청력, 심장, 태아 발달의 병리에 문제가 있습니다.

어떤 경우에는 렌즈 콩을 먹는 것이 해로울 수 있습니다.
퓨린이 존재하기 때문에 대량으로 섭취하면 통풍의 위험이 있습니다.
제품을 장기간 섭취하면 신장 운하의 손상뿐만 아니라 요로 결석이 발생할 수 있습니다.
내장에 가스가 발생합니다.

그러나이 제품의 범위까지 소비해도 다른 사람에게 해를 끼치 지 않는다는 점에 유의해야합니다.

가스 발생 제품

불행하게도, 렌즈 콩은 소화하기에 충분히 무겁고 가스, 경련 및 위장 기능 장애와 같은 부정적인 영향을 초래할 수 있습니다.

모든 콩과 식물과 마찬가지로 사포닌 성분이 함유되어있어 곤충 해충으로부터 식물 작물을 보호하고 비누 거품으로 요리 할 때.

그들은 단백질을 쉽게 흡수하지 못하게하여 장의 음식이 정체되고 가스가 형성됩니다. 이 제품에는 가스 형성을 촉진하는 올리고당도 포함되어 있습니다. 이 모든 원인은 위를 부풀어 오르고 통증을 유발할 수 있습니다.

중요! 팽만감이 지속적으로 발생하고 영양에 의존하지 않는 경우 위장관에 문제가 있음을 나타낼 수 있으므로 위장병 전문의를 방문해야합니다.

헛배 림이 없도록 렌즈 콩을 요리하는 법

작은 렌즈 콩은 큰 곡물의 콩이나 완두콩보다 위장관에서 더 잘 처리되지만 여전히 무거운 음식입니다. 따라서이 가스 형성 제품은 소량 섭취해야하며 제대로 요리 할 수 있어야합니다.

비디오 : 렌즈 콩 요리

헛배 림이 없도록 렌즈 콩 커널을 준비하려면 다음 권장 사항을 사용할 수 있습니다.

요리하기 전에 적어도 밤새 물에 넣으십시오. 전문가들은 담금 과정을 1-3 일 견딜 것을 권장합니다. 이 절차가 오래 걸릴수록이 무거운 제품을 쉽게 흡수 할 수 있습니다. 렌즈 콩은 담그지 않고 조리 할 수 있습니다. 가스 형성에 문제가있는 경우, 담금 과정은 콩과 식물의 억제제 수준을 낮추기 위해 아프지 않으며 발효 과정의 억제로 인한 가스 형성에 기여합니다.
공정을 수행하기 위해, 물은 조성이 약해야한다. 어렵다면 레몬 즙이나 사과 식초를 조금 넣어서 부드럽게 할 수있다.
담그는 유체는 두 번 이상 교체해야합니다. 이 경우, 렌즈 콩 곡물은 매번 씻겨집니다.
제품을 끓일 때 물을 끓일 때 거품을 정기적으로 제거해야합니다.
먼저 렌즈 콩 씨앗을 몇 분 동안 끓인 다음 물을 완전히 배출하고 곡물을 헹구는 것이 좋습니다. 그런 다음 끓는 물을 부어 완전히 익을 때까지 더 요리하십시오.
발효 된 음식을 접시에 렌즈 콩에 넣고 신선한 딜, 회향을 넣는 것이 좋습니다. 고수풀, 생강, 캐러 웨이 씨앗 및 심황을 조미료로 사용하는 것이 좋습니다.
렌즈 콩에서 가벼운 요리를 준비하고 유제품, 고기, 생선 및 과일과 결합하지 않아야합니다. 이 콩 제품은 야채 (토마토, 양배추, 호박, 시리얼)와 잘 조화됩니다.
제품을 섭취 한 후 30-40 분 동안 시원한 음료를 마시지 말고 일반적으로 무거운 음료를 제거하는 것이 좋습니다. 이것은 헛배 부름을 증가시킬 수 있습니다. 그것을 피하기 위해 회향 씨앗, 아니스, 딜, 박하 및 고수를 음료로 첨가하여 차를 사용하는 것이 좋습니다.
몸을 담그고 요리 할 때 빗을 추가 할 수 있습니다. 이것은 접시의 영양가와 소화성을 증가시킵니다.

Kombu는 발효 과정을 개선 할 해초입니다. 그들은 일본과 한국 요리에서 매우 인기가 있습니다.