항아리에 담긴 달콤한 토마토를 절인 토마토라고하며 매리 네이드는 설탕을 첨가하여 준비합니다. 이것은 겨울철에 여름 비타민을 보존하는 좋은 방법입니다. 가장 까다로운 미식가에게도 호소력을 발휘하는 몇 가지 맛있는 요리법이 있습니다. 요리를 진미로 만들려면 준비의 모든 미묘한 점을 이해해야합니다.

달콤한 토마토 : 장점과 해로움

이 제품이 신체에 긍정적 인 영향을 미치지 않는다는 일반적인 생각과는 달리, 달콤한 토마토에는 상당한 유익한 특성이 있습니다.

아시나요 토마토의 구성에는 리코펜뿐만 아니라 비타민 PP, 인산, 칼륨 및 나트륨 염, 미네랄 코발트, 베타 카로틴, 요오드, 불소 및 망간이 포함됩니다.

• 유용한 특성 중 다음을 구별하십시오.
• 저칼로리 함량 (100g 당 20kcal)으로 인해 제품을 체중 감량에 사용할 수 있습니다.
• 적당한 산과 약간의 단맛을 결합한 우수한 맛;
• 신선한 적자 동안 채소를 먹는 능력;
• 긴 저장 수명;
• 수프 또는 소스와 같은 다른 요리를 요리하는 데 사용;
• 보존하는 동안 다른 유형의 가공과 달리 많은 양의 비타민이 보존됩니다.
• 절인 토마토의 산화 방지제는 신선한 과일보다 농도가 높아서 몸에 유용합니다.
• 면역 및 개인 신체 시스템 강화;
• 열처리 후 신체에 더 쉽게 흡수되는 베타 카로틴 함량으로 인한 시력 개선;
• 치아와 뼈 강화;
• 혈액 검사에서 헤모글로빈 수치가 낮 으면 그러한 토마토를 식단에 추가하여 상황을 해결할 수 있습니다.
• 달콤한 토마토를 먹은 후 신체의 세로토닌 수치가 높아져 우울증과 기분이 좋지 않은 치료법으로 사용할 수 있습니다.

그러나이 제품은 약간의 피해를 줄 수 있습니다. 신체에 부정적인 영향을 미치는 주요 원인은 제품의 초기 편협 또는 부적절한 사용입니다.

• 달콤한 토마토의 마이너스는 다음과 같습니다.
• 건강 문제가있는 사람들이 섭취해서는 안되는 고당, 소금 및 식초;
• 토마토 가공으로 인한 특정 비타민 및 미네랄 손실;
• 신장과 위장관에 문제가있어식이 요법에서 과잉 제품이 생성됩니다.
• 알레르기 반응이 발생할 때 가능한 반응;
• 위궤양 및 위염으로 고통스러운 상태의 악화;
• 산도가 증가함에 따라 위에 해로운 영향;
• 빈번하거나 과도하게 사용되는 어린이의 신장 문제;
• 종종 "장기 재생"카테고리의 제품의 유통 기한과 혼동되기 때문에 만료 된 토마토를 실수로 사용할 수 있습니다.

중요! 사용 금기에는 담낭에 결석이 있고, 비뇨기 계통의 병리학, 관절 병리학 및 위장관 기능 장애가 있습니다.

토마토를 선택하고 준비하는 방법

특정 품질의 토마토는 1 리터의 용기에서 시밍에 적합합니다.

요리를 진행하기 전에 다음과 같은 속성을 가진 최상의 사본을 선택해야합니다.

• 과일 숙성;
• 이질적인 색의 형태의 결손 및 피부 손상;
• 작은 과일 크기;
• 다육질 구조;
• 느슨한 펄프;
• 불쾌한 냄새가 없다.
• 품종 표준 준수;
• 토마토의 건강한 모습.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 크기별로 정렬 및 정렬;
• 줄기를 제거하십시오.
• 흐르는 물에 완전히 씻으십시오 (바람직하게는 따뜻한 물)
• 말리다.

아시나요 통조림을위한 훌륭한 선택은 De Barao, Children 's Sweetness, Sanka, Chibis, Elf F1, Chocolate Bullet, Golden Fingers, Lyana, Kibits, Russia의 Yablonka입니다. ".

은행에서 겨울을위한 달콤한 토마토를위한 최고의 요리법

겨울철 절인 토마토는 다양한 요리법으로 만들 수 있습니다. 각 요리 방법은 자체 실행 규칙과 재료로 구별됩니다.

토마토 보존에서 가장 중요한 문제 — 선택할 수있는 용량과 토마토를 정확하게 소금에 절이는 방법. 보관 및 사용의 편리 성뿐만 아니라 제품의 품질도 올바른 선택에 달려 있습니다.

항아리의 크기를 선택할 때 제품을 사용할 사람의 수와 보관 조건에주의를 기울여야합니다. 달콤한 토마토는 종종 ​​3 리터짜리 용기에 절여있어 대가족에게 편리합니다. 덜 인기있는 방법은 2 리터 유리 용기에 보존하는 것입니다.

저장을 위해 리터 토마토로 달콤한 토마토를 굴리는 것이 가장 편리합니다. 이것은 모든 요인에 가장 적합한 옵션이므로 레시피는 1 리터 용량 당 아래로 계산됩니다.

요리는 모든 요리법의 특징 인 몇 가지 공통점을 고려해야합니다. 모든 요리법은 보존을위한 요리의 예비 살균을 제공한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 살균이없는 조리 방법은 예외입니다.

다음으로 탱크를 말아서 뒤집어 야합니다. 그 후 통조림 야채는 따뜻한 천으로 싸야합니다. 따라서 완전히 식을 때까지 서 있어야합니다. 꼬임이 차가워지면 일정한 저축 장소로 이동할 수 있습니다.

중요! 추가 처리하기 전에 꽃자루 부분에 이쑤시개 또는 포크로 과일을 뚫는 것이 좋습니다.

간단한 레시피

달콤한 토마토는 만들기가 쉽습니다. 그러나 성분이 많은 복잡한 레시피가 있지만 산세에 대한 추가 시간이 없으면 간단한 방법을 사용하여 똑같이 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 다음은 이러한 요리 방법 중 하나입니다. 최소한의 구성 요소와 쉬운 요리가 특징입니다.

성분

• 토마토-1 리터당 (약 500g);
• 물-500 ml;
• 설탕-70 g;
• 소금-0.5 tbsp. l .;
• 식초-30 ml;
• 베이 리프-1 PC;
• 후추 완두콩-2 PC.

1. 보존을 위해 용기에 토마토를 넣습니다.
2. 탱크의 빈 공간을 끓인 물로 채우고 11 ~ 13 분 동안 따로 보관하십시오.
3. 액체를 배출하고 소금, 설탕, 베이 리프 및 후추를 넣으십시오.
4. 스토브에 소금물이 든 냄비를 놓고 2-6 분 동안 끓여 식초를 넣으십시오.
5. 소금물을 토마토가 든 용기에 붓습니다.

비디오 : 겨울 동안 토마토를 산세하기위한 가장 쉬운 요리법

살균 없음

달콤한 토마토를위한 많은 요리법 중, 캔과 뚜껑의 강제 살균이 필요없는 요리 방법이 구별됩니다. 여기에는 다음 레시피가 포함됩니다. 양파, 마늘 및 실란트로와 같은 추가 야채를 사용하며 과일 또는 베리 잎은 향신료로 사용됩니다.

다른 요리법과 달리 토마토는 반으로 나눌 필요가 있습니다. 이러한 이유로, 제품의 다양성을 신중하게 선택해야합니다-다육 질 구조, 부서지기 쉬운 부재 및 피부 강도로 구별해야합니다.

성분

• 토마토-리터 병 당;
• 양파-맛;
• 과일 나무 또는 베리 부시의 잎 (예 : 체리 또는 건포도)-2-3 개;
• 물-0.7 l;
• 설탕-75 g;
• 소금-2 tsp;
• 식초-50 mg;
• 식물성 기름-1 tsp;
• 실란트로-맛보기;
• 마늘-2 정향.

비디오 : 살균하지 않고 토마토를 소금에 절이는 레시피

요리 방법 :

1. 토마토를 반으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다.
2. 보존 용기에 마늘과 실란트로를 넣습니다.
3. 토마토와 양파를 번갈아 가며 토마토로 용기를 채우십시오.
4. 소금, 설탕 및 잎을 물에 넣고 100 ° C의 온도로 가열하고 항아리에 체 또는 거즈를 사용하여 변형하십시오.
5. 6-8 분 후 소금물을 배출하고 다시 100 ° C의 온도로 가져 와서 야채가 들어있는 용기에 붓습니다.
6. 4-6 분 후 매리 네이드를 다시 배출하고 기름을 넣고 끓는 상태로 만들고 식초를 넣으십시오.
7. 매리 네이드를 토마토로 옮깁니다.

중요! 보존 일로부터 3-4 주 후에 음식에 달콤한 토마토를 사용하는 것이 좋습니다.

양파와 함께

토마토와 양파는 요리에서 흔히 사용되는 음식입니다. 이 조합은 종종 통조림에 사용됩니다. 이 사실은 완제품의 탁월한 맛뿐만 아니라 성분의 가용성에 의해 설명됩니다.

이 유형의 물개에는 많은 요리법이 있습니다. 아래 요리 방법은 양파 외에 마늘을 사용하는 것으로 구별됩니다. 신선한 조미료가 여기에서 조미료로 사용됩니다.

성분

• 토마토-0.5 kg;
• 양파-1 PC;
• 마늘-3-4 정향;
• 딜-4-5 가지;
• 파슬리-4-5 가지;
• 베이 리프-1-2 개;
• 후추 완두콩-1-2 개;
• 식물성 기름-2 tsp;
• 물-1 l;
• 식초-70 ml;
• 소금-2 tsp;
• 설탕-5 tsp.

요리 방법 :

1. 양파 링을 자르고 파슬리로 딜을 자르고 마늘의 정향을 반으로 나눕니다.
2. 보존을 위해 용기에 마늘, 딜 및 파슬리를 넣고 기름과 토마토와 양파를 번갈아 가며 첨가하십시오.
3. 물을 달고 소금, 베이 잎 및 후추를 넣고 100 ° C의 온도로 가열하고 식초를 넣으십시오.
4. 소금물을 약간 식히고 항아리에 붓습니다.

중요! 이 요리 방법에서, 용기에 붓기 전에 매리 네이드는 끓을 수 없지만 여전히 뜨겁고 약 80 ° C의 온도를 가져야합니다

5. 멸균이 추가로 멸균됩니다.

비디오 : 겨울 양파 토마토 레시피

마늘로

마늘을 첨가 한 토마토는 매운 맛으로 흥미로운 맛으로 요리 감정가를 끌어들입니다. 다음 레시피에 따르면 요리 용 마늘의 양은 제한되지 않으며 개인 취향에 따라 선택하는 것이 좋습니다.

성분

• 토마토-리터당 용량;
• 물-0.7 l;
• 식초 9 %-2 tsp;
• 설탕-6 tsp;
• 소금-2 tsp;
• 딜-맛보기;
• 마늘-맛보기;
• 후추 완두콩-1-2 개;
• 베이 리프-1-2 개

요리 방법 :

1. 보존 용 용기에 토마토, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 딜, 완두콩 및 베이 리프를 넣으십시오.
2. 100 ° C의 온도에서 물로 캔 내용물을 채우십시오.
3. 13-16 분 후에 액체를 배출하고 설탕과 소금을 넣고 끓는 물에 가열하고 식초를 넣으십시오.
4. 소금물을 저어 보존을 위해 용기에 붓습니다.

비디오 : 겨울 토마토와 마늘 레시피

구연산

이 요리 방법은 보존 성분에 식초가없는 것으로 구별되며 다른 조리법에서는 필수 구성 요소입니다. 구연산으로 대체하는 것이 좋습니다.

아시나요 구연산과 식초는 모두 천연 식품 방부제입니다. 따라서 이러한 성분 중 하나를 수명이 긴 롤에 사용해야합니다.

토마토 외에도이 스핀의 야채 성분에서 몇 가지 당근과 달콤한 고추를 가져와야합니다. 그들은 매리 네이드에 특별한 맛을 내고 간식에 좋은 추가 물이 될 것입니다.

성분

• 토마토-1 l 용량;
• 달콤한 고추-0.5 개;
• 다진 당근-2-4 고리;
• 물-0.7 l (마리 네이드 용);
• 딜-2-4 가지;
• 소금-3 tsp;
• 시트르산-1 tsp;
• 베이 리프-1 PC;
• 후추 완두콩-1-2 PC.

요리 방법 :

1. 고추의 절반을 작은 얇은 조각으로 나눕니다.
2. 토마토, 피망, 당근 고리, 딜, 베이 리프 및 후추를 항아리에 넣습니다.
3. 14 ~ 16 분 후에 물을 100 ° C의 온도로 보존하기 위해 용기에 야채를 부어 물기를 빼십시오. 절차를 다시 반복하십시오.
4. 매리 네이드 용 물을 끓는 물 상태로 가져오고 구연산, 소금 및 설탕을 넣으십시오.
5. 4-6 분 후에 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.

비디오 : 절인 토마토와 구연산 레시피

보관 시간

토마토 보존의 확실한 이점은 긴 저장 수명입니다. 닫힌 형태의 꼬임은 최대 1 년 동안 보관할 수 있으며 토마토를 장기간 식용으로 유지하려면 어둡고 서늘한 곳에 보관해야합니다.

보존 된 용기를 직사광선, 너무 높은 온도 및 서리에 노출시키는 것은 용납 할 수 없습니다.

중요! 제품 부패의 명백한 징후는 매리 네이드의 흐림입니다. 그것이 여전히 시간면에서 적합한 토마토에 나타나면, 그러한 제품을 먹는 것은 불가능합니다.

캔이 이미 열려 있으면 토마토를 냉장고에만 보관하십시오. 이 경우 보관 기간은 14-21 일을 넘지 않습니다.

달콤한 토마토로 만들 수있는 것

달콤한 통조림 토마토의 범위는 전채에만 국한되지 않습니다.

이 제품에서 다음을 요리 할 수 ​​있습니다.

• 수프;
• 소스;
• 페이스트;
• 스튜;
• 피자
• 파이;
• 캐서롤;
• 샐러드.

설탕으로 절인 토마토는 세계의 다른 요리에서 많은 인기있는 요리의 훌륭한 구성 요소가 될 것입니다. 이것은 특히 주스에 담근 토마토 통조림에 적용됩니다. 숙련 된 요리사는 재료로 mushaki 또는 shakshuki를 사용하는 것이 좋습니다. 또한이 제품은 인도 필라프, 타코 및 부아 베 제조에 사용됩니다.

달콤한 절인 토마토는 훌륭한 겨울 간식이며 다양한 요리를 요리하기위한 구성 요소로 적합합니다. 쾌적한 맛과 보존 된 비타민 성분으로 인해 토마토는 겨울에 매우 유용하며 테이블에서 훌륭한 장소를 차지할 것입니다.