양배추는 매크로 및 미량 원소의 복합물을 포함하는 강화 제품입니다. 확실히 모든 주부들은 양배추 포크의 합리적인 보관 문제를 제기합니다. 그리고 기본 규칙을 따르지 않으면 가을 겨울철에 야채 작물을 보존하는 것은 상당히 문제가 될 것입니다. 이 기사에서는 양배추가 검게 변하는 이유와 올바르게 저장하는 방법을 고려할 것입니다.
중요! Fusarium 시들음이 발견 된 양배추 머리는 범주 적으로 먹지 않아야합니다.
저장 중에 양배추가 검게 변하는 이유 : 주된 이유
양배추 머리가 외부와 내부에서 검게 보이는 주요 요인은 가장 흔합니다.
- 채소 문화는 이미 외부 손상의 징후 (반점, 균열, 과일 변형)가있는 저장을 위해 선택되었습니다. 후속 보관 중 빠른 손상을 피하려면 포크 선택시 외부 손상이 없는지 육안으로 확인하십시오. 컷 스템 (스텀프)의 엉덩이는 구조와 색상을 변경하지 않고 균일하고 매끄러 워야합니다. 커버 시트는 견고해야하지만 (건조하지는 않아야 함) 포크에 꼭 맞아야하며, 채색 된 색상 (특별한 종류의 하이브리드에 고유함)을 가져야합니다.
- 야채의 내부 구조가 어두워지는 것은 자르기에서만 감지되며 원칙적으로 능선의 식물 발달 단계에서 식물에 부딪 치는 질병으로 인해 발생합니다. 야채의 주요 질병은 다음과 같습니다. 회색 부패 (곰팡이 감염은 회색 플라크와 곰팡이의 특징적인 냄새에 의해 감지됩니다), 푸사 리움 시들음 (기본적 으로이 질병은 충분한 물을주지 않고 건조한 조건에서 형성된 포크에 영향을 미치며 절단 된 선박의 상태로 인식 할 수 있습니다 -그들은 특징적인 갈색 반점에있을 것입니다., 대체 요법 (질병은 야채의 전체 잎 부피의 빠른 붕괴 과정의 형태로 나타납니다. 그 결과 잎이 서로 쉽게 분리 될 수 있습니다).
- 야채 자체의 저장 체제를 준수하지 않으면 산소 수준이 감소하고 온도 체계가 위반되어 습도 매개 변수가 변경됩니다. 이 모든 것이 병원성 미생물의 빠른 증식으로 이어지며, 삶의 과정에서 야채는 추가 소비에 부적합합니다.
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양배추 저장 기능 및 규칙
야채를 저장하는 과정은 단기간 (초승달까지) 또는 길다 (겨울) 일 수 있으며, 첫 번째 경우에는 냉장고를 사용하지 않아도 실온에서 야채를 보관할 수 있습니다. 저장에 가장 적합한 것은 양배추의 어린 머리이며, 잎판 사이에 많은 양의 수분을 함유하여 포크가 빠르게 부패합니다.
아시나요 소금에 절인 양배추는 신선한 야채보다 훨씬 건강합니다. 또한, 발효 제품의 유리한 특성은 10 개월 동안 유지된다.
과일이 아직 완전성을 잃지 않은 경우 (잘라 내지 않음) 어두운 방 (채식 장, 발코니 옷장 또는 야채 상자)에 두는 것이 좋습니다. 냉장실의 부피가 허용되면 양배추 머리를 달라 붙는 필름, 양피지 또는 신문 시트로 싸서 야채실에 넣습니다. 때때로 헤드가 배치되어 곰팡이 또는 부패를 검사하고 추가 산소 흐름을 제공하여 후속 비 폐기물 보관을 보장합니다.
오랜 시간 간격으로 프로세스는 다음 매개 변수를 엄격하게 제공합니다.
- 대기 온도-0 ... + 2 ° С;
- 습도-85–90 %.
다음과 같은 기술적 방법을 따르는 것이 좋습니다.
- 양배추가 자체 음모로 자라면 수확시 와이어 후크가 고정 된 식물 줄기의 일부를 남겨 두십시오. 이러한 방식으로 준비된 과일은 거꾸로 매달 리므로 공기와 습기가 지속적으로 흐릅니다.
- 굵은 잎은 미리 던지지 않습니다 -플러그가 빨리 마르지 않도록 보호합니다. 상단 덮개가 손상된 경우에만 조심스럽게 제거하십시오.
- 줄기의 맨 아래에서 줄기가 잘린 머리는 신문에 싸서 선반에 쌓입니다. 서로 약간의 거리에서.
- 보호 필름으로 사용 가능 -포크가 마르지 않도록 보호합니다. 그들은 종이 "래퍼"에 야채와 같은 방식으로 선반에 야채 제품을 놓습니다.
- 해당 지역이 허용한다면 지하실 또는 지하실의 바닥에 큰 조각의 모래 층 (20cm)이 부어지고 그 후에 보존 된 그루터기가있는 양배추 머리가 그 안에 갇혀 있습니다. 새로운 작물이 나올 때까지 야채를 시장에 판매합니다.
- 많은 양의 포크가 그곳에 놓여졌으며, 미세한 강 모래가 뿌려진 포크. 이 방법은 넓은 공간이 필요하지만 야채는 매우 오랫동안 신선하게 유지됩니다.
- 융기 부분에 저장 방법이 있습니다 -마른 짚 층이 깔려있는 바닥에 도랑을 파십시오. 머리는 그 위에 (한 층으로) 놓여지고, 그 후에 트렌치를 흙으로 채우고 동결 가능성을 배제하기 위해 나뭇잎이나 짚을 뿌립니다.
아시나요 양배추 머리는 발아 후 내년에 씨앗을주는 거대한 크기의 겨울 새싹입니다.
검은 양배추를 먹을 수 있습니까?
대답은 '아니요'입니다. 외모를 바꾸면 인간에게 유독하고 곰팡이 또는 곰팡이가 생겨 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 중독, 전신 중독, 알레르기 증상 (아나필락시스 쇼크까지), 기존 만성 질환 악화 및 시스템의 다른 많은 장애 유기체.저장 중에 식물성 문화에 특이한 진한 회색 녹색 또는 검은 색을 얻은 야채를 먹는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
양배추 보관 요령
가장 먼저주의를 기울여야 할 것은 저장을 위해 계획된 식물성 원료의 품질입니다. 시들음, 썩음, 곤충 (통과, 유충 지연), 기계적 손상의 징후가있는 포크는 장기 보관에 적합하지 않습니다. 또한 온도 범위와 습도 수준을 지속적으로 관찰해야합니다. 정기적으로 야채를 검사하여 품질이 낮은 시편을 식별하고 전체 농작물에 영향을 미치지 않도록 보관 장소에서 제 시간에 제거해야합니다.
요약하자면, 야채 작물을 선택하고 저장 과정을 준비하고 야채 저장 모드를 준수하는 규칙을 따르면 저장 중에 발생하는 양배추의 검은 색을 막을 수 있다고 안전하게 말할 수 있습니다. 또한 버릇없는 양배추를 먹는 것은 용납 할 수 없다는 것을 기억해야합니다.중요! 전체 제품을 보관할 가능성이 없다면 양배추를 얼리고 건조시키는 것도 좋은 대안이 될 수 있습니다. 이 경우 제품의 거의 모든 유용한 속성이 유지됩니다.