정원사는 훌륭한 양파 작물을 재배했지만 야채를 장기간 보관할 수있는 멋진 장소는 없습니다. 이 경우 양파를 얼릴 수 있으며 그 외에도 매우 쉽고 빠르게 할 수 있습니다. 이 기사에서는 겨울 동안 양파를 올바르게 얼리는 방법을 살펴 보겠습니다.
아시나요 양파는 망간, 칼륨 및 인과 같은 비타민 C와 유익한 미네랄의 풍부한 공급원입니다. 야채는 칼로리 함량이 매우 낮고식이 섬유 함량이 높습니다.
겨울에 양파를 얼릴 수 있습니까?
겨울 동안 양파가 얼 었는지 모든 주부들이 아는 것은 아닙니다. 다른 많은 야채들과 마찬가지로 순무는 영하의 낮은 온도 (동결)를 사용하여 미래에 수확 할 수 있습니다. 양파를 얼기 전에 영하의 온도에 머무르면 야채가 약간 변한다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.얼면 파삭 파삭 한 탄력이 사라져 샐러드에 흥미로운 질감을줍니다. 남아있는 것은 향기로운 냄새와 특정 맛을 유지하며 양파는 여전히 요리를 풍부하게하지만 얼린 후에는 부드러워집니다.
아시나요 다진 양파는 표은 및 기타 금속 물체를 연마하여 밝기와 광택을 줄 수 있습니다.
양파를 선택하고 준비하는 방법
고품질 냉동 야채를 얻으려면 몇 가지 규칙을 준수해야합니다.
- 조직 밀도를 잃지 않은 신선한 야채 만 선택됩니다. 전구는 전구 내부에 썩거나 곰팡이가 없어야합니다 (흰색 펄프에 검은 색 코팅). 양파가 싹이 트기 시작하면 괜찮습니다.이 경우 냉동에 매우 적합합니다. 느리거나 건조한 야채는 적합하지 않습니다.
- 철저한 검사 후 구근은 목적에 따라 분배됩니다. 다음날 작업이 예정되어 있으면 전구는 밤에 시원한 방으로 가져갑니다. 이렇게하면 요리 한 야채를 쉽게자를 수 있습니다.
- 얇게 썰기 전에 순무는 껍질을 벗기고 뿌리는 그대로 남겨두고 여러 물에서 잘 씻습니다. 씻은 양파는 2 시간 동안 건조를 위해 배치 한 후 직접 분쇄합니다. 분쇄의 일관성은 요리사가 선택한 냉동 방법에 달려 있습니다.
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냉동하기 전에 냉장고 또는 냉동고 준비
안주인의 계획에 이미 겨울 동안 냉동 야채가 포함되어 있다면 작업 시작 몇 일 전에 냉동고를 준비해야합니다.
- 냉동실은 전기 연결을 끊고 음식을 제거한 다음 세제로 잘 씻습니다.
- 냉동고에 외부 냄새가 확고하게 쌓이면 냉동 소의 선반과 벽을 물로 씻을 수 있습니다.이 소다에는 베이킹 소다 (물 1 리터당 소다 1 개) 또는 식초 (물 1 리터 당 식초 100 ml)가 추가됩니다.
- 냉동실은 내부와 외부에서 모두 씻은 후 문을 열어 둔 상태에서 가전 제품을 건조시킵니다. 냉동 냉동기는 냉동이 시작되기 하루 전에 네트워크에 포함되어 있습니다. 이 시간 동안 냉동실은 원하는 온도를 회복합니다.
중요! 슬라이스 후 양파 냄새가 손바닥에 묻은 경우 따뜻한 물과 아로마 비누로 씻은 다음 레몬 에센셜 오일 한 방울로 피부를 닦으십시오. 이 도구는 냄새의 피부를 정화한다는 사실 외에도 에센셜 오일은 네일 플레이트에 영양을 공급하고 보습합니다.
집에서 양파를 얼리는 방법
대형 냉동고가 집에 나타났기 때문에 주부들은 야채 보존 식품을 높이 평가했습니다. 양파는 다진 고리 또는 큐브 형태와 으깬 야채 형태로 냉동 될 수 있습니다. 냉동 후 야채는 본래의 향기와 맛을 잃지 않지만 탄력을 잃을 수는 없습니다.
일반적인 형태
블랭킹 유무에 관계없이 전체 전구를 얼릴 수 있습니다. Blanching은 껍질을 벗긴 야채를 끓는 물에 잠시 담그는 요리 기술입니다. 작은 전구의 경우 블랭킹 시간은 3 분, 큰 전구의 경우 7 분입니다. 제대로 얼리려면 전구가 전구를 매우 가운데로 데워 야합니다.
가방에 파쇄
야채를 얼리려면 잘게 썬다. 나이프로 일반적인 슬라이스로 양파를 자르거나 야채를 푸드 프로세서 (블렌더)에 넣을 수 있습니다. 동시에, 안주인은 해동 양파가 모양을 잃어 버렸음을 기억해야합니다. 따라서 식품 가공기를 자르면 해동 된 제품이 죽과 유사 할 수 있습니다. 절단부는 플라스틱 ZIP 패키지 (지퍼 포함)에 넣고 얇은 층으로 내부에 분배합니다.
아시나요 양파에는 플라보노이드가 함유되어 있으며 인체 건강에 매우 유익한 독특한 화합물입니다. 야채에는 생물학적 활성 화합물 인 케르세틴이 함유되어 있으며 항암 및 항 염증 효과가있는 강력한 항산화 제입니다.
냉동 후 얇게 썬 백은 두꺼운 판지와 비슷합니다. 많은 패키지가있는 경우, 패키지는 냉동실에서 서로 쌓여 있습니다 (더미로). 양피지로 덮인 트레이에 양파 링을 놓고 냉동고에 넣어서 빠르게 얼릴 수도 있습니다. 절단 부위가 얼면 뚜껑이나 예비 부품이있는 냉동 용기에 포장됩니다.
튀긴
냉동하기 전에 잘게 썬 양파는 장미 빛이 될 때까지 볶을 수 있습니다. 즉, 냉동하기 전에 캐러멜을 뿌릴 수 있습니다. 토스트는 올리브 또는 신선한 버터에서 적당한 열을 통해 수행됩니다. 완성 된 튀김은 얼음을 얼기 위해 금형에서 냉각 및 포장됩니다. 이 유형의 야채 동결은 요리 된 음식에 새로운 맛의 메모를 추가합니다.
얼음 틀에서
양파가 싹이 나고 부드러워지면 소량의 올리브 (정유 해바라기) 오일이 함유 된 블렌더 또는 푸드 프로세서에서 닦아냅니다. 결과 야채 퓨레는 얼음 조각을 만들기 위해 금형에 배치됩니다. 양파 큐브가 얼면 뚜껑이 달린 용기 또는 지퍼가 달린 봉투에 보관됩니다. 그들은 수프 또는 소스의 조미료로 사용됩니다.
중요! 병에 야채를 냉동시키는 방법은 파의 깃털을 자르는 데에도 적합합니다.
플라스틱 병에
양파는 리터 플라스틱 병으로 냉동시킬 수도 있습니다. 저렴함에 더하여, 그러한 용기는 목이 디스펜서로 작용하고 동시에 단단히 단단히 닫히기 때문에 매우 편리합니다. 병에서 얼기 위해서는 잘게 잘린 조각 만 적합하며 절단 부분은 목을 자유롭게 통과해야합니다. 야채를 블렌더 나 식품 가공기에 담아 병에 담아서는 안됩니다.이러한 분쇄의 일관성은 으깬 감자와 비슷하며 병의 저온 영향으로 얼음 모 놀리스가 얻어지며 컨테이너를 절단 한 후에 만 완전히 제거 할 수 있습니다. 갓 다진 양파는 즉시 병에 부어 냉동실에 넣어 냉동시킬 수 없습니다. 사전 절단은 얇은 층을 가진 트레이에 놓고 약간 얼어 붙습니다 (유동성까지). 그 후, 야채 조각을 병 목에 부어 넣습니다.
중요! 야채가 얼린 후에는 더 이상 신선한 야채와 완전히 일치하지 않습니다. 얼린 후에는 세포 내부의 물이 얼어 붙으면 팽창하여 파괴되기 때문에 조직이 부드럽습니다.
병 용기 내부의 냉동 야채를보다 편리하게 채우기 위해 목 부분의 병은 넓은 직경의 깔때기 형태로 호일로 싸여 있습니다. 이 깔때기에서 절단이 잠 들어 있습니다. 뚜껑과 야채 사이를 채울 때 수 센티미터의 여유 공간이 남은 후 병을 뚜껑으로 단단히 닫고 냉동실에 넣습니다.
비디오 : 양파를 얼리는 방법
냉동 보관 기간
냉동 양파는 냉동 후 6 개월 이내에 사용해야하며,이 기간 동안 가장 맛이 좋습니다.
양파를 해동하고 사용하는 방법
야채 냉동을 사용할 때가되면 아이스크림 층의 일부를 부수고 원하는 경우 해동하면됩니다. 냉동 양파는 전자 레인지에서 또는 몇 분 동안 전자 레인지에서 쉽게 녹일 수 있습니다.많은 요리사들은 냉동 야채를 접시에 넣기 전에 특별히 해동 할 필요가 없다고 확신합니다. 요리사는 냉동 큐브를 추가하거나 냉동 양파의 오른쪽 부분을 요리 음식에 직접 부어 넣습니다.
젊은 주부는 나중에 요리 할 수있는 음식을 모를 수도 있습니다. 양파 냉동은 첫 번째와 두 번째 뜨거운 요리, 다양한 소스, 그레이비, 매리 네이드 요리에 가장 적합합니다. 이러한 제품은 신선한 야채 샐러드에 추가하거나 튀김에 절대적으로 적합하지 않습니다.
유용한 팁
양파를 얼리 기 위해 요리사의 작업을 용이하게하는 방법 :
- 울지 않기 위해 양파 슬라이스를 얼려서 준비하기 전에 야채를 자르기 전에 30 분 동안 식히는 것이 좋습니다. 껍질에서 청소는 전구의 목에서 시작하여 뿌리를 자르지 않고 전체를 남겨 둡니다. 루트 시스템은 수동 슬라이싱 중에 양파가 슬라이스로 부식되지 않도록합니다. 세포의 파괴 (슬라이스) 중에 발생하는 양파의 황 화합물은 뿌리의 전구 바닥 영역에 집중되어 있습니다.
- 또한 공기에서 가성 야채를 분쇄하는 모든 작업을 수행하여 과부하 된 양파의 회색 연기가 신선한 공기로 중화되도록 할 수 있습니다.
- 일부 요리사는 화염이 유황 가스를 흡수하는 양파 도마 옆에 촛불을 켜면 눈물을 피할 수 있다고 주장합니다. 이미 자른 양파의 바닥을 버릴 필요가 없습니다. 작업이 끝나면 뿌리가 잘리고 남은 펄프가 향기로운 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
- 양파의 냉동 방법에 관계없이 냉동실에서 양파 냄새가 나지 않도록 밀폐 용기에 보관해야합니다. 뚜껑이있는 용기에 절단부를 포장 할 때는 몇 센티미터의 여유 공간을 두십시오. 예비 부품에서 식물성 냉동 층은 냉동실에서 장기간 보관하기 위해 하나 이상의 일반적인 두꺼운 비닐 봉지에 쌓입니다. 이 기술은 모든 곳에서 양파 냄새가 침투하는 것을 피하는 데 도움이됩니다.
상기 방법 중 임의의 것은 양파를 냉동시키기에 적합하다. 나중에 사용하기 위해 야채를 얼리면 숙련 된 주부가 수확을 유지하고 요리 시간을 줄이는 데 도움이되며 이는 일하는 여성에게 중요합니다.